Све је популарније да самостално правите конзерве од разноврсног воћа и поврћа за зиму. А разлог није само што добијате прилику да припремате јела по провереним и веома укусним рецептима, већ и што можете бити потпуно сигурни у безбедност његових састојака, посебно ако су пажљиво узгајани сопственим рукама.
Али и за искусну домаћицу и за почетника, процес стерилизације тегли или готових јела, који је неопходан приликом конзервирања, понекад изгледа као ноћна мора. Замислите само да ћете на врућини морати да напуните кухињу топлом воденом паром - и више не желите да радите ништа. Али, на срећу, последњих година појавило се много уређаја који олакшавају кување. А чини се да је један од њих намерно измишљен како би процес стерилизације био лак и пријатан. Али стварно, стерилизација тегли у фритези је толико једноставна и неоптерећена да, пошто сте једном видели или покушали да спроведете овај процес, мало је вероватно да ћете у будућности користити било који други метод стерилизације.
Шта је фритеза
Право име овог уређаја је конвекцијска пећница и није измишљена уопште за стерилизацију, већ за припрему разних јела помоћу токова топлог ваздуха.Али овај кухињски апарат се показао као веома свестран у својој намени, јер производи одличну печену рибу, пилетину или шиш кебаб са хрскавом корицом. У њему можете кувати и супе и компоте, динстати, пећи, а такође правити разне припреме за зимницу. Управо на његовој последњој функцији треба да се задржимо детаљније.
На крају крајева, фритеза омогућава не само стерилизацију празних тегли за конзервирање, што само по себи није лоше, већ и припрему препарата директно у теглама, уз истовремено подвргавање производа стерилизацији. Штавише, квалитет стерилизације је чак и већи од коришћења конвенционалних метода. Ово се постиже повећањем температуре грејања: може да варира од 150°Ц до 260°Ц. Овај чланак је посвећен томе како стерилисати тегле и разна готова јела у фритези.
Стерилизација празних тегли
Ако сте недавно купили фритезу и још нисте психички спремни да јој потпуно верујете у припремању припрема за зиму, онда можете почети са најједноставнијим процесом - стерилизацијом празних тегли за даље конзервирање.
Овај процес уз помоћ фритезе се дешава веома брзо и лако. Прво, као и обично, припремите тегле: изаберите оне неоштећене, оперите их и добро исперите.
У посуду фритезе ставља се најнижи регал, а на њега се ставља онолико лименки колико може да стане, тако да између њих буде мали размак.
Температура на конвекцијској пећи је подешена од +120°Ц до +180°Ц.У топлијој конвекцијској рерни, где можете подесити и брзину ротације вентилатора, она је подешена на средњу. За лименке запремине не веће од 0,75 литара, тајмер је подешен на 8-10 минута. Веће тегле се стерилишу у року од 15 минута. Међутим, време стерилизације директно зависи од температуре. Ако је потребно да процес обавите брже, онда подесите температуру од +200°Ц до +240°Ц и стерилишите тегле за највише 10 минута. Истина, у овом случају је пожељно да се стерилизација на високим температурама комбинује са стерилизацијом паром. Да бисте то урадили, само сипајте мало воде у сваку теглу (слој око 1-2 цм) пре него што ставите тегле у конвекцијску рерну.
Након што се огласи тајмер, можете извадити стерилне тегле из посуде и користити их за њихову намену. Само треба да радите све са великом пажњом, јер ће тегле бити веома вруће.
Али на вишим температурама, гумене заптивке у поклопцима могу се покварити. У овом случају, могу се или уклонити и стерилисати одвојено, или се сами поклопци могу стерилисати одвојено на било који погодан начин.
Припреме у фритези
Дакле, сада знате како стерилисати тегле у фритези. Али најзанимљивија карактеристика овог уређаја је стерилизација готових производа. Ниједна домаћица не воли овај процес, јер је прилично радно интензиван, па чак и опасан, јер укључује манипулацију стакленим теглама напуњеним врућом течношћу у кипућој води. Занимљиво је да фритеза може учинити чуда.Може учинити процес стерилизације радних предмета у њему потпуно безбедним и једноставним чак и за куваре почетнике.
Ако желите да стерилишете готова јела, онда једноставно ставите тегле са њима у посуду фритезе, затворите их поклопцима без гумица и укључите тајмер на потребно време на жељеној температури.
Али најчешће, да би уштедели енергију, раде следеће. Прво укључите фритезу на највишу температуру, а након 10 минута смањите је на +120°Ц +150°Ц. Генерално, време стерилизације у овом случају траје 15-20 минута, чак и за велике тегле.
Приликом стерилизације радних предмета, можете посматрати напредак процеса кроз провидно стакло. Ако све иде како треба, требало би да приметите да кључају мехурићи у теглама.
Након звучног сигнала уређаја, тегле се пажљиво уклањају и одмах затварају стерилним поклопцима.
Али најзанимљивије је то што у фритези можете направити стерилисане препарате практично од нуле, односно без употребе додатних чинија, тигања и другог кухињског прибора и грејних елемената у облику шпорета или рерне.
Да бисте то урадили, ставите исецкану храну (поврће, воће или бобице) у припремљене тегле и ставите их у посуду за фритезе. Затим се тегле пуне потребном течношћу (маринадом, сланим раствором или слатким сирупом) и покривају поклопцима.
Затим се подешавају потребне температуре и времена кувања. Само треба имати на уму да ако користите рецепте за обичан штедњак, онда се за фритезу време кувања може смањити за 30%.
Након што конвекцијска пећ заврши са радом, ваши производи су спремни и стерилисани, остаје само да их извадите и умотате. Важно је само да не заборавите да у поклопце уметнете заптивне гумене траке, стерилисане на другом месту.
Као што видите, у раду са фритезом нема ништа компликовано, али овај уређај може неколико пута олакшати процес стерилизације хране за зиму.
