Стерилизација радних предмета у тигању

У јесењем периоду, када поврће масовно сазрева у башти, штедљиве домаћице настоје да га што боље сачувају за зиму, припремајући разне салате, лечо и друге грицкалице. Многи рецепти за такве препарате захтевају додатну стерилизацију након што су тегле напуњене готовим производом. Чешће се ова мера користи ако производ не садржи велику количину конзерванса - шећера, соли, сирћета, љуте паприке. Додатна стерилизација вам омогућава да уклоните апсолутно све микроорганизме који, на овај или онај начин, могу ући чак и у чисту теглу и изазвати ферментацију. Напуњене тегле можете стерилисати на различите начине. Покушаћемо да пружимо детаљан опис сваког од њих касније у чланку.

Стерилизација у кипућој води

Овај метод стерилизације напуњених тегли је најчешћи. Да бисте га имплементирали, не морате користити „необичне“ кухињске уређаје или посебне уређаје. Само треба да користите плински или електрични штедњак и пронађете посуду потребне величине: њена висина треба да буде већа од висине тегле.

Стерилизацију тегли са празнинама у лонцу треба извршити на следећи начин:

• Поставите дрвени, метални сталак или комад тканине на дно посуде.
• Ставите напуњене тегле у посуду и ставите поклопце на врх.
• У шерпу сипајте топлу воду 1-2 цм испод грла тегле (до рамена). Вода не би требало да буде хладна или топла; нагле промене температуре могу изазвати пуцање стаклене посуде.
• Потребно је довољно времена да вода проври да би се цео садржај тегле равномерно загрејао. Време стерилизације може бити назначено у рецепту. Ако нема тачних препорука, онда можете користити опште принципе стерилизације. Дакле, теглу од пола литра треба кувати 10 минута, посуде запремине 1 и 3 литре кувати 15, односно 30 минута.
• Након кључања, стерилисане тегле са зимским препаратима добро затворите поклопцима.

Приликом стерилизације тегли потребно је узети у обзир не само време кључања, већ и препоручену температуру. На пример, пржене салате или грашак се препоручује да се стерилишу на температурама изнад 100⁰Ц. Такви услови се могу створити ако се вода у тигању посоли. Дакле, 7% физиолошки раствор кључа само на 101⁰Ц, да добијете 110⁰Неопходно је припремити 48% физиолошки раствор.

Због своје једноставности и високе ефикасности, метода стерилизације напуњених тегли у кипућој води је постала веома распрострањена. Омогућава вам да брзо уништите штетну микрофлору унутар контејнера и сачувате храну дуго времена.

Стерилизација у пећници

Можете добити високу температуру да уништите штетне бактерије и гљивице у пећници. Метода укључује постепено загревање лименки. Стерилизацију у рерни можете извршити на следећи начин:

• Тегле, претходно опране и напуњене готовим производом, покријте поклопцима (не чврсто) и ставите на решетку или плех.
• Постепено загревајте рерну на потребну температуру (од 100 до 120⁰ВИТХ).
• Загрејте тегле 10, 20 или 30 минута, у зависности од запремине.
• Пажљиво извадите тегле из рерне користећи рукавице за рерну.
• Сачувајте припремљени производ.

Метода је одлична за стерилизацију у случајевима када је потребно постићи високу температуру већу од 100⁰Ц. Међутим, када га користите, потребно је редовно пратити повећање температуре у рерни. Ствар је у томе што превисоке температуре унутар пећнице могу довести до оштећења стаклених посуда.

Напуњене тегле можете стерилисати у рерни на гасном или електричном шпорету. Овај поступак је савршено приказан у видеу:

Коментари искусне домаћице и јасан пример помоћи ће сваком кувару почетнику да правилно припреми храну за конзервирање.

Коришћење микроталасне пећнице

Поседовање микроталасне пећнице у вашем дому омогућава вам да стерилишете тегле на други начин, што се може описати у неколико тачака:

• Тегле са препаратима равномерно ставите у микроталасну по целој површини.
• Укључите микроталасну пећницу на максималну снагу и доведите производ до кључања.
• Чим препарати у стакленим посудама почну да кључају, снага се мора мало смањити и тегле се загревају још 2-3 минута.
• Пажљиво извадите вруће тегле из микроталасне пећнице и сачувајте их.

Нажалост, коришћење микроталасне пећнице не решава питање стерилизације поклопаца за заптивање зимских препарата, јер метални елементи унутар микроталасне рерне узрокују њено ломљење. Због тога, током стерилизације тегли, потребно је додатно водити рачуна о чишћењу поклопаца.У овом случају, могу се стерилисати одвојено у контејнеру са кључањем воде.

Стерилизација или пастеризација

Због свог неискуства, многе домаћице почетнике не разумеју разлику између пастеризације и стерилизације тегли. Истовремено, неки рецепти саветују пастеризацију контејнера напуњених препаратима. Разлике између ова два поступка морају бити јасно схваћене.

Пастеризација подразумева обраду контејнера и производа у њима загревањем до 99⁰Ц. Висока температура и недостатак кључања омогућавају уништавање штетних бактерија и делимично очување витамина у зимским препаратима. Тегле можете пастеризовати у лонцу на шпорету или у рерни. У овом случају, време пастеризације се мора удвостручити у поређењу са конвенционалном стерилизацијом, а температура се мора смањити на 86-99⁰ВИТХ.

Препоручљиво је чувати пастеризоване производе на хладном и тамном месту. У топлим условима, бактеријске споре преостале након обраде могу интензивирати своју активност и покварити радни предмет.

Закључак

Зимске препарате можете стерилисати на било који начин, а од укупног броја тешко је изабрати најбољу или најгору опцију. Свака метода има своје предности и недостатке и карактеристике.Истовремено, резултат топлотне обраде ће бити позитиван само ако домаћица узме у обзир све важне тачке и одржи потребну температуру и трајање грејања препоручене за висококвалитетну стерилизацију расположиве количине производа.

Рецоммендед Постс

Стерилизација тегли у рерни препаратима

Стерилизација тегли у електричној пећници: температура, режим

Стерилизација тегли на пари

Како стерилисати тегле у фритези

Стерилизација тегли са кључањем воде

Стерилизација у лонцу са водом

Стерилизација у пећници: колико минута

Стерилизација поклопаца: са гумицама, најлон, пластика, на завртње

Стерилизација у мултиварку