Садржај
Мало је вероватно да ће неко тврдити да је фаза стерилизације приликом припреме конзервиране хране за зиму једна од најважнијих. На крају крајева, захваљујући овим правилно спроведеним процедурама можете бити сигурни да ваш рад неће бити узалудан, а зими ће ваши вољени моћи да уживају са вама у заиста укусним и здравим производима. Овај чланак описује једну од најстаријих метода дезинфекције посуђа - стерилизацију тегли кипућом водом. Истакнуте су главне карактеристике и суптилности овог процеса, као и предности и мане ове методе.
Алати и прибор
Домаћице користе стерилизацију тегли у кипућој води, можда, више од 100 година. Ово је један од најтрадиционалнијих начина стерилизације посуђа током конзервирања. На крају крајева, медицински инструменти за операције су дуго стерилисани у кипућој води. И до данас, ова метода вам омогућава да се ослободите већине микроорганизама познатих науци Шта вам је потребно за стерилизацију кључалом водом?
Пре свега, потребан вам је велики лонац. Добро је ако је његов капацитет око 15-20 литара. Међутим, ако имате мали број малих тегли, онда ће бити довољна метална посуда од 5-6 литара.За рад је погодно да тигањ има широко дно, односно по димензијама његова висина треба да буде знатно мања од пречника дна.
За стерилизацију кључањем, такође ћете морати да припремите чисте памучне пешкире.
Да бисте уклонили тегле и поклопце из кључале воде, веома је пожељно имати посебне клешта. Штавише, за поклопце то могу бити обичне кућне клешта, у екстремним случајевима, ако нису доступне Поклопци Можете га пажљиво покупити обичном виљушком. Али за безбедно уклањање конзерви, веома је пожељно имати посебне клешта.
Обично се састоје од два лака метална дела која се укрштају као маказе, дужине око 25-30 цм.На једној страни сваког дела налазе се дршке у виду прстенова, налик на маказе. На другој страни сваког дела метални део је закривљен у облику полупрстена. Када се споје, формирају веома згодан облик грлића, којим можете једноставно и безбедно ухватити теглу за врх и извући је, празну или пуну, из кључале воде.
Овај уређај је посебно погодан за стерилизацију тегли које су већ напуњене нечим, али може бити користан и за безбедно вађење празних тегли док вода кључа.
На крају, биће вам потребне саме стаклене тегле и њихови поклопци. То је њихова потпуна стерилност коју треба да постигнете.
Припрема за стерилизацију
Прво морате припремити потребан број конзерви.Увек изаберите нешто већи број тегли него што вам је потребно, јер је одлагање додатне тегле много лакше него да цео процес почнете изнова.
Употреба стерилизованих тегли следећег дана или чак неколико сати касније није увек безбедна - боље је не ризиковати своје здравље.
Све тегле морају бити проверене на пукотине и могуће чипове. На крају крајева, чак и најмања пукотина може проузроковати пуцање тегле током загревања. А чипс на врату неће омогућити херметички затварање тегле, што значи да ваш рад може бити изгубљен. Било би мудро оставити тегле са чак и најмањом сумњом на механичка оштећења.
Затим се тегле темељно исперу. Ако је прљавштина јака, онда је при прању боље користити сапун за прање веша, а тек онда сода. Такође, ако су јако запрљане, све тегле можете потопити у топлу воду и соду неколико сати. Тек тада се поново исперу содом и темељно исперу под текућом водом.
Капе су обично нове. Када користите навојне капице за вишекратну употребу, уверите се да су равне и да не пуцају на емајл. Перу се на исти начин као и тегле.
Карактеристике самог процеса
Нажалост, многи људи верују у то стерилизација тегли кључање воде састоји се само у томе да се опране тегле ставе на дрвену даску и напуне до половине или чак до једне трећине кључале воде. Након хлађења, користе се за конзервирање.Ова поједностављена метода може вам и даље одговарати ако ћете у овим теглама чувати производе који ће се појести у року од недељу-две, а чувати у фрижидеру.
За дуготрајно чување хране за зиму, овај метод стерилизације тегли је потпуно неприкладан.
Права стерилизација је следећа. У припремљену посуду велике запремине ставите онај број конзерви, најбоље са вратом нагоре, који се у потпуности уклапа.
Тегла са теглама се пуни водом, а тегле такође морају бити потпуно напуњене водом. Након тога се тигањ ставља на јаку ватру, а вода се брзо доведе до кључања. Топлота се може мало смањити и тегле се кувају одређено време. Колико конзерве остану на ватри у кључалој води зависи, пре свега, од запремине лименке. Колико дуго тегле треба да се кувају?
Многе чак и искусне домаћице, користећи овај метод стерилизације, праве уобичајену грешку - држе тегле у кључалој води само кратко, 5-6 минута, и сматрају да је то сасвим довољно. Други не деле време кључања тегли у зависности од њихове запремине - и кувају било које тегле 15 минута. Оба приступа нису сасвим тачна, јер у другом случају, за мале тегле запремине не веће од 0,5 литара, довољно је само 6-8 минута кључања.
- Тегле запремине до 1 литра треба кувати 10-12 минута.
- Ако тегла има запремину од 1 до 2 литра, потребно је 15-18 минута.
- Тегле од 2 до 3 литра захтевају стерилизацију 20-25 минута.
- На крају, тегле запремине 3 литра или више потребно је кувати пола сата или више.
Време стерилизације у кипућој води један је од главних фактора безбедности процеса, јер колико минута се тегла кува одређује колико ће гарантоване споре различитих организама бити уништене на њеној површини.
Други важан одлучујући фактор у безбедности стерилизације је колико брзо се, након уклањања из кључале воде, тегла напуни потребним садржајем и зашрафи стерилисани поклопац.
Веома је важно да стерилисане тегле не остављате дуго на ваздуху. Препоручљиво је да га одмах након што га хватате клештама из кључале воде и сипате вишак воде, напуните припремљеним препаратом од поврћа или воћа. Истина, пре него што напуните стерилисане тегле воћним препаратима, важно је да их добро осушите. Међутим, тегла извађена из кључале воде, по правилу се врло брзо суши на собној температури. Ставите га вратом доле на пеглани пешкир.
Поклопци који се навијају могу се лако стерилисати у истој посуди у којој се стерилишу тегле. За металне поклопце довољно је 15 минута кључања. Специјални пластични поклопци за конзервирање бацају се у врелу воду буквално неколико секунди, па је за њих боље користити посебан контејнер.
Предности и мане методе
Наравно, метода стерилизације тегли у кипућој води има и предности и очигледне недостатке. Предности методе укључују:
- Једноставност и свестраност - контејнер са топлом водом може се наћи у сваком дому.Штавише, таква стерилизација се може обавити чак иу условима камповања на ватри у лонцу, ако постоји таква потреба.
- Поклопци се могу стерилисати директно заједно са теглама - није потребан посебан прибор.
- Стерилизација у кипућој води је идеална за мале тегле које се лако уклапају у скоро сваки тигањ.
Али метода такође има своје недостатке:
- Кухиња или друга просторија у којој се врши стерилизација испуњена је врелом паром, што је прилично непријатно, посебно у летњој врућини. Штавише, са великим бројем припрема, соба ризикује да се претвори у право купатило.
- Ако је вода која се користи прилично тврда, онда се све соли таложе на унутрашњој површини тегли и затим се мешају са вашим препаратима.
Ипак, упркос свим могућим потешкоћама, стерилизација тегли у кипућој води је и даље популарна међу домаћицама због своје једноставности, посебно у сеоским и руралним срединама, где савремени кухињски апарати нису увек доступни.
