Рецепти за киселе краставце за зиму

Конзервирани препарати у лето помажу домаћицама да уштеде време. Али рассолник са краставцима и бисерним јечмом за зиму није само брза опција супе, већ и укусно предјело од динстаног поврћа. Главна ствар је поштовати сва правила и пропорције.

Правила за припрему киселог краставца са бисерним јечмом за зиму

Сви рецепти за киселе краставце имају исту основу: бисерни јечам, лук, шаргарепа, краставци. Остали производи се могу разликовати у зависности од укуса кувара. Методе кувања су такође различите. На пример, свака домаћица има свој начин сечења поврћа: једна их ситно сецка, док друга воли велике коцке. Или једни стављају киселе краставце, а други свеже.Али постоје правила која искусни кувари саветују да се придржавају:

1. Бирајте свеже поврће, уклањајући мало покварено и презрело.
2. Након прања, осушите чистим пешкиром.
3. Огулите киселе краставце и уклоните семенке.
4. Не пролазите поврће кроз млин за месо, иначе ће се припрема претворити у хомогену масу.
5. Не претерујте са зачинима: могу се додати у готову супу.
6. За мешање користите само дрвену кашику или лопатицу.
7. Чувати у малом стерилизованом контејнеру. Из тегле од 0,5 литара можете кувати супу у лонцу од три литра.

Тајне домаћица:

1. Лако је одредити спремност прелива по жућкастој боји коре краставца.
2. Док се динста, треба повремено додавати по мало воде да јело не би загорело.
3. У последњој фази, морате пробати прелив: требало би да буде умерено слан, а не кисел.
4. Конзистенција готовог производа треба да буде густа.
5. Да бисмо били сигурни, тегле напуњене преливом могу се ставити у микроталасну пећницу на пола минута док се не појаве мехурићи, затим уклонити и брзо затворити.
6. Препарат се може користити као топли или хладни прилог за рибу или месо.

Традиционални рассолник са бисерним јечмом и краставцима за зиму

5-6 сати пре кувања, 1,5 шоље бисерног јечма се натопи. Ово се обично ради претходне ноћи: што је житарица боље засићена влагом, брже ће се кувати.

Коришћени производи:

• кисели краставци - 1,5 кг;
• шаргарепа, лук - по 0,5 кг;
• биљно уље - 0,35 кг;
• парадајз паста - 1 кашика;
• семе коријандера - 0,5 кашичице;
• ловоров лист - 3 ком .;
• 10 зрна црног бибера;
• сирће (6%) - 4 кашике. л.;
• сол - 1 тбсп. л.;
• вода - 200 мл.

Како да кува:

1. Оперите поврће, одрежите непотребне стабљике. Нарендајте шаргарепу на велике траке.
2. У дубљи тигањ сипајте уље, загрејте, додајте лук. Пирјајте док не буде готово на лаганој ватри.
3. Додајте краставце и шаргарепу, динстајте.
4. Сипајте житарице, додајте тестенину, со, зачине и биље, додајте воду.
5. Пустите да проври, кувајте 40 минута.
6. У последњем тренутку сипајте сирће, па спакујте у тегле и добро затворите.

Класични руски рассолник је увек био пуњен киселим краставцима. Они дају супи јак укус. Супа, благо киселкаста од краставаца и саламуре, била је окрепљујућа и подизала расположење. Стога се у Русији припремало другог дана празника да се ослободи мамурлука. Тако се звала супа - мамурлук.

Припрема супе од киселих краставаца са бисерним јечмом и свежим краставцима за зиму

Уз свеже краставце јело је такође укусно. Натопљени су сољу и зачинима, али у умереним дозама. За полупроизвод потребно је узети 3 кг.

Остали производи:

• лук - 1 кг;
• шаргарепа - 1 кг;
• парадајз паста - 0,6 л;
• биљно уље - 0,2 л;
• бисерни јечам - 0,5 кг;
• сол са шећером - 4 кашике. л.;
• сирће (6%) - пола стакла.

Редослед рада:

1. Огулите и оперите поврће.
2. Исеците шаргарепу на шипке или коцкице.
3. Лук исеците на пола прстена.
4. Исецкајте краставце.
5. Скувајте натопљене житарице.
6. Сво поврће, зачине, тестенину ставите у шерпу са загрејаним уљем и динстајте 40 минута.
7. Пустите да се крчка на лаганој ватри још 2-3 минута након додавања бисерног јечма.
8. Сипајте сирће, угасите шпорет и заролајте напуњене тегле.

Сваки кувар у зимска предјела додаје зачине по свом укусу. Обично је ограничен на ловоров лист. Али ако у кисели краставчић додате бибер и каранфилић, добиће неочекивану арому. Ово је посебно важно када се препарат користи као самостална ужина. Можете додати сунели хмељ и сушени босиљак.Укус је јединствен и богат.

Салата од киселих краставаца за зиму са јечмом и киселим краставцима

Када су неочекивани гости на прагу, помажу припреме за зиму. А полупроизвод за кисели краставчић са бисерним јечмом и краставцима по овом рецепту често се ставља на сто као салата. То ће захтевати:

• краставци - 2 кг;
• житарице - 2 кашике;
• лук и шаргарепа - по 0,5 кг;
• парадајз паста - 0,5 л;
• сол - 2-3 кашике. л. (треба покушати);
• сирће (9%) - 4 кашике. л.

Технологија кувања:

1. Црни лук исецкати, ољуштену шаргарепу изрендати и пропржити.
2. Краставце нарежите на коцкице и оставите неколико сати да пусте сок.
3. Све сједините, мешајте, кувајте пола сата.
4. Додајте сирће, динстајте још 5 минута.
5. Ставите у тегле и затворите.

Поврће се може сећи на различите начине: на коцке, траке, шипке. Да бисте добили уједначену конзистенцију, направите мале коцке или прођите кроз ренде. Да би се састојци издвојили из гомиле, професионалци саветују да их исечете на велике коцке или траке, а лук на колутове и полупрстенове.

Припрема супе од киселих краставаца за зиму са јечмом и парадајз пастом

Парадајз се често користи у припремама за зиму. Али их треба кувати, а употреба пасте значајно штеди време и енергију. Постоје рецепти у којима домаћице вешто комбинују ова два производа.

Коришћени производи:

• свежи краставци - 3,5 кг;
• парадајз - 3,5 кг;
• 0,7 кг лука и шаргарепе;
• 2,5 кашике. јечам;
• 0,1 л уља за пржење;
• 4 кашике. л. со;
• 3 кашике. л. парадајз паста;
• 2-3 ком. ловоров лист;
• 1 тбсп. л. 70% сирћета.

Како да кува:

1. Кувајте бисерни јечам до половине.
2. Исеците краставце на траке или коцке. Све зависи од укуса кувара.
3. Парадајз ољуштите и исецкајте.
4. Преостало поврће исецкајте.
5. У дубоку шерпу сипајте биљно уље, сачекајте да се загреје, сипајте тестенину, а након 2 минута додајте преостале састојке.
6. Промешајте и зачините сољу и бибером по свом укусу.
7. Кувајте, кувајте 30-35 минута, мешајући сваких 4-5 минута.
8. На крају кувања зачинити ловоровим листом и сирћетом. Окусити.
9. Напуните тегле и затворите их.

Рассолник за зиму са бисерним јечмом, свежим краставцима и парадајзом

Овај рецепт садржи парадајз. Полупроизвод за кисели краставчић са јечмом за зимницу чине богатијим и слађим, а боју светлијом.

За припрему ће вам требати:

• краставци -1,5 кг;
• шаргарепа и лук - по 0,5 кг;
• житарице - 0,25 кг;
• шећер и со - 2 и 1,5 тбсп. л.;
• биљно уље - 0,2 л;
• сирће (9℅) - 0,4 кашике;
• парадајз - 1 кг.

Како да кува:

1. Исецкајте шаргарепу и лук.
2. Самељите парадајз у блендеру.
3. Исеците краставце на једнаке коцке.
4. Пржите поврће.
5. После 5 мин. ставите краставце, парадајз, со, додајте шећер по укусу.
6. Додајте куване житарице и кувајте још 10 минута.

Сирће се додаје у последњем тренутку. Напуните тегле грицкалицама до самог врха, добро их сабијете и затворите. Да би се осигурало да се процес хлађења одвија споро, тегле су умотане.

Рассолник са свежим краставцима, бисерним јечмом и зачинским биљем за зиму

Першун и копер су зеленило које расте у свакој башти или сеоској кући. Неизоставни су као укусни зачин за свако топло јело. Биље има својства корисна за људско здравље.

Коришћени производи:

• краставци - 1 кг;
• шаргарепа - 2 ком .;
• копер - 1 гомила;
• сол - 1 тбсп. л.;
• чена белог лука - 2 ком.;
• готов бисерни јечам - 0,25 кг.

Како да кува:

1. Огулите кору великих краставаца и нарежите их на дугачке танке кришке.
2. Шаргарепу ситно нарендати.
3. Ставите зеленило, посолите, оставите да стоји 2-3 сата тако да краставци пусте сок.
4. Ставите тигањ са смесом на шпорет и кувајте 40 минута.
5. Додајте куване житарице и бели лук.
6. Након 3-4 минута искључите
7. Ставите у тегле и затворите их.

Озимница од краставаца са бисерним јечмом и паприком

Слатко-кисели укус паприке повећава апетит, а витамини садржани у њему спречавају развој многих болести. Слатка паприка се користи за припрему многих супа, посебно рассолника.

Састав коришћених производа:

• краставци - 4,5 кг;
• житарице - 3 шоље;
• лук - 1,5 кг;
• шаргарепа - 1,5 кг;
• слатко. бибер - 4 ком .;
• сол - 4,5 кашике. кашике;
• шећер - 300 г;
• биљно уље - 400 мл;
• парадајз паста - 3 кашике. кашике;
• парадајз - 0,7 кг;
• сирће 9% - 6 кашика. кашике;
• вода - 400 мл.

Како да кува:

1. Исперите поврће у текућој води.
2. Огуљене краставце и шаргарепу исећи на коцкице.
3. Огуљени лук исецкати.
4. У тигањ сипајте 1 шољу уља, загрејте, додајте шаргарепу, лук, кришке бибера, које се пре тога ситно исецкају.
5. Додајте сецкани парадајз и краставце и наставите са динстањем.
6. Започните парадајз пасту.
7. У већи лонац сипајте воду, додајте претходно намочене и куване житарице и прокувајте.
8. Додајте поврће, засладите, посолите, наставите да динстате 10 минута.

Затим додајте сирће и зачинско биље. Још врућа ужина се пуни у тегле и затвара.

Рассолник за зиму са киселим краставцима, јечмом и лимунском киселином

Многи људи не једу конзервирану храну са сирћетом, замењујући га лимунском киселином.Као активни конзерванс, дуго чува производ, даје пријатан укус лимуна и мање иритира слузокожу желуца од сирћета.

Да бисте направили прелив, потребно је да узмете:

• кисели краставци - 1,5 кг;
• чаша куваног бисерног јечма;
• шаргарепа и лук - по 0,5 кг;
• парадајз паста или сос - 250 г;
• 1 тсп. лимунска киселина у праху.

Како да кува:

1. Опрано и ољуштено поврће се пржи.
2. Помешајте са свим осталим састојцима и посолите по укусу.
3. Кувајте око пола сата.
4. У последњем тренутку додају киселину.

Рассолник за зиму са краставцима и бисерним јечмом у аутоклаву

Аутоклав је посебна припрема у којој се јело припрема у теглама и стерилише. Ово је олакшано високом температуром и високим притиском. Резултат су укусни препарати и обилни зачини за супу. Састав и количина састојака може се узети на основу било којег од рецепата који вам се свиђа.

Коришћени производи:

• свежи краставци - 2,5 кг;
• житарице - 0,4 кг;
• лук - 0,9 кг;
• шаргарепа - 0,9 кг;
• шећер - 150 г;
• сирће 9% - 100 мл;
• биљно уље - 250 мл;
• сол - 60 г;
• ловоров лист - 4 ком.

Како да кува:

1. Поврће оперите, исецкајте, посолите по укусу, промешајте, продинстајте, па динстајте 10 минута.
2. Почните са сирћетом и натопљеним бисерним јечмом.
3. Затворите напуњене тегле и ставите у аутоклав загрејан на 110-120º 40 минута.

Овај полупроизвод може се чувати дуже од друге конзервиране хране. Аутоклав гарантује квалитет и дуг век трајања, јер висока температура убија све штетне бактерије.

Рассолник са краставцима и бисерним јечмом за зиму без кључања житарица

Није потребно посебно кувати бисерни јечам. Прелије се кипућом водом и држи 40 минута. Охлађена вода се исцеди и поново сипа кључала вода 1 сат.У исто време, житарице остају целе и не препевају се при динстању са поврћем.

За припрему киселих краставаца узмите:

• 4 кг киселих краставаца;
• 0,5 кг лука и шаргарепе;
• 1 кг парадајза;
• 3-4 кашике. л. со;
• 2 тбсп. јечам;
• 3 кашике. л. парадајз паста.

Како да кува:

1. Поврће опрати, ољуштити и исецкати.
2. Све их ставите у велику чинију, додајте парадајз пасту, посолите и промешајте.
3. Оставите 2 сата, мешајући сваких 15-20 минута.
4. Пропржите рендану шаргарепу и сједините са остатком поврћа.
5. У смешу додајте бисерни јечам, промешајте и динстајте 20-30 минута.
6. Зачините сирћетом.

Да кисели краставчић не постане превише густ, током кувања можете додати прокувану воду.

Правила складиштења

Охладите тегле на собној температури. Али онда се конзервирана храна премешта на хладно место. Многи људи у ту сврху опремају подрум или подрум. Да би обилна ужина увек била при руци, тегле се често стављају у фрижидер. Неке домаћице праве кисели краставчић и стављају га у кесе за храну и чувају у замрзивачу. Испоставља се задовољавајући полупроизвод супе.

Закључак

Рассолник са краставцима и бисерним јечмом за зиму је старо руско јело. Припрема се у рибљем или месном бујону уз додатак киселих краставаца и саламуре. Процес припреме траје доста времена, али готови прелив вам помаже да брзо скувате укусни кисели краставчић.

Рецоммендед Постс

Вибурнум са медом: рецепт

Вибурнум сируп: корисна својства

Препарати од зеленог парадајза: рецепти са фотографијама

Зелени пуњени парадајз за зиму у грузијском стилу

Конзервирање зеленог парадајза за зиму без стерилизације

Како припремити феијоу за зиму

Рецепти за сољанку од шафранских млечних капа за зиму

Сушене паприке у уљу за зиму: најбољи рецепти у рерни, у сушари, у микроталасној

Салате од патлиџана у татарском стилу за зиму