Сушене паприке у уљу за зиму: најбољи рецепти у рерни, у сушари, у микроталасној

Паприка је једно од поврћа које садржи витамине и минерале који су корисни за људско здравље. Поред тога, даје јелима изврстан укус и арому. За зиму се слатке или љуте сушене паприке стављају на сто као самостално јело, или се користе као састојак за салате, супе, прилоге, пице, хамбургере.

Које су предности сушене паприке?

Сушење слатке паприке вам омогућава да сачувате све корисне супстанце:

• витамини А – неопходни за раст косе, стање коже, вид;
• каротен – добар за очи, највише га има у жутом и наранџастом воћу;
• витамини Б1, Б2, Б6 - јачају имунитет, повећавају отпорност особе на заразне болести;
• калцијум, калијум, магнезијум, гвожђе - вредни за људе који пате од кардиоваскуларних болести;
• Витамин Ц – побољшава имунитет, помаже да се брзо апсорбује гвожђе из хране;
• аскорбинска киселина, попут витамина Ц, разређује крв и благотворно утиче на функционисање крвних судова;
• фолна киселина – посебно је неопходна трудницама због великог оптерећења коштаног ткива, нервног и циркулаторног система.

Редовна конзумација сушене паприке благотворно делује на органе за варење, спасава од надимања, грчева, стомачних грчева, затвора. Ово поврће садржи велику количину воде, дијететских влакана, омекшава перисталтику. Помаже против крварења десни и анемије. Корисни су за стални стрес и умор.

Како направити сушене паприке за зиму

Мода за сушено поврће дошла је из европских земаља. Али таква тегла је била веома скупа. Данас су домаћице научиле како сушити поврће код куће. Да бисте добили укусан, здрав производ, морате користити висококвалитетно воће и пратити технологију:

• изаберите зрело воће са светло црвеном бојом и густом пулпом без трулих мрља;
• сортирати труле, презреле или незреле плодове;
• оперите у врућој води, одрежите стабљику, уклоните семе;
• По жељи можете уклонити кожу: прелијте је кључалом водом, оставите 2-3 минута, пребаците у хладну воду, уклоните ножем;
• Пре сушења залијте биљним уљем, поспите сецканим белим луком и зачинима.

Поврће се суши у микроталасној пећници, пећници или сушари. Свака метода има своје предности и недостатке.

Класичан рецепт за сушене паприке за зиму

Састојци:

• бибер - 2-3 кг;
• зачини по укусу кувара;
• маслиново уље;
• главица белог лука.

Припрема:

1. Цело поврће ставите у плех и пеците на 200°Ц 15-20 минута.
2. Ставите у врећу, сачекајте док се не охлади, уклоните кожу.
3. Огуљене плодове ставите на плех и пеците 1,5-2 сата на 100°Ц.
4. Већ осушено воће посолите, попрскајте уљем и оставите још 60 минута. Готове кришке треба да буду мало суве, али меке и еластичне.
5. Свеж бели лук ситно исецкати, додати паприке, оставити још 10 минута.

Затим га ставите у тегле и додајте маслиново или сунцокретово уље.

Светло и укусно предјело за празнични сто одушевиће ваше најмилије

Сушене паприке за зиму у рерни

Састојци:

• бибер - 2 кг;
• сол, першун, бели лук - по укусу;
• биљно уље - 100 мл.

Припрема:

1. Поврће оперите, осушите, исеците на велике кришке.
2. Загрејте рерну на 170°Ц.
3. Плех обложите пергаментом и пажљиво распоредите кришке, мало посолите, попрскајте сунцокретовим уљем и ставите у рерну на 10-15 минута.
4. Затим смањите температуру на 100 °Ц, лагано отворите врата за циркулацију ваздуха и кувајте 6-8 сати.
5. Приликом пуњења контејнера, наизменично готов производ са зачинским биљем и ренданим белим луком.

Добијени производ се пуни маслиновим или сунцокретовим уљем загрејаним на високој температури

Добро место за складиштење је доња полица фрижидера или сеоског подрума.

Сушене паприке у сушари за зиму

Састојци:

• 2-3 кг бибера;
• со;
• уље, пожељно маслиново;
• Бели лук.

Припрема:

1. Оперите поврће и исеците на велике траке.
2. Ставите на плех са унутрашњом страном нагоре, поспите зачином хмели-сунели и попрскајте сунцокретовим уљем.
3. Ставите у електричну сушару на 70°Ц 10 сати.

Спремно сушено воће треба чувати у херметички затвореним теглама

Сушене паприке у микроталасној за зиму

Састојци:

• паприка - 2 кг;
• соли по укусу;
• биљно уље - 100 мл.

За кување сушеног воћа у микроталасној пећници потребно је много стрпљења. За ово:

1. Поврће се исече на комаде, семе и стабљике се уклањају.
2. Ставите на тањир и пеците у микроталасној пећници 5 минута.
3. Сваких 5 минута оцедите воду са тањира да се паприке не кувају у сопственом соку, већ суше.
4. Оставите да се мало охлади, а затим вратите у микроталасну на 5 минута.

И тако док се поврће не скува.

Спремност се проверава појавом сувог воћа: на кожи се појављују боре

Рецепт за зимске сушене паприке у уљу

Састојци:

• паприка - 1,5 кг;
• 5 чена белог лука;
• мешавина биљака Провансе - 1 тбсп. л.;
• сол - 2 кашичице;
• шећер - 1 кашичица;
• сирће - 1 кашичица;
• уље - 150 мл.

Припрема:

1. Ставите воће, исечено на кришке, на решетку за сушење. Кувати на температури од 50-55 °Ц 9-10 сати.
2. Спремност поврћа проверите притиском: из њега не сме да цури сок.
3. Загрејте мешавину уља и балзамико сирћета и додајте припремљене паприке.

Затим ставите поврће, заједно са уљем и зачинским биљем, у припремљене тегле и добро затворите.

Провансалско биље чини било који препарат мирисним

Љуте сушене паприке за зиму

Састојци:

• љута паприка - 2 кг;
• со;
• Провансалско биље;
• бели лук - 5-6 великих каранфилића;
• маслиново уље - 200 мл.

Процес кувања:

1. Ставите ољуштено, преполовљено поврће на посуду за печење.
2. Воће претходно млевите сољу и мешавином мирисног биља.
   
3. Пеците паприке 4-5 сати (повремено проверавајте спремност) на 120 °Ц.
4. Поређајте слојеве паприка у тегле, смењујући их са ченчићима белог лука.

Напуњене тегле напуните загрејаним уљем и затворите.

Зимски сушене паприке са белим луком

Састојци:

• сушени бели лук, оригано, босиљак, тимијан - 1 кашичица;
• шећер - ½ кашичице;
• сол - 1,5 кашичице;
• зачини;
• биљно уље - 20 мл.

Процес кувања:

1. Сушити 3-4 сата на температури од 100 °Ц.
2. Уместо сушеног белог лука у сваки чен можете додати рендани бибер.

Ставите у тегле, сипајте загрејано биљно уље, добро затворите

Сушене слатке паприке за зиму са рузмарином и ориганом

Потребни састојци:

• паприка - 1,5-2 кг;
• оригано и рузмарин - по укусу;
• црни бибер - 1 кашичица;
• соли по укусу;
• биљно уље, пожељно маслиново уље - 80-100 мл;
• бели лук - 4 чена.

Редослед:

1. Загрејте рерну на 100-130 °Ц, користите режим конвекције за циркулацију ваздуха. Ако нема таквог режима, лагано отворите врата рерне.
2. Паприку опрати и крупно исецкати. Затим помешајте са мешавином црног бибера, соли и зачина.
3. Покријте тепсију пергаментом и распоредите поврће.
4. Суво поврће ставите у тегле и напуните врелим уљем до врха.

Тегле не треба стерилисати, јер загрејана течност делује као сирће

Рецепт за зимске сушене паприке у маслиновом уљу

Суво воће је посластица која може да украси сваку трпезу, укусно самостално јело, основа за сендвич са раженим хлебом, незаобилазан састојак при печењу пице.

Састојци:

• паприка - 3 кг;
• маслиново уље - 300 мл;
• 5-6 великих чена белог лука;
• 1 тбсп. л. со;
• Провансалско биље - по укусу.

Припрема:

1. Припремите слатке паприке различитих боја: жута, наранџаста, црвена. Изгледаће лепо у тегли и на столу.
2. Поврће оперите, ољуштите, исеците на кришке.
3. Немојте сећи превише фино, најбоље на мале чамце.
4. Посути сољу. Бели лук исецкајте на танке кришке да постане провидан и да се залепи за кришке паприке.
5. Посути зачинским биљем, пошто је сушено поврће неутралног мириса, па су му потребни јаки зачини. Провансалско биље је овде неизоставно. Међу њима су рузмарин, оригано, мајчина душица и друге сушене биљке.
6. Поставите воће на решетке за сушење и осушите 24 сата. Током процеса сушења, поврће се смањује за 3-4 пута и увија се.

Ако немате електрични сушач, можете користити пећницу. Али морате обезбедити вентилацију. Да бисте то урадили, држите врата рерне мало отворена. Можете уметнути кашику да остане отворена. Спремност проверите притиском на воће кашиком или врхом ножа.

Готово сушено воће не би требало да испушта течност

Љуте сушене паприке за зиму са провансалским биљем

Прованса у Француској је позната по свом зачинском биљу, које се користи као зачини за јела од меса и рибе, супе и предјела. Такође се додају у пецива. Нана, оригано, рузмарин, тимијан, чубар, жалфија, оригано и мајоран су најпознатије провансалске биљке. Њихова мешавина стимулише чуло мириса, активне компоненте побољшавају варење и повећавају апетит. Они се међусобно усклађују и додају изузетну арому сваком јелу. Али ако се не поштују тачни односи, биљке могу покварити укус рибе или меса.

Састојци:

• свежа љута паприка - 15-20 ком .;
• Млевени црни бибер - 2 кашике. л.;
• сол - 3 кашике. л.;
• шећер - 5 кашика. л.;
• биљно уље - 150 мл;
• Провансалско биље.

Напредак у припреми:

1. Оперите махуне, исеците на 2 дела, уклоните све семенке.
2. Побиберите, посолите и засладите по свом укусу.
3. Ставите на чист плех и пеците 1 сат на 110°Ц.
4. У то време додајте мешавину биља у биљно уље, загрејте га и сипајте у напуњене тегле.

Неке домаћице додају и кашику сирћета да би биле на сигурној страни.

Сушене паприке са балзамичним сирћетом за зиму

Састојци:

• слатка паприка - 2 кг;
• со, мешавина провансалских биљака, шећер - по укусу;
• балзамико сирће.

Припрема:

1. Узмите дебеле, меснате плодове, оперите и огулите.
2. Поспите мешавином соли и зачина. Количина шећера треба да буде двоструко већа од соли. Тада ће поврће имати слаткаст укус. Црни бибер треба да буде грашак, треба га самлети непосредно пре припреме паприке.
3. Ставите у рерну 4-5 сати на 120°Ц. Температура се може мењати. Плодови се кувају неравномерно. Због тога је потребно пратити и извадити сушено поврће из рерне како је спремно.
4. Додајте балзамико сирће и провансалско биље у маслиново уље. Овом мешавином прелијте кришке постављене у тегле.

Осушено поврће ће бити готово за 3-4 дана, а за то време ће бити засићено зачинима и добити своју арому и пикантан мирис.

Правила складиштења

Готов производ можете чувати не само у фрижидеру, већ и на било ком хладном месту. Нарочито ако се поврће сипа уљем доведеним до кључања.

Искусне домаћице препоручују:

• да би производ био на собној температури, боље је искључити бели лук из рецепта;
• припремљену ужину чувајте у уљу које је коришћено за сушење;
• затим га употребите за припрему разних салата и грицкалица.

Рок употребе - 5-7 месеци. Ако се на површини формира буђ, боље је не јести производ. Суво воће је незаобилазна компонента у припреми италијанских пица. Користе се као декорација када се служе јела од меса и рибе као самостално, укусно и префињено јело.Европљани, посебно Италијани, спремни су да их стављају у супе, тестенине и друге грицкалице.

Закључак

Сушене паприке за зиму су складиште витамина. Али постоје ограничења у њиховој употреби. Посебно треба да буду опрезни људи са исхемијом, тахикардијом, хемороидима, патологијама бубрега и јетре, епилепсијом. Ова ограничења су повезана са великом количином етеричних уља и слабо сварљивим влакнима. Али преовлађују корисна својства сушеног производа. Због тога не би требало да одбијате овај вредан производ на столу, боље је да га складиштите за будућу употребу.

Рецоммендед Постс

Зачињени кавијар од тиквица за зиму

Кавијар од тикве са јабукама

Кавијар од печеног патлиџана

Кавијар од тиквица и патлиџана

Кавијар од тиквица без пржења

Свекрвин језик од тиквица са парадајз пастом

Адјика са шаргарепом

Свекрвин језик са парадајзом: рецепт

Како правилно сушити кајсије за суве кајсије