Много је познатих грицкалица и препарата од поврћа тзв свекрви језик и уживају непроменљив успех код мушког дела популације, делом због имена, делом због оштрог укуса којим се одликују. Свекрвљи језик од краставца није изузетак - у својој класичној верзији ово прилично зачињено предјело идеално је за пржена и динстана јела од меса. Али пошто је претежно женски део становништва који се бави припремањем зимнице, они покушавају да некако диверзификују класични рецепт, да га учине мало мекшим и нежнијим. И сасвим добро успевају смањењем садржаја љуте паприке и уношењем додатних састојака. Даље, у чланку ће се размотрити неколико рецепата за свекрвни језик од краставаца, како у класичној тако и у побољшаној верзији.
Карактеристике кувања
Пре него што пређете на стварне рецепте за свекрвин језик од краставаца, морате научити неке тајне припреме овог јела.
- Млади краставци средње величине највише одговарају за салату Свекрвин језик. Не треба их љуштити, већ само исећи на танке кришке попреко и благо под углом. Ако за припрему ужине морате да користите прерасле краставце, боље их је огулити и исећи по дужини да бисте уклонили највеће семенке. Затим се режу на танке кришке дуж краставца.
- За резање, уместо ножа, згодно је користити љуштилицу или ренде за поврће, која има посебну рупу за сецкање на танке кришке.
- Пре употребе краставаца за салату, препоручљиво је да их потопите у хладну воду један сат. У овом случају, они ће остати јаки и биће много лакше опрати.
- Упркос зачињености грицкалице, сви производи за њу морају у почетку бити свежи, само ће у овом случају салата од „свекрвеног језика“ имати изврстан укус и може се чувати дуго времена.
- Када правите салату за зиму, препоручљиво је користити тегле средње величине за увијање: од пола литра до литра.
- Пре него што почнете да припремате салату, препоручљиво је краставце истрљати сољу, а још је згодније потопити их у физиолошки раствор. Ово им омогућава да се отарасе вишка течности и натапају зачине. Да бисте припремили раствор, растворите три кашике соли са биљем у једном литру воде и ставите краставце тамо не више од 10 минута. Након поступка, краставци се исперу под текућом водом и исече.
Класичан рецепт
Салата од краставца „Таштин језик” једно је од најлакших предјела од поврћа за зимницу, са којим свака домаћица може да се избори.
За почетак, мораћете да пронађете и добро исперите следеће поврће:
- Краставци - 3 кг;
- Сочан и зрео парадајз - 1,8 кг;
- Слатка паприка било које боје - 0,5 кг;
- Љута паприка било које боје - 1-2 комада;
- Бели лук - 0,1 кг.
Међу помоћним компонентама ће вам требати:
- Биљно уље - 200-250 мл;
- Стоно или винско сирће - 125 мл;
- Гранулирани шећер и сол по укусу.
Прво огулите све поврће од вишка: коре, семенке, репове. Краставци, као што сте већ разумели, исечени су на танке кришке.
Све остало поврће исеците на комаде произвољне величине и самељите кроз млин за месо.
Док се смеса од парадајза доведе до кључања, слатку и љуту паприку и бели лук самељите кроз машину за млевење меса.
Након што парадајз проври 5-10 минута, у тигањ додајте слатку и љуту паприку, бели лук, краставце, путер, шећер и со. Све се добро измеша и будућа салата се прво доведе до кључања на лаганој ватри, а затим кува око 20 минута.
На самом крају у тигањ се додаје сирће и након пар минута ватра испод тигања се гаси.
Време током којег се салата крчка на ватри можете искористити да стерилишете тегле и поклопце ако планирате да је користите као зимницу.
Рецепт са парадајз пастом и шаргарепом
Међу многим салатама за зиму, овај рецепт се издваја по пикантном укусу и оригиналном изгледу. Резултат је одлично предјело које се може користити и као сос за кромпир и шпагете, као и за дресинг предјела.
Ова верзија свекрвиног језика од краставаца за зиму мало подсећа на лечо, вероватно због сечења паприке.
Дакле, производи које треба припремити су следећи:
- Краставци - 3 кг;
- Парадајз паста - 500 мл;
- слатка паприка - 0,5 кг;
- шаргарепа - 0,5 кг;
- Бели лук - 0,1 кг;
- Љута паприка - 1 махуна;
- Рафинисано уље - 200 мл;
- гранулирани шећер - 0,2 кг;
- Со - 60 г;
- Винско или стоно сирће - 200 мл.
Поврће добро оперите, осушите и одрежите вишак.
Исеците краставце на танке кришке. Нарендајте шаргарепу. Слатку паприку исецкајте на танке тракице. Љуту паприку и бели лук самељите кроз млин за месо или у блендеру.
Узмите велику шерпу са дебелим дном, у њу сипајте парадајз пасту и разблажите је у пола литра воде. Затим ту ставите сецкане слатке паприке, шаргарепу, љуте паприке, бели лук, путер, со и шећер. Све добро измешати и на врх додати краставце.
Након још једног лаганог мешања, оставите без ватре два сата.
Када истекне време, ставите шерпу са салатом на средњу ватру, проврите и наставите да кувате око 30 минута. У последњих неколико минута додајте сирће и промешајте.
Припремљену салату од свекрве са краставцима ставите у стерилисане тегле и одмах затворите.
Можете га чувати било где, све док је заштићен од директне сунчеве светлости.
Укус овог залогаја од краставца је веома богат, а шаргарепа и паприка ће му дати благу слаткоћу, која ће се добро сложити са целокупном пикантношћу.
