Колико понекад може бити тешко изабрати одговарајућу опцију од огромног броја рецепата који су представљени у кувару, када желите нешто укусно, оригинално и лако за прављење у исто време.
салата "свекрви језик„Од тиквица за зимницу спада управо у ову категорију препарата. Ако случајно пробате ово јело са пријатељима или познаницима, сигурно ћете желети да га поновите. Најбоља вест је да то уопште није тешко, а чак и почетник кувар може да се носи са припремом ове укусне ужине. Даље, у чланку ће се детаљно размотрити процес припреме салате од тиквица од "свекрвеног језика" са упутствима корак по корак.
Неки људи имају природно питање о пореклу таквог оригиналног назива за салату. Међутим, лако је претпоставити да комади на које се исече тиквице по облику подсећају на језик. Па, придев у шаљивом облику одражава зачињеност предложене ужине. Међутим, постоји много рецепата за прављење „таштиног језика“, јер ову салату многи толико воле да домаћице експериментишу са њом на прилично слободан начин, лако мењајући количину укључених састојака. Дакле, пикантност салате „свекрвни језик” може се смањити или повећати, у зависности од укуса онога ко је припрема.
Основни састав производа за свекрвни језик
Међу бројним рецептима за прављење салате од тиквица од тиквица, састав производа који се користе за њу обично остаје исти.
Испод је најкласичнији рецепт за ову салату од тиквица за зиму „свекрвни језик” са детаљним фотографијама које илуструју процес производње.
Дакле, за припрему ове салате од тиквица потребно је:
- Сама тиквица - 2 кг;
- Парадајз - 2 кг;
- Слатка паприка - 3-4 комада;
- Свеж бели лук - једна глава средње величине;
- Љута паприка - 1-2 мале махуне;
- Рафинисано биљно уље, најчешће сунцокретово, 150-200 мл;
- Стоно сирће 9% – 70 мл (природно винско сирће ће дати салати деликатнији укус – 100 мл);
- гранулирани шећер - 50 г;
- Било која со, али не јодирана - 50-60 г.
Очигледно, ова салата од тиквица има посебно добар укус са парадајзом. Али можда сте одлучили да ово јело кувате у сезони када још нема у изобиљу сочног и зрелог парадајза. У овом случају често се уместо парадајза користи припремљена парадајз паста. Занимљиво, неки чак више воле салату од тиквица са парадајз пастом уместо свежег парадајза. Осим пасте, можете користити и готов сок од парадајза.
Да бисте припремили салату од свекрве према горе наведеном рецепту, потребно је да узмете 500 г парадајз пасте и разблажите је са једним литром воде пре термичке обраде. За рецепт за салату биће вам потребно 1,8-2 литра сока од парадајза.
Скоро све тиквице ће одговарати, осим оних које су потпуно презреле. Младе се могу користити целе и боље их је исећи попречно на дугуљасте колутове.
За зрелије тиквице препоручује се уклањање коре, као и свих семена са млохавим ентеријером. За салату користите само најтеже делове тиквица.
Релативно велика тиквица се прво исече на неколико попречних делова, а затим сваки део по дужини исече на кришке дебљине најмање 1 цм.
За салату од тиквица од тиквица боље је узети зрео и сочан парадајз. Тврди и незрели нису погодни. Али помало презрео парадајз неправилног облика је савршен, јер ће се и даље гњечити да би се направио сос.
Исто је и са паприком - за припрему салате „свекрвни језик“ можете користити чак и деформисане, али увек зреле плодове.
Кораци кувања
Дакле, ако не знате како да направите салату од тиквица „свекрвни језик“, онда ће вам следећа упутства помоћи у овом занимљивом задатку.
У првом кораку, тиквице су ољуштене и исечене на одговарајуће кришке, тако да можете рећи да сте већ завршили ову фазу.
Други корак је да се позабавите парадајзом. Ако ваш парадајз има предебелу кору или вам само смета, можете га лако уклонити. Да бисте то урадили, припремите две посуде воде: једну ставите на ватру и доведите до кључања, другу оставите хладном. Док вода кључа, на парадајзу на делу супротном од репа направите пресек у облику крста. Парадајз баците један по један у кључалу воду и одмах их вадите шупљикавом кашиком и пребаците у хладну воду. После ове операције кожа понекад сама склизне, или јој морате мало помоћи.Затим исеците парадајз на 2-4 дела, истовремено уклањајући, ако је потребно, сва проблематична подручја. Протрљајте парадајз кроз машину за млевење меса и добијену ароматичну масу ставите у шерпу са дебелим дном на средњу ватру.
Следећи корак у прављењу салате је брига о паприкама: слатким и љутим. Од слатког, очистите целу унутрашњост са семенкама и преградама и исеците на комаде погодне величине. Исто се ради и са љутим папричицама.
Следећи корак је да се обе врсте бибера пропусте кроз машину за млевење меса и додају сецканом парадајзу. Када мешавина парадајза и бибера проври, кувајте око 10 минута, повремено мешајући.
После 10 минута у тигањ прво додајте со, шећер и путер, а затим и тиквице које чекају на крилима. Проври, лагано мешајте кришке тиквица да се не распадну.
Следећа фаза је најважнија у припреми салате од тиквица на „таштином језику“. Зато што морате осигурати да ови други имају времена да се кувају, односно постану прилично мекани, али не толико да се претворе у пире. Отприлике то би требало да се деси за 20-30 минута, али у сваком случају све је индивидуално и зависи од сорте и старости тиквица. Чак иу рецепту са фотографијом, није увек могуће тачно одразити стање кришки тиквица у салати. То обично долази са искуством, па немојте да се обесхрабрите ако први пут не успете да доведете тиквице у жељено стање и буду прекуване. Ово сигурно неће утицати на укус салате.
Неколико минута пре него што су тиквице готове, у тигањ додајте бели лук и сирће изгњечено у пресе за бели лук. Сачекајте да смеса прокључа и склоните је са ватре. Салата од свекрвеног језика је спремна за јело. Али за зиму га ипак треба умотати.
У исто време када једним оком пазите на понашање језика тиквица у тигању, почињете да перете и стерилишете тегле и поклопце. За припрему салате зими, ово је неопходно. Свака домаћица бира сопствени метод стерилизације тегли.
Да бисте то урадили, само сипајте мало воде у сваку теглу да не пукне и подесите је на максимални режим 5-10 минута, у зависности од величине тегле.
Пошто се по овом рецепту салата припрема без стерилизације, веома је важно да се тегле и поклопци добро стерилишу, а затим у вруће тегле ставите готово предјело вруће. Поклопци се могу користити или обични метални или са навојем, главна ствар је да их стерилишете најмање 5 минута.
На крају, остаје само да се тегле са салатом окрену наопачке и умотају.
Покушајте да припремите салату од свекрве по овом рецепту и ако се придржавате свих препорука, сигурно ћете добити укусан и оригиналан твист за зиму.
