Садржај
Конзервирање је одличан начин за очување поврћа за зиму. Ако их сами узгајате, онда ће припреме од поврћа коштати врло мало. Али чак и ако морате да купите храну за конзервирање, уштеда ће и даље бити приметна, јер су на врхунцу сезоне поврћа сви потребни састојци прилично јефтини.
Свака породица има своје преференције у храни. Стога је асортиман конзервираног поврћа припремљеног за зиму индивидуалан у сваком дому. Али постоје рецепти које скоро свака домаћица користи. Тиквице су посебно добре у том погледу. Поврће је неутралног укуса, што вам омогућава да од њега припремите широк избор јела, од посластица до сланих грицкалица.
Један од њих - свекрви језик са парадајз пастом. У различитим варијацијама, ове конзервиране намирнице зими су присутне на трпези у сваком дому. Ова салата од поврћа је добра и по томе што се може припремити и у касну јесен, јер за њу одговарају потпуно зреле тиквице, а парадајз, који је у овом тренутку прилично скуп, замењен је парадајз пастом.
Ова салата је зачињена као свекрвин језик. Али свака домаћица бира степен зачињености према сопственом укусу.За оне који воле „љуто“, можете додати још љуте паприке и белог лука, а ако неко више воли неутралан укус, можете узети врло мало ових љутих састојака, само да се конзерва зими не поквари. Од патлиџана праве и истоимене препарате.
Постоји много опција за припрему ове конзервиране хране. Промена пропорција и састава састојака утиче на укус готовог производа. Да бисте пронашли баш онај рецепт који ће вам постати омиљени дуги низ година, прво ћете морати да испробате неколико различитих опција.
Врло оштар свекрвни језик
Овај рецепт је за љубитеље "ватрене" хране, има пуно свега - бели лук, љуту паприку, парадајз пасту. За конзервирање ће бити потребни следећи производи:
- тиквице - 2 кг;
- слатко перо - 300 г;
- бели лук средње величине - 3 главе;
- љута паприка - 2 махуне;
- парадајз паста - 400 г;
- шећер - 2/3 шоље;
- рафинисано биљно уље - 2/3 шоље;
- сол - 1,5 кашике;
- сирће 9% - 4 кашике.
Помешајте парадајз пасту и воду. То радимо у шерпи у којој ће се кувати свекрвин језик. Бели лук поделимо на чена, ољуштимо, одсечемо врх љуте папричице, паприке преполовимо, потпуно одстранимо семенке, као и преграде за које су причвршћене. На исти начин припремите слатке паприке.
Све паприке и бели лук пропуштамо кроз млин за месо и стављамо у шерпу. Дошао је ред на тиквице. Потребно их је добро опрати, по потреби уклонити кожу и одрезати тврде крајеве.
Млади плодови се лакше гуле и брже кувају.Али зрело поврће има израженији укус.
Традиционални облик за тиквице у овом препарату су издужени комади који личе на језик. Али такво сечење траје доста времена. Ако не желите да га нерационално трошите, а естетска компонента није битна, можете исећи тиквице на комаде било ког облика. Главни услов је да морају бити довољно велики, али такви да их је згодно ставити у теглу у готовом облику.
Наш сос посолите, додајте шећер и сирће, биљно уље, промешајте и доведите до кључања. Ставите тиквице у кипући сос. Ако се не уклапају у потпуности у тепсију, можете да их поделите у серије и ставите једну по једну, чекајући да се претходни део поврћа мало слегне.
Кувајте производ не више од 20 минута након кључања.
Тегле за конзервирање морају бити припремљене унапред. Морају бити суво стерилисани. Најбоље је то учинити у рерни загрејаној на температуру од око 150 степени. За боце од литара и пола литра потребно је време држања од 15 минута.
Припремљену салату пакујемо у тегле, добро затворимо и окренемо. Када се охладе, конзервирану храну стављамо у подрум или било које друго хладно место где ће се чувати.
Тегле се окрећу да се провери да ли цури.
Свекрвин језик са сенфом
Овде, поред уобичајених зачињених састојака, постоји сенф, који јелу додаје још више пикантности.Дизајниран је за оне који су навикли на зачињена јела и не могу замислити ниједан оброк без њих.
За припрему зимнице требаће вам:
- тиквице спремне за сечење - 3 кг;
- сок од парадајза - 1,4 л;
- парадајз паста - 2 кашике;
- паприка - 3 ком .;
- љута паприка - 3 ком .;
- ољуштени чен белог лука - 100 г;
- припремљени сенф - 1 кашика;
- шећер - 1 чаша;
- сол - 3 кашике;
- сирће 9% - 4 кашике.
Оперите поврће. Тиквице преполовимо хоризонтално, а затим на кришке дебљине 1,5 цм и дужине 10 цм.
Помешајте састојке парадајза у шерпи, посолите, додајте шећер, сипајте сирће, додајте биљно уље, додајте сенф. Исецкајте бели лук. Исто радимо и са паприком, уклањајући из њих семе. Ставите све у сос. Доведите је до кључања. Додајте куване тиквице и прокувајте смесу. Пажљиво мешајте, покушавајући да не сломите комаде тиквица. Кувајте мешавину поврћа око 40 минута.
Тиквице ставите у суве и стерилисане тегле и напуните сосом до рамена. Одмах умотајте и изолујте један дан.
За оне који воле ову салату, али не желе или не могу из здравствених разлога да једу превише зачињена јела, постоји нежна опција са умереном љутином.
Свекрвин језик је умерено љут
То ће захтевати:
- тиквице - 2 кг;
- слатка паприка - 500 г;
- љута паприка - 1 комад;
- бели лук - 1 глава;
- шећер - 250 г;
- сол - 80 г;
- сирће 9% - 50 мл;
- парадајз паста - 250 мл;
- вода - 0,5 л;
- опционо - алева паприка, кардамом, каранфилић.
Парадајз паста се мора мешати са водом. Пустите да се тигањ загреје.У међувремену ољуштите и исецкајте чен белог лука и обе врсте бибера.
Додајте све у тигањ. Док сос кључа, тиквице оперите, ољуштите и исеците на танке кришке налик на језик. Додајте преостале састојке према норми. Чим сос проври, додајте тиквице. Радни предмет треба да кувате пола сата. Готов свекрв језик пакујемо у суве, стерилисане тегле.
Потребно их је умотати стерилизованим поклопцима, окренути да се провери затегнутост и добро умотати. После једног дана тегле преносимо у трајно складиште на хладном.
У закључку, још један рецепт у којем је неочекивано пуно парадајз пасте. Ово даје препарату богат укус парадајза. Парадајз је здраво поврће, када се кува, већина његових лековитих материја се чува.
Парадајз свекрва језик
У овом рецепту има и доста зачињених састојака, па је јело за љубитеље љутог.
Ми требамо:
- тиквице - 3 кг;
- љута паприка - 4 ком .;
- слатка паприка - 5 ком;
- ољуштени бели лук - 100 г;
- 1 чаша шећера и биљног уља;
- сол - 4 кашике. кашике;
- сирће 9% - 3 кашике. кашике;
- парадајз паста - 900 г;
- вода - 1 л.
Помешајте воду и парадајз пасту. Густи сос треба да прокува. У њему растворите шећер и со, зачините биљним уљем и сирћетом. Самељите чен белог лука и ољуштене паприке помоћу машине за млевење меса. Ставите их у шерпу са сосом.Огуљене тиквице исеците на кришке или мале комаде и ставите у густи сос. Кувајте темељац 40 минута.
Ставите тиквице у припремљене тегле и прелијте их сосом. Одмах га чврсто затворите. Конзервирану храну треба топло умотати 24 сата.
Закључак
Свекрвин језик је универзални препарат за зимницу који се може припремити на било који начин - љут или не. Али без обзира каква је, неће морати дуго да стоји. Ово укусно јело, топло и хладно, прво се једе.
