Садржај
Крајем лета домаћице спремају поврће за зимницу. Свака породица има своје преференције. Али понекад желите да скувате нешто ново, са изузетним укусом. Постоји једно јело од поврћа са „многим лицима“ за зиму под називом „свекрви језик" Зашто „много лица“? Да, јер се предјело може припремити од разних врста поврћа. А зову га свекрвиним језиком из два разлога. Прво, поврће се исече у облику језика. Друго је веома љуто предјело, шпарено, као саркастична свекрва.
Свекрвин језик за зимски парадајз не захтева никакве посебне производе. Увек су доступни у јесен у канти сваке домаћице. У једној верзији користићемо црвени парадајз, у другој - зелени. Испробајте рецепте, можда ће вам се свидети оба.
Важна информација
Пре него што почнете да припремате зачињени парадајз за зиму, упознајте се са неким важним тачкама:
- Користите поврће без оштећења и трулежи за зимске припреме.
- Ако правите препарат од црвеног парадајза, онда изаберите такве примерке да на пулпи нема белих или зелених мрља.
- За ужину од зеленог парадајза препоручљиво је користити плодове који су изнутра благо ружичасти.
- Опрезно са љутим или љутим папричицама.Чињеница је да вишак може учинити јело нејестивим. Јело треба да буде зачињено, али умерено.
- Да би горка зелена паприка дала сву своју арому будућој припреми, а не горчину, пре сечења је прелијте кипућом водом.
- Парадајз свекрва за зиму захтева употребу сирћета према рецепту. У неким верзијама је 70% есенције, у другим 9 или 8% стоног сирћета. Узмите тачно оно што је наведено у рецепту. Самоодгајање је препуно здравствених проблема.
- За зимницу користите само добро опране и попарене тегле и поклопце за парадајз свекрва језик. Неке искусне домаћице препоручују брисање унутрашње површине поклопаца медицинским алкохолом пре заптивања.
- Салата од свекрве кувана за зиму одмах након скидања са шпорета излаже се у суве тегле.
То је вероватно све. Сада идемо на посао!
Предјело од црвеног парадајза за зиму
Ова зачињена, нискокалорична салата (само 76 калорија на 100 грама) је добила име само због свог љутог укуса, јер не садржи поврће у облику језика. Број састојака је ограничен, време кувања је око два сата. Главна карактеристика је чили паприка и бели лук.
Дакле, оно што требате да набавите:
- зрели меснати црвени парадајз - 2 кг;
- лук и бели лук - по 100 грама;
- љута паприка - 1 махуна;
- копер и першун - по 30 грама;
- било које рафинисано биљно уље - 100 мл;
- гранулирани шећер - 3 супене кашике;
- сол 60 грама;
- 9% стоно сирће - 50 мл.
Како правилно кувати
Прво оперите све поврће и зачинско биље, мењајући воду неколико пута и добро осушите.
Исеците парадајз на 4 дела.
Лук исецкати на пола прстена.
Самељите бели лук помоћу пресе за бели лук или ренде.
Љутој папричици уклоните реп и семенке.Исеците на мале коцке.
Савет! Да бисте избегли опекотине, користите рукавице.
Према рецепту, исеците зеленило на велике комаде.
Ставите смесу у шерпу, додајте уље, со и шећер. У хладну смесу одмах се сипа стоно сирће.
У сировом облику, ставите смешу у стерилне тегле и ставите поклопце на врх. Нема потребе за увијањем!
Парадајз за предјело за зиму Свекрвин језик мора бити стерилисан према рецепту. Како то учинити исправно? Ставите комад тканине на дно велике шерпе и додајте воду. Чим вода прокључа, забележите време. Стерилизација траје трећину сата.
Извадимо тегле и замотамо их лименим или навртним поклопцима. Како год вам одговара. Окрените и покријте ћебетом. У овом положају, парадајз свекрве треба да стоји најмање један дан док се потпуно не охлади. Ово је важна тачка док се припремате за зиму. Стављамо га у подрум или фрижидер за складиштење.
Ужина од зеленог парадајза
Црвени парадајз се по правилу може користити за било коју припрему, али не знају сви шта да раде са зеленим плодовима. Прави познаваоци сланих грицкалица преферирају зелени парадајз. Иако неке домаћице додају кришке патлиџана.
Рећи ћемо вам како припремити пикантни зелени парадајз за зиму. Главна ствар је да се ужина испостави да је врућа, јер се не зове џабе језик свекрве.
Састојци испод нису панацеја. Увек можете експериментисати у својој кухињи и додати свој сопствени обрт рецепту.
Ми требамо:
- 1200 г зеленог парадајза;
- једна средња шаргарепа;
- велика глава белог лука;
- гомила зелених листова першуна;
- један ловоров лист;
- један пупољак каранфилића;
- 5-6 семена коријандера;
- једна љута паприка;
- 4 зрна црног бибера;
- 3 грашка алеве паприке;
- кашика 9% сирћета;
- по једна кашика соли и шећера.
Корак по корак рецепт
Први корак - припрема млевеног меса
Све поврће и першун оперемо под млазом воде или у лавору, мењајући воду неколико пута, и осушимо на пешкиру.
Огулите шаргарепу, ољуштите бели лук (дно треба одрезати).
За зимницу исецкајте шаргарепу помоћу блендера, а затим додајте бели лук. Поврће неће бити само исецкано, већ и добро измешано. Ако немате такав уређај, можете користити млин за месо или ренде са малим рупама.
Са опраног и осушеног першуна уклоните тврде стабљике. Користе се само нежни листови. Додајте у мешавину шаргарепе и белог лука и поново умутите. Крајњи резултат је наранџасто и зелено пуњење за зачињени парадајз.
Други корак - напуните парадајз
- Да бисте припремили зимске грицкалице, направите резове у облику крста на зеленом парадајзу. Немојте сећи парадајз до краја, иначе се фил неће залепити. Узмите малу кашику и напуните сваки зелени парадајз. Погледајте на фотографији како изгледа укусно.
13 - Пажљиво ставите парадајз у врућу стаклену теглу.
- Маринада се припрема од литра воде и зачина наведених у рецепту. Од тренутка када проври кувајте 5 минута, па сипајте сирће. Не стављајте целу чили папричицу одједном. Прво комад, након дегустације можете додати још.
- Зелени парадајз на таштином језику за зиму прелијте припремљеном маринадом и ставите да се стерилишу у хладној води. Када вода прокључа, сачекајте 15 минута и извадите теглу. Одмах заролајте, окрените и поклопите док се потпуно не охлади.
Према овом рецепту, невероватно укусни парадајз свекрве може се чувати чак иу соби за зиму.
Рецепт за парадајз и тиквице:
Мишљење нутрициониста
Када је реч о свекрвиним грицкалицама, мишљења нутрициониста су скоро иста. Сматрају да овај производ има мало калорија и протеина, па ужину препоручују људима који желе да смршају.
Зими, по правилу, телу су потребни витамини и микроелементи. Све је у предјелу од парадајза Свекрвин језик. Осим тога, присуство белог лука благотворно утиче на крвни притисак, смањује холестерол, као и ризик од тромбозе. Парадајз садржи влакна, витамине, кератин и велику количину минерала. Ужина врло добро помаже ако особа пати од затвора.
Јело се не препоручује особама са гастроинтестиналним и јетреним обољењима због своје оштрине. Деци се смеју давати мале количине парадајза са таштиним језиком тек од 10. године.
