Садржај
Вероватно је свака особа чула бар нешто о вибурнуму у свом животу. Па чак и ако се углавном дивио јарко црвеној ватри зрелих бобица, која симболизује саму висину јесени, вероватно је чуо нешто о лековитим својствима ове украсне биљке. Па, они срећници на чијим парцелама расте ово чудесно дрво, једноставно су дужни да користе његова лековита својства за добробит свог здравља и своје породице. Штавише, овај лек је заиста укусан. Иако су многи збуњени неким посебним укусом који се налази у плодовима вибурнума, он нестаје ако знате неке од тајни сакупљања и чувања бобица вибурнума за зиму.
Вибурнум за зиму није само и не толико традиционалан џем и џемови, то су, пре свега, бројни препарати у којима се чак и не користи термичка обрада. Пошто је вибурнум изванредно очуван и без дугог кувања, ни један вредан елемент из његовог састава није изгубљен.
Вредна својства вибурнума и контраиндикације за употребу
Прилично је тешко расправљати о томе да ли је бобица вибурнума здрава или не, јер садржи скоро читав периодни систем елемената.Поред тога, постоје многе киселине важне за функционисање људског тела и, наравно, скоро сви познати витамини.
Један списак болести код којих вибурнум заиста помаже заузео би целу страницу.
А најчешће се препарати од вибурнума активно користе за проблеме са желуцем и горњим дисајним путевима, висок крвни притисак, кожне и гинеколошке болести и болести централног нервног система. Бобице вибурнума су такође пронашле своју употребу у козметологији.
Међутим, као и сваки биљни производ са тако богатим саставом, вибурнум такође може нанети штету, посебно ако се конзумира у превеликим количинама.
- Најочигледније је да може постојати индивидуална нетолеранција на бобице вибурнума и накнадна алергија на њу, која ће се изразити појавом црвених тачака.
- Требало би да избегавате да пијете вибурнум током трудноће, јер садржи женски хормон који може негативно утицати на развој детета.
- Наравно, не треба злоупотребљавати вибурнум са ниским крвним притиском, као и са повећаним згрушавањем крви.
- Повећана киселост желуца и болови у зглобовима такође су разлози да се потрошња калине сведе на минимум.
Наравно, у свим овим случајевима, осим трудноће, мала количина вибурнума не може изазвати значајну штету, али мора бити опрезан.
Сакупљање и припрема вибурнума: карактеристике
Традиционално је сакупљати и припремати вибурнум, као и куповати на пијацама након првог мраза. Под утицајем мраза, из бобица нестаје нека горчина и непријатан укус.Али у нашем времену напредног технолошког напретка, свака домаћица у кухињи може замрзнути сакупљене или купљене бобице вибурнума на неколико сати у замрзивачу и добити потпуно исти ефекат.
Дакле, ако имате прилику да набавите вибурнум пре мраза, немојте је пропустити. У хладним условима, на пример, на балкону, вибурнум у гроздовима ће се чувати неколико месеци док не стигнете да је чувате за зиму.
Међу бројним рецептима за припрему вибурнума за зиму, можете пронаћи оне у којима су бобице без коштица и користи се само сок од вибурнума са пулпом. И у другим рецептима бобице остају нетакнуте или се гњече, али заједно са кором и семенкама.
Ако их извадите, оперете, осушите и пропржите у тигању, онда након млевења у млину за кафу можете припремити напитак сличан кафи. Користи се за враћање снаге након болести и јачање имунолошког система. Имајте ово на уму ако рецепт захтева да уклоните семе из вибурнума.
Рецепти без топлотне обраде
Свима је јасно да је за постизање максималног терапеутског ефекта препоручљиво користити рецепте за припрему бобица вибурнума за зиму без топлотне обраде. Пошто се у таквим препаратима чува максимална количина корисних супстанци.
Бобице у шећеру
Најосновнији начин да сачувате вибурнум за зиму и истовремено добијете укусан и здрав сируп је посипање бобица шећером. Према овом рецепту, на 1 кг бобица вибурнума узима се 700-800 грама шећера. Прво морате стерилисати потребан број тегли, а затим их осушити.
Пре као припремити бобице вибурнума у шећеру, морају се сортирати и ослободити од гранчица и других биљних остатака.
Након завршног испирања, вибурнум се мора осушити посипањем у танком слоју на папирни или платнени пешкир.
Дно припремљених тегли прекријте слојем шећера, затим положите слој вибурнума дебљине око 2 цм, поново добро поспите бобице шећером и тако наставите до самог врха тегле. Последњи слој бобица треба да буде толико обилно прекривен шећером да се бобице испод не би ни виделе. Затим затворите тегле чврстим поклопцима и ставите на хладно место.
У року од неколико дана, бобице калине требало би да упију скоро сав шећер и дају обилан сок, тако да ће тегла бити до врха испуњена укусним сирупом, који се по жељи може додати у чај уместо шећера или припремљених компота или желе на основу њега. Овај препарат се може чувати у фрижидеру до пролећа, а бобице из њега могу се конзумирати по потреби у лековите сврхе.
Вибурнум са медом
Овај рецепт је посебно користан за лечење различитих болести, јер су корисне особине вибурнума појачане јединственим лековитим својствима меда.
Свеже бобице се морају смрвити дрвеним малтером и протрљати кроз сито да би се уклониле семенке и кожица. Затим помешајте здробљену пулпу вибурнума са медом у једнаким размерама по тежини.
Мале тегле, запремине до 0,5 литара, стерилисати и напунити мешавином вибурнум-меда.Покријте пластичним или металним поклопцима на завртање и оставите смешу на собној температури недељу дана. Затим је препоручљиво да га чувате у фрижидеру.
Ова лековита мешавина може се узимати по супену кашику три пута дневно пре или током оброка, а може да излечи од многих болести.
Сирови џем од вибурнума
Пре него што направите сирови џем, морате добро испрати и осушити бобице вибурнума као што је детаљно описано горе. За 500 грама већ ољуштених бобица узмите потпуно исту количину шећера.
Ово ће само позитивно утицати на очување џема.
Чак и пре додавања шећера, бобице вибурнума морају се сломити у пластичној или емајлираној посуди дрвеним тучком. Није препоручљиво користити блендер, миксер или друге металне уређаје у ове сврхе. Након што су све бобице пасиране, додаје се потребна количина шећера и све се меша. Држите посуду са бобицама и шећером на топлом 6-8 сати, а затим раширите сирови џем у суве, стерилне тегле и оставите на хладном.
Између осталих рецепата, постоји и метод за прављење сировог џема од вибурнума без семена. У овом случају, у фази сецкања бобица, они се додатно мељу кроз пластично сито, уклањајући семе и кору. Наравно, много је згодније то учинити са претходно бланшираним бобицама, али у овом случају су сачувани апсолутно сви витамини.
Вибурнум празнине са топлотном обрадом
Можда најсвестранији, једноставан и брз за припрему је сок од вибурнума.
Вибурнум сок
Може се добити на различите начине, али ако имате соковник било ког модела, онда је уз његову помоћ најлакши начин да извучете сок. Наравно, ово резултира доста отпада од пулпе са семенкама.
Ако нема соковника, онда се понашају другачије. Опране и сортиране бобице вибурнума се сипају са малом количином воде, доводе до кључања, а затим мељу кроз сито. Бланширане бобице се много лакше самељу од сирових, а сам процес неће трајати много времена.
Сок од вибурнума добијен на овај или онај начин поново се загрева, не доводећи до кључања, и одмах сипа у стерилне боце или тегле. За чување ван фрижидера, посуде са соком се стерилишу у кључалој води 15-25 минута, у зависности од величине посуда.
Вибурнум сируп
Зими се од сока од вибурнума праве многа лековита пића: компоти, желе, воћни напици. Али најпопуларнији препарат у коме се користи сок је сируп од вибурнума. Обично се додаје у чај по кашичицу, али се може конзумирати свакодневно или само тако, на празан стомак, као укусан терапеутски и профилактички лек.
Да бисте га направили, потребан вам је само 1 литар сока од вибурнума, 1,8 кг шећера и 10 г лимунске киселине. Прво загрејте сок скоро до кључања, постепено додавајући шећер док се загрева. Након кључања, потребно је уклонити пену која се појављује и додати лимунску киселину. Кувајте око 10 минута на лаганој ватри и вруће сипајте у стерилне тегле и добро затворите. Отворене тегле захтевају хлађење.
Џемови и конзерве
Да бисте припремили вибурнум у таквом облику да се тегле од њега могу лако чувати ван фрижидера, користите различите рецепте за џем.
Класични џем се прави од целих бобица куваних у шећерном сирупу. Ако бобице згњечите са шећером и прокувате, добићете џем. А ако желите да кувате сок од калине са шећером најмање пола сата, добићете јединствен желе направљен искључиво од бобичастог воћа са шећером без икаквих додатака.
За припрему џема од 1 кг бобица вибурнума прво прокувајте шећерни сируп тако што ћете 1-1,5 кг шећера растворити у 300 г воде.
Бобице вибурнума ставите у кипућу воду на 5 минута, или још боље, бланширајте их у цедилу.
Затим бобичасто воће прелијте врућим сирупом и оставите да се намаче 10-12 сати. Након што истекне предвиђено време, загрејте џем и кувајте око сат времена, мешајући и скидајући пену. Када се згусне, ставите у чисте, суве тегле.
Вибурнум се добро слаже са прављењем џема или желеа са разним воћем и бобицама. Тако да можете користити његове бобице у мешавини са јабукама, бобицама рован, шљивама, лимуном и поморанџама. Обично се користе једнаке пропорције воћа или бобица са вибурнумом.
Закључак
Као што сте приметили, рецепти за припрему вибурнума за зиму су веома једноставни, чак и почетник може да се носи са њима. Зато не пропустите прилику да се залихе вредним природним лековима за зиму, а уједно вежбајте да правите укусна и здрава јела.
