Садржај
Вибурнум је чест гост у нашим баштама. Овај грм украшава баштенске парцеле обилним цвећем, бујним зеленилом и одушевљава, иако не баш укусним, али веома здравим бобицама. Јарко црвене бобице вибурнума су дуго биле цењене због својих лековитих својстава. Користе се у кувању и безбедно се припремају за зиму, јер управо током хладне сезоне вибурнум може бити кориснији него икада. О предностима, могућим контраиндикацијама ио томе како се вибурнум може сакупљати за зиму, детаљније ћемо говорити у одељку.
Вибурнум: предности и контраиндикације
Црвену вибурнуму песници хвале у својим делима, упркос њеној посебној ароми и веома специфичном укусу. Али популарност вибурнума није оправдана његовим укусом или естетским квалитетима, већ његовим својствима. Вибурнум садржи огромну количину разних витамина и микроелемената који благотворно утичу на функционисање целог људског тела. У народној медицини посебно се истичу следеће особине ових бобица:
- Огромна количина витамина Ц има имуностимулирајући ефекат на људски организам, што је посебно важно за убрзање опоравка.
- Кумарин у комбинацији са витамином К има изражен хемостатски ефекат.
- Бобице смирују нервни систем и нормализују крвни притисак.
- Танини и фенолкарбоксилне киселине свежег производа нормализују функционисање гастроинтестиналног тракта.
- Узимање вибурнума је ефикасно у борби против атеросклерозе, јер не дозвољава стварање плакова холестерола.
На основу горе наведених индикација, можемо идентификовати оне случајеве када се вибурнум не може јести:
- трудноћа жене;
- повећана киселост желуца;
- низак крвни притисак;
- повећано згрушавање крви.
Корисно сакупља се вибурнум из грма са почетком првих мразева, иако његово сазревање почиње већ у септембру. Ниске температуре лишавају бобице трпкости и горчине, чинећи укус слатким и киселим. Након што сте сакупили вибурнум, требало би да водите рачуна о његовом зимском складиштењу, јер ће његова имуностимулирајућа својства вероватно постати изузетно неопходна у периоду грипа и прехладе.
Једноставне методе складиштења
Од вибурнума можете припремити много различитих делиција: џем, џем, сок, тинктура, сируп, конзерве итд. Такве припреме захтевају време и одређено знање. Неке домаћице припремају вибурнум искључиво једноставним методама помоћу замрзавања или сушења.
Метода замрзавања је добра ако домаћинство има простран замрзивач. Препоручује се припрема бобица на следећи начин:
- одвојите вибурнум од грана и исперите;
- распршите бобице на чисту крпу или папирни пешкир да испразните воду;
- ставите свеж производ у танком слоју на мали лим за печење;
- ставите бобице у замрзивач;
- Након потпуног замрзавања, сипајте вибурнум у врећу и чувајте је у замрзивачу.
Овај метод је можда најједноставнији. Замрзавање вибурнума не захтева много времена или посебног знања, док бобица задржава сва своја корисна својства. Производ се може користити за припрему компота и воћних напитака.
Ако је запремина замрзивача ограничена, али и даље желите да сачувате вибурнум, можете прибећи методу сушења. Препоручује се сушење бобица на следећи начин:
- Без брања плодова са грана, бобице се суше у собним условима уз добру вентилацију недељу дана.
- Осушите гроздове у рерни на температури од +45-+55.
- Покупите плодове са грана и ставите их у врећицу од тканине.
- Чувајте радни предмет на сувом месту са добром вентилацијом.
Осушене бобице вибурнума могу се користити за припрему чаја, компот, децокција, инфузија, тинктура. На пример, постоји добар рецепт за инфузију која ће помоћи да се ослободите кашља и прехладе. Да бисте припремили инфузију, потребно је само скувати 10 г сувих бобица у чаши кључале воде. У року од неколико минута производ се може узети као лек. Дневна норма за одраслу особу је 1 тбсп. овај лек.
Рецепти за укусне зимнице
Ако кућа има подрум или пространу оставу, онда се можете побринути за припрему разних конзервираних делиција од вибурнума. Дакле, доле предложени рецепти ће вам омогућити да припремите здрав производ за сваки укус.
Свежа вибурнум у шећеру
Шећер је по природи природни конзерванс који може дуго да сачува било који производ.Вибурнум се може конзервисати и са додатком шећера. Ово ће захтевати 700-800 г слатког песка на 1 кг свежих бобица.
Јединственост рецепта је у томе што не морате да кувате бобице. Цео процес кувања састоји се од неколико једноставних корака:
- Убрати црвене бобице вибурнума са грана и добро испрати под текућом водом.
- Стерилизирајте мале тегле.
- Поспите мало шећера на дно посуда.
- На шећер ставите слој бобица и поново поспите шећером.
- Испод самог поклопца треба да буде дебео слој шећера.
- Покријте тегле металним поклопцима и чувајте у подруму.
Овај једноставан процес припреме ће омогућити чак и почетној домаћици да убере жетву здравих бобица за целу зиму. Вибурнум у шећеру можете користити за кување компота, припрему пуњења за пите или као украс за разне десерте.
Бобице вибурнума у сирупу
Следећи рецепт вам омогућава да одједном припремите два укусна производа од вибурнума: саме конзервиране бобице и слатки сируп из сока. Сируп се касније користи као основа за воћне напитке, а бобице се додају у пите и десерте.
Прављење зимских препарата од вибурнума је прилично једноставно. За ово ће вам требати саме бобице и шећер. За 1 кг свежег производа биће вам потребно 400-500 г гранулираног шећера. Сируп са таквим садржајем шећера биће концентрисан и мора се разблажити водом пре употребе.
Да бисте разумели како припремити вибурнум за зиму према предложеном рецепту, морате се упознати са следећим тачкама:
- Сортирајте и оперите бобице. Мало их осушите тако што ћете их ставити на чист папирни пешкир.
- Самељите 1/4 бобица кроз млин за месо и исцедите сок из настале пулпе.
- Ставите целе бобице у шерпу и сипајте добијени сок.
- Додајте шећер у посуду и доведите производ до кључања, редовно мешајући вибурнум тако да се слатки састојак потпуно раствори.
- Готов врући производ сипајте у стерилисане тегле.
- Покријте напуњене тегле поклопцима и стерилишите 10-15 минута, а затим заролајте.
- Готове ролнице умотајте у топло ћебе и сачекајте док се потпуно не охладе.
Вибурнум припремљен по овом рецепту треба чувати у хладном подруму. Производ се може користити за припрему воћних напитака и компота. За гастроинтестиналне болести, течни слатки сируп се препоручује да се свакодневно конзумира ујутру на празан стомак у количини од 3-4 кашичице.
Укусан сируп од црвене вибурнуме
Вибурнум сируп се користи у медицинске сврхе и за припрему кулинарских ремек-дела. Воћни сок од ове зимнице је веома укусан. Одсуство пулпе и целих бобица поједностављује припрему овог здравог напитка.
За припрему сирупа биће вам потребан 1 литар сока од црвеног вибурнума, 2 кг гранулираног шећера и 10 г лимуна. Сок можете добити млевењем бобица кроз сито. У овом случају, семе и пулпа неће завршити у готовом производу.
Припремите сируп на следећи начин:
- Сипајте сок у шерпу и помешајте са шећером.
- Загрејте сируп на лаганој ватри и додајте лимун.
- Резаном кашиком уклоните пену из настале течности.
- Сируп кувајте 10 минута, па га спакујте у стерилисане тегле и чувајте.
Због високог садржаја шећера и киселина, сируп од црвеног вибурнума савршено се чува чак иу собним условима.У зимској сезони воћни напитак од припремљеног сирупа помоћи ће да се избегну вирусне болести, ау случају болести допринеће брзом опоравку.
Вибурнум сируп са медом
Следећи рецепт вам омогућава да припремите складиште витамина за зиму на бази црвеног вибурнума и меда. Оба производа су позната по својим благотворним својствима, али у комбинацији још јасније показују своју лековитост.
Можете припремити сируп од сока од вибурнума и меда, узимајући састојке у једнаким количинама. Сок од бобица се може добити млевењем кроз сито. Пожељно је користити природни течни мед. Ако се производ зашећери током дуготрајног складиштења, може се загрејати у воденом купатилу. Састојци се морају мешати и пренети у чисту стаклену теглу. Производ се мора држати у фрижидеру недељу дана, а затим се користити за храну.
Тегле сирупа од меда и вибурнума могу се безбедно назвати „златним“, јер је одговарајућа боја производа комбинована са његовим невероватним предностима. Дакле, сируп се може пити за превенцију и лечење вирусних болести и за лечење унутрашњих чирева и гастритиса.
Укусан џем од вибурнума
Процес прављења џема од вибурнума ће потрајати доста времена, међутим, као резултат свих напора, добиће се веома укусан, дуготрајан производ. Да бисте направили џем од вибурнума за зиму, биће вам потребне саме бобице и шећер. Процес кувања се састоји од извођења следећих манипулација:
- Сортирајте бобице и ставите их у посуду са кључалом водом.
- Када бобице омекшају, самељите их кроз сито.
- Добијени пире од бобица помешајте са шећером у односу 1:1.
- Подлогу од желеа кувајте на лаганој ватри 60 минута.
- Врући желе ставите у тегле и сачувајте.
Предложени рецепт за припрему црвеног вибурнума за зиму не задржава све витамине из бобица, али упркос томе, и даље има благотворно дејство на људско тело. Деца радо једу овај желе, што је важно за брижне родитеље.
Вибурнум сок
Сок од вибурнума може бити права „витаминска бомба“. Да бисте га направили потребно вам је:
- Исцедите сок од бобица.
- Преостали колач прелијте водом и кувајте 5 минута.
- Процедите добијену чорбу.
- У чорбу додајте претходно исцеђени сок и шећер.
- Ставите смешу да проври и сипајте у чисте тегле и затворите их.
Пропорције састојака за овај препарат од вибурнума можете сами да изаберете, али следећа комбинација је универзална: у сок од 1 кг бобица додајте 1 кашику. воде и исто толико шећера. У овој концентрацији компот ће се успешно чувати целе зиме.
Закључак
Поред предложених препарата од вибурнума, можете припремити тинктуре и џем.
Добар рецепт за џем је понуђен у видеу:
Може га користити чак и неискусна домаћица, јер кулинарски специјалиста детаљно објашњава све фазе припреме зимских припрема.
Наши преци су веровали да је грм вибурнума у дворишту знак породичног благостања. Знамо да ова биљка не може само да донесе мир у породицу, већ и да побољша здравље свих њених чланова. Бобице вибурнума се прилично лако брају и кувају. Користећи горе наведене рецепте за припрему вибурнума за зиму, можете направити одличну посластицу за одрасле и децу, уз очување лековитих својстава бобица.
