Садржај
Лето је радно време за домаћице. Поврће, воће, зачинско биље, печурке, бобице сазревају. Све треба прикупити и ускладиштити на време. Посебности руске климе захтевају очување усева у виду конзервације.
Тегле са препаратима најчешће се чувају у становима, мали део - у фрижидеру. Залихе морају издржати дуг рок трајања: 3-8 месеци. Због тога, током поступка конзервације, треба поштовати санитарне стандарде за чистоћу производа и прибора који се користе.
Контејнери за конзервирање треба подвргнути стерилизацији - процесу ослобађања површине свих врста микроорганизама, бактерија, спора, гљивица. Код куће, процес стерилизације се може постићи излагањем посуђа у пећници високој температури.
Предности стерилизације у пећници
Стерилизација тегли у рерни има низ предности у односу на друге врсте стерилизације: (кухање на пари преко чајника, преливање кључале воде, стерилизација у микроталасној):
- Поузданост методе. Излагање високим температурама убија микроорганизме;
- Временски трошкови су много мањи у поређењу са другим методама;
- Волуме. У рерни можете истовремено ставити око 10 малих посуда;
- Безбедност, под условом да нема наглих промена температуре.
Почетна припрема конзерви
Пре него што ставите стаклене посуде у пећницу, морате их пажљиво прегледати за физичка оштећења: чипс, пукотине, мехуриће ваздуха у стаклу. Уклоните неисправне тегле, оне нису погодне за даље чување.
Сада се тегле производе са металном копчом и стакленим поклопцем, на који се ставља гумени прстен за заптивање. Ове тегле изгледају веома атрактивно. Међутим, не могу се стерилисати у рерни.
Постоје нестандардне стаклене тегле. Може бити тешко купити нове поклопце за њих. Због тога је боље унапред проверити такве контејнере за цурење. Напуните теглу водом, зашрафите поклопац и обришите. Окрените поклопац наопако и снажно протресите.
Ако поклопац добро пристаје, ни кап воде неће исцурити. Такви контејнери се могу користити за стерилизацију и накнадну употребу за радне предмете.
Након визуелног прегледа, сав прибор се темељно опере. Најбоље је користити соду бикарбону или сапун за прање веша. Обе методе су добре, јер се производи лако испиру и додатно дезинфикују тегле и не остављају мирис. Посебно обратите пажњу на врат, где ће се поклопац спојити са теглом. Прљавштина и прашина се могу накупити у области навоја.
Поред тегли у рерни, можете стерилисати и поклопце. Погодни су само они дизајнирани за контејнере са навојем. Поклопци се такође прелиминарно прегледају на оштећења. Не би требало бити мрља или корозије, а затим се перу содом или сапуном за прање веша.
Након прања, стаклене тегле можете окренути наопачке и ставити их на пешкир да се оцеди вишак воде.Ако време не чека, онда се могу одмах ставити у рерну.
Како поставити банке? Није битно да ли ћете тегле ставити на дно или наопачке. Ако су били сирови, онда када се обрађују топлотом, каменац може остати на дну. Неће бити штете од тога. Ово је само естетски недостатак.
Процес стерилизације
Опране тегле се стављају на решетку у хладну рерну. Стерилизација у рерни је најсигурнији метод са постепеним загревањем: прво подесите температуру на 50°Ц, сачекајте 5-10 минута, затим подесите на 100°Ц наредних 5-10 минута и још једном подигните температуру на 150 °Ц и такође држите 5-10 минута. Међувреме зависи од запремине тегле.
Колико времена је потребно за стерилизацију тегли зависи од њихове запремине:
- 0,5-0,7 литара - 10 минута;
- 0,7-1 литар - 10-15 минута;
- 1,5-2 литра - 20-25 минута;
- 3 литра - 25-30 минута.
Поклопци се стерилишу 10 минута на температури од 150°Ц.
Температура стерилизације не би требало да буде веома висока, максимум не прелази 200°Ц.
Други начин за процес стерилизације је стављање празних, чистих тегли у хладну рерну. И подесите жељену температуру. Гледају у стакло на вратима. Ускоро ће се прекрити кондензацијом, а након неколико минута капи ће се осушити. Онда можете почети да одбројавате време.
Након што прође потребно време, искључите рерну и лагано отворите врата да се тегле почну хладити. Процес се може убрзати тако што ћете извадити тегле и ставити их на дебели пешкир.
Чак и током врелог летњег дана, сто и свеже загрејана тегла имају превелику температурну разлику, а тегла може да пукне.
Придржавајте се правила личне безбедности! Извадите тегле из рерне само помоћу рукавица за рерну или дебелог пешкира. Можда су и даље превруће.
Пешкир или рукавице за рерну морају бити суве како не би изазвале промене температуре и оштећење тегле.
Погледајте овај користан видео:
Непосредно након третмана на високој температури, тегле не треба пунити празнинама. Неки рецепти препоручују стављање свеже куване салате, лецхо или адјика у вруће стерилне тегле. У таквим случајевима, тегле треба да се охладе неко време. Требало би да буду вруће или топле, али не вруће.
Препарати од поврћа или воћа који су термички обрађени, а према рецептури садрже мало сирћета или шећера, захтевају додатну топлотну обраду.
Након што се ставе у топле тегле, треба их ставити у хладну или топлу рерну и подесити температуру на 150°Ц. Времена за напуњене тегле су следећа:
- 0,5-0,7 литара - 10-15 минута;
- 1 литар - 15-20 минута;
- 1,5-2 литра - 20-25 минута;
- 3 литра - 30 минута.
Тегле можете покрити поклопцима, али их ни у ком случају не зашрафите. Или ставите поред њега на решетку или лим за печење.
Након истека времена, пећница се искључује, а тегле се остављају у њој неко време да се охладе, 5-10 минута. Можете лагано отворити врата. Затим се контејнери уклањају, одмах затварају стерилним поклопцима и стављају под ћебе да се полако охладе.
Закључак
Летњи дан храни годину. Стога, многи од нас покушавају да се држе иу башти иу кухињи. Нема више времена за одмор.Да бисте смањили време у кухињи, користите помоћника - пећницу. Стерилизовано посуђе и салата у њима ће трајати дуже и ни литар се неће покварити, тако да нећете морати да жалите што сте губили време и производе.
