Домаћа пастила од кајсије

Садржај

1 Методе припреме базе за марсхмаллов
2 Методе сушења
3 Рецепти за марсхмаллов од кајсије
4 Како чувати
5 Корисни савети

Пастила је кондиторски производ који се добија сушењем здробљених бобица или воћа. Његова важна компонента је мед, који се може заменити шећером. Десерт од кајсије има диван укус и јарко наранџасту боју. Додавање орашастих плодова помаже у диверзификацији његовог укуса.

Методе припреме базе за марсхмаллов

За припрему марсхмаллов-а користите зреле слатке кајсије. Плодови се прво оперу, уклањају се прљавштина и трула места. Кости се бацају.

За омекшавање плодова, они се подвргавају термичкој обради, али се могу користити и сирови плодови. Кајсије се могу прерадити тако што се кувају у лонцу са додатком воде. Комадићи воћа се такође стављају у рерну и пеку 15 минута.

Воћна пулпа се дроби на било који погодан начин:

ручно помоћу ножа;
блендер или процесор хране;
кроз млин за месо;
користећи сито.

Методе сушења

Сљез се сматра готовим ако његов горњи слој изгуби своју лепљивост. Пире од кајсије можете осушити на један од следећих начина:

На улици. У регионима са топлом климом, довољно је оставити прерађене кајсије на свежем ваздуху. Припремљена маса се шири на плехове у танком слоју.Под сунцем по топлом времену, цео процес траје од једног дана до недеље.
У рерну. За сушење марсхмаллова потребна је температура од 60 до 100 степени. Процес очвршћавања мешавине кајсије ће трајати од 3 до 7 сати.
У сушари. Постоје посебни уређаји дизајнирани за сушење поврћа и бобица. Исецкане кајсије стављају се на посебне тацне предвиђене у сушари. Десерт ће бити припремљен за 3-7 сати на температури од 70 степени.

Готов производ се ваља или сече на квадратне или правоугаоне комаде. Пастила се служи уз чај као десерт.

Рецепти за марсхмаллов од кајсије

Да бисте припремили марсхмаллов од кајсије, потребно је да прерадите воће у пире. Да бисте то урадили, користите блендер, млин за месо или процесор хране. У припремљену масу, поред кајсија, можете додати мед или орахе.

Класичан рецепт

Користећи класичну технологију, припрема десерта од кајсије захтева минималан скуп састојака. Довољно је одабрати зрело воће, припремити велику посуду за емајл, сито и лим за печење.

Традиционални начин припреме марсхмаллов-а од кајсије:

Кајсије (2 кг) треба опрати и преполовити. Кости и трула подручја се уклањају.
Поставите воће у контејнере и додајте 4 тбсп. л. Сахара. Маса се меша и ставља на малу ватру. Ако су плодови довољно слатки, онда не морате да користите шећер.
Маса се стално меша да би се добила хомогена конзистенција. Мешање ће спречити да пире загори.
Када се пулпа прокува, меље се кроз сито.
Подмажите лим за печење биљним уљем или ставите на њега папир за печење.
На врх ставите пире од кајсије у слоју од 0,5 цм.
Лист за печење се чува 3-4 дана у проветреном простору.
Четвртог дана десерт се окреће и држи у сличним условима још један дан.
Готов бели слез се умота и стави у фрижидер.

Са лимунском киселином

Лимунска киселина је конзерванс и помаже у згушњавању воћне масе. Процес припреме марсхмаллов-а са лимунском киселином укључује неколико фаза:

Зреле кајсије (1 кг) су очишћене од коштица и подељене на половине.
Плодови се стављају у лонац и напуне чашом воде.
Ставите посуду са кајсијама на умерену ватру. Када почне кључање, смањите ватру и наставите да кувате 10 минута.
Када плодови омекшају, мељу се кроз сито.
У добијени пире додати 0,2 кг шећера, промешати и ставити на јаку ватру.
Када почне кључање, садржај посуде се меша. Наставите да кувате пасту на лаганој ватри.
Када се маса згусне додати 0,8 кг шећера, чашу воде и прстохват лимунске киселине. Затим кувајте на лаганој ватри док вода потпуно не испари.
Врући пире ставите на плех или другу посуду. Смеша се држи у електричној сушари 3 сата.
Пре сервирања, марсхмаллов се исече на згодан начин.

Са орасима

Корак по корак процес припреме марсхмаллов-а од кајсије са орасима:

Зреле кајсије (2 кг) су очишћене од коштица и млевене два пута кроз млин за месо.
Пире се пребацује у шерпу и кува на лаганој ватри. Важно је да смеша не прокључа.
У врући пире додати 0,8 кг гранулираног шећера. Маса је темељно помешана.
Бадеми или други ораси по укусу (200 г) се исецкају ножем.
У кајсије се додају ораси и темељно мешају.
Маса се остави да се крчка на лаганој ватри.
Када се запремина пиреа од кајсије смањи за 2 пута, пребацује се на палете. Дозвољени слој је од 5 до 15 мм.
Лист за печење се ставља у рерну или електричну сушару.
Готов производ је ваљан или исечен на коцке.

Пастила од кајсије у сушари

Електрични сушач вам омогућава да сачувате корисна својства и укус бобица и воћа. Такви уређаји су опремљени тацнама са страницама на које се поставља воћна маса. У просеку, процес припреме десерта у електричној сушари траје 12 сати.

Рецепт за марсхмаллов од кајсије:

Свеже кајсије (1 кг) су очишћене од коштица. Пулпа се меље у процесору за храну или блендеру.
У пире се додаје шећер по укусу, након чега се добро измеша.
Посуда за сушење веша се обрише памучном подлогом натопљеном биљним уљем.
Ставите пире у тепсију. Његова површина је заглађена кашиком.
Палета се поставља у сушару, која је затворена поклопцем.
Уређај је укључен 12 сати. Спремност производа можете проверити по његовој конзистенцији. Листове треба лако одвојити од површине палете.

Марсхмаллов од кајсије у рерни

Обична пећница је погодна за прављење марсхмаллов-а од кајсије. Десерт ће се припремити брже него на свежем ваздуху.

Рецепт за пасту од кајсије у рерни:

Кајсије (1 кг) треба добро опрати. Пулпа се дели на пола и семе се уклања.
Ставите половине кајсије у шерпу и додајте 1 чашу воде. Смесу кувајте 10 минута док плодови не омекшају.
Пулпа се трља кроз сито или дроби у блендеру.
Добијену масу кувајте на лаганој ватри уз стално мешање. Када се његов волумен смањи за 2 пута, плочица се искључује.
Раширите папир на лим за печење и подмажите га биљним уљем. Одозго премажите пире од кајсије у слоју до 2 цм.
Укључите рерну на 60 степени и ставите плех у њу.
Маса кајсије се суши 3 сата. Периодично се окреће.
Када површина десерта постане тврда, извади се из рерне и умота у ролну.

Марсхмаллов од кајсије без кувања

За припрему марсхмалловс-а није потребно кувати масу кајсије. Постоји једноставан рецепт за десерт од кајсије без кувања:

Зреле кајсије треба опрати и очистити од коштица.
Воће се дроби миксером да се добије хомогена маса.
Додајте 2 кашике у масу. л. свеж мед.
Добијени пире се ставља на лим за печење прекривен филмом за храну.
Површина се изравнава тако да се формира слој дебљине не више од 0,5 цм.
Покријте врх белог слеза газом.
Лист за печење се пребацује на сунчано место.
Када се површина осуши, десерт се ставља у фрижидер.

Како чувати

Рок трајања марсхмаллов-а од кајсије је ограничен. Чува се иу собним условима иу фрижидеру. На ниским температурама, десерт се може чувати 3-4 месеца.

Ако маса кајсије није подвргнута топлотној обради, рок трајања белог слеза се смањује на 30 дана. Да би се продужио рок трајања десерта, ставља се у стаклене тегле и покрива поклопцима.

Корисни савети

Следећи савети ће вам помоћи да добијете укусан марсхмаллов од кајсије:

користите зреле кајсије, ако плодови нису зрели, десерт ће имати горак укус;
ако су кајсије довољно слатке, можете смањити количину шећера или га потпуно елиминисати;
што је тањи слој белог слеза, дужи је његов рок трајања;
добро осушите не само горњи, већ и доњи слој десерта;
ако кајсије самељете кроз сито, десерт ће бити хомогенији, али ће требати дуже да се стврдне;
Поред кајсије, белом слезу се додају јабуке, дуње, крушке, малине, шљиве.

Марсхмаллов од кајсије је укусан и здрав десерт направљен од свежег воћа и заслађивача.Најлакши начин да припремите марсхмалловс је да користите рерну или дехидратор. Пулпа воћа се дроби помоћу сита, блендера или других уређаја.