Домаћи кавијар од патлиџана

Садржај

1 Карактеристике кувања
2 Класични кавијар
3 Кавијар у рерни
4 Кавијар у рерни са бибером
5 Кавијар са печуркама
6 Кавијар са першуном
7 Кавијар у спором шпорету
8 Закључак

Домаћи кавијар од патлиџана је додатак главним јелима и компонента сендвича. Да бисте га припремили, биће вам потребан контејнер од ливеног гвожђа или челика са дебелим зидовима. Коришћење рерне или мултиварка у великој мери поједностављује процес.

Калорични садржај кавијара од патлиџана је 65-89 кцал на 100 г производа, што у великој мери зависи од састојака. У зависности од рецепта, у кавијар се додају паприка, шаргарепа, лук, парадајз, печурке.

Карактеристике кувања

Испада посебно укусно кавијар од патлиџана код куће, ако се поштују следећа правила:

када користите парадајз, предјело стиче киселкаст укус;
због паприке, шаргарепе и лука, кавијар постаје слађи;
Посебно ароматично јело постаје након додавања зачина и биља;
Препоручује се да се поврће исече на коцке, тада ће предјело бити најукусније;
због ниског садржаја калорија, кавијар од патлиџана је укључен у дијетални мени;
патлиџани садрже влакна и калијум, па промовишу варење;
за конзервирање, морате припремити тегле које се морају стерилисати;
Сирће се додаје препаратима за зимницу да би се продужило време њиховог складиштења.

Класични кавијар

Традиционални кавијар од патлиџана за зиму припрема се према следећем рецепту:

Патлиџан (10 комада) сече на коцке и посути сољу. Оставите поврће у овом стању пола сата да пусти сок. Тако ћете се ослободити горчине која је често присутна у овом поврћу.
Након наведеног временског периода, поврће се опере под текућом водом.
Паприке (5 ком.) се исече на комаде, уклањају семе и петељке.
Парадајз (1 кг) и лук (5 ком.) се исече на прстенове.
Затим морате ољуштити шаргарепу (5 комада), које су нарибане.
У тигању пржите лук на биљном уљу док не постане провидан.
Преостало поврће додајте у лук и динстајте пола сата. Мешавина поврћа мора се стално мешати.
Последњи корак након скидања биљне масе са ватре је додавање соли и сувог црног бибера.
Готова ужина се ставља у тегле.

Кавијар у рерни

Коришћење пећнице ће у великој мери поједноставити процес припреме кавијара:

Патлиџани (1 кг) морају се добро опрати и осушити пешкиром. Затим се подмазују биљним уљем и стављају на лим за печење. Загрејте рерну на 190 степени и у њу ставите плех.
Поврће се пече пола сата, окрећући их неколико пута.
Готово поврће се охлади и ољушти. Затим се стављају под притисак да се отарасе горког сока.
Парадајз (0,8 кг) се ољушти и исече на неколико делова. Затим их треба исецкати ножем или блендером.
Патлиџане такође треба исећи на мале комаде.
Затим ситно исецкајте један лук и 2-3 чена белог лука.
Добијене компоненте се мешају, додају се со и бибер по укусу.
Готови кавијар од патлиџана може се уваљати у стерилисане тегле.

Кавијар у рерни са бибером

У рерни можете пећи не само патлиџане, већ и паприке.Следећи рецепт показује како да припремите ужину са овим поврћем:

Патлиџани (1,2 кг) се стављају на лим за печење и на неколико места пробушете виљушком. Затим се лим за печење ставља у рерну. Да бисте избегли сагоревање, повремено окрећите поврће.
Урадите исто са паприком (3 ком.). Требаће им мање времена за обраду.
Парадајз (3 ком.) и патлиџан су ољуштени, а затим поврће исечено на коцкице.
Паприци треба уклонити петељке и семенке, па их такође исећи на коцкице.
Помешајте све припремљене састојке у посуду, додајте сецкани бели лук (2 каранфилића), сирће (2 кашичице) и сунцокретово уље (5 кашика). Ако вам је потребна слађа ужина, додајте шећер (0,5 кашичице).
Готови кавијар се ставља у фрижидер на неколико сати да се инфузија.

Кавијар са печуркама

Уз помоћ печурака, предјело постаје не само укусно, већ и заситно. Рецепт за његову припрему укључује следеће кораке:

Патлиџан (3 комада) сече на два дела, слатка паприка - на четири дела. Ставите поврће на лим за печење, на врх ставите бели лук (10 каранфилића).
Лист за печење се ставља у рерну 25 минута.
За то време исеците један лук на тракице и нарендајте две шаргарепе.
Лук и шаргарепа се прже у тигању уз додатак сунцокретовог уља.
Потопите парадајз у кључалу воду на неколико минута, затим их огулите и исеците пулпу на коцкице.
Парадајз се додаје у тигањ где се прже шаргарепа и лук.
Шампињони (10 ком.) или друге печурке се исече на коцкице, а затим посебно прже у сунцокретовом уљу.
У посебан тигањ ставите парадајз, шаргарепу, лук, печурке и оставите да се поврће крчка 5-7 минута. Смеша се мора стално мешати.
Извадите патлиџане и паприке из рерне и дајте им времена да се охладе. Пулпа поврћа се исече на коцкице, након чега се бели лук исецка. Добијене компоненте се додају у биљну масу у тигању.
Поврће треба кувати још 20 минута.
Неколико минута пре спремности, додајте биље, зачине и сол у биљну масу.

Кавијар са першуном

Када се користи першун, јела добијају посебан укус. Како направити такав кавијар детаљно је описан у рецепту:

Прво треба да припремите першуново уље, које ће патлиџанима дати необичан укус. Да бисте то урадили, биће вам потребно 5 гранчица овог зеленила, 1 чен белог лука, 3 кашике. л. маслиново уље, со и црни бибер по укусу.
Добијена смеша се ставља у блендер и сруши. Затим додајте још 3 тбсп. л. уља и добро промешати.
Патлиџани (2 комада) се исеку на два дела, након чега се праве хоризонтални и вертикални резови у месу.
Ставите половице поврћа на лим за печење и премажите пулпу першуновим уљем.
Припремљено поврће се пече пола сата на температури од 200 степени.
Парадајз (2 ком.) Ољуштен и исечен на коцкице.
Готови патлиџани се охладе, а затим огуле.
Добијена пулпа је фино исецкана.
Поред тога, потребно је ситно исецкати још 5 гранчица першуна.
Помешати патлиџане и парадајз, додати першун, со, шећер, црни бибер, маслиново уље и лимунов сок.

Кавијар у спором шпорету

Други начин да се поједностави процес припреме кавијара је употреба мултиварка.

Патлиџани у количини од 5 ком. исећи на коцке и ставити у посуду. Ако користите зрело поврће, прво га морате огулити. Напуните посуду водом тако да потпуно покрије поврће, посолите и ставите тег на врх.
Два лука се ољуште и ситно исецкају. Такође треба да огулите две шаргарепе и нарендајте их.
Мултиварка се укључује у режим „Прење“ и сипа се биљно уље.
Прво пропржите лук до златно смеђе боје, а затим додајте шаргарепу.
Паприке (5 ком.) се исеку на комаде, одстрањујући петељке и семенке, и стављају у спори шпорет.
Парадајз (4 ком.) се ставља у врелу воду, затим се скине кожа и пулпа се фино исецка.
У биљну масу додајте сецкане паприке.
Вода се сипа из посуде са патлиџанима, након чега се поврће шаље у спори шпорет.
После 5 минута додајте парадајз.
Следећи корак је додавање зачина и белог лука. Прво морате ситно исецкати бели лук или га проћи кроз пресу за бели лук.
Укључите режим "Варење" на мултиварку и оставите мешавину поврћа 50 минута.
Припремљена ужина се ставља у тегле.

Закључак

Домаћи кавијар од патлиџана се прави од сезонског поврћа које се кува. Употреба рерне или спорог шпорета помаже да се овај процес поједностави. Кавијар од патлиџана је нискокалоричан и универзалан је додатак разним јелима.