Парадајз са лимунском киселином

Парадајз са лимунском киселином је исти познати кисели парадајз, са једином разликом што се при њиховој припреми као конзерванс користи лимунска киселина уместо традиционалног стоног сирћета од 9 одсто. Укус им је једнако слатко-кисео и ароматичан, али без сирћетног укуса и мириса који неки људи не воле. Прочитајте даље у овом чланку о томе како запечатити парадајз без сирћета и лимунске киселине.

Тајне киселог парадајза са лимунском киселином

Када пробају овај парадајз, многе домаћице прелазе на ову конкретну опцију конзервирања и пеку само парадајз према рецептима који укључују овај састојак.То објашњавају тиме да готов производ добија хармоничан слатко-кисели укус, не мирише на сирће, парадајз остаје чврст, а расол је бистар јер се не замућује.

У принципу, припрема парадајза са лимунском киселином се не разликује од припреме парадајза са сирћетом. Биће вам потребни сви исти састојци: сами парадајз, зрео, мало незрео или чак браон и друго поврће и корјенасто поврће, разни зачини, гранулирани шећер и кухињска со за маринаду. Технологија кувања је слична и позната свакој домаћици, тако да ни ту не би требало да буде потешкоћа.

Да ли ће парадајз стерилисати или не, такође одлучује домаћица. У наставку ћемо дати опис конзервирања са двоструким сипањем кључале воде и маринаде, без стерилизације. Алтернативно, након првог пуњења маринадом, можете стерилисати тегле: 5-10 минута за 1 литар и око 15 минута за 3 литра.

Колико је лимунске киселине потребно за литарску теглу?

Већина рецепата захтева 1 пуну кашичицу овог конзерванса по посуди од 3 литра. Сходно томе, за литар ће бити потребна 1/3 ове запремине. Али ово је у класичној верзији, а ако желите, можете мало повећати или смањити ову количину - укус ће се мало променити.

Парадајз са лимунском киселином за зиму: рецепт са листовима рена и рибизле

Да бисте припремили слатки и кисели парадајз по овом оригиналном рецепту за контејнер од 3 литра, потребно је да узмете следеће састојке:

• зрели црвени парадајз - 2 кг;
• 1 КОМ. црвена или жута слатка паприка;
• 1 велики лист рена;
• 5 комада. листови рибизле;
• 2-3 ловорике;
• 1 бели лук средње величине;
• 1 тсп. семе копра;
• 1 пуна кашика. л. Сахара;
• 1 тбсп. л. кухињска со;
• 1 тсп. киселине;
• 1 литар хладне воде.

Корак по корак водич за припрему киселог воћа са листовима рибизле и листовима рена:

1. Тегле потребне запремине оперите и стерилишите на пари и осушите.
2. Парадајз оперите, мењајући воду неколико пута, сваки парадајз пробушите ражњем да не попуца од кључале воде.
3. Паприку и зелено лишће оперите, паприку оштрим ножем исеците на комаде или траке средње величине.
4. На дно сваке посуде ставите листове рена и рибизле, додајте остатак зачина.
5. Одозго ставите зрели парадајз прошаран сецканим паприкама до врата.
6. Прелијте их кипућом водом и оставите на столу да одстоје 20 минута.
7. Охлађену воду из тегли исцедите у емајлирану шерпу, поново прокувајте, али уз додатак конзерванса, и промешајте.
8. Парадајз прелијте свежом кипућом маринадом и одмах заролајте лименим поклопцима. Прихватљиво је користити контејнере са поклопцима на навој, много је згодније.
9. Окрените тегле, ставите их под ћебе или нешто топло и оставите тамо најмање 1 дан.

Након што се потпуно охладе, одложите их у подземно складиште (подруми или подруми) или на најхладније и најтамније место у дневној соби.

Маринирани парадајз са лимунском киселином и белим луком

Ова опција ће се свидети онима који више воле парадајз са зачињеним зачинима, посебно белим луком. Дакле, мораћете да узмете:

• 2 кг парадајза, потпуно зрелог, мало недозрелог или смеђег;
• 1 слатка паприка средње величине;
• 1 љута паприка;
• 1 велики бели лук;
• 2-3 ловорова листа;
• 1 тсп. семе копра;
• 5 ком. бибер у зрну, црни и алева паприка;
• 1 тбсп. л. со;
• 2 тбсп. л. Сахара;
• 1 тсп. киселине;
• 1 литар чисте хладне воде.

Алгоритам за припрему, хлађење и чување парадајза са белим луком је стандардни.

Парадајз са лимунском киселином и паприком

У овом рецепту, главна компонента после парадајза је паприка слатких сорти. Ево шта ће вам требати да направите ову верзију киселог парадајза:

• 2 кг плодова парадајза;
• 2–3 ком. паприка (погодна је зелена, жута и црвена, можете узети комад различитих нијанси да бисте направили вишебојни асортиман);
• 1 горка махуна;
• 0,5 главица белог лука;
• 2-3 ловорова листа;
• 1 тсп. семе копра;
• црна, алева паприка - по 5 грашка;
• обична со - 1 кашика. л.;
• 2 тбсп. л. шећер;
• 1 тсп. киселине;
• 1 литар хладне воде.

Парадајз са лимунском киселином и бибером можете ролати по овом рецепту на потпуно исти начин као и претходни - по класичној опцији конзервирања.

Рецепт за кисели парадајз са лимунском киселином и зачинским биљем

Парадајз мариниран лимунском киселином може се умотати за зиму у тегле било које величине, од 0,5 литара до 3 литра. Мали контејнери су пожељнији ако је породица мала: парадајз се може јести одједном и нема потребе да га чувате у фрижидеру. Састојци и технологија кувања су у сваком случају исти, само се мења количина употребљених производа. На пример, ако парадајз затворите лимунском киселином у литарске тегле, биће вам потребно:

• парадајз - 0,7 кг;
• 0,5 ком. сорте слатке паприке;
• мала гомила свежег, тек убраног копра, целера, першуна;
• зачини по укусу;
• сол - 1 тсп. са врхом;
• шећер - 2 кашике. л. са врхом;
• лимунска киселина - 1/3 кашичице;
• вода - око 0,3 л.

Како да кува:

1. Припремите тегле и металне поклопце: држите их изнад паре и осушите.
2. Оперите парадајз, зачинско биље и паприку, ножем одрежите стабљике са гранчица зачинског биља.
3. На дно тегли ставите зачине и зачинско биље, равномерно их прелијте парадајзом и паприком и распоредите тако да испуните цео простор посуде.
4. Прелијте кипућом водом и оставите да одстоји 20 минута.
5. Након што прође потребно време, исцедите течност у емајлирану шерпу, додајте састојке за маринаду, добро промешајте и сачекајте док не прокључа.
6. Сипајте парадајз до грла тегли и одмах заролајте.
7. Окрените посуде и оставите их да се охладе под дебелим ћебетом.

Тегле парадајза треба да чувате на хладном и тамном месту где на њих неће утицати топлота или сунчева светлост.

Слатки парадајз у теглама са лимунском киселином

Овај рецепт ће се свидети онима који воле да парадајз из конзерве буде више сладак него слатко-кисео. Мораћете да узмете:

• 2 кг зрелог парадајза са чврстим месом;
• 1 КОМ. Паприка;
• 1 горка махуна;
• 1 бели лук средње величине;
• 5 ком. грашак црног и алеве паприке;
• 1 тсп. свеже, мирисно семе копра (1 кишобран);
• сол - 1 тбсп. л. без врха;
• шећер - 3 кашике. л.
• лимунска киселина - 1 тсп. без врха;
• 1 литар хладне воде.

Рецепт за припрему, хлађење и чување слатког парадајза са лимунском киселином је традиционалан.

Укусни парадајз за зиму са лимунском киселином и гранчицама трешње

Трешња даје конзервираном поврћу специфичну арому и снагу: остаје густа, не омекшава и не губи свој првобитни облик. Потребан:

• 2 кг зрелих или мало незрелих плодова парадајза;
• 1 КОМ. бибер;
• 1 бели лук средње величине;
• остали зачини у зависности од укуса;
• 2-3 мале гране трешње;
• обична со - 1 кашика. л.;
• шећер - 2 кашике. л.;
• лимунска киселина - 1 кашичица;
• 1 литар хладне воде.

Заролајте парадајз са лимунском киселином и листићима трешње по класичној верзији.

Конзервирање парадајза са лимунском киселином и шаргарепом

Шаргарепа такође мења укус готовог производа, дајући му сопствени укус и мирис. Потребне компоненте:

• 2 кг густог, незрелог парадајза;
• по 1 комад горке и слатке паприке;
• 1 мала наранџаста или црвено-наранџаста шаргарепа;
• 1 мали лук;
• семе копра (или 1 свеж кишобран);
• црни и слатки грашак, ловор 3 ком.;
• сол - 1 тбсп. л.;
• шећер - 2 кашике. л.;
• киселина - 1 кашичица;
• вода - 1 л.

Корак по корак водич за припрему парадајза и шаргарепе у маринади:

1. Оперите поврће, ољуштите шаргарепу и исеците на танке кришке.
2. Ставите зачине у чисте, стерилисане тегле.
3. На врх ставите парадајз и шаргарепу.
4. Прелијте кипућом водом, оставите да одстоји око 20 минута и сипајте воду назад у шерпу.
5. Припремите маринаду за парадајз са лимунском киселином: у воду сипајте со, гранулирани шећер и на крају киселину, промешајте кашиком и прокувајте.
6. Тегле напуните расолом до грла и одмах завијте поклопце.

Затим окрените и ставите под ћебе да се хлади 1 дан или још мало. Конзервацију поставити у подрум, подрум, хладњачу у стамбеној згради или у одговарајућу загрејану просторију у дворишту.

Парадајз конзервиран са лимунском киселином и семеном сенфа

Ово је још један оригинални рецепт за конзервирање парадајза за зиму. Компоненте које ће бити потребне у овом случају:

• 2 кг парадајза (користећи тегле од 3 литра);
• 1 паприка;
• 1 мала глава белог лука;
• 1–2 кашике. л.сенф семена;
• остали зачини по укусу;

Састојци за маринаду:

• обична со - 1 кашика. л.;
• гранулирани шећер - 2 кашике. л.;
• лимунска киселина - 1 кашичица;
• 1 литар чисте воде.

Ролање парадајза са лимунском киселином и семеном сенфа може се обавити по традиционалном рецепту.

Чување парадајза маринираног лимунском киселином

Чувајте конзервирани парадајз на хладном и тамном месту. Не треба их излагати топлоти и светлости, што може брзо да се поквари. Најбоље место за чување парадајза у вашем дому је подрум или подрум, где се константно одржавају идеални услови. У градском стану - обичан кућни фрижидер или хладњача. Парадајз може да стоји у њима без губитка укуса 1-2 године. Не препоручује се чување дуже од овог периода. Преосталу непоједену храну боље је бацити и припремити нову.

Закључак

Парадајз са лимунском киселином је одлична алтернатива парадајзу конзервисаном у сирћету. Имају хармоничан укус и мирис који би требало да се допадне многима. Кување парадајза са лимунском киселином није тешко, то може учинити свака домаћица.

Рецоммендед Постс

Како направити сок од парадајза код куће

Јерменски адјика за зиму

Лечо од паприке и шаргарепе за зиму

Вибурнум, пире са шећером

Једноставан рецепт за зелену салату од парадајза за зиму

Рецепт за зелени парадајз са белим луком за зиму

Зачињена зелена салата од парадајза "Кобра"

Како ферментирати зелени парадајз у теглама

Феијоа са медом - рецепти за зиму