Садржај
Међу огромним бројем сосова и зачина, сос од дрена заузима једно од почасних места по популарности. Користећи малу количину лако доступних састојака, могуће је припремити одличан прелив за многа јела. Постоји класична сорта и неколико зачињених, свако може изабрати и припремити зачин по свом укусу.
Правила за припрему соса од дрена
Главни састојак соса од дрена је сам дрен, који расте на истоименом грму. То су мале црвене бобице које имају карактеристичан укус и јарко црвену боју.
Једно од основних правила при кувању је правилан одабир састојака. Да бисте то урадили, без обзира на рецепт за кување, потребно је да сортирате бобице и изаберете покварено, наборано и незрело воће. Ако дозволите да дрен буде незрео, то ће негативно утицати на укус и изглед кулинарског ремек-дела.
Након бербе, потребно га је опрати и уклонити све стабљике, листове и остатке.
Није препоручљиво дуго кувати бобице. У супротном, они ће имати мање користи и хранљивих материја. Алуминијумско посуђе није погодно за припрему зачина.Плодови садрже аскорбинску киселину, која ће помоћи да се алуминијум апсорбује у крв. Оптимални тигањ је емајлиран.
Ако се зачин припрема за зимско складиштење, онда се мора ставити у стерилисане тегле док је још врућ. Након тога окрените га наопако и умотајте како би се хлађење одвијало што спорије.
Са чиме једете сос од дрена?
Зачин за дрен је одличан за месо, као и за живину. Укус овог соса савршено се слаже са рибом. За свако јело, суптилности припреме зачина могу се разликовати, али, у принципу, сос од дрена се сматра универзалним средством за давање јединственог укуса храни. Одлично се слаже не само са месом, већ и са кромпиром, другим поврћем, па чак и тестенином.
Ако припремите слатку врсту зачина, биће погодна за све врсте печења и припреме слатких јела. Ово ће бити потпуни џем који се једноставно може конзумирати уз чај.
Класични рецепт за сос од дрена
Класични рецепт укључује следеће састојке:
- сами црвени плодови - 1 кг;
- шећер - 3 кашике;
- кашичица соли;
- пар гранчица цилантра и копра;
- пола мале кашике млевеног црног бибера;
- Чен белог лука;
- мала количина мешавине различитих паприка;
- мало суве нане.
Припрема соса од дрена за месо по класичном рецепту:
- Оперите бобице и ставите их у посуду за кување.
- Сипајте чашу воде.
- Ставите на шпорет.
- Након кључања, промешајте бобице.
- Смањите топлоту и кувајте 15 минута.
- Самељите сировине било којом методом.
- Ставите на ватру и додајте шећер, со и црни бибер.
- Кувајте 10 минута.
- Додајте све остале састојке и доведите до кључања.
- Љут сос сипајте у тегле и заролајте.
Ово је одличан рецепт који ће вам помоћи да у било које доба зиме имате при руци зачине за јела од меса и рибе.
Пикантни сос од дрена за зиму
Једноставан рецепт за сос од дрена за зиму омогућиће вам да увек имате зачине при руци не само за јела од меса, већ и за разне врсте прилога.
Састојци:
- дрен - 1 кг;
- глава белог лука;
- млевени коријандер, сунели хмељ и црвена паприка - по 1 кашичица;
- гомила цилантра;
- кашичица маслиновог уља;
- соли по укусу.
Процес кувања:
- Додајте бобице и загрејте на лаганој ватри 10 минута, мешајући.
- Пасирајте бобице.
- Ситно исецкајте цилантро.
- Самељите бели лук са коријандером и помешајте са пиреом.
- Додајте уље и посолите.
- Кувајте 10 минута на лаганој ватри и стално мешајте да сос не загори.
- Ставите у стерилне тегле и заролајте.
Припрема се брзо, а све домаћице знају састојке.
Сос од дрена са цилантром
Састојци ће вам требати: 1 кг воћа, као и цилантро, естрагон, бели лук, со и кашичица шећера. Поред тога, биће вам потребно пола кашичице адјике и коријандера. Ово је још једна опција за сос од дрена за зиму са месом, који је популаран међу већином домаћица и љубитеља хране.
Процес кувања:
- Бобице прелијте водом и прокувајте.
- Самељите у пире и ставите у шерпу.
- Помешајте и исецкајте бели лук, со и шећер.
- После 15 минута, помешајте сецкани цилантро са естрагоном.
- Кувајте око пола сата док не достигне конзистенцију павлаке.
- Додајте сунцокретово уље и сипајте у тегле.
Зачин по овом рецепту одлично иде уз поврће.
Грузијски сос од дрена
Грузијски сос од дрена за зиму састоји се од следећих компоненти:
- дрен директно - 500 г;
- цилантро и копер у количини од једне гомиле;
- мала кашика коријандера и иста количина црног бибера;
- прстохват различитих паприка;
- 2 бели лук;
- рафинисано сунцокретово уље;
- соли и шећера у малим количинама.
Рецепт за припрему грузијске припреме је једноставан као и претходни:
- Ставите сировине у лонац и додајте воду.
- Доведите до кључања и кувајте 15 минута.
- Огулите бели лук, а затим га исецкајте са цилантром и копером.
- Куван дрен баците у сито, а чорбу сачувајте.
- Уклоните кости.
- Помешајте пулпу са биљем и белим луком.
Ако желите да користите јело одмах након кувања, онда се ту процес завршава. Да бисте се припремили за зиму, потребно је додати коријандер, бибер, шећер и ставити зачин на ватру.
После минут додајте биљно уље и кувајте још 15 минута. Затим сипајте у тегле.
Рецепт за сос од дрена за зиму са естрагоном
Рецепт за сос са естрагоном се не разликује од грузијске верзије, која користи дрен, цилантро, сам естрагон и шећер са коријандером. Истовремено, сос са естрагоном се може користити како одмах након кувања, врућ или охлађен, тако и за припреме за зимски период.
Слатки сос од дрена за зиму
Ова врста зачина је по конзистенцији ближа пекмезу. Састојци за слатки сос су:
- дрен - 1,2 кг;
- шећер - 2 кг;
- 400 мл воде;
- четвртина кашичице лимунске киселине.
Процес кувања:
- Ставите бобице у лонац и додајте воду.
- Кувајте 15 минута.
- Утрљајте у сито, уклоните коштице и кожу.
- Сипајте у шерпу и додајте сав шећер.
- Кувајте 7 минута на средњој ватри и не пустите да прокључа.
- Уклоните пену кашиком.
- Додајте лимунску киселину пре завршетка кувања.
- По жељи додајте зачине у облику ваниле или менте.
Овај сос од дрена без семена за зиму је погодан за припрему слатких јела и печење. Ово је складиште витамина, затворено у теглу. Током зиме можете размазити себе и своје госте овако укусним џемом, нећете остати равнодушни.
Правила за чување соса од дрена
Ако се зачин за дрен припреми за употребу у блиској будућности, обично се не може чувати дуже време. Али у исто време, ако се зачин користи као припрема за зиму, онда су правила за његово складиштење слична правилима за чување свих конзервираних намирница:
- на тамном месту;
- у хладној просторији;
- без приступа ваздуха теглама.
Ако је интегритет поклопца нарушен, сос може ферментирати, у том случају се мора бацити.
Закључак
Бобице дрена нису само укусно воће, већ су читаво складиште витамина и хранљивих материја. Ако их правилно припремите користећи биље и зачине, добићете оптималне зачине за месо, рибу, као и поврће и неке житарице. Састојци се могу разликовати, али принцип кувања је увек исти. Важно је сачувати ово ремек-дело након кувања, у том случају може одушевити љубитеље хране током целе зиме. За сладокусце постоје и одговарајући рецепти за прављење џема или џема од здравих бобица.
