Парадајз у сопственом соку без стерилизације

Чак и домаћице почетнике воле да кувају парадајз у сопственом соку без стерилизације, јер се такви рецепти одликују, с једне стране, једноставном технологијом производње, ас друге, природним укусом готово свежег поврћа.

Најједноставнији рецепт за пуњење користи се у продавници сок од парадајза. Укусније је и природније користити разблажену парадајз пасту као фил. Па, класични рецепт за кување парадајза у сопственом соку не укључује ништа осим самог парадајза.

Класичан рецепт за парадајз у сопственом соку без стерилизације

Да кувате парадајз у сопственом соку без стерилизације, можете додати сирћетну или лимунску киселину. Али најважнија техника којом се парадајз кува чак и без додавања сирћета је коришћење методе загревања воћа кључалом водом.Обично делују слично као и припремање киселог парадајза тако што се три пута прелије, али тек последњи пут се плодови не прелију маринадом, већ љутим парадајз сосом.

А сада мало детаљније.

Да бисте припремили две лименке парадајза од једног и по литра у сопственом соку, потребно је да пронађете:

• 2 кг јаког и лепог парадајза;
• Око 1,5 кг сочног, меког парадајза било које величине за сок;
• По једна кашика соли и шећера (опционо).

Фазе припреме радног предмета су следеће:

1. Прво се припремају тегле: темељно се опере и стерилишу на било који погодан начин.
2. Затим треба да припремите главни део парадајза - исперите их у хладној води, оставите да се осуше, на неколико места убодите кожу оштрим предметом (игла, чачкалица, виљушка).
3. Припремљено поврће се чврсто ставља у стерилисане тегле и сипа врелу воду најмање 10 минута.
4. Док се главни парадајз загрева, преостали плодови се чисте од прљавштине, места са било каквим оштећењима коже и пулпе, и секу на мале комаде.
5. Ако фарма има соковник, онда је најлакши начин да кроз њега провучете све преостале парадајзе да бисте добили чист сок од парадајза.
6. Ако нема соковника, онда се комадићи парадајза једноставно доводе до кључања на лаганој ватри и загревају док потпуно не омекшају и пусте сок.
7. Да бисте уклонили кожицу и семенке, охлађену парадајз масу истрљајте кроз сито и поново ставите на ватру да проври.
   
8. У овом тренутку можете додати зачине у парадајз масу према рецепту: со и шећер. Или не морате да га додајете - ако сами парадајз има јединствен укус и мирис који желите да сачувате.
9. Оцедите воду из парадајза у тегли, прокувајте и поново прелијте кипућом водом 15 минута.
10. Након овог периода, у парадајз се додаје темељно куван сок од парадајза.
11. Након тога, конзерве парадајза се завртају металним поклопцима и стављају испод ћебе да се охладе.

Слатки парадајз у сопственом соку

Парадајз у сопственом соку испада веома укусан ако додате дупло више шећера према горе описаном рецепту. То јест, за око 1 литар пуњења користи се 2-3 кашике гранулираног шећера. Занимљиво је да њихов укус зими не воле само сладокусци, већ и сви који воле разне препарате од парадајза.

Конзервирање парадајза у сопственом соку без стерилизације са зачинским биљем

Према овом рецепту, конзервирање парадајза у сопственом соку без стерилизације се дешава додавањем сирћетне есенције. Осим тога, пошто се у рецепту користи парадајз паста, нема потребе да се мучите са цијеђењем сока из парадајза, а процес можете знатно убрзати једноставним разблаживањем пасте водом.

Припремити:

• 2-3 кг крем парадајза;
• 500 г парадајз пасте (боље је узети природну, са минималном количином адитива);
• 1,5 тбсп. кашике соли и шећера;
• 2 литра воде;
• 50 г биља (копер, першун, цилантро, босиљак);
• ловоров лист и алева паприка - по укусу;
• 1,5 кашичице 70% сирћета;
• 1/3 љуте паприке.

Процес кувања је што је могуће једноставнији.

1. Парадајз се опере и осуши.
2. Зеленило и паприка се ситно исецкају ножем.
3. У припремљене стерилне тегле прво ставите зеље и паприке, затим парадајз.
4. Парадајз паста се разблажи у води и загреје до кључања.
5. Додајте зачине и зачинско биље, кувајте око 7-8 минута, па сипајте сирће и одмах сипајте у тегле парадајза.

Рецепт за пикантни парадајз у сопственом соку

Ако је залиха парадајза ове сезоне веома тесна, а време истиче, али заиста желите да скувате нешто веома укусно и оригинално, па чак и без стерилизације, онда можете обратити пажњу на следећи рецепт.

Састојци:

• око 4,5 кг парадајза;
• 2 литра сока од парадајза из продавнице;
• 2 тбсп. кашике шећера и соли;
• 1 штапић цимета (можете узети здробљени цимет - неколико прстохвата);
• 8 каранфилића.

Све се припрема врло једноставно и брзо.

1. Темељно опран и осушен парадајз ставља се у стерилне тегле.
2. Сок се сипа у лонац и доведе до кључања.
3. Додајте со, шећер, каранфилић и цимет и кувајте још 10-12 минута.
4. Проврели парадајз сос се прелије преко куваног парадајза у теглама, одмах затвори и наопако, остави да се хлади под ћебетом најмање један дан.

Конзервирање парадајза у сопственом соку без стерилизације лимунском киселином

Ако желите да избегнете употребу сирћета, али ипак желите да чувате парадајз за зиму у обичној затвореној остави, можете додати лимунску киселину док сок од парадајза кључа.

Припрема парадајза у сопственом соку без стерилизације са белим луком и хреном

Према овом рецепту, парадајз је прилично снажан. Сос од њих може се користити и као зачињени зачин и као прелив за боршч.Рецепт не захтева стерилизацију, јер и бели лук и рен делују као додатни конзерванси.

Припремити:

• 1,5 кг парадајза;
• 1,5 литара сока од парадајза, направљеног сопственим рукама или купљеног у продавници;
• кашика соли;
• 2 тбсп. кашике шећера;
• 4 чена белог лука;
• 1 корен рена средње величине.

Уопште није тешко припремити такав оригинални "мушки" парадајз.

1. Прво припремите фил: сок од парадајза се доведе до кључања, а рен и бели лук се изгњече помоћу машине за млевење меса са најфинијим роштиљем.
2. Помешајте сок са млевеним поврћем, додајте зачине и кувајте само неколико минута.
   
   Важно! Бели лук и рен не треба да се подвргавају дуготрајној топлотној обради - због тога губе корисна и укусна својства.
3. Парадајз се мора опрати, а затим ставити у тегле и напунити кључалом водом.
   
4. После 15 минута инфузије, вода се оцеди и у тегле се сипа ароматични сок од парадајза са поврћем.
5. Тегле се одмах стегну и оставе да се охладе без изолације.

Рецепт за парадајз у сопственом соку без стерилизације са паприком

Паприке се одлично слажу са парадајзом и додају додатне витамине јелу. По начину припреме, овај рецепт се не разликује много од претходног. А у погледу састава, много зависи од преференција укуса домаћица.

Ако желите да припремите љуто и зачињено јело, у састојке претходног рецепта можете једноставно додати једну велику црвену паприку дебелих зидова. Самељите га у машини за млевење меса заједно са хреном и белим луком, а затим наставите према већ познатој шеми.

Да бисте добили деликатнији „женственији“ укус парадајза, уместо рена и белог лука, у састојке додајте 2-3 паприке средње величине.Режу се на мале комаде и стављају на дно тегли заједно са парадајзом.

Необичан рецепт за парадајз у сопственом соку

Јединственост овог рецепта без стерилизације лежи у мешању парадајза различитих нијанси боја. Штавише, јаки црвени парадајз је очуван у целини. Али да се направи пуњење користи се жути или наранџасти парадајз. Овај парадајз се обично одликује повећаном слаткоћом и лабавом кожом, као и обиљем сока, па је одличан фил.

Припремити:

• 1 кг малих црвених парадајза са дебелом кожом;
• 1,5 кг жутог парадајза;
• 1 тбсп. кашика шећера и соли;
• зачини (каранфилић, копер, ловоров лист, алева паприка) - по укусу

Парадајз према овом рецепту припрема се троструким врућим сипањем, што елиминише потребу за стерилизацијом.

• Црвени парадајз се дистрибуирају у мале стерилне тегле и сипају кључалом водом.
• После 5 минута оцедите воду, прокувајте и поново сипајте парадајз 15 минута.
• Истовремено, жути плодови се чисте од нечистоћа и репова, секу и пролазе кроз млин за месо или соковник.
• Добијени лагани сок се кува уз додатак зачина и биља.
• Трећи пут, црвени парадајз се више не пуни водом, већ соком од парадајза који је кључао.
• Тегле се одмах затварају за зиму.

Закључак

Парадајз у сопственом соку је веома укусно и здраво јело, а без стерилизације се припрема много лакше и брже.

Рецоммендед Постс

Парадајз са врховима шаргарепе

Најбољи хорлодер рецепти за зиму

12 рецепата за патлиџан Огониок: од старог до новог

Парадајз са целером

Борсцх дресинг са парадајзом

Парадајз за супу за зиму

Укусни парадајз и паприка за зиму

Скуша у аутоклаву: 4 рецепта

Кавијар од печурака од млечних печурака за зиму