Садржај
О предностима белог лука можете причати сатима. Ова култура не само да има јединствен хемијски састав, већ се одликује и пикантним укусом, као и специфичном аромом. И управо је овај скуп квалитета овај производ учинио једним од најпопуларнијих у кулинарству. Али не могу сви људи да једу поврће свеже; у овом случају, његов пандан у конзерви ће послужити као алтернатива. Наравно, здравствене користи и штете киселог белог лука имају неке разлике од конзумирања свежег производа. Стога, након што сте одлучили да набавите такве препарате за зиму, прво би требало да сазнате о његовим својствима и контраиндикацијама.
Кисељење белог лука вам омогућава да сачувате већину његових корисних супстанци, док омекшавате оштар укус и арому.
Хемијски састав и нутритивна вредност
Свеж бели лук има јединствен хемијски састав који благотворно делује на људски организам када се правилно конзумира. Али чак иу прерађеном облику, ово поврће може се похвалити богатом листом вредних супстанци.
Упркос топлотној обради, производ задржава многе микроелементе и витамине, укључујући:
- фосфор, цинк, калцијум, калијум, натријум, јод, селен;
- алицин;
- сулфиди и фитонциди;
- хлор;
- витамини групе Б, Ц, Д, ПП.
Калорични садржај киселог белог лука је низак, око 42 кцал.
Да ли је кисели бели лук добар за јело?
Укисељени бели лук, као и његов свеж пандан, помаже у повећању заштитних функција тела од многих вирусних болести. Постоје и друге корисне особине овог производа. На пример, компоненте киселог белог лука стимулишу имуне ћелије, активирају ензиме и помажу у уклањању токсичних супстанци из тела. Присуство алицина спречава појаву и развој паразита. Опуштајући ефекат који конзервирани производ има на мишиће тела помаже у обнављању резерви сумпора, што спречава развој хипертензије.
Упркос општим предностима киселог белог лука за људско здравље, он може имати различите ефекте на тело жена, мушкараца и деце, такође изазивајући штету.
Које су предности киселог белог лука за мушкарца?
Свеж и кисели бели лук садржи селен, који је једна од најважнијих супстанци за мушку половину човечанства. Управо овај елемент помаже у лечењу неплодности и позитивно утиче на покретљивост сперматозоида. Такође, овај производ се може безбедно назвати биљним афродизијаком, јер помаже у активирању полних хормона, повећању снаге и повећању осетљивости у ерогеним зонама.
Такође је вредно истаћи следеће корисне особине киселог белог лука за мушкарце:
- превенција рака простате;
- повећање нивоа тестостерона и повећање потенције;
- позитиван ефекат на раст мишића;
- отпорност на запаљенске процесе.
Присуство тиамина побољшава функционисање нервног система, јача памћење и повећава концентрацију.
Шта је корисно за жене
Поред опште користи за тело, кисели бели лук има благотворно дејство на женску гинекологију:
- смањује се ризик од формирања рака у материци и дојци;
- ниво хормона се побољшава;
- смањује ризик од неплодности.
Још један користан квалитет конзервираног поврћа сматра се да убрзава метаболизам, што доприноси бржем сагоревању поткожног масти. Ова функција је посебно важна за оне жене и девојке које желе да изгубе тежину.
Предности за децу
Свеж, сољени и кисели бели лук може донети више штете него користи малој деци. Ово се објашњава чињеницом да се дигестивни систем детета сматра потпуно формираним тек у доби од 5 година. Ако се конзумира у прекомерној количини, може имати агресиван ефекат на слузницу црева, изазивајући иритацију и бол. Али ближе 10 година, овај производ се сматра практично безбедним за дете.
Корисни квалитети киселог белог лука за дечији организам када се правилно користе укључују:
- побољшање цревне микрофлоре (елиминисање штетних бактерија);
- спречавање развоја паразита;
- повећан апетит.
Који је најбољи начин за кисељење белог лука?
Бели лук, као поврће богато корисним материјама, ипак може изгубити сва своја јединствена својства ако се неправилно обрађује и припрема.А да се то не би догодило, важно је поштовати нека правила за маринирање.
Најлакши начин за маринирање чена белог лука
Да бисте киселили бели лук на једноставан начин, биће вам потребни следећи састојци:
- бели лук - 1 кг;
- крупна со - 1,5 кашике. л.;
- вода – 1 л;
- шећер - ½ кашике;
- сирће 9% - 50 мл;
- кишобрани копра - 2-3 ком.
Метод конзервирања:
- Главице белог лука су подељене на каранфиле и ољуштене.
- Ољуштено поврће се прво попари кључалом водом, а затим потопи у хладној води око 15-20 минута.
- За то време припремите маринаду. Сипајте воду у шерпу, додајте шећер и со, ставите на шпорет и загревајте док се потпуно не раствори. Затим додајте сирће и доведите до кључања.
- Тегле се претходно стерилишу, затим се излажу кишобрани копра и натопљени чен белог лука. Напуните маринадом и наручите поклопце.
Радни предмет треба чувати у подруму
Класичан начин очувања целог белог лука
Класична метода кисељења је такође једна од најједноставнијих, са којом се може носити чак и неискусна домаћица.
Састојци:
- бели лук (средње главе) - 1 кг;
- сол - 30 г;
- шећер - 30 г;
- сирће 9% - 200 мл;
- црни бибер у зрну - 15-20 ком .;
- ловоров лист - 2 ком .;
- вода - 200 мл.
Редослед:
- Главице белог лука се прелију кључалом водом и са њих се скине сав вишак љуске, не треба одвајати каранфиле.
- Ставите очишћене главе у претходно стерилисане тегле.
- Почните да припремате маринаду. Да бисте то урадили, помешајте воду са сирћетом, шећером и сољу у шерпи. Пустите да проври и додајте бибер и ловоров лист. Кувајте на лаганој ватри 15 минута.
- Склоните са шпорета и охладите на 80 °Ц.Затим главице белог лука прелијте маринадом.
- Затворите тегле поклопцима, окрените их и оставите на собној температури док се потпуно не охладе.
Поврће можете јести након 2 недеље
Контраиндикације и могућа штета
Кисели лук, упркос свим својим корисним својствима, такође има контраиндикације. Главни разлог штетности конзервираног поврћа на организам је његова прекомерна конзумација. Вишак производа у исхрани можда неће имати најбољи ефекат на добробит особе. Можда ћете осетити главобоље, споре реакције и смањену будност.
Његова употреба се не препоручује за децу млађу од 1 године и за мајке током лактације, са обољењима гастроинтестиналног тракта, бубрега и јетре. Бели лук је контраиндикован за хемороиде, епилепсију и индивидуалну нетолеранцију.
Закључак
Предности и штете киселог белог лука за људско здравље су одавно доказане. А ако се правилно конзумира, ово поврће ће бити добар домаћи имуностимуланс, али не заборавите да је овај производ само помоћно, а не главно средство лечења.
