Јесен је стигла, летњи становници и становници приватних кућа беру јабуке средњег зрења и од њих припремају сокове, џемове, конзерве и вина. Воће је постало јефтиније и доступније на тржишту, што чини становнике мегаградова невероватно срећним. Ускоро ће се поставити питање прераде зимских сорти јабука. Можда је вредно запамтити како су их припремале наше баке или прабаке. И иако градски стан или мала сеоска кућа није намењена за складиштење хране у великим дрвеним бурадима, натопљене јабуке у канти могу се припремити и ставити на балкон или у било коју хладну просторију.
Сировине и посуде за намакање
Ако вам је дрвено буре превелико, а тегла од три литра премала, у помоћ ће прискочити обична емајлирана канта без струготина или рђе. То је одличан начин да натопите јабуке за зиму. Да бисте то урадили, боље је изабрати касне сорте које се беру директно са дрвета.
Изаберите целе, здраве јабуке средње величине и ставите их у кутије на 2-3 недеље да сазревају.Затим оперите емајлирану канту са кључаном водом и содом, исперите са пуно текуће воде. Припремите дрвени круг за уградњу притиска (то може послужити плоча или обрнути чисти поклопац пречника мањег од врата канте).
Рецепти за киселе јабуке
Постоји много рецепата за намакање јабука за зиму, а скоро сви узимају слободу - можете додати више или мање додатних састојака. Само треба пажљиво руковати сољу и шећером – ако их ставите премало, плодови могу једноставно да покиселе, а ако додате превише, укус може постати пребогат, што се не свиђа свима.
Не заборавите да у првој недељи морате додати воду у посуду. У овом тренутку, плодови активно апсорбују влагу, а површина оних који леже на врху је изложена, што може покварити цео радни предмет.
Једноставан рецепт са медом
Рецепт за киселе јабуке који се лако припрема у наставку не захтева употребу сламе, што је посебно важно за становнике града који једноставно немају где да је набаве.
Састојци
За јабуке натопљене за зиму овом методом, требаће вам:
- јабуке - 1 канта без врха.
За саламуру, на свака 3 литра воде:
- мед - 200 г;
- сол - 1 тбсп. кашика.
Водич за кување
Оперите канту, ставите јабуке чврсто заједно, али их не притискајте да се не би згужвале.
Сада морате измерити потребну количину воде. Његова запремина може веома варирати за сваку серију, јер плодови који се користе за намакање могу бити различитих величина. Сипајте воду у канту са јабукама, оцедите, одредите њену запремину помоћу мерне чаше или литарске тегле.
Израчунајте потребну количину соли и меда, растворите их у млакој прокуваној течности и оставите да се потпуно охладе.
Јабуке прелијте расоном да буду потпуно покривене, притисните притиском, ставите теглу са водом или другом тежином на тањир или дрвени круг и оставите да ферментира 2-3 недеље.
Готове натопљене јабуке изнесите на балкон или у подрум или подрум.
Са сламом и раженим брашном
Ово је сложенији рецепт, лако се припрема за сеоске становнике, али ће летњи становници или становници града морати негде да набаве сламу. Иако се ретко користи у савременим препаратима, верујте, натопљене јабуке направљене уз додатак стабљика пшенице не само да имају јединствен укус. Они стичу тако атрактивну златну нијансу да постају јело које није срамотно ставити чак ни на празнични сто.
Састојци
За припрему овог рецепта потребни су вам плодови касних сорти, најбоље Антоновка. узми:
- јабуке - 1 канта;
- пшенична слама - 1 гомила (око 0,5 кг);
- листови црне рибизле - 10 ком.
За припрему слане воде на свака 3 литра воде:
- ражено брашно - 2 кашике. кашике;
- сол - 2 кашике. кашика;
- шећер или мед - 50 г;
- суви сенф - 3 кашике. кашике.
Водич за кување
Измерите потребну количину воде као што је наведено у претходном рецепту.
Исперите сламу, прелијте је кључалом водом, оставите да се охлади и добро исцедите.
Прокувајте воду, растворите со, шећер и додајте суви сенф у праху. Сипајте ражено брашно растворено у малој количини хладне течности. Добро промешати и оставити да се охлади.
Дно чисте канте обложите мало парене сламе и листова рибизле, на врх положите ред јабука и стабљике пшенице. Напуните канту слој по слој, напуните је сладовином и извршите притисак на врх.
Током прве недеље редовно проверавајте ниво пуњења, по потреби долијте течност из посуде скривене у фрижидеру. Јабуке натопљене по овом рецепту биће спремне за сервирање за месец дана. Ставите канту на хладно.
Са купусом и шаргарепом
Овај оригинални рецепт вам омогућава да истовремено кувате натопљене јабуке и ферментишете укусан купус.
Састојци
Требаћеш:
- јабуке средње величине - 3 кг;
- касне сорте купуса - 4 кг;
- шаргарепа - 2-3 ком .;
- сол - 3 кашике. кашике;
- шећер - 2 кашике. кашике;
- вода.
Изаберите сочан купус и слатку шаргарепу. Јабуке морају бити заиста мале, иначе ће им требати много времена да се кувају.
Водич за кување
Купус исецкати, а шаргарепу нарендати на крупно ренде. Промешајте, додајте шећер, со, добро трљајте рукама док не изађе сок.
У чисту канту прво ставите слој купуса, затим јабуке, поново сецкано поврће, и тако до врха. Не заборавите да пажљиво сабијете садржај.
На врху треба да буде слој купуса. Сипајте преостали сок у канту и ставите притисак на врх.
Ако течност не вири испод терета, разблажите кашику соли и шећера у чаши хладне воде и додајте у јабуке натопљене купусом.
Држите 2 недеље на собној температури, охладите.
Са брусницама и лишћем воћке
Већина становника јужних региона видела је бруснице само на сликама или на ТВ-у. Чак и ако им се деси да повремено купе ову бобицу или је добију на поклон, мало је вероватно да ће њоме намакати јабуке. Али северњаци лако могу да диверзификују исхрану тако што ће направити препарате са боровницама које ће им дати лепу боју, јединствен укус и постати много здравије.
Састојци
Требаћеш:
- јабуке - 10 кг;
- бруснице - 0,25 кг;
- шећер - 200 г;
- сол - 50 г;
- ражено брашно - 100 г;
- листови трешње и црне рибизле - 7 ком .;
- кувана вода - око 5 литара.
Водич за кување
Прокувајте воду додавањем соли и шећера. Разблажите ражено брашно са малом количином хладне течности и сипајте у кључалу воду. Добро промешајте и оставите да се охлади.
На дно канте ставите половину чистих листова рибизле и трешње, чврсто ставите јабуке, посипајући их плодовима бруснице. Сипајте у охлађени слани раствор. Ставите преостале листове на врх и извршите притисак.
После 2 недеље, однесите канту у подрум или подрум.
Закључак
Дали смо само неке од бројних рецепата за намакање јабука, надамо се да ће вам се допасти. Пријатно!
