Садржај
Комбуцха (зооглеа) се појављује као резултат интеракције квасца и бактерија. Медусомицет, како се назива, користи се у алтернативној медицини. Уз његову помоћ добија се слатко-кисело пиће које подсећа на квас. Комбучу можете добити од пријатеља, у Европи се продаје у апотекама. О пореклу, корисним својствима и сортама можете сазнати читајући материјале представљене у наставку.
Шта је "комбуча"
Зооглеа је јединствена симбиоза сирћетних бактерија и гљивица квасца. Ова велика колонија формира слојевиту структуру која може попримити облик посуде у којој живи: округли, квадратни или било који други.
Са дна висе нити, сличне нитима медуза. Ово је зона раста која се повећава под повољним условима.
Најбоље је узгајати медусомицете у тегли од три литра
Одакле Комбуча?
Да бисте разумели одакле долази комбуча, морате се упознати са историјом. Први помен зооглее датира отприлике из 220. године пре нове ере.Пиће, које даје енергију и чисти тело, помиње се у кинеским изворима династије Јин.
Историја комбуче говори да је пиће у европске земље дошло почетком 20. века са Далеког истока. Из Русије је стигао до Немачке, а затим дошао у Европу. Други светски рат довео је до чињенице да је популарност пића од печурака нагло опала. Тешка материјална ситуација и недостатак хране утицали су на ширење медузомицета. Многи су га једноставно бацили.
Где комбуча расте у природи?
Зооглеа је мистерија природе коју научници још увек покушавају да реше. Порекло комбуче није поуздано познато.
Једна верзија каже да ако комбуча не може да живи у обичној води, то значи да се појавила у резервоару испуњеном посебним алгама које су води дале одређена својства.
Према другој верзији, медусомицет се формирао у води у којој су плутали плодови, јер му за раст није потребан само чај, већ и шећер. Ова верзија је веродостојнија, може се потврдити на примеру мексичких фармера. Зооглеа узгајају у вештачким рибњацима пуњеним сецканим смоквама.
Порекло комбуче није увек повезано са чајем; верује се да се могла појавити у ферментисаном соку или вину.
Вариетиес
Постоје 3 сорте:
- кинески чај;
- тибетанско млеко;
- Индијски морски пиринач
Сви они су резултат коегзистенције гљивица квасца и сирћетних бактерија. Постојале су верзије да су то исте печурке узгајане у различитим течностима, али се касније показало да су им порекло и састав различити.
Како настаје комбуча?
Да бисте добили млади примерак, пажљиво одвојите горњи слој одрасле особе. Филм се ставља у стаклену посуду са чистом водом, а у то време се припрема чајни напитак у којем ће расти медусомицет.
Када се слатки, али не превише јак чај охлади на собну температуру, сипа се у теглу од три литра и ставља се млади филм зооглеа.
Свака 2 дана у посуду се додаје слаба чајна инфузија, чији садржај шећера треба да буде око 10%. Након 21 дана, дебљина младог процеса биће 10-12 мм, пажљивим прегледом можете видети да је структура постала слојевита, а испод су се појавиле висеће нити. После још недељу дана, инфузија је спремна за употребу.
Људи су приметили да се комбуча појављује у воћном соку. Ако нисте могли да га купите или позајмите од пријатеља, можете га сами узгајати из отпадног материјала. Требаће вам термос било које величине и шипак. Контејнер и плодови се темељно оперу и прелију кипућом водом. Шипак се прелије прокуваном водом и остави у херметички затвореној термосици 60 дана. За 0,5 литара воде биће потребно 20 плодова. Након 2 месеца, термос се отвара, у њему треба да расте комбуча, пречника који одговара посуди.
Млада Зооглеа још није спремна за производњу чајног напитка. Изгледа провидно и није превише дебело. Опере се хладном прокуваном водом, па стави у теглу од три литра и напуни претходно припремљеним и охлађеним чајним напитком. Чај треба да буде јак, сладак, али без листова чаја. У почетку ће вам требати не више од 0,5 литара листова чаја; како медусомицет расте, количина течности се повећава.
Где могу да набавим комбучу
Узимају комбучу од пријатеља који је узгајају.Медусомицете се могу узгајати сами или купити на мрежи. Да бисте спречили да зооглеа умре, важно је да се правилно бринете о њој.
Упутства за негу
Да бисте спречили пероксидацију пића и донели користи телу, а не штету, морате се придржавати неких правила:
- Печурка увек треба да буде у течности, јер се без ње суши и може нестати.
- Ваздух мора ући у посуду са чајним напитком, иначе ће се гљива угушити. Не препоручује се чврсто затварање поклопца. Да бисте спречили да инсекти уђу у посуду, прекријте њен врат газом пресавијеном у неколико слојева и вежите је еластичном траком.
- Место за држање тегле са лековитим саставом треба да буде топло и тамно. Излагање директној сунчевој светлости је неприхватљиво.
- Висока температура доводи до смрти чајног организма. Због тога не можете сипати врелу течност преко печурке. Припремљени раствор мора да се охлади на собној температури, тек након тога се додаје у теглу.
- Да не би оштетили интегритет печурке, потребно је пратити квалитет припремљеног чајног напитка: не би требало да садржи зрна шећера или листова чаја.
- Печуркама је потребно периодично прање. После 3-4 дана, извади се из посуде и опере хладном прокуваном водом.
Правилна брига и благовремено одвајање младог филма омогућавају вам да уживате у укусном и здравом пићу током целе године.
Закључак
Комбуча је заједница сирћетних бактерија и гљивица квасца. Овај синдикат се рађа у присуству две компоненте: листова чаја и шећера. Можете га купити од пријатеља или преко интернет продавница. Корисна својства и пријатан укус чине пиће зооглеа популарним.
