Садржај
Медусомицес (Медусомицес Гисев) је комбуча, која је супстанца налик на желе (зооглеа), која настаје из симбиозе бактерија сирћетне киселине и гљивица квасца. Може постојати и расти само у одређеном окружењу. За развој је неопходна аскорбинска киселина, а за њену синтезу танини садржани у чају. Нећете моћи да направите тоник од комбуцха кваса и здрав без шећера и чаја.
Боја комбуче је беж или светло браон, по изгледу подсећа на медузу
Које су предности комбуцха кваса?
Седамдесетих година 20. века у Русији, комбуцха квас је био прилично популаран. Многи су га сматрали панацејом за све болести, други су били опрезни због неестетског изгледа медузомицета. Популарност је опала током Великог отаџбинског рата, када је шећер био у недостатку. Чајни напитак се дуго није користио.Али мода за природне производе оживела је традицију. Квас није само укусно слатко и кисело пиће, већ има и неоспорне корисне особине.
Горњи део медузомицета је гладак и сјајан, доњи део има навојне процесе. У овом делу се одвијају сви хемијски процеси, захваљујући којима пиће садржи витамине и елементе неопходне за тело. Медусин, природни антибиотик, је вредан.
Комбуцха квас има следећа корисна својства:
- Побољшава здравље црева сузбијањем патогене микрофлоре.
- Нормализује производњу желудачних секрета, ублажава високу киселост.
- Помаже код затвора и дијареје.
- Нормализује и убрзава метаболичке процесе.
- Витамински састав јача отпорност организма на инфекције.
- Квас се препоручује за камење у бешици или бубрезима.
- Смањује „лош“ холестерол у крви и спречава настанак тромбозе.
- Смањује бол у неуролошким патологијама мозга.
- Ублажава несаницу.
- Смањује крвни притисак.
Где могу да набавим комбучу за квас?
Узгајање комбуче у европским, азијским земљама и Америци је стављено на ток. Медусомицет може дуго остати у стању биолошког мировања, након уласка у повољно окружење почиње да расте. Комбучу за квас можете купити од пријатеља или рођака, на онлајн продајним ресурсима или преко новинских огласа. Не би требало бити никаквих проблема са куповином. Онда остаје само да сами узгајате печурку из изворног материјала.
Како направити квас од комбуче
Процес прављења комбуцха кваса код куће је прилично једноставан. Производи за обележавање увек су при руци у свакој кухињи. Ако пиће има терапеутску сврху, а не тоник, додаје се фармацеутско биље. Претходно припремите материјал и контејнер, а затим једноставно пратите технологију.
Комбуцха пиће се одликује јантарном бојом
Избор и припрема састојака
Комбуцха квас се припрема код куће користећи суви чај и шећер. Са овим производима неће бити проблема. Али сам медусомицет захтева прелиминарну припрему:
- За репродукцију, горњи слој је потпуно одвојен од зооглеа. Не можете узети комад, јер постоји ризик да комбуча нестане.
- Добро оперите и ставите на дно стаклене тегле. Металне посуде за квас се не користе, јер се током процеса оксидације укус и хемијски састав пића можда неће променити на боље.
- Ако је медусомицет купљен на мрежи у сушеном облику, пре припреме кваса прелије се слабим чајем тако да га течност потпуно покрије.
- Оставите неколико дана док се маса не повећа, па тек онда користите за припрему напитка.
Комбуча добија стандардну тежину за око 30 дана, након чега се тегла може заменити већом.
Како правилно скувати квас од печурака
За припрему, узмите чисту стаклену посуду. Мораћете да радите са кључањем воде, тако да морате поштовати безбедносна правила. Следеће радње:
- Шећер се сипа на дно, количина зависи од рецепта.
- Одозго се сипа чај.
- Сипајте око 250 мл кључале воде, сипајте течност у центар тако да не дође у контакт са ивицама.
- Затим се зидови контејнера загревају кружним покретима, померајући компоненте у процесу.
- Напуните посуду и оставите док се не охлади.
Извадите комбучу, оперите је, ако има тамних места, уклоните их, за медузомицет то није проблем, брзо ће се опоравити. Ако тамне мрље нису исечене, готово пиће ће имати пљеснив укус. Када се подлога охлади, добро промешати да не остану кристали. Честице шећера које падају на комбучу остављају тамне мрље.
Течност се затим филтрира и на врх се ставља комбуча. Покријте чистом газом или салветом. Не можете користити најлонске или металне поклопце, они блокирају приступ кисеонику. Да бисте спречили да инсекти уђу у теглу, потребан вам је поклопац од тканине.
Рецепти за квас од квас печурака
Комбуцха квас можете направити од црног или зеленог чаја.
Узгајање комбуче ће трајати око 60 дана
Током своје активности, медусомицет не апсорбује хемијски састав и мирис чаја, једноставно користи танине. Због тога узимају класичну верзију или са компонентама са укусом. Да би се побољшао терапеутски ефекат, лековито биље се додају у складу са болешћу.
На црном чају
Технологија припреме не зависи од врсте чаја. Можете направити пиће са новом бензинском пумпом или га помешати са старом. Други случај је релевантан када је медусомицет недовољно развијен. Ако додате више шећера него у рецепту за комбуцха квас, мораћете дуже да сачекате да буде готов, али то неће нанети штету. Ако је мање, престаће да расте и пиће ће испасти кисело.Са чајем је ефекат управо супротан. За 1 литар воде потребно је 45 г шећера и 1 тбсп. л. чај.
На зеленом чају
Чајни квас можете направити не само са црним чајем. База из зелене сорте испада да је лагана, али то није показатељ снаге. Сет микроелемената зеленог чаја је разноврснији од црног чаја. Зелена снижава крвни притисак, у комбинацији са комбучом ефекат је појачан, па састојак додајте строго по рецепту:
- вода – 3 л;
- зелена сорта - 2 кашике. л.;
- шећер - 11 кашика. л.
На биљу
Прелив ће трајати дуже да се инфузија ако се у састав додају лековито биље. Ово може бити једна врста или колекција. Користити биљке према дози на паковању. Ако га сами припремате, исту количину узмите уз чај, а сировине прво самељите. \
Комбуцха квас можете припремити по следећем рецепту:
- вода – 3 л;
- чај - 2 кашике. л.;
- трава - 2 тбсп. л;
- шећер - 9 кашика. л.
Основа се прави додатком свих састојака и оставља да се кува 6-8 сати. Затим филтрирајте. Течност је спремна за прављење кваса.
Услови и правила инфузије
Комбуча расте у року од 2 месеца, за то време течност се не користи за конзумацију. Ставља се у другу посуду и прави се свежа подлога. Пуноправни медусомицет ће произвести одлежано пиће за 4-7 дана, брзина процеса зависи од температуре.
Оптимална температура за развој 23-25 0Ц, ако је индикатор нижи, хемијски процеси се успоравају и биће потребно више времена док не буде спреман. Ставите теглу на осветљено место.
Како правилно пити домаћи квас од печурака
Режим узимања чајног кваса припремљеног код куће зависи од састава. Класична верзија се пије пре или после оброка, главна ствар је да дневни унос не прелази 1 литар.Ако напитак садржи лековито биље, попијте 150 мл у 3 дозе пре јела.
Ограничења и контраиндикације
Предности комбуцха кваса за тело су несумњиве, састав не наноси штету ако не прекорачите дневну норму. Пиће је контраиндиковано:
- људи са дијабетесом, јер састав садржи шећер;
- са погоршањем хроничног гастритиса због садржаја киселине;
- Није препоручљиво давати малој деци;
- жене током лактације.
Не треба пити пиће са одбојним мирисом, сматра се презрелим, терапеутски ефекат таквог састава је низак, али штета може бити огромна.
Закључак
Прављење кваса од комбуче није тешко, не захтева много времена и материјалних трошкова. Медусомицет можете купити у малопродајном ланцу, позајмити га од пријатеља или га сами узгајати. Зооглеа се дуго чува у сувом облику, након постављања у потребно окружење, брзо наставља да расте.
