Садржај
Веома је ретко да комбуча постане буђав, али ако и јесте, нешто је пошло наопако. Можда су прекршени санитарни услови, правила неге, инфекција је унета од инсеката или је ваздух у затвореном простору једноставно прљав. У сваком случају, морате пронаћи узрок и уклонити га.
Зашто комбуча постаје плесни у тегли?
Знак здраве комбуче је када медуза плута на површини течности унутар тегле. Ако се печурка разболи или почне да нестаје, она тоне на дно, али не увек одмах. Прво се може појавити буђ. Расте на површини медузомицета, који је, док још лебди, у контакту са ваздухом. Постоји много разлога за појаву болести, али најчешће се јавља због прљавог ваздуха са димом цигарете или пића које се хлади испод дозвољене температуре 18 ОВИТХ.
Појава буђи на површини пића указује на пропадање чајне медузе.
Када комбуча постане плеснива, можете је дати реанимацију. Подручје са буђи се уклања, медуза се испере топлом водом и држи преко ноћи у јабуковом сирћету. Ујутро, медусомицет се ставља у стерилизовану теглу, напуњену припремљеним чајним сирупом уз додатак 1 тбсп. л. сирћета.
Каква се буђ појављује у тегли комбуче?
Буђ је подмукла и чак може бити опасна по ваше здравље. Бела плоча се сматра најсигурнијом. Међутим, најчешће, када чајна медуза нестане, на њој се таложе две врсте буђи:
- Зелени премаз понекад поприма нијансе плаве. Опасна врста плесни се зове Пенициллум нотатум.
- Црни премаз формирају не мање опасне гљиве "Аспергиллус нигер".
Ако се на комбучи створила црна или зелена буђ са плавим нијансама, боље је бацити је и узгајати нову медузу.
Зашто је буђ на комбучи опасна?
Плесни опстају у најгорим условима. Не можете их се тек тако отарасити. Није разумно оживљавати чајну медузу на којој су се појавиле формације плавих, зелених или црних цветова. Није чињеница да ће након прања комбуче у новој тегли, медуза расти без плесни. Споре гљивица је тешко уклонити, а преостале се брзо размножавају.
Међутим, ако ваша комбуча постане буђава са белим премазом, вреди уштедети. Можете покушати да оживите комбучу захваћену зеленом или црном плесни, али у почетној фази, када су се тек појавили први знаци.
Листа разлога зашто комбуча постаје плесни
Главни разлог за појаву плесни је неусаглашеност са технологијом узгоја чајних медусомицета. Ако размотримо сваку нијансу посебно, има их доста.
Буђ се прво појављује на површини пића у малим круговима, а затим расте по целој површини течности.
Кршење санитарних правила
Често је главни разлог зашто комбуча постаје буђав нехигијенски услови. Пиће не треба стављати у близини прљавог посуђа, поврћа, воћа, отворене конзервиране хране или на местима контакта са кућним љубимцима. Када сипате пиће или рукујете чајном медузом, руке морају бити чисте. Сто, тегла и прибор за јело се перу топлом водом.
Кршење правила неге
Оптимално је бринути о медусомицетима док носите медицинске гумене рукавице. Само они могу осигурати санитарну чистоћу. Ово посебно важи за жене са дугим маникиром. Испод ноктију се скупљају многе патогене бактерије које доводе до појаве плесни. Ако немате дугачак маникир, можете и без рукавица, али треба да оперете руке антибактеријским сапуном. Чак и кратко ошишани нокти се чисте четком.
Кршење правила кувања
Комбуча напитак се припрема по једноставном рецепту. Ако се не придржавате овог правила, у тегли ће уместо комбуче расти зелена или црна буђ. Приликом куповине чаја за допуну не треба узимати старе производе са истеклим роком трајања или робу у оштећеној или прљавој амбалажи. Унутра ће сигурно бити споре плеснивих гљива.Важно је користити чист прибор за јело приликом припреме пића.
Контаминирани ваздух
Буђ се увек размножава у повољном окружењу: влажан и загађен ваздух, температура испод +18 ОЦ. Ако постоји таква атмосфера у просторији, печурка ће дефинитивно постати плеснива. Не можете пушити у соби са чајном медузом. Када је просторија влажна, на зидовима постоје мрље од буђи, врат тегле мора бити прекривен крпом, неколико слојева газе или салвете. Важно је чешће прати покривач од тканине, јер се споре плесни акумулирају на његовој површини.
Лош квалитет пива
Чајна медуза је осетљива на неквалитетне листове чаја. Не можете користити старе чајеве, посебно оне ароматизоване различитим есенцијама. Арома уља доприносе стварању буђи, јер слабе имуни систем комбуче. Поред тога, такви чајеви садрже и боју која негативно утиче на гљивицу.
Нежељене "комшије"
Комбуцха не воли блиску близину животиња, птица, акваријума, хране и посуђа кућних љубимаца. Не можете стављати цвеће близу тегле са чајном медузом, ни исечене букете или усеве који расту у саксији.
Шта учинити ако се на комбучи појави буђ
Узгајивачи комбуче су смислили неколико начина да спасу гљивицу од буђи:
- Ако се на површини комбуче појави буђ, цело пиће из конзерве се сипа у одвод. Медуза се извади из контејнера и темељно обрише свеже цеђеним лимуновим соком или 10% винског сирћета.Комбуча се ставља у стерилизовану теглу, напуњену свежим чајним преливом и додаје се 1-2 кашике. л. сирћета.
- Када тело гљивице захвати зелена или црна плесни, појављују се плаве, црвене и љубичасте мрље, ове области се уклањају са медузе. Комбуча се темељно опере чистом водом. Сви лабави делови тела се на сличан начин уклањају током прања. Преостали део здраве печурке ставља се у стерилизовану теглу и пуни листовима чаја.
- Када комбуча постане буђава, можете је оживети јабуковим сирћетом. Прво, традиционално, медуза се опере чистом водом. Оштећена подручја се уклањају. Печурка се стави у посуду са чистим јабуковим сирћетом, добро опере, а киселина се рукама утрља у тело комбуче. Реанимирана чајна медуза се шаље у стерилизовану теглу и пуни се новим листовима чаја.
Здрава чајна медуза увек лебди на површини
Када је степен оштећења плесни велики, реанимацију гљивице не треба радити. Боље је узгајати нову комбучу.
Да ли је могуће пити пиће ако на површини комбуче постоји буђ?
Гљиве плесни су подмукле и опасне. Строго је забрањено пити буђаво пиће. У најбољем случају, можете се извући са гастроинтестиналним поремећајима. У најгорем случају ће се појавити алергијске реакције и сложени облици болести дигестивног система. При првим знацима буђи, цело пиће треба сипати у одвод.
Појава плеснивог филма указује на неприкладност пића
Понекад је површина печурке прекривена слабим белим премазом. Често се меша са плесни. У ствари, проблем се јавља када се медуза често пере. Лети поступак треба изводити једном недељно, а зими - једном у две недеље.
Мере превенције
Узгајивачи комбуче придржавају се седам основних правила за спречавање болести медуза:
- Печуркама је потребна стална повољна микроклима. Медузе се држе у течности на температури од 18 до 25 ОЦ. Не можете сипати врући прелив у теглу. Изрез је увек везан тканином која дише.
- Изаберите топло место у просторији за теглу, даље од прозора, прљавог посуђа, биљака и кућних љубимаца. Избегавајте излагање директној сунчевој светлости.
- Температура ваздуха у просторији не би требало да падне испод 17 ОЦ. У таквим условима печурка не расте.
- Одржавање санитарних услова је сигуран пут до успеха. Не можете да рукујете чајном медузом прљавим рукама. За прање користите топлу кувану воду.
- Неприхватљиво је сипати нерастворен шећер у теглу. Зрна формирају опекотине на телу комбуче.
- Од оцеђеног пића увек оставите чашу течности за ферментацију. Улива се у нову бензинску пумпу.
- Процес ферментације се не може повећати. Готово пиће мора бити благовремено исушено.
Свих седам правила су једноставна. Лакше је поштовати их него касније оживети печурку.
Усклађеност са превентивним мерама спречиће да укусно и здраво пиће постане плесниво.
Из видео снимка можете научити о узгоју комбуче:
Закључак
Комбуча најчешће постаје буђав кривицом самих власника. Ако пратите технологију узгоја комбуче, можете избјећи невоље.
