Салата од бундеве за зиму

У стара времена бундева није била баш популарна, можда због свог специфичног укуса и мириса. Али недавно су се појавиле многе сорте крупних плодова и мушкатног орашчића, које, ако се правилно припреме, могу изненадити својим укусом и богатством. На пример, салата од бундеве за зиму припрема се са великим бројем додатака који се савршено комбинују са овим захвалним поврћем и једни са другима.

Тајне прављења салата од бундеве

Већина људи повезује бундеву са нечим огромним и округлим. Али постоји много малих, дугуљастих или крушколиких бундева које ће бити још нежније по конзистенцији и укусу од младих тиквица. А слаткоћа својствена овим плодовима ће додати ситост сваком јелу направљеном од њих. Међу рецептима за најбоље зимнице од бундеве су салате које плене не само укусом и лепотом, већ и разноврсношћу.Мале бундеве мушкатног орашчића или огромни сочни примерци крупноплодних сорти - све ове сорте су савршене за припрему салата за зиму. Пошто се у сваком случају користи само пулпа бундеве, само ¼ или 1/3 џиновске бундеве може да се одсече за салату. А од остатка припремите нека друга јела, пошто је избор рецепата за припреме од бундеве прилично велик.

Постоје два главна начина за прављење салате од бундеве: са и без стерилизације. Последњих година посебно су популарни рецепти без стерилизације. У њима се поврће подвргава топлотној обради током кувања прилично дуго, тако да нестаје потреба за стерилизацијом.

Главна компонента конзерванса за салате од бундеве је стоно сирће. За оне који желе да користе природне производе, боље је користити јабуково сирће. А по жељи можете додати лимунску киселину уместо сирћета.

Често се овим препаратима додају со и шећер по укусу. На крају кувања свакако треба пробати салату и по потреби додати један или други зачин.

Класични рецепт за салату од бундеве за зиму

По класичном рецепту, зимска салата од бундеве припрема се од минималног потребног сета поврћа, који се допуњава и модификује у другим рецептима.

То ће захтевати:

• 500 г бундеве;
• 150 г слатке паприке;
• 500 г парадајза;
• 150 г шаргарепе;
• 9 чена белог лука;
• 3 кашике. л. 6% сирћета;
• 0,5 тбсп. л. со;
• 60 мл биљног уља;
• 50 г шећера.

Начин припреме је сасвим стандардан, тако се праве скоро све салате од поврћа за зиму.

1. Поврће се опере и ољушти.
2. Исеците на мале танке комаде у облику сламки.
3. Темељно мешајте у дубокој посуди уз додатак соли, шећера и биљног уља.
4. Оставите 40-50 минута.
5. За то време припремите посуђе: оперите и стерилишите стаклене тегле са металним поклопцима.
6. Салату распоредите у стерилне посуде и ставите на пешкир или други постоље у широку шерпу у коју се сипа вода собне температуре.
7. Ниво воде треба да покрива спољашњу страну више од половине висине лименки.
8. Покријте врхове тегли поклопцима.
9. Ставите тигањ на ватру и након кључања стерилишите: тегле од пола литра - 20 минута, литарске тегле - 30 минута.
10. Након стерилизације, у сваку теглу додајте по кашику сирћета и одмах их затворите стерилним поклопцима.

Рецепт за салату од бундеве без стерилизације

Сви састојци за ову припрему за зимницу су узети из претходног рецепта, али се начин припреме мало мења.

1. Бундеву ољуштите и извадите изнутра са семенкама, исеците на мале комаде погодног облика и величине.
2. Преостало поврће се очисти од вишка делова и исече на траке или танке кришке (шаргарепа, бели лук).
3. Парадајз се пире помоћу урањајућег блендера.
4. Поврће помешати у дубљој посуди са дебелим дном, додати уље, со и шећер и кувати 35-40 минута.
   
5. На крају кувања додати сирће.
6. У исто време оперите и стерилишите стаклене тегле у којима се налази врућа салата.
7. Зашрафите поклопцима са навојем или помоћу машине за шивање.

Зачињена салата од бундеве

Коришћењем ове технологије, без стерилизације, припрема се зачињена салата, која зими може играти улогу дивне ужине.

Да бисте га направили биће вам потребно:

• 1,5 кг бундеве;
• 1 кг слатке паприке;
• 1,5 кг парадајза;
• 2-3 махуне љуте паприке;
• 2 главице белог лука;
• 45 г соли;
• 80 г шећера;
• 150 мл биљног уља;
• 5 тбсп. л. сирћета.

Начин кувања је сличан оном у претходном рецепту, само се сецкана љута паприка додаје 5 минута пре краја динстања уз сирће.

Зимска салата са бундевом и паприком

Љубитељи слатких паприка свакако ће ценити овај рецепт за зимницу од бундеве, поготово што се салата прави на потпуно исти начин, али без љутих папричица и са мало другачијим састојцима:

• 2 кг пулпе бундеве;
• 1 кг паприке;
• 2 главице белог лука (исецкан ножем);
• гомила першуна;
• 60 г соли;
• 200 г шећера;
• 100 мл биљног уља;
• 8 кашика. л. сирће 6%.

Укусна салата од поврћа са бундевом за зиму

Салата са бундевом за зиму испада веома укусна ако поврћу поред парадајза по рецепту додате парадајз пасту и разне зачине.

Пронађите и припремите:

• 800 г бундеве без семенки и коре;
• 300 г парадајза;
• 300 г лука;
• 400 г слатке паприке;
• 200 г шаргарепе;
• 80 г парадајз пасте;
• 100 мл биљног уља;
• 8 чена белог лука;
• гомила першуна, копра и цилантра;
• 45 г соли;
• ½ кашичице сваког црни и алева паприка;
• 40 г шећера;
• 2 тбсп. л. сирћета.

Производња:

1. Припремите и исеците поврће на стандардни начин.
   
2. У чинији блендера помешајте парадајз пасту са ситно сецканим белим луком, зачинским биљем, сољу, шећером и зачинима.
3. Почните да пржите поврће постепено, једно по једно, почевши од лука.
4. У благо златни лук додајте шаргарепу, после 10 минута паприку, а после исто толико времена и парадајз.
5. Додају се последњи комади бундеве, који треба да мало омекшају током динстања, али да не изгубе облик.
6. На крају у мешавину поврћа сипајте парадајз пасту са зачинским биљем и зачинима и кувајте на пари још 5-10 минута.
7. Додајте сирће и ставите готову салату у стерилне посуде.

Најбољи рецепт за припрему за зиму: салата од бундеве и печурака

Овај препарат има веома оригиналан укус, у којем печурке хармонично допуњују слаткоћу бундеве.

Требаћеш:

• 1 кг бундеве;
• 1 кг тиквица;
• 0,5 кг шаргарепе;
• 0,5 кг парадајза;
• 0,25 кг лука;
• 0,5 кг шампињона – лисичарке или печурке (могу се користити шампињони);
• 50 г свежег зеленог босиљка;
• гомила свежег копра и першуна (или 5 г сувог биља);
• 130 мл биљног уља;
• 20 г соли;
• 35 г шећера;
• 50 г сирћета 6%.

Производња:

1. Након сортирања и чишћења, печурке се потапају сат времена у хладној води.
2. Бундева и тиквице су ољуштене и исечене на кришке погодне величине.
3. Парадајз је исечен на комаде било које величине, лук - на прстенове, шаргарепа - нарендана на грубом ренду, зеленило - сецкано.
4. Печурке су исечене на мале комаде.
5. У шерпу са дебелим дном сипајте уље, додајте печурке и поврће, поспите сољу и шећером.
6. Крчкајте 45-50 минута на средњој ватри.
7. 5 минута пре краја динстања додати сецкано биље и сирће.
8. Готова салата се положи у стерилне контејнере, умота и умота док се не охлади.

Зимска салата „Добро полизати прсте“ од бундеве и пасуља

Међу рецептима за укусне зимске салате од бундеве, овај препарат се такође може сматрати најхранљивијим и једним од најздравијих. Може се користити не само као ужина, већ и као самостално јело, на пример, током поста.

Требаћеш:

• 2 кг бундеве;
• 1 кг бораније;
• 1 кг парадајза;
• 0,5 кг слатке паприке;
• 4 чена белог лука;
• зеленило - опционо;
• 60 г соли;
• 150 г шећера;
• 50 мл биљног уља;
• млевени црни бибер - по укусу;
• 100 мл сирћета 6%.

Салату од бундеве по овом рецепту припремите за зимницу на уобичајен начин без стерилизације, тако што ћете у једној посуди помешати сво исецкано поврће са уљем, зачинима и сирћетом. После 40 минута динстања, радни комад се распоређује у тегле и умотава.

Укусан рецепт за зимску салату од бундеве са медом и наном

Познато је да овај рецепт долази из Италије. Комбинација белог лука, маслиновог уља, винског сирћета и нане даје потпуно јединствен ефекат.

Требаћеш:

• 1 кг пулпе бундеве;
• 300 г слатке паприке;
• 200 г шаргарепе;
• 1 глава белог лука;
• 150 мл винског сирћета;
• 30-40 г течног меда;
• 200 мл маслиновог уља;
• 600 мл воде;
• 40 г менте.

Производња:

1. Бундеву исећи на мале коцкице и, посути сољу, оставити 12 сати.
2. Паприка и шаргарепа се исеку на тракице и бланширају у кључалој води.
3. Лагано исцедите отпуштени сок из бундеве.
4. Вода се помеша са соком и сирћетом, додају се омиљени зачини, загревају до кључања.
5. У то ставите комаде бундеве, бибера и шаргарепе и кувајте 5 минута.
6. Додати сецкани бели лук, мед, сецкану нану и кувати исто толико.
7. Извадите поврће из маринаде шупљикавом кашиком, распоредите у стерилне тегле, прелијте топлим маслиновим уљем и спакујте за зиму.

Салата од бундеве са келерабом за зиму

За овај рецепт су најпогодније бундеве са густим жутим месом.

Требаћеш:

• 300 г бундеве;
• 300 г купуса келерабе;
• 200 г шаргарепе;
• 1 глава белог лука;
• 4 гранчице целера;
• 500 мл воде;
• 6 зрна црног бибера;
• 10 г соли;
• 70 г шећера;
• 60 мл 6% сирћета.

Производња:

1. Бундева и бели лук сече на мале кришке.
2. Келераба и шаргарепа се нарендају на крупно ренде.
3. Целер се исецка ножем.
4. Припремите маринаду од воде са сирћетом, шећером и сољу, доведите је до кључања.
5. Поврће и зачинско биље ставите чврсто у тегле, прелијте кипућом маринадом и стерилишите око 25 минута.
6. Затим га умотајте за зиму.

Рецепт за укусну зимску салату од бундеве са кукурузом и целером

Салата од бундеве са кукурузом за зиму испада веома хранљива и задовољавајућа, а прави се по истој технологији као што је описано у претходном рецепту.

Према рецепту, биће вам потребно:

• 400 г бундеве;
• 100 г куваног зрна кукуруза;
• неколико гранчица целера;
• 300 г слатке паприке;
• 300 г лука;
• 200 г шаргарепе;
• 150 г маслина без коштица;
• 6 чена белог лука;
• 30 мл винског сирћета;
• 500 мл воде;
• 10 г соли;
• 40 мл биљног уља;
• 8 зрна црног бибера.

Поврће ситно исецкати ножем, помешати са кукурузом и, стављајући га у тегле, прелити маринадом од воде, уља, сирћета и зачина. Стерилизирајте четврт сата.

Салата од бундеве са зачинима

Укус зимнице створене по овом рецепту богат је зачинским нотама, захваљујући садржају разноврсног ароматичног биља и зачина.

Требаћеш:

• 450 г бундеве;
• 300 г слатке паприке;
• 2-3 махуне љуте паприке;
• 1 глава белог лука;
• 4 гранчице цилантра;
• 1 тсп. семе коријандера;
• 30 г соли;
• 1 литар воде;
• 2-3 ловорова листа;
• 6 пупољака каранфилића;
• 1 штапић цимета;
• 60 мл 6% сирћета;
• 40 г шећера.

Производња:

1. Пулпа бундеве се исече на коцкице, бланшира у кључалој води 2-3 минута и одмах пребацује у хладну воду.
2. Слатке паприке се исеку на тракице и такође бланширају у кључалој води, а затим стављају у хладну воду.
3. Исто се ради и са махунама љуте паприке набодене виљушком.
4. Бели лук се грубо исецка ножем.
5. Дно чистих тегли прекривено је цилантром, ловоровим листом, белим луком и зачинима.
6. Шећер и со се растварају у кипућој води.
7. Тегле се пуне бланшираним поврћем и на врх се ставља цимет.
8. Сипајте сирће и додајте врући саламур.
9. Тегле су покривене поклопцима и пастеризоване на температури од око + 85 ° Ц 12-15 минута. Затим затворите тегле за зиму и брзо охладите.

Правила за чување салата од бундеве

Салате од бундеве са разним поврћем захтевају хладне услове складиштења. Ако је могуће, ово би могао бити фрижидер, или подрум, или тамна остава. Има смисла отворити и испробати тегле са препаратима не раније од 15 дана од датума производње, иначе поврће неће имати времена да у потпуности упије ароме једне друге.

Закључак

Салата од бундеве за зиму може послужити и као одлично предјело и као комплетно друго јело, јер њена нутритивна вредност није инфериорна у односу на многе познате прилоге. Али веома је једноставан за употребу - само треба да отворите теглу и комплетан оброк је спреман.

Рецоммендед Постс

Џем од бундеве и поморанџе за зиму

Рецепт за зимски компот од бундеве, попут ананаса

Бруснице у шећеру код куће

Кисељење чери парадајза

Корејска бундева за зиму

Рецепти за чај од бруснице

Рибља салата за зиму

Сок од бруснице за циститис

Када сакупљати плодове ароније