Сушене вргање: како кувати, најбољи рецепти са фотографијама, садржај калорија

Садржај

1 Како кувати суве вргање
2 Рецепти за сушене вргање
3 Садржај калорија у сушеним вргањима
4 Закључак

Кување сушених вргања је забавно кулинарско искуство. Јединствена арома гљива и богатство укуса главне су предности јела припремљених од ових шумских дарова.

Додавање сувих вргања у супу од печурака ће додати изванредан укус

Вргањ се с правом сматра краљем. Висок садржај протеина чини њихова јела веома заситна и здрава. Чак иу малим количинама, производ који се додаје у сосове или супе даће јелима посебан укус и дивну арому.

Како кувати суве вргање

Вргањ (вргањ) је рекордер међу шумским производима по количини биљних протеина. Кува се, кисели, пржи, суши и замрзава. Постоји много рецепата за кување јела од сушених вргања.

Сушите у специјалним сушарама или у засјењеном, добро проветреном простору. Рок трајања сушених вргања, ако су испуњени потребни услови, је 12 месеци и не губе на укусу.Да бисте припремили хранљиво и укусно јело, морате знати како правилно припремити сушене вргање.

Производ се припрема уз обавезно намакање пре даље употребе. Суви састојци се стављају у посуду и напуне хладном или топлом водом. Време намакања зависи од начина кувања и креће се од 20 минута до 6 сати.

Након намакања, набрекле беле печурке морају да се прокувају. Ако се вргањи убудуће прже, нема потребе да их кувате. Професионални кувари саветују коришћење хладног млека за намакање. У овом случају, јела су укуснија и задовољавајућа.

Након што су печурке набубриле, треба их ставити у цедило или сито и оставити да се оцеде. Вргањи ће трајати од 20 до 60 минута, у зависности од величине. Кување се зауставља када потоне на дно посуде, а производ се уклања из воде.

Главна потешкоћа је избор производа. Може бити тешко утврдити стање печурака пре сушења. Боље је користити шумске дарове прикупљене самостално у шуми или култивисане на личној парцели. Ако за кување користите старе примерке, јело неће бити укусно.

Таква јела треба конзумирати на дан припреме. После једног дана, укус ће се изгубити, а након 2 дана може доћи до поремећаја варења.

Рецепти за сушене вргање

Пре него што изаберете рецепте за јела од сувих вргања, требало би да се упознате са корисним својствима главног састојка. Велика количина биљних протеина доприноси брзом засићењу. Производ се дуго вари, тако да осећај глади након јела од печурака неће доћи ускоро.

Вргањи имају низак гликемијски индекс, што значи да не повећавају нагло ниво шећера у крви и не оптерећују панкреас. Јела од печурака се не користе у дијететској исхрани. Али могу се увести у исхрану људи који пате од дијабетеса.

Производ садржи витамине ПП, групу Б, аминокиселине и велику количину влакана. Азотне супстанце подстичу лучење желудачног сока. За стимулисање варења препоручују се чорбе. Јела су нискокалорична и могу их јести они који брину о својој тежини.

Чорбе и супе од сувих вргања сматрају се најкориснијим по свом хемијском саставу. Таква јела помажу у јачању имунолошког система. Најбоље послужити за ручак или вечеру. Печурке смирују нервни систем, имају благи седативни (хипнотички) ефекат.

Постоји мишљење да вргање помажу у стимулисању следећих процеса:

разређивање крви;
активација лимфоцита (са накнадном производњом алфа-интерферона);
спречавање раста ћелија рака;
Јачање нервног система витаминима Б.

Посластице од печурака су великопосни производ који се често припрема током верских постова. У погледу богатства укуса, таква јела нису инфериорна од месних и дају осећај ситости дуго времена.

Испод су рецепти за припрему разних јела од сушених вргања - једноставни и популарни, који ће постати достојан украс за сваки сто.

Супа од сушених вргања

Од сувих вргања за кратко време се припрема укусна супа изузетне ароме по класичном рецепту. Припрема јела није тешка, свака домаћица почетника може се носити са тим процесом.

Сет састојака за прављење супе је скроман и приступачан

Калорични садржај супе је 39,5 кцал.

БЈУ:

Протеини - 2,1 г.

Масти - 1,1 г.

Угљени хидрати - 5,4 г.

Време припреме: 30 минута.

Време кувања - 1 сат.

Број порција - 10.

Састојци:

сушене беле печурке - 200 г;
лук и шаргарепа - 1 ком. средња величина;
бели лук - 1 каранфилић;
кромпир - 4 ком .;
путер - 1 тбсп. л.;
ловоров лист - 1 ком .;
копер - 5 г;
сол и бибер - по укусу.

Корак по корак рецепт:

Шумске производе исперите, додајте воде и оставите да набубре пола сата. Пажљиво уклоните, не излијте инфузију.
У тигању на растопљеном путеру пропржите ситно сецкани лук до златно смеђе боје.
У тигањ са луком ставите рендану шаргарепу и зачините бибером. Пржити.
Припремљене вргање ставите у тигањ са поврћем и пржите на умереној ватри 10 минута.
У воду која се користи за намакање додајте кључалу воду тако да запремина течности буде 2 литра. Коцкице кромпира и смесу из тигања ставите у врућу чорбу и кувајте 30 минута. Мало пред крај кувања (око 5 минута) додајте ситно сецкани бели лук, ловоров лист, свеж или сушени мирођија. Посолите по укусу.
Пустите да се готова супа кува на шпорету са затвореним поклопцем неколико минута. Након тога можете послужити јело на столу.

Пржене сушене вргање са кромпиром

Калоријски садржај прженог кромпира са сувим вргањем је 83 кцал. Рецепт чини 6 порција. Време кувања - 1 сат.

Јело ће украсити свакодневни или чак празнични сто

Састојци:

сушене печурке - 300 г;
кромпир - 700 г;
биљно уље - 50 г;
павлака - 2 тбсп. л.;
вода - 1 кашика;
першун - ½ гомиле.

Корак по корак рецепт:

Осушене препарате потопите пола сата. Када истекне време, извадите и исецкајте ако је потребно. Огуљени кромпир поделите на кришке.
Ставите комаде печурака у тигањ, прелијте их чашом воде и динстајте док вода не испари.Додајте павлаку и пржите до краја. Ставите их у посуду.
У истом тигању пржите кромпир у биљном уљу. Зачините јело бибером и сољу по укусу. У готов кромпир додајте печурке, лагано промешајте, по жељи можете додати сецкани першун, затворите поклопац и искључите грејање.

Сушене вргање са павлаком

Једно од најукуснијих и најукуснијих јела су сушене вргање са павлаком. Процес кувања ће потрајати доста времена, али резултат је вредан тога.

Додавање путера ће побољшати деликатан укус.

Састојци:

суве печурке - 300 г;
лук - 1 ком .;
копер - 3 гранчице;
уље за пржење - 2 кашике. л;
павлака - 200 г;
сол и бибер - по укусу.

Корак по корак рецепт:

Потопите сушилицу у воду 2 сата.
Вргање кувајте 40 минута на лаганој ватри. Исеците по жељи. Затим ставите у цедило да се вода оцеди.
Очистите и исецкајте лук.
Печурке вргања пропржите у тигању док не порумене на биљном уљу, затим додајте лук и пржите до златно браон боје.
Прелијте садржај тигања павлаком, сољу и бибером. Промешајте и динстајте са затвореним поклопцем 7 минута.
Ситно исецкати копер. Поспите га преко посуде пре него што уклоните са ватре. Пустите да се кува 5 минута. Послужите уз прилог или као засебно јело топло.

Салата са сувим вргањима

Поред сушених вргања, за салату ће бити потребни производи који се налазе у сваком фрижидеру. Јело се испоставља веома укусно, високо калорично и невероватно ароматично.

Лепа презентација је важна за свечану трпезу

Састојци:

сушени вргањи - 100 г;
млеко - 100 мл;
вода - 100 мл;
кувано јаје - 4 ком .;
лук - 1 ком .;
тврди сир - 100 г;
мајонез - 200 г.

Корак по корак рецепт:

Вргање ставите у чинију, сипајте млеком тако да их потпуно прекрије. Додајте воду ако је потребно. Оставите 1-2 сата.
Јаја скувајте тврдо. Нарежите лук на коцкице. Док се суви производ намаче, пропржите лук у тигању.
Натопљене печурке оперите и исеците на комаде средње величине. Ставите у тигањ са луком, посолите, побиберите и пржите 15 минута мешајући.
Ставите садржај посуде на тањир и оставите да се охлади. Беланца, жуманца и сир - све посебно изрендати на ситно ренде.
Припремите слојевиту салату на овај начин: премажите слој печурака мајонезом, положите слој ренданог протеина. Сваки слој треба лагано премазати мајонезом. Ставите слој сира на слој беланаца. Врх салате поспите ренданим жуманцем.

Салату по сопственом нахођењу можете украсити поврћем, маслинама, зачинским биљем. Послужите охлађено.

Тестенина са сувим вргањима

Љубитељи италијанске гурманске кухиње ће ценити домаћу тестенину. Класична метода подразумева коришћење свежих вргања, али у било које годишње доба можете направити италијанску тестенину од сушених вргања.

У било које годишње доба можете направити италијанску пасту од сушених вргања.

Састојци:

суве печурке - 300 г;
кратке тестенине - 250 г;
лук - 1 глава средње величине;
чорба од поврћа - 150 мл;
сол (боље је узети морску сол) - 1,5 тсп;
маслиново уље - 30 г.

Корак по корак рецепт:

Потопите сушене вргање у врелу воду пола сата.
Посолите воду за кување тестенине. Лук исецкати и пржити док не буде провидан.
Печурке исеците на кришке и ставите у тигањ. Пржите са луком 7 минута.
Залити са мало чорбе од поврћа (може и ону која је коришћена за намакање) и додати сецкани першун.Крчкајте поклопљено на лаганој ватри.
Скувајте тестенину до ал денте и оцедите у цедиљку. Ставите у тигањ и оставите да се загреје испод поклопца.
Да би јело добило прави италијански осећај, поспите га ренданим пармезаном.

Тепсија од кромпира са сувим вргањима

Одлично решење за породичну вечеру је тепсија од кромпира са печуркама.

Обилно јело са укусом печурака може бити украс за свечани ручак или вечеру

Састојци:

суве печурке - 200 г;
кромпир - 0,5 кг;
јаје - 2 ком .;
лук - 1 ком .;
мајонез - 2 кашике. л;
сол и бибер - по укусу.

Корак по корак рецепт:

Прва фаза кувања биће намакање сувих састојака 1-2 сата. Оцедити воду у којој су натопљене. У шерпу сипајте свежу воду и кувајте печурке у њој пола сата.
Док се печурке кувају, исецкајте лук и пропржите у тигању. Додајте печурке. Пржите смешу док не порумени.
Кромпир ољуштите и скувајте на исти начин као и за пире. Изгњечите гњечицом или блендером.
Подмажите посуду за печење уљем. Ширите слој од половине пире кромпира. Прелијте мајонезом и распоредите припремљене печурке и лук. На врх распоредите другу половину кромпира.
Јаја умутите пјењачом док не постане глатка. Сипајте их на врх слоја кромпира. Ставите форму у загрејану рерну 25-30 минута. Кувати на 180 степени. Оставите да одстоји 5-10 минута, а затим пажљиво извадите тепсију из тигања.

Каша са сувим вргањима

Можете диверзификовати јеловник и припремити здраво посно јело тако што ћете променити традиционални рецепт за кашу. Са вргањима можете припремити кашу од већине житарица: хељде, проса, бисерног јечма.

Пиринчана каша са сушеним вргањима - опција јела за присталице правилне исхране

Састојци:

сушене печурке - 40 г;
пиринач - 1 кашика;
лук - 1 велика глава;
биљно уље - 50 г;
сол и бибер - по укусу.

Корак по корак рецепт:

Суве вргање сипајте водом 1-2 сата. Уклоните из воде. Кувајте их док не буду готови.
Исперите пиринач неколико пута и кувајте до половине.
У тигању на биљном уљу пропржите ситно сецкани лук до златно смеђе боје.
Ставите печурке у исти тигањ, промешајте и динстајте неколико минута. Сипајте пиринач, сипајте кутлачу чорбе у којој су се кувале печурке. Крчкајте док житарице не буду спремне, након што у посуду додате бибер и со.

Сос од сушених вргања

Сос од печурака може сваком прилогу додати изузетну арому и изузетан укус. Овај додатак ће нагласити укус меса и учинити јело пикантним.

Сос од печурака има изузетну арому и изузетан укус

Састојци:

сушене беле печурке - 30 г;
лук - 1 ком .;
путер - 100 г;
пшенично брашно - 30 г;
бујон од печурака - 600 мл;
сол, млевени бели бибер - по укусу.

Корак по корак рецепт:

Потопите суве печурке у воду 4 сата. Затим у истој води скувајте набрекле печурке без соли. Морате кувати 1 сат.
Куване беланце исецкати, а чорбу процедити.
У сувом тигању сипајте брашно до златно смеђе боје, непрестано мешајући. Додајте уље, пржите до златно браон боје. Сипајте чорбу, промешајте и кувајте уз стално мешање 15 минута.
У посебном тигању продинстајте лук и додајте печурке. Смесу додајте у проврелу чорбу, посолите и побиберите. Пустите да кључа 1-2 минута и склоните са ватре. Сос је спреман.

Кавијар од сушених вргања

Није тешко направити кавијар од сувих вргања по класичном рецепту. Може се послужити као додатак главним јелима и користити за сендвиче.

Сендвичи са кавијаром од сувих вргања

Састојци:

суви вргањи - 350 г;
лук - 2 ком .;
биљно уље - 100 г;
бели лук, со, бибер и други зачини - по укусу.

Корак по корак рецепт:

Време сушења за овај рецепт је 4-5 сати. Оцедите воду и кувајте у другој води док не омекша.
На биљном уљу пропржите ситно сецкани лук до златно смеђе боје. У тигањ додајте куване печурке и динстајте смесу на лаганој ватри 15 минута.
Зачините јело зачинима, сољу и бибером. Оставите да се охлади и самељите кавијар помоћу блендера.

Садржај калорија у сушеним вргањима

Хранљив производ са свим богатством укуса садржи релативно мало калорија. За варење је потребно много времена, а самим тим и осећај ситости вам омогућава да дуго останете без грицкалица.

Скоро сва јела од сушених вргања су нискокалорична. Производ је богат протеинима биљног порекла. По својим нутритивним квалитетима најближи је месу.

Садржај калорија - 282 кцал. Садржи:

протеини - 23,4 г;
масти - 6,4 г;
угљени хидрати - 31 г.

Закључак

Сушене вргање могу се припремити на различите начине. Алгоритми за припрему производа су слични у почетним фазама. Сировине морају бити претходно натопљене. Осушене печурке се користе за припрему кашица, супа, сосова, пилава, аспика и других јела.