Суво грожђе ароније

Суво грожђе ароније је необичан десерт, који по укусу и конзистенцији подсећа на уобичајено сушено грожђе. Лако се припрема код куће и може се користити целе зиме као оригинална посластица, фил за пецива или подлога за компоте и желе. Суво грожђе задржава све корисне особине црног рована, лако их је чувати, а да не заузимају много простора на полицама.

Како направити суво грожђе од ароније

За прављење сувог грожђа од црног рован потребно је врло мало састојака. Класични рецепт, поред бобица, укључује шећер, воду и малу количину киселине. Аронија се савршено чува због присуства природних конзерванса у саставу, без потребе за посебним адитивима како би се спречило кварење производа.

Пошто се десерт не подвргава дуготрајној топлотној обради, квалитет воћа директно утиче на успешан резултат. Да би се добио укусан, здрав производ, аронија мора бити правилно одабрана и припремљена.

Правила за одабир и обраду бобица за суво грожђе:

1. Најбоља сировина је потпуно зрела аронија, дотакнута првим мразевима. Такве бобице садрже више шећера и губе део своје трпкости.Кожа плода постаје савитљивија за намакање у сирупу.
2. Аронија, сакупљена пре хладног времена, ставља се у замрзивач на неколико сати, што ће заменити природно замрзавање.
3. Приликом сортирања уклањају се све незреле, оштећене и осушене бобице. Аронија са црвеном страном може имати горак укус након сушења.
4. Оперите бобице под текућом водом. Грмље црног рова обично не треба прскати против штеточина и болести, тако да плодове није потребно поливати кључалом водом пре кувања.

Киселина у рецепту ће омекшати и употпунити укус ароније. Лимунов сок или прах купљен у продавници служе као конзерванси, продужавајући рок трајања сувог грожђа. Да бисте обогатили укус, рецепту можете додати зачине по сопственом нахођењу. Ванилија, цимет и каранфилић најбоље иду уз аронију.

Једноставан рецепт за суво грожђе од ароније

Суво грожђе ароније се припрема код куће тако што се прокува у сирупу, а затим осуши до жељене конзистенције. Плодови немају свој посебан укус. Због тога је за суво грожђе претходно импрегниран концентрованим слатким и киселим саставом.

Састојци за сируп на 1,5 кг бобица:

• гранулирани шећер - 1 кг;
• филтрирана вода - 0,5 л;
• лимунска киселина - један пакет (20 г).

Опране бобице ароније ставите у цедиљ и оставите да се вишак воде оцеди. За кување сирупа згодно је користити емајлиране, керамичке или нерђајуће посуде великог капацитета, касније све бобице треба да стане тамо. Након што сте измерили састојке, почните да припремате суво грожђе.

Корак по корак рецепт:

1. Сируп се прави од воде и пуне количине шећера, загревајући смешу док се зрна потпуно не растворе.
2. Додајте киселину и сачекајте да сируп прокључа.
3. Не скидајући посуду са ватре, сипајте у њу припремљену аронију.
4. Уз стално мешање, смесу кувајте око 30 минута.
5. Врућа смеша се филтрира кроз цедило или сито, чувајући ароматичну течност за каснију употребу.
6. Бобице се могу оставити да се цеде преко ноћи, то ће убрзати њихово сушење.

Кувана аронија се у једном слоју разбацује на равну површину ради сушења и сушења. У зависности од температуре или влажности, овај процес траје од 1 до 3 дана. Воће треба редовно мешати.

Рецепт за суво грожђе ароније са лимуновим соком

Укусне суво грожђе од ароније по кућним рецептима често се припремају са природним лимуновим соком. На тај начин посластица добија више цитрусног укуса, а преостали сируп ће бити здравији и укуснији. Количина шећера у рецепту је смањена за оне којима је важно сачувати природан укус сувог воћа.

Састојци за 1,5 кг ароније:

• шећер - 500 г;
• вода - 700 мл;
• лимун - неколико комада (најмање 150 г).

Припрема:

1. Шећер се сипа у воду и загрева до кључања.
2. Исцедите лимунов сок и сипајте у слатки раствор.
3. Додати аронију и кувати најмање 20 минута.
4. Прелијте течност у посебну посуду и оставите да се потпуно исцеди из бобица.
5. Бобице се осуше до жељене конзистенције.

Свака домаћица покушава да постигне густину и степен сувоће воћа по свом укусу. Суво грожђе и шећер од ароније могу се сушити на неколико начина:

1. У топлој просторији на собној температури. Резултат у великој мери зависи од влажности ваздуха. Суво грожђе може остати превише мекано дуго времена, што ће захтевати дуго време сушења.
2. Коришћење електричне сушаре за воће и поврће. Бобице се суше на жичаним тацнама на температури од 40–45 °Ц. Цео процес ће трајати не више од 8 сати.
3. У рерну. Плехове за сушење обложити папиром за печење, а по њима посути ушећерену аронију. Након подешавања температуре на око 40 °Ц, осушите воће у рерни са одшкринутим вратима. Уз мешање утврдите степен спремности сувог грожђа.

Како направити кандиране ароније

Зрели плодови црног рова се сортирају и припремају на исти начин као и суво грожђе, са мањим разликама:

1. За кандирано воће се не бирају увенуле сировине, док је за суво грожђе прикладно.
2. Да би се ослободили вишка горчине и трпкости, бобице се натапају на период од 12 до 36 сати. За то време вода се мења најмање 3 пута.
3. Дуги боравак црног рована у сирупу омогућава вам да десерту дате различите нијансе укуса уз помоћ зачина. Арома ваниле најбоље наглашава да десерт припада кандираном воћу.
4. За кандирано воће, коришћење електричне сушаре или пећнице је пожељније од природног сушења. Горњи слој који се брзо пече задржава довољно влаге унутар бобица, стварајући конзистенцију кандираног воћа.

Кандиране ароније са ванилијом

Припрема кандиране ароније код куће разликује се по саставу сирупа и трајању намакања бобица.Иначе, принципи кувања су слични сувим грожђем.

Однос производа за прераду 1 кг црног рована:

• шећер - 1 кг;
• вода - 20 мл;
• лимунска киселина - 10 г;
• екстракт ваниле (течност) - 0,5 тсп. (или 1 пакет сувог праха).

Кување сирупа је слично претходним рецептима. Ванила се уноси у раствор који кључа пре додавања ароније.

Даља припрема:

1. Бобице и сируп се кувају на умереној ватри око 20 минута.
2. Уклоните посуду са ватре и оставите док се производ потпуно не охлади.
3. Поновите загревање, кувајте још 20 минута.
4. Охлађена маса се филтрира.

Осушене бобице ароније загревају се у рерни или сушари на плеховима обложеним папиром на температури од око 100 °Ц. Довољно је осушити горњи слој пулпе. Спремност се утврђује стискањем кандираног воћа између прстију. Ако су бобице еластичне и кожа није умрљана соком, десерт се може уклонити из рерне.

Правила за чување кандираног воћа и сувог грожђа од ароније

За зиму, припремљено кандирано воће и грожђице ароније полажу се у стаклене, керамичке посуде или картонске кутије и остављају у собним условима без приступа светлости. Чување сушене, слатке хране има своје карактеристике:

• 10 °Ц је идеална температура за чување кандираних аронија;
• У фрижидеру, такви производи брзо постају влажни и лепе се заједно;
• на +18 °Ц повећава се ризик од оштећења инсеката.

У условима стана, боље је изабрати стаклене посуде са чврсто зашрафљеним поклопцима за дуготрајно складиштење сувог грожђа и кандиране ароније.

Закључак

Суво грожђе од ароније је одличан пример слатке, али здраве хране коју је лако направити сами. Код куће, такви "слаткиши" се могу чувати до следеће жетве. Важно је запамтити јака лековита својства ароније и користити слатки лек умерено.

Рецоммендед Постс

Како сушити боровнице

Суве смокве: користи и штете

Домаће сушене брескве

Домаћа кандирана диња

Кандирана папаја

Да ли је могуће сушити печурке од острига и како их кувати?

Како сушити замајце код куће

Како правилно сушити шипак код куће

Како сушити и излечити персиммон код куће