Како направити кандирану рабарбару код куће

Кандирана рабарбара је здрав и укусан десерт који ће сигурно задовољити не само децу, већ и одрасле. Ово је потпуно природан производ који не садржи боје и конзервансе. Врло је лако припремити га сами; потребан вам је само минимални сет састојака.

Тајне прављења кандиране рабарбаре

Рецепт за све кандирано воће се у основи састоји од кувања производа, натапања у шећер и сушења. Препоручљиво је одабрати стабљике рабарбаре које су добро зреле и сочне. Могу бити зелене или црвенкасте. Ово ће утицати на боју готовог кандираног воћа.

Стабљике се чисте од листова и грубог горњег дела влакана, ако их има. Након чишћења, сече се попречно на комаде дужине приближно 1,5-2 цм.

Припремљене кришке бланширајте у кипућој води не више од 1 минута. Ако прекувате, могу да прокључају, комади ће постати мекани и посластица неће испасти.

Сушење се може обавити на један од три начина:

1. У рерни - траје око 4-5 сати.
2. На собној температури, посластица ће бити спремна за 3-4 дана.
3. У специјалној сушари ће бити потребно од 15 до 20 сати.

Најлакши рецепт за кандирану рабарбару

Кандирану рабарбару можете припремити по истом једноставном рецепту који се користи за припрему ове врсте оријенталних слаткиша од различитог воћа, поврћа и бобичастог воћа.

Потребни производи:

• стабљике рабарбаре - 1 кг након пилинга;
• шећер - 1,2 кг;
• вода - 300 мл;
• шећер у праху - 2 кашике. л.

Припрема:

1. Стабљике се оперу, огуле и исеку на комаде.
2. Добијене кришке бланширајте - ставите их у шерпу са кључалом водом, оставите цео садржај да кључа 1 минут. Комади ће за то време значајно посветлити. Након скидања са рингле, одмах се шупљикавом кашиком ваде из воде.
3. Вода након бланширања може се користити за припрему сирупа: додати шећер, проврити, повремено мешајући.
4. Скувану рабарбару умочите у врели сируп и оставите да се крчка 5 минута на лаганој ватри. Искључите ватру и оставите да се намаче у сирупу 10-12 сати. Ова операција се изводи три пута.
5. Охлађени, редуковани комади пажљиво се ваде из сирупа, остављају да се оцеде и излажу на плех обложен папиром за печење. Ставите у рерну да се осуши на 50⁰4-5 сати (треба пазити да комади не изгоре или се осуше).

Кандирана рабарбара са укусом наранџе

Додавањем корице поморанџе укус кандираног воћа и сирупа који је остао након припреме посластица постаје богатији и израженији.

Састојци:

• ољуштена рабарбара - 1 кг;
• гранулирани шећер - 1,2 кг;
• корица једне поморанџе;
• шећер у праху - 2 кашике. л.;
• вода - 1 кашика.

Припремни кораци:

1. Опрану, ољуштену и исечену рабарбару на комаде од 1,5 цм ставите у кључалу воду на 1 минут, не више. Уклоните шупљикавом кашиком.
2. Скувати сируп од воде, шећера и коре поморанџе.
3. Ставите комаде рабарбаре у кипући сируп, кувајте 3-5 минута, искључите ватру. Оставите да се инфузира до 10 сати.
4. Поново кувајте комаде рабарбаре 10 минута. Оставите да се натапа у сирупу неколико сати.
5. Поступак кувања и хлађења поновити 3-4 пута.
6. Уклоните кришке помоћу сита и пустите да се сируп оцеди.
7. Осушите добијене мармеладе.

Последња тачка рецепта се може урадити на један од следећих начина:

• у рерну;
• у електричној сушари;
• на собној температури.

Кандирана рабарбара у рерни

Сушење кандираног воћа у пећници вам омогућава да припремите деликатесу брже од сушења комада на собној температури. Али у исто време, потребно је више пажње посветити самом процесу, а такође се побринути да се кришке не осуше и не изгоре. Температуру треба подесити на минимум (40-50⁰ВИТХ). Неке домаћице доводе до 100⁰Ц, али врата су остављена одшкринута.

Како кувати кандирану рабарбару у електричној сушари

Електрична сушара је посебан уређај за сушење поврћа и воћа, одличан начин за добијање кандираног воћа. Има своје предности:

• искључује се независно према времену које је поставио тајмер;
• производи су заштићени од прашине и инсеката који желе да пробају деликатес.

Како користити електрични сушач:

1. На решетке за сушење стављају се кришке рабарбаре натопљене сирупом.
2. Затворите уређај поклопцем.
3. Подесите температуру на +43⁰Ц и време сушења 15 сати.

Након наведеног времена, машина за сушење ће се искључити. Готов десерт можете извадити.

Сушење кандираног воћа на собној температури

За сушење, кандирано воће кувано на горе описани начин излаже се на припремљену чисту површину и оставља на собној температури два дана. Затим поспите гранулираним шећером и оставите да се поново суши два дана.

Можете покрити газом или салветом како бисте спречили да комади скупљају прашину. Готови слаткиши од рабарбаре не садрже вишак влаге, еластични су, добро се савијају, али се не ломе.

Како чувати кандирану рабарбару

За чување кандиране рабарбаре припремите стерилисане стаклене тегле и поклопце. Ставите тамо већ направљене домаће слаткише и добро их затворите. Чувати на собној температури.

Закључак

Кандирана рабарбара, припремљена на једноставан, али дуготрајан начин, задржава већину својих корисних својстава. Ово је одлична замена за слаткише и друге слаткише за децу, упркос благој киселости укуса, а такође је и извор витамина у било које доба године.

Рецоммендед Постс

Како сушити жутику код куће

Домаће сушене крушке

Како сушити боровнице

Суве смокве: користи и штета за тело

Осушени кумкват: корисна својства и контраиндикације

Кандиране брескве

Предности и штете од сушене папаје

Како сушити семе бундеве код куће: у рерни, у микроталасној пећници, у тигању

Да ли је могуће сушити лисичарке за зиму и како то учинити исправно