Садржај
Конфитуре је слатки десерт са конзистенцијом налик на желе. Припрема се прерадом пулпе воћа или бобица. Конзистенција десерта садржи мале комаде воћа. Конфитур од кајсије има диван укус и јарко наранџасту боју.
Принципи кувања
Рецепт за припрему конфитуре остаје исти када се користи било која врста воћа. Прво морате добро опрати воће и уклонити семе.
Препоручљиво је уклонити кожу, која има велику густину, што утиче на укус десерта. Да би се то урадило, воће се потопи у врелу воду 20 секунди, а затим у хладну течност.
Плодови су исечени на комаде, прекривени шећером и кувани. Да бисте десерту дали потребну конзистенцију, додајте пектин или желатин.
Готови производ се ставља у тегле и затвара се поклопцима. Да би се продужио рок трајања препарата, контејнери се стерилишу паром или у воденом купатилу. Поклопци су подвргнути сличном третману.
Рецепти за конфитуре од кајсија
Пектин, желфикс или желатин се користе као згушњивач за конфитуре. Густа маса се добија и дуготрајним кувањем кајсије. Да бисте побољшали укус, у пире додајте лаванду, наранџу или бадеме.
Са пектином
Пектин је кондиторски адитив који производима даје конзистенцију налик на желе. Супстанца се екстрахује из бобица, воћа и поврћа. Пектин је комерцијално доступан у облику течности или праха.
Због свог природног порекла, супстанца не штети људима. Уз његову помоћ, метаболизам се убрзава и тело се чисти.
Рецепт за конфитур од кајсије са пектином укључује неколико корака:
- Кајсије се оперу, ољуштене од коштица и ољуштене. За домаће препарате потребно је 1 кг пулпе кајсије.
- Плодови се ножем сече на мале комаде.
- У кајсије се додаје 0,5 кг шећера и пектина. Тачније информације о количини додатог пектина дате су на паковању.
- Кајсије се стављају на ватру и стално мешају. У густу смешу додајте 2 кашике. л. вода.
- Када пире проври, смањите ватру и наставите да кувате још 5 минута.
- Врућа смеша се пребацује у тегле и покрива поклопцима.
Са лавандом и лимуном
Десерт добија необичан укус након додавања лаванде. Додавање лимуновог сока ће помоћи да буде мање заморно.
Процес припреме таквог конфитура састоји се од неколико фаза:
- Кајсије у количини од 1 кг подељене су на делове, коштице се уклањају.
- Из лимуна се исцеди сок, а кора изренда.
- Кајсије су прекривене шећером. Његова количина се креће од 0,5 до 1 кг. Додајте 2 тсп у масу. лимунова кора и сав цеђени сок.
- Ставите посуду са смешом на шпорет и кувајте 20 минута.
- Шпорет се искључује, а смеша се обрађује блендером. По жељи, добити уједначену конзистенцију или оставити мале комадиће воћа.
- Смесу кувајте док не омекша, а затим додајте 1 кашичицу. сува лаванда.
- Конфитур се меша и дистрибуира у контејнере за складиштење.
Симпле цонфитуре
Најлакши начин да добијете џем је да користите зреле кајсије. Потребна конзистенција се добија због високог садржаја шећера и комада воћа. Десерт испада веома густ и сладак.
Како припремити једноставан десерт од кајсије:
- Прво припремите сируп који се састоји од 300 мл воде и 2 кг гранулираног шећера. Састојци се мешају и стављају на ватру. Сируп се скида са шпорета пре него што почне да кључа.
- Кајсије (1,5 кг) се добро оперу, поделе на пола, ољуштене и очишћене од коштица.
- Воће се потапа у охлађени сируп.
- Ставите посуду са кајсијом и сирупом на ниску ватру. Док прокључа, на површини ће се формирати филм који је потребно уклонити кашиком. Маса се стално меша.
- Када садржај посуде прокључа, угасите шпорет. Маса се држи на хладном месту 12 сати.
- Пире се затим поново загрева док не почне да кључа и остави да се охлади.
- Загревање се понавља трећи пут. Спремност се прати конзистентношћу конфитура, који треба да буде једна маса.
- Готов конфитур се ставља у тегле за складиштење.
Са желатином
Користећи желатин, лако је добити десерт сличан желеу без дуготрајне топлотне обраде. Овај производ задржава корисне супстанце.
Рецепт за конфитур од кајсије са желатином:
- Кајсије (1 кг) опрати, очистити од коштица и ољуштити.
- Плодови су прекривени 4 шоље шећера и остављени 3 сата. Током овог времена, сок ће се ослободити из пулпе.
- Тигањ се пребацује на шпорет, маса се доводи до кључања на лаганој ватри. Затим наставите да кувате на лаганој ватри пола сата.
- Уклоните посуду са ватре и оставите преко ноћи у собним условима.
- Ујутро посуду поново ставите на шпорет, сачекајте да проври и кувајте смесу на лаганој ватри 20 минута.
- Маса се скида са шпорета и сачека док се потпуно не охлади.
- Желатин (3 кашике) се разблажи у 100 мл хладне воде и остави 30 минута.
- Пире од кајсије се поново ставља на ватру. Када почне кључање, смањите ватру и наставите да кувате смешу 15 минута.
- У врућ конфитур додајте желатин, промешајте и држите на лаганој ватри не више од 3 минута.
- Производ се ставља у тегле за складиштење.
Са поморанџом
Укусан конфитур се добија додавањем поморанџе у масу кајсије. За зачине можете користити суву или свежу менту.
Рецепт за конфитур са кајсијама и поморанџом:
- Кајсије (1 кг) се оперу и бланширају. Кора и семенке се уклањају.
- Пулпа је прекривена 0,5 кг шећера.
- Из поморанџе се исцеди сок, а кора изренда. Сок и 2 тбсп. л. кајсијама се додају коре.
- Маса се ставља на шпорет и кува 25 минута.
- Уклоните посуду са шпорета и охладите. Да би се добила хомогена маса, кајсије се обрађују у блендеру.
- Вратите посуду на ватру и кувајте смешу док се потпуно не кува.
- Врућа смеша се ставља у стаклене посуде.
Са бадемима и ликером
Необичан десерт се прави од ликера и листова бадема. Поред тога, биће вам потребан сок од лимуна и поморанџе за конфитур. Зхелфик, који се састоји од пектина, декстрозе и лимунске киселине, користи се као средство за желирање. Зхелфик се састоји од природних компоненти и потпуно је безопасан за људе.
Процедура за припрему конфитура:
- Кајсије (0,5 кг) су ољуштене и без коштица, пулпа се исече на мале комаде.
- Паковање зхелфикса се помеша са шећером, а затим се додаје у пулпу кајсије.
- У кајсије додајте 1 чашу сока од поморанџе и 2 тбсп. л. исцеђених свежих лимуна.
- Смеша се ставља на ватру док не почне да кључа.
- Додајте 3 тбсп. л.латице бадема, мешати масу и кувати 5 минута.
- Шпорет се искључује, а у посуду се додаје 3 тбсп. л. ликер. Пире је добро измешано.
- Десерт се служи за столом или се дистрибуира у теглама за зиму.
Џем од кајсије у спором шпорету
Ако имате мултиварку, можете поједноставити процес припреме конфитуре. Довољно је припремити воће и друге састојке и укључити потребан режим.
Рецепт за конфитур од кајсије у спором шпорету:
- Зреле кајсије (0,8 кг) треба опрати и поделити на половине. Кости се уклањају.
- Ставите воће у посуду за мултиварке и додајте 100 мл воде.
- Уређај се укључује 15 минута у режиму „Печење“.
- Мултиварка се искључује, а пулпа се дроби блендером.
- Добијени пире се врати у спори шпорет, дода се сок од ½ лимуна и 0,5 кг шећера.
- Уређај се оставља да ради у режиму „гашење“ 45 минута.
- 20 минута пре кувања, отворите поклопац мултиварка.
- Готов конфитур се ставља у тегле за складиштење.
Савети и трикови за кување
Следећи савети ће вам помоћи да припремите укусни конфитур од кајсије:
- Није потребно бланширати зреле кајсије са танком кожом без длаке;
- воћна пулпа се сече ручно или помоћу кућних апарата;
- презрели плодови производе хомогену масу без додатне обраде;
- што су мањи комади кајсије, брже ће се припремити десерт;
- када користите желатин и друге компоненте за желирање, њихова доза се одређује према упутствима на паковању;
- Спремност десерта одређује кап која се не шири по површини плоче.
Џем од кајсија је одличан начин да претворите кајсије у укусан десерт. Густа конзистенција десерта је обезбеђена продуженим кувањем кајсије или употребом згушњивача.Десерт се служи уз чај или се користи као фил за пите.
