Конфит од вишања (џем): рецепти за торте, за колаче од свежег и смрзнутог бобичастог воћа

Конфитур од вишње је најпопуларнији у кондиторској индустрији. Често се користи уместо посебног слоја колача. Сам израз долази из француског језика; Француска је генерално позната широм света по својим десертима. Цонфитуре је пире од бобица или воћа који је прокуван до желе конзистенције.

Како направити џем од трешања

Припрема конфитуре од вишања је прилично једноставна, чак и почетници кувари могу то да поднесу. Конзистенција готовог производа зависи од врсте трешње, тако да је пре кувања потребно одабрати жељену сорту бобица. За љубитеље танке конфитуре погодне су слатке сорте, а за оне који воле густу посластицу погодно је воће са благом киселошћу.

Главна карактеристична карактеристика припреме џема од трешања је уклањање свих семенки из бобица. Стога, за конфит су вам потребни зрели и меки плодови, из којих је лако уклонити семе и ослободити се коже.

Приликом припреме бобичастог воћа веома је важно уклонити семе одмах након прања. Штавише, морају имати времена да се осуше, иначе ће влага ући унутра и структура трешње ће постати водена. Велика предност конфитуреа од вишње је што се може направити од смрзнутих бобица.

Да би се постигла гушћа конзистенција конфитура, потребно је током кувања додати желатин, квитин и друге згушњиваче.

Рецепти за конфитуре од вишње за кулинарске сврхе

Велика предност конфита од вишања је што се може широко користити у кувању. Од јагодичастих делиција направите слојеве за колаче или пуњења за друга пецива.

Конфит од вишања са желатином за торту

Пре него што припремите деликатесу од вишње, потребно је да се опскрбите следећим производима:

• 350 г свежих (може и замрзнутих) трешања;
• 80 г гранулираног шећера;
• 10 г желатина (пожељно лист);
• 90 мл воде за пиће.

Конфит се може направити и од свежих и од смрзнутих бобица

Процес кувања:

1. Потопите листове желатина у хладну воду, након што их разбијете на комаде. Нека набубри.
2. Трешњама уклоните коштице и помешајте са гранулираним шећером. Измиксајте блендером до конзистенције попут пиреа.
3. Сипајте мешавину вишања у шерпу и прокувајте.
4. Уклоните са ватре и додајте набрекли желатин. Поново умутите блендером.
5. Сипајте смешу у потребну посуду и охладите у фрижидеру.

Дебели конфитур од вишње са скробом

У овом рецепту, скроб се додаје у конфит како би се згуснула конзистенција готовог производа.

Потребни састојци:

• 250 г плодова трешње без коштица;
• 50 г гранулираног шећера;
• 1 тбсп. л. обичан скроб;
• мали комад путера (око 10-15 г);
• 40 мл воде за пиће.

За кување узимамо вишње са средњим и касним периодима зрења - они су меснатији, слађи и ароматичнији.

Процес кувања:

1. Воће поспите шећером и кувајте на шпорету.
2. Чим сок почне да се издваја и сав шећер се отопи, потребно је додати парче путера. Обавезно добро промешати.
3. Помешајте воду са скробом и промешајте, па додајте ову мешавину у тигањ.
4. Кувајте садржај тигања док се не згусне, увек мешајући.

Конфитуре од смрзнуте трешње

Замрзнуте бобице су такође идеалне за прављење џема.

Потребни састојци:

• 400 г вишања замрзнутих у замрзивачу;
• 450 г гранулираног шећера;
• било који згушњивач хране;
• пола лимуна средње величине.

Резултат је густа и ароматична конфитура богате рубин боје.

Поступак припреме је скоро идентичан другим рецептима:

1. Трешње није потребно потпуно одмрзнути. Довољно је сачекати да омекша да бисте могли да је самељете у блендеру.
2. Измрвљено воће сипајте у шерпу и додајте густин.
3. Полако загревајте на шпорету. Додајте лимунов сок и гранулирани шећер.
4. Кувајте пола сата, повремено уклањајући насталу пену.
5. Врући конфитур може сметати домаћицама својом течном конзистенцијом, али када се потпуно охлади, згуснут ће се.

Конфитур од вишње за торту са скробом и желатином

Потребни производи:

• 600 г великих трешања без коштица;
• 400 г шећера;
• паковање желатина;
• 20 г скроба;
• 80 г воде за пиће за разблаживање скроба и желатина.

Желатин и скроб чине конфит дебљим

Процес кувања:

1. Вишње помешајте са шећером и кувајте на шпорету 10 минута. Уклоните сву пену која се појави.
2. Разблажите скроб у 40 г воде, а затим додајте у тигањ. Промешајте и кувајте још 5 минута.
3. У врелу мешавину тек скинуту са рингле додајте набубрени желатин, претходно разблажен у 40 г воде. Мик.

Конфит од вишње за торту са агар-агаром

Још један популаран згушњивач међу куварима је агар-агар.

Потребни састојци:

• 400 г зрелих трешања;
• 200 г гранулираног шећера;
• 10 г агар-агара.

Као средство за згушњавање додају се желатин, агар-агар, пектин или кукурузни скроб.

Припрема корак по корак:

1. Прокувајте воду у шерпи и додајте вишње. Бланширајте 3 минута.
2. Сипајте воће на сито и самељите.
3. У добијени меки пире додајте шећер и агар-агар и промешајте.
4. Кувајте смешу не више од 5 минута након кључања.

Како направити џем од трешања за зиму

Конфитур припремљен за складиштење може помоћи у било које доба године. Када немате времена за припрему пуњења за печење, потребно је само да набавите готову посластицу.

Како направити џем од трешања за торту за зиму

Конфитур за слој у торти може се припремити за зиму.

Биће вам потребни следећи састојци:

• 700 г крупних зрелих трешања;
• 500 г гранулираног шећера;
• паковање (20 г) желатина.

Конфитур можете послужити и са сладоледом, уз њега испећи пите и пите

Процес кувања:

1. По врху поспите добро опрано воће гранулираним шећером.
2. Након неког времена, они ће дати свој сок, а затим можете сипати бобице у лонац и ставити их на шпорет.
3. Чим смеса прокључа, смањите интензитет топлоте и по потреби скините пену. Кувајте пола сата.
4. Охлађено воће умутите блендером без вађења из сирупа.
5. Потопите желатин у чисту, хладну воду.
6. Отопите пире од вишања у микроталасној или загрејте на шпорету.
7. Додајте набубрени желатин и промешајте.
8. Сипајте конфит у мале стаклене тегле и добро затворите гвозденим поклопцем.

Како направити конфитур од вишње и лимуна за зиму

Потребни састојци:

• 800 г сочних, али не презрелих вишања без коштица;
• 800 г шећера;
• 15 г "Зхелфик";
• пола лимуна средње величине.

Уместо желатина, можете користити шећер за желирање или агар-агар

Припрема корак по корак:

1. Бобице умутите у блендеру и добијени пире од вишања помешајте са шећером, а 15 г оставите за мешање са Желфиксом.
2. Пустите да се смеса кува и после 20 минута додајте лимунов сок и промешајте.
3. Пире од вишања кувајте још 4 минута и додајте Жефикс помешан са шећером.
4. Припремљен конфит од вишања сипајте у стерилисане тегле.

Конфитуре од трешње са пектином за зиму

Састојци:

• 1,5 зрелих трешања;
• 1 кг шећера;
• 20 г пектина.

Конфит ће одмах након кувања бити течан, али ће се у теглама згуснути након што се потпуно охлади.

Процес кувања:

1. У трешњу сипајте 800 г шећера и дајте јој времена да пусти сок.
2. Комбинујте преостали гранулирани шећер са пектином.
3. Вишње ставите у шерпу и ставите на шпорет да се крчка на лаганој ватри.
4. Када смеса проври, уклоните пену.
5. После 3-4 минута додајте мешавину шећера и пектина. Мешајте да се пектин равномерно распореди и да се не накупља само на једном месту.
6. Искључите шпорет и сипајте припремљен конфит у посуде.

Конфитур за зиму од трешања без коштица са јабукама

Конфитур од вишања без коштица може се припремити са јабукама. Оштре трешње и слатко воће добро иду заједно.

Састојци за кување:

• 500 г зрелих трешања;
• 500 г слатких јабука;
• 600 г гранулисаног шећера;
• 400 г воде за пиће.

Јабуке су одличан згушњивач, а такође су богате витаминима и минералима.

Припрема корак по корак:

1. Отарасите се коштица трешања на било који погодан начин.
2. Све бобице прекријте гранулираним шећером како би воће пустило сопствени сок. Оставите у фрижидеру преко ноћи.
3. Очишћене јабуке и јабуке са језгром ситно исецкајте на кришке.
4. Додајте јабуке у бобичасто воће и промешајте. Сипајте воду у шерпу и поново промешајте.
5. Кувати на тихој ватри док се не згусне.
6. Оставите врући конфитур да се охлади, а затим умутите блендером.
7. Готову посластицу сипајте у мале стаклене или пластичне посуде и завијте поклопце.

Конфитуре од вишње за зиму са желатином и чоколадом

За припрему ове посластице од чоколаде и бобица требаће вам:

• 700 г зрелих трешања;
• 1 плочица (не горка) чоколада;
• 400 г гранулираног шећера;
• паковање желатина.

Конфитуре треба чувати на хладном месту

Корак по корак припремни кораци:

1. Потопите желатин у малу чашу и оставите док не набубри.
2. Уклоните семенке из бобичастог воћа и измрвите их у пире користећи млин за месо или блендер.
3. Вишњама додајте шећер и кувајте након што смеса проври око 2 минута.
4. Разбијте чоколадицу и баците комаде у тигањ. Мешајте док се сва чоколада потпуно не отопи.
5. Сипајте у стаклене или пластичне посуде.

Конфитур од јагода-вишања са желатином за зиму

Трешње се могу комбиновати са другим баштенским бобицама. Јагоде би биле добра опција.

Потребни производи:

• 1 кг зрелих трешања;
• 400 г незрелих јагода;
• прстохват цимета;
• паковање желатина;
• 800 г гранулираног шећера;
• 40 мл воде за пиће.

Јагоде могу направити конфитур густ без желатина

Процес кувања:

1. Оставите желатин да набубри у хладној води.
2. Уклоните стабљике и семенке са бобица.
3. Ставите трешње у кључалу воду да се бланширају.
4. Пребаците воће у сито. Када нестане сва течност, самељите их да се ослободе коре.
5. У шерпи помешајте трешње и гранулирани шећер, кувајте 15 минута.
6. Додајте јагоде. Кувајте још 10 минута.
7. У врелу мешавину додајте набубрени желатин и промешајте.
8. Охлађени конфитур сипајте у посуде.

Конфитуре од вишње за зиму без желатина са коријандером

Биће вам потребни следећи састојци:

• 500 г трешања без коштица;
• 20 г семена коријандера;
• 270 г гранулираног шећера;
• 20 г бадема;
• 120 мл филтриране воде;
• пакет Куиттина.

Ако припремате конфитур од превише сочних бобица, биће потребно доста времена за кување

Припрема посластице:

1. Загрејте тигањ на шпорету и у њега додајте сецкане бадеме и семенке коријандера. Пржите састојке 2 минута без прекидања мешања.
2. Додајте воду, шећер и пакет Куиттина у тигањ. Мешајте и кувајте док се шећер не раствори.
3. У припремљен врући сируп сипајте вишње и кувајте још 6 минута.
4. Кухињским блендером доведите припремљену мешавину од вишања до конзистенције пиреа.
5. Додајте печени коријандер и бадеме. Промешајте и кувајте на веома лаганој ватри 10 минута.

Како припремити конфитур од вишње за зимско печење

За печење се препоручује припрема густе конфитуре, попут мармеладе.

Требаћеш:

• 1,2 кг великих трешања;
• 1 кг гранулисаног шећера;
• паковање желатина;
• вода за намакање желатина.

Резултат је посластица слатко-киселог укуса и може се користити као додатак палачинкама и палачинкама

Корак по корак упутства за кување:

1. Одозго поспите трешње без коштица гранулираним шећером и оставите да одстоје 4 сата.
2. Сипајте бобице у тигањ и кувајте не више од 4 минута. Угаси ватру.
3. Охлађену смешу самељите у блендеру или на други погодан начин док не постане пире.
4. Кувајте око 10 минута и оставите да се охлади, а затим вратите на ватру 5 минута.
5. Можете поново поновити поступак.
6. Додајте желатин у воду док не набубри.
7. У врући пире од јагодичастог воћа додајте припремљени густин и добро промешајте.
8. Припремљени конфит сипајте у пастеризоване стаклене тегле.

Једноставан рецепт за конфитур од вишње за зиму са ванилијом

За овај рецепт морате набавити следеће производе:

• 900 г трешања;
• 1 паковање ванилина;
• 500 г гранулираног шећера;
• паковање пектина или другог згушњивача хране.

У деликатесу од вишње можете додати јагоде, малине и јабуке

Алгоритам кувања:

1. Прекријте трешње без коштица са половином гранулираног шећера. Оставите 4 сата да се створи сок. Прво можете покрити контејнер са бобицама газом како бисте спречили инсекте.
2. Кувајте бобице на средњој ватри 6-7 минута.
3. Помешајте пектин или други згушњивач са преосталим шећером.Додајте смешу у вишње, добро промешајте.
4. Кувајте бобице још 5 минута, додајте ванилин и промешајте.

Чоколадно-вишњи конфитуре за зиму са какаом

Код куће можете припремити посластицу од чоколаде и бобица за зиму.

За ово ће вам требати:

• 800 г зрелих трешања без коштица;
• 700 г гранулираног шећера;
• 50 г какао праха;
• 2 штапића или прстохват млевеног цимета;
• 1 паковање 20 г желатина;
• 40 мл воде за пиће (за намакање желатина).

Шећер у конфитуру игра улогу заслађивача, згушњивача и конзерванса.

Да бисте припремили укусни конфит од вишње и чоколаде за зиму, потребно вам је:

1. Вишње сипајте у шерпу и додајте шећер. Оставите бобице да одстоје 3 сата да створе сок.
2. Ставите тигањ на шпорет и кувајте смесу око 10 минута. Чим се појави пена, морате је уклонити.
3. Натопите паковање густина у воду.
4. Додајте какао и промешајте конфитур. Кувајте још 5 минута, по завршетку додајте цимет и промешајте.
5. На самом крају у још врући конфит додати набубрени желатин и промешати.
6. Деликат можете сипати у стаклене посуде док је врућ.

Брзи рецепт за конфитур од вишње за зиму са зачинима

За припрему пикантног зачињеног џема од трешања требаће вам:

• 1,2 кг великих трешања;
• 700 г гранулираног шећера;
• 15 г пектина;
• зачини и зачинско биље: каранфилић, цимет, кора поморанџе или лимуна, гранчица рузмарина, пар кишобрана аниса.

Боље је користити чисти пектин без адитива

Процес кувања:

1. Уклоните семенке из опраних и осушених бобица.
2. На бобице сипајте 600 г шећера и промешајте.
3. Ставите на ватру, кувајте 6 минута.
4. Додајте све биље и зачине. Кувајте, мешајући, још пар минута.
5. Додајте пектин у преостали гранулирани шећер. Промешајте и додајте у тигањ.
6. После 5 минута скините посуду са шпорета.
7. Готов производ од вишње сипајте у стерилисане мале тегле и заролајте.

Правила складиштења

Конфитуре је дуготрајан производ, тако да се може припремити за зиму. Посластица се мора чувати у чистој, стерилизованој стакленој посуди и покрити гвозденим поклопцима куваним у кипућој води.

Тегле треба чувати у тамном и добро проветреном простору. Температура складиштења не би требало да буде нижа од 10 степени. Конфитуре припремљене за зиму могу се чувати у ормарима, подрумима или чистим подрумима.

Посластица се ставља у фрижидер на чување тако да је увек при руци.

Закључак

Конфитур од вишања је укусна посластица која се лако припрема. За припрему вам је потребно само неколико састојака који су доступни у било којој продавници. Али готов производ се може користити као додатак десертима: уместо креме за мафине, слоја за торту или пуњења за кроасане. Конфит од вишања се не квари дуго, па се може спремити за зиму и чувати као домаћи џемови или конзерве.

Рецоммендед Постс

Конфитур од кајсије - рецепт

Конфитур и желе од трешње

Конфитуре од крушке

Конфитура од диње за зиму

Конфитур од брескве за зиму: 11 једноставних рецепата

Конфитуре од огрозда: најбољи рецепти за припреме за зиму

Рецепти за конфитуре од црвене и црне рибизле

Најбољи и најједноставнији рецепти за џем од јагода за зиму

Џем од ароније у лонцу