Рецепти за конфитуре од црвене и црне рибизле

Конфитура од црне рибизле је укусна и здрава посластица. Лако је припремити код куће ако знате неколико занимљивих рецепата. Поред црне, црвене и беле рибизле, за припрему дивног десерта користе се огрозд, малине и јагоде.

Корисна својства џема од рибизле

Конфитуре је желеасти производ у коме су равномерно распоређени комадићи бобица или воћа, кувани са шећером уз додатак пектина или агар-агара. Конфитур од рибизле задржава корисна својства свежих бобица од којих је припремљен. Велика количина угљених хидрата у комбинацији са витаминима и минералима помаже у брзом засићењу тела, враћању снаге и јачању имунолошког система. Овај десерт је користан за децу и људе који се баве тешким физичким радом.

Здрава посластица садржи пуно пектина - дијететских влакана неопходних организму за правилно функционисање гастроинтестиналног тракта. Глукоза и фруктоза стимулишу менталну активност.

Рецепти за конфитуре од рибизле

Конфитуре се мало разликује од џема по томе што садржи средство за желирање. Може бити желатин, агар-агар или скроб. Ако правилно припремите десерт, згушњивач вам неће бити потребан. Бобице садрже много пектина, који је природно средство за желирање.

Бобице са њихове парцеле сакупљају се по сувом времену и одмах кувају. Када се чувају, брзо пропадају и постају наборани. Ово смањује принос готовог производа и погоршава његов укус. Бобице купљене у продавници ће такође радити ако су мале: још увек се самељу пре кувања.

Пропорције шећера у рецептима су различите - зависи од укуса и жеље домаћице. Ако је количина шећера два или три пута мања од масе бобица, препоручљиво је стерилисати добијени производ, стављен у тегле од пола литра, у кипућој води најмање 10 минута.

Конфитур од рибизле са желатином

Додавање желатина вам омогућава да за кратко време добијете гушћу конзистенцију десерта.

Састојци:

• црна или црвена рибизла - 1 кг;
• гранулирани шећер - 0,75 кг;
• желатин - 1 кашичица.

Припрема:

1. У опране бобице се додаје шећер и оставља се неко време док се не појави сок.
2. Желатин се разблажи у малој количини топле воде.
3. Ставите бобице на ватру, након око 5 минута шећер ће се растворити.
4. Пустите да проври, кувајте на тихој ватри 10 минута, мешајући и скидајући пену.
5. Додајте желатин и искључите топлоту.

Врући џем се ставља у стерилне тегле, поклопи и окреће док се потпуно не охлади.

Конфитура од рибизле на агару

Агар-агар је природни производ за желирање у облику лаганог праха, који се добија од алги. Прављење десерта са њим је брзо и једноставно.

Састојци:

• црвена или црна рибизла - 300 г;
• гранулирани шећер - 150 г;
• агар-агар - 1 кашичица. са тобоганом.

Припрема:

1. Бобице се оперу и откину.
2. Самлети у блендеру са шећером.
3. Агар-агар се сипа у 2-3 тбсп. л. у добијену масу се додаје хладна вода.
4. Кувајте на тихој ватри 3 минута од тренутка кључања, уз стално мешање.
5. Искључите грејање.

Конфитуре је добар као самостални десерт. Може се користити и као фил за разне домаће пецива. Савршено држи облик у кондиторским производима и не шири се.

Конфитур од рибизле са скробом

За припрему су вам потребне зреле бобице, обичан гранулирани шећер и кукурузни скроб за дебљину. Након брзе припреме, посластица задржава све корисне супстанце и витамине.

Састојци:

• бобице - 500 г;
• гранулирани шећер - 300 г;
• вода - 100 мл;
• скроб - 1 тбсп. л.

Припрема:

1. Опране бобице се сипају у тигањ.
2. Додајте шећер и воду.
3. Запалили су га.
4. Скроб се разблажи у 2-3 тбсп. л. воде, и сипајте у добијену масу чим се шећер раствори.
5. Конфитур промешајте кашиком и склоните са рингле када почне да кључа.

Готов конфитур се сипа у чисте стерилисане тегле и чува у остави.

Конфитура од црне рибизле за зиму са огроздом

За припрему десерта од огрозда и црне рибизле, тешко је назначити тачну количину шећера. Зависи од масе сока са пулпом добијеном након млевења бобица кроз сито. Тачна пропорција је 850 г шећера на 1 кг масе бобица.

Састојци:

• огрозд - 800 г;
• црна рибизла - 250 г;
• гранулирани шећер - 700 г;
• вода - 100 г.

Припрема:

1. Бобице се опере и сортирају, репови нису одсечени.
2. Сипајте у лавор и згњечите или лагано гњечите рукама.
3. Додајте воду и загревајте смешу на ватри док бобице не омекшају.
4. Када коре огрозда и рибизле изгубе облик и постану мекане, искључите ватру.
5. Масу бобичастог воћа процедите кроз сито, добро исцедите.
6. У пире без семена додајте шећер и ставите на ватру.
7. Кувајте 15-20 минута након кључања, скидајући пену.

Док је врућ, готов производ се сипа у тегле и одмах затвара стерилним поклопцима.

Рецепт за конфитур од црне рибизле са поморанџом

У овој посластици, арома бобица савршено се комбинује са наранџом. Не морате чак ни да гулите цитрусе, само га добро оперите и исеците на комаде заједно са кором.

Састојци:

• црна рибизла - 1000 г;
• гранулирани шећер - 1000 г;
• поморанџа - 1 ком.

Припрема:

1. Опране и ољуштене црне рибизле се самељу у блендеру.
2. Урадите исто са поморанџом исеченом на комаде.
3. Помешајте рибизле и поморанџе.
4. Додајте шећер.
5. Запалили су га.
6. Кувајте 5 минута након кључања, скидајући пену.

Готов ароматични производ се сипа у стерилисане стаклене посуде за дуготрајно складиштење.

Конфитура од црвене рибизле са малинама

За припрему овог десерта потребне су вам само бобице и шећер у односу 1:1. Густа конзистенција, одлична арома и укус карактеристични за конфитур од малине и рибизле учиниће га омиљеном породичном посластицом.

Компоненте:

• малине - 800 г
• црвена рибизла - 700 г;
• гранулирани шећер - 1250 г.

Припрема:

1. Бобице се опере и исецкају блендером или млином за месо.
2. Добијена маса се пропушта кроз сито, што резултира око 300 г колача и 1200 г сока са пулпом.
3. Загрејте тигањ са бобичастим пиреом до кључања.
4. Када бобице проври, додајте гранулирани шећер и кувајте 10-15 минута.
5. Врући припремљени десерт сипајте у чисте посуде и покријте поклопцима.

Већ 30 минута након хлађења, десерт постаје густ.

Конфитура од црне и црвене рибизле

Различите врсте воћа и бобица савршено су комбиноване у једном десерту. Деликатни кисели укус црвене рибизле употпуњује богату арому црне рибизле. Боја готовог производа је лепа, светло црвена.

Састојци:

• црвена рибизла - 250 г;
• црна рибизла - 250 г;
• гранулирани шећер - 300 г;
• вода - 80 мл.

Припрема:

1. Бобице су ољуштене и опране.
2. Кувати на ватри у шерпи са мало воде.
3. Кувану масу истрљајте кроз сито.
4. У добијени пире се додаје шећер, требало би да буде 70% запремине млевене црвене и црне рибизле (за 300 г бобица - 200 г шећера).
5. Сок и шећер кувајте на лаганој ватри 25 минута.

Добијени џем се сипа у стерилне тегле и затвори. Брзо се стврдне, постаје густа и задржава пријатну арому.

Конфитура од црвене и беле рибизле

Боја готовог десерта је нежно розе, необична. Прави прелеп слој за сунђер ролне.

Састојци:

• бобице без петељки - 1 кг;
• вода - 1 кашика;
• гранулирани шећер - 300 г.

Припрема:

1. Бобице се оперу, лагано гњече рукама и напуне водом.
2. Ставите на средњу ватру.
3. Након кључања, смањите ватру и загрејте бобице 5-7 минута.
4. Умутите парене бобице блендером док не постане глатко.
5. Да бисте одвојили семе, сипајте бобичасту масу у лонац кроз газу.
6. Рукама исцедите сок од пулпе која је остала у тканини и увијте је у чврсту кесу.
7. Додајте шећер у сок и пулпу и ставите на ватру.
8. Од тренутка када проври кувајте 10-15 минута на лаганој ватри, мешајући дрвеном кашиком.

Готов конфитур се сипа у тегле. Испада непрозирно и течно. Током складиштења, десерт ће се мало згуснути. Ако желите да добијете гушћу конзистенцију, током кувања можете додати желатин, агар-агар или скроб.

Конфитур од црвене рибизле и јагоде

Неке домаћице додају есенцију ваниле у конфитур од црвене рибизле и јагоде. Мирис ваниле се одлично слаже са аромом јагоде.

Састојци:

• јагоде - 300 г;
• црвена рибизла - 300 г;
• гранулирани шећер - 600 г.

Припрема:

1. Бобице се оперу и откину.
2. Самлети у блендеру са шећером.
3. Кувајте 15-20 минута, скидајући пену и мешајући дрвеном лопатицом.

Готов џем сипајте у тегле и затворите чистим поклопцима.

Конфитура од црвене рибизле и лубенице

Ова посластица се може припремити за 5 минута. Поред бобица, шећера и скроба, биће вам потребна сочна, а не презрела лубеница. Може се уситнити у блендеру заједно са семенкама.

Састојци:

• бобице црвене рибизле без петељки - 300 г;
• гранулирани шећер - 150 г;
• пулпа лубенице - 200 г +100 г;
• кукурузни скроб - 1 тбсп. л.;
• вода - 30 мл.

Припрема:

1. Бобице се оперу, а затим прелију шећером у лонцу.
2. Ставите тигањ на шпорет и кувајте на лаганој ватри.
3. Исеците пулпу лубенице на велике комаде и ставите је у блендер.
4. У црвене рибизле се додаје готов сок од лубенице.
5. Скроб се меша са малом количином воде и додаје се у џем након кључања.
6. Ситно исецкајте кришке лубенице, додајте их у тигањ након додавања скроба и искључите ватру.

Припремљен конфитур од рибизле и лубенице сипајте у чисте, стерилисане тегле.

Услови складиштења

Конфитуре се могу чувати годину дана користећи стерилне стаклене посуде и поклопце за конзерве. Тегле слатких препарата препоручљиво је чувати на хладном и тамном месту, на пример, у подруму. Када се чувају у ормару, тегле са џемом се претходно стерилишу у кипућој води 10-15 минута, након чега се затварају.

Закључак

Конфитур од црне рибизле је одличан производ од кога се праве торте, пецива и кифле, намазују на хлеб, палачинке, бисквите и вафли. Добро за сладолед и јогурт. Омогућава вам да чувате бобице и воће дуго времена без губитка њихових корисних својстава. Много је јефтиније да сами припремите укусан препарат од свежих бобица него да га купите у продавници. Добар конфитуре се прави и од огрозда и другог летњег воћа.

Рецоммендед Постс

Конфитур од кајсије - рецепт

Конфитур и желе од трешње

Конфитуре од крушке

Конфитура од диње за зиму

Конфитур од брескве за зиму: 11 једноставних рецепата

Конфитуре од огрозда: најбољи рецепти за припреме за зиму

Конфит од вишања (џем): рецепти за торте, за колаче од свежег и смрзнутог бобичастог воћа

Најбољи и најједноставнији рецепти за џем од јагода за зиму

Како направити џем од дуња на кришке