Садржај
Домаћа мармелада од јагода није ништа мање укусна од мармеладе из продавнице, али има природнији састав. Постоји неколико једноставних рецепата за његову припрему.
Избор и припрема састојака
Да бисте припремили мармеладни десерт код куће, можете користити свеже или смрзнуте бобице. У оба случаја, плодови морају бити:
- зреле - незреле зеленкасте бобице су водене и мање слатке;
- здраво - без црних мрља и смеђих меких буради;
- средње величине - такви плодови имају најбољи укус.
Припрема се своди на једноставну обраду. Морате уклонити чашице са бобица, испрати плодове у хладној води да бисте уклонили прашину и прљавштину, а затим их оставите у цедилу или на пешкиру док се влага не осуши.
Мармелада се обично прави од пиреа од јагодичастог воћа, тако да нема потребе да сечете јагоде
Како направити мармеладу од јагода
Десерт се прави код куће према неколико рецепата.Сваки од њих предлаже коришћење згушњивача који су одговорни за карактеристичну конзистенцију готовог посластица.
Рецепт за мармеладу од јагода са агар-агаром
Да бисте брзо припремили делиције код куће, потребне су вам следеће компоненте:
- јагоде - 300 г;
- агар-агар - 2 кашичице;
- вода - 100 мл;
- шећер - 4 кашике. л.
Алгоритам кувања је следећи:
- згушњивач се сипа са мало загрејаном водом и остави да набубри око 20 минута;
- јагоде се опере и ољуште, а затим измрсе у блендеру;
- помешајте добијену масу са заслађивачем и ставите на шпорет на средњу ватру;
- након кључања додати набубрени агар-агар и загревати још пар минута, стално мешајући;
- скините посуду са шпорета и охладите док се не загреје;
- Ставите смесу у силиконске тепсије.
Готов десерт се остави на собној температури док се потпуно не стврдне. После овога, деликатес се уклања из калупа и сече.
По жељи, домаћу мармеладу од јагода можете додатно посути шећером.
Рецепт за домаћу мармеладу од јагода са желатином
Да бисте припремили укусну посластицу, можете користити желатин за храну. Рецепт захтева:
- бобице јагоде - 300 г;
- вода - 250 мл;
- желатин - 20 г;
- лимунска киселина - 1/2 кашичице;
- шећер - 250 г.
Мармеладу од јагода можете направити овако:
- желатин је натопљен у води пола сата, течност се узима хладно;
- бобице се исперу од прашине и стављају у дубоку посуду, а затим се додају заслађивач и лимунска киселина;
- блендером блендером измиксати састојке до потпуно глатке и оставити да одстоји пет минута;
- сипајте водени раствор желатина у пире и промешајте;
- Ставите смешу да проври на шпорету и одмах угасите.
Врући течни десерт се сипа у силиконске калупе и остави док се не стврдне.
Уместо лимунске киселине, јагодама са желатином можете додати мало сока од цитруса.
Мармелада од јагода са пектином
Још један популаран рецепт за мармеладу од јагода за зиму предлаже коришћење пектина као згушњивача. Потребни састојци:
- плодови јагоде - 250 г;
- шећер - 250 г;
- пектин од јабуке - 10 г;
- глукозни сируп - 40 мл;
- лимунска киселина - 1/2 тсп.
Корак по корак припрема код куће изгледа овако:
- лимунска киселина се разблажи у 5 мл воде, а пектин се помеша са малом количином шећера;
- бобице се самељу ручно или уситњавају помоћу блендера, а затим стављају у шерпу на умерену ватру;
- постепено додајте мешавину заслађивача и пектина, не заборављајући да мешате масу;
- након кључања додати преостали шећер и додати глукозу;
- држите на ватри још око седам минута уз лагано, лагано мешање.
У последњој фази, у десерт се додаје разређена лимунска киселина, а затим се деликатеса полаже у силиконске калупе. Да се стврдне, маса мора бити остављена у просторији 8-10 сати.
Посебно је еластична мармелада од јагода и пектина
Како направити мармеладу од јагода без шећера
Шећер је стандардни састојак у десертима код куће, али постоји рецепт који вам омогућава да без њега. Потребни састојци:
- бобице јагоде - 300 г;
- стевија - 2 г;
- желатин - 15 г;
- вода - 100 мл.
Припремите десерт код куће користећи следећи алгоритам:
- сипајте желатин у малу посуду са топлом водом, промешајте и оставите пола сата;
- Зрели плодови јагоде се дробе у блендеру док не формирају хомогени сируп;
- помешајте бобичасту масу и стевију у емајлираној посуди и додајте набубрени желатин;
- Загрејати на лаганој ватри уз мешање док се густин потпуно не раствори;
- искључите ватру и сипајте смесу у калупе.
На собној температури мармеладу од сирупа од јагода можете држати док се потпуно не охлади или ставити у фрижидер када више није врућа.
Мармелада од јагода са стевијом може се конзумирати на дијети и са високим нивоом шећера у крви
Смрзнута мармелада од јагода
За припрему десерта код куће, смрзнуте бобице нису ништа горе од свежих. Алгоритам се скоро не разликује од уобичајеног. Потребни су следећи састојци:
- бобице јагоде - 300 г;
- вода - 300 мл;
- агар-агар - 7 г;
- шећер - 150 г.
Корак по корак рецепт изгледа овако:
- код куће, замрзнуте бобице се стављају у тигањ и остављају да се природно одмрзну без убрзавања процеса;
- у посебној малој посуди сипајте агар-агар водом, мешајте и оставите да набубри пола сата;
- јагоде спремне за обраду, заједно са преосталом течношћу у контејнеру, прекривене су шећером;
- користите блендер за млевење масе до хомогене конзистенције;
- раствор агар-агара се сипа у лонац и доведе до кључања уз стално мешање;
- након два минута додајте масу од јагода;
- од тренутка поновног кључања, кувајте још неколико минута;
- склоните са ватре и ставите врућу посластицу у калупе.
Пре хлађења, десерт код куће се оставља у просторији, а затим се ставља у фрижидер на пола сата док не добије густу конзистенцију. Готова посластица сече на коцкице и по жељи уваља у кокосове љуспице или шећер у праху.
Смрзнута мармелада од јагода уз додатак агар-агара посебно брзо добија жељену густину
Услови складиштења
Мармелада од јагода направљена код куће чува се на температури од 10-24 ° Ц на месту заштићеном од сунчеве светлости. Влажност ваздуха не би требало да буде већа од 80%. Ако се поштују ова правила, посластица ће бити погодна за потрошњу у року од четири месеца.
Закључак
Мармелада од јагода се може припремити код куће на неколико начина - са желатином и агар-агаром, са или без шећера. Посластица је што је могуће укуснија и здравија због одсуства штетних адитива.
