Садржај
Домаћа мармелада од црне рибизле је природна, ароматична и укусна посластица која је погодна за целу породицу. Бобице садрже велику количину пектина, што вам омогућава да направите десерт сличан желеу без додатних адитива у пећници. Постоје и експресне методе засноване на желатину и агару.
Корисна својства домаће мармеладе од црне рибизле
Посебност црне рибизле је да све корисне супстанце које садржи оптимално апсорбује људско тело. Препоручљиво је конзумирање десерта припремљеног код куће у случају анемије и након болести, јер помаже у обнављању одбрамбених снага организма и јачању имунитета.
Корисна својства мармеладе:
- јача капиларе;
- штити тело од Стапхилоцоццус ауреус и дифтерије;
- чисти крв;
- стимулише стварање крви и активност кардиоваскуларног система;
- има диуретички и антиинфламаторни ефекат;
- убрзава метаболизам;
- повећава секрецију желудачног сока;
- побољшава функцију надбубрежне жлезде;
- уклања токсине, соли тешких метала и радионуклиде из тела;
Рибизла штити тело не само од развоја рака, већ и од Алцхајмерове болести. Такође вам омогућава да одржите видну оштрину дуго времена.
Забрањено када:
- погоршање гастритиса;
- повећана киселост желуца;
- повећано згрушавање крви;
- чир на желуцу;
- индивидуална нетолеранција;
Ако се прекомерно конзумира, могу се јавити нежељене реакције:
- мучнина;
- колике и ексцитабилност;
- формирање крвних угрушака;
- промена срчане фреквенције;
- учестало мокрење;
Црна рибизла садржи салицилну киселину, па се не препоручује конзумирање домаћег десерта са аспирином, јер то може да изазове предозирање.
Рецепт за мармеладу од црне рибизле
Пре него што почнете да кувате, морате пажљиво сортирати бобице. Мали остаци и покварено воће ће покварити укус домаћег десерта.
Смеђе бобице садрже више пектина, па ће се мармелада много брже стврднути. Ако је рибизла потпуно црна и зрела, онда је вредно додати агар-агар или желатин у композицију, што ће помоћи да се деликатеса добије жељени облик.
За кување је боље користити посуду од нерђајућег челика са дебелим зидовима.
Мармелада од црне рибизле на агару
Додавање звездастог аниса, цимета и ваниле помоћи ће да укус домаћег десерта буде богатији. На агару, посластица ће испасти здрава и ароматична. Ако калуп намажете водом или уљем, мармелада ће се лакше извадити.
Потребан:
- агар-агар - 1,5 кашичице;
- црна рибизла - 250 г;
- вода - 200 мл;
- шећер - 150 г;
Како да кува:
- Сипајте половину наведене количине воде у посуду. Додајте агар-агар.Оставите да се намаче.
- Разврстајте бобице. Оставите само црне и густе. Затим исперите и осушите. Умутити блендером и пропасирати кроз сито.
- Добијени пире сипајте у шерпу. Додајте шећер.
- Сипајте у воду. Добро промешајте и доведите до кључања. Уз стално мешање, сипајте агар-агар.
- Након што смеша проври, кувајте 3 минута.
- Склоните са ватре, мало охладите и сипајте у калупе које сте претходно обложили прозирном фолијом. Ставите у фрижидер.
- Када се домаћи десерт стврдне, исећи на комаде. По жељи поспите шећером у праху или умочите у шећер.
Мармелада од црне рибизле са желатином
Бобице чине деликатан и ароматичан десерт који свака домаћица може припремити код куће. Да бисте убрзали процес, купите инстант желатин.
Потребан:
- црна рибизла - 500 г;
- шећера у праху;
- шећер - 400 г;
- рафинисано уље;
- желатин - 40 г;
- вода - 200 мл.
Како да кува:
- Сипајте желатин у шољу и додајте 100 мл воде. Сачекајте док маса не набубри.
- Опране бобице ставите у посуду блендера и самељите. Да би десерт био мекан и гладак, процедите га кроз сито и сипајте у шерпу.
- Сипајте преосталу воду и укључите средње подешавање горионика. Када смеса проври, пребаците на лагано и кувајте док се не згусне.
- Уклоните са ватре и оставите 5 минута. Умешајте набрекли желатин, који би требало да се потпуно раствори.
- Подмажите калупе путером и поспите прахом. Сипајте топлим пиреом.Ако нема посебних калупа, онда су калупи за лед идеални. Бобичасту масу можете сипати и у дубоку посуду, а када се мармелада стврдне исећи на порције.
- Оставите на пулту док се потпуно не охлади, а затим ставите у фрижидер на 7 сати.
Исецкано сушено воће или ораси помоћи ће у диверзификацији укуса домаће мармеладе. Додају се у калуп заједно са бобичастим пиреом.
Мармелада од црне рибизле у рерни
Слаткиши из продавнице садрже много штетних материја, па је боље да деца здраве посластице припремају код куће. Не само да ће вас одушевити својим укусом, већ ће донети и непроцењиве користи за тело.
Потребан:
- рибизла - 1 кг црне;
- вода - 40 мл;
- шећер - 600 г;
Како да кува:
- Опране и сортиране бобице ставите на папирни пешкир и осушите.
- Сипајте у широку посуду. Изгњечите дрвеним малтером или самељите блендером.
- Помешати са шећером и водом. Поставите горионик на минимум. Кувајте, повремено мешајући, док смеса не почне лагано да се удаљава са стране.
- Натопите силиконску четку у воду и премажите лим за печење. Прелијте врелим пиреом. Загладите површину кашиком. Да бисте лакше уклонили мармеладу, плех можете претходно обложити папиром за печење.
- Ставите у рерну. 50° режим. Не затварајте врата.
- Када се на површини створи сува корица, домаћи десерт је готов, сада га треба охладити. Окрените плех и уклоните мармеладу. Исеците на порције.
По жељи умочите у шећер, кокос, цимет или поспите шећером у праху.
Садржај калорија
100 г готове домаће мармеладе садржи 171 кцал. Ако замените шећер стевијом или фруктозом, садржај калорија ће бити 126 кцал. Мед се може користити као заслађивач. Додаје се 2 пута мање него што је назначено у рецепту за шећер. У овом случају, 100 г мармеладе ће садржати 106 кцал.
Услови складиштења
Готова домаћа мармелада се пакује у кесе, умотана у пергамент, фолију или стављена у стаклену посуду са херметичким поклопцем. Чувати у фрижидеру или хладном подруму. Производи са специфичном аромом не би требало да буду у близини, јер домаће посластице брзо апсорбују све мирисе.
Мармелада од црне рибизле са агар агаром се чува 3 месеца, са желатином - 2 месеца, без адитива за желирање - 1 месец.
Закључак
Ако се придржавате свих препорука, домаћа мармелада од црне рибизле није само укусна и ароматична, већ и веома здрава. Готови десерт се конзумира као самостално јело, користи се као декорација за колаче и колаче и додаје се у пецива и тепсије од свјежег сира.
