Садржај
Мармелада од црвене рибизле постаће омиљена посластица у породици. Његова припрема не траје много времена, а све што вам је потребно налази се у вашој кућној кухињи. Резултат је десерт деликатне текстуре, прелепе боје и пријатног слатко-киселог укуса. Не би требало да идете у продавницу да купите посластицу, боље је да је скувате сами.
Корисна својства мармеладе од рибизле
У овом случају, избор је пао на сорту црвене рибизле не само због своје светле боје. Чињеница је да се ретко користи у препаратима због семена и дебеле коже бобица. Иако је инфериоран у витаминском саставу од свог црног колеге, има много корисних својстава.
Ево само неких од њих:
- Мармелада ће бити богата аскорбинском киселином, која јача имуни систем, а такође позитивно утиче на циркулаторни систем.
- Помаже у смиривању нервног система.
- Гвожђе укључено у састав ће подићи хемоглобин на нормалу.
- Производ је користан за људе са високим или ниским крвним притиском.
- Црвене бобице нормализују рад црева, уклањајући токсине и отпад из тела.
- Рибизла садржи пуно јода, који је једноставно неопходан за штитну жлезду.
- Црвена мармелада је корисна за децу за потпуни развој скелета.
Али вреди узети у обзир да ћете морати да кувате топлотном обрадом, што смањује корисна својства у поређењу са свежим бобицама.
Рецепти за домаћу мармеладу од црвене рибизле
Постоје 2 добро позната начина да направите домаћу мармеладу од рибизле са црвеним воћем. Тек након тестирања можете схватити који је погоднији за породицу. Важан фактор ће бити доступност потребних састојака.
Мармелада од рибизле са агар-агаром
Агар-агар се често користи за прављење марсхмаллова и мармеладе. Код куће треба стриктно поштовати све пропорције да би се добила жељена конзистенција.
Комплет производа ће бити овакав:
- зрела црвена рибизла - 400 г;
- агар-агар - 1,5 кашичице;
- шећер - 100 г.
Детаљан рецепт за мармеладу:
- Бобице ће прво требати сортирати и опрати.
- Осушите мало на пешкиру и одвојите од грана. Ако се то не уради одмах, рибизла ће апсорбовати вишак влаге.
- Воће самељите урањајућим блендером, а добијену масу измрвите кроз ситно сито или цедило прекривено комадом газе. Тако ћете моћи да се ослободите семенки и коре.
- У црвени сок додајте гранулирани шећер и агар-агар (требало би да добијете око 200 мл). Оставите на собној температури 30 минута да прах мало набубри и добије снагу.
- Пустите да проври на лаганој ватри, непрестано мешајући дрвеном лопатицом да смеса не загори. Хладан.
- Припремите посуду у којој ће мармелада добити своју уобичајену вискозну конзистенцију.То могу бити стаклене тегле за дуготрајно складиштење, мали силиконски калупи или дубоки плех за печење прекривен филмом за храну.
- Сипајте охлађену смешу и пошаљите на хладно место да се слегне.
- Након стврдњавања, окрените лист, ослободите комад од филма и исеците га врло танким ножем, који се због погодности може мало загрејати.
Мармеладе од црвене рибизле ставите на пергамент, осушите, а затим уваљајте у шећер. Пребаците у чисту посуду.
Мармелада од рибизле са желатином
Упркос чињеници да плодови црвене рибизле већ садрже пектин, који желира мешавину, ипак вреди додати посебан прах у сок за гушћу конзистенцију.
Састав мармеладе:
- шећер - 150 г;
- бобице црвене рибизле - 800 г;
- желатин - 30 г.
Корак по корак водич:
- Припремите рибизле сортирањем и прањем бобица.
- Даље, постоје 2 опције за прављење сока. У првом случају, плодови се сипају са малом количином воде и доводе до кључања. Лакше ће их самлети кроз сито, али додатна топлотна обрада ће уништити многе витамине. Састав ће морати да се кува скоро 2 пута.
- Други подразумева добијање сока од свеже рибизле. Добро ће доћи у овом рецепту.
- Разблажите желатин и гранулирани шећер у црвеној течности, оставите пола сата, покривајући од инсеката и прашине.
- Загревајте док се сви суви састојци не растворе и процедите да уклоните грудвице.
- Сипати у калупе, охладити прво на собној температури, а затим у фрижидеру.
- Када се маса стврдне, извадите комаде и осушите на решетки или папиру.
Добро уваљати у крупни гранулирани шећер.
Садржај калорија
Енергетска вредност црвене мармеладе направљене од рибизле код куће директно зависи од количине гранулираног шећера. Што се више користи, то ће бити боље перформансе. У просеку се верује да 100 г готовог производа садржи не више од 60 кцал.
Услови складиштења
Домаћа мармелада се припрема без конзерванса, који се често користе у производњи. Због тога није толико еластичан и има кратак рок трајања. Боље је ставити комаде у контејнер или сипати композицију у стерилисане стаклене тегле. Обавезно добро затворите.
Такође је неопходно одржавати режим ниске температуре, иначе ће мармелада изгубити облик. Мале серије треба чувати до 2 месеца. Али под лименим поклопцем у фрижидеру ће трајати 4 месеца.
Закључак
Од смрзнутих бобица код куће се може направити мармелада од црвене рибизле. Треба запамтити да пектин садржан у воћу губи својства током дужег топлотног третмана. Ако се то не може избећи, потребно је повећати количину сувих састојака за желирање. Чак и ако први пут не успе, композиција се неће покварити и биће одличан додатак пециву.
