Садржај
Постоји много начина за чување крушака зими. Замрзавају се целе и секу за сушење. Марсхмаллов од крушке је укусан рецепт који се може припремити на различите начине, у рерни, сушари, са или без шећера. Вреди размислити колико је лако направити ово јело код куће на различите начине.
Које сорте су погодне за марсхмаллов од крушке?
Да бисте направили марсхмаллов, не морате да изаберете савршено глатке крушке. Боље је изабрати меке сорте воћа које се лако могу млети у блендеру или млину за месо. Сорте на које вреди обратити пажњу:
- Баре Јаффард;
- Вицториа;
- Бар Московскаиа;
- У спомен Јаковљева;
- Мермер;
- Лумпи;
- Вера Иеллов.
Ове крушке карактерише повећана мекоћа и савитљивост. Не трају дуго, тако да их не можете оставити у фрижидеру дуже од 1 недеље. За ово јело су погодне чак и благо натучене крушке, али без трулежи.
Како направити марсхмаллов од крушке
Пастила од крушке се прави код куће по једноставном рецепту. Основни принцип припреме је да се мешавина крушке осуши у пећници или сушари.Свака домаћица одлучује за себе како допунити производ, које зачине додати за укус. Прво морате припремити воће, а затим следите рецепт:
- Оперите и осушите воће.
- Исеците трула подручја и уклоните језгро.
- Исеците на коцке за лакше млевење.
- Користећи блендер или млин за месо, млевите комаде док не постану пире.
- Додајте зачине по укусу, мешајте док не постане глатко.
- Узмите лим за печење, распоредите пергамент по целој површини, подмажите рафинисаним биљним уљем.
- Сипајте кашу од крушке на плех и лопатицом је равномерно распоредите по целом ободу тако да не остану танке флеке.
- Ставите у рерну да се суши 5 сати на 100 степени, остављајући врата рерне одшкринута како би влажан ваздух испарио.
- Одложите припремљену суву масу док се не загреје.
- Извадите марсхмаллов заједно са папиром, окрените све наопачке и навлажите папир водом док се потпуно не покваси, тако да се лакше одваја од готовог јела.
- Исеците на уједначене правоугаоне кришке.
- Намотајте у цеви и завежите концем.
Ово је принцип припреме производа од крушке, који је у основи других варијација и експеримената.
Пастила од крушке у рерни
Постоје различити рецепти за прављење марсхмаллов-а од крушке, са мањим варијацијама. Ево једног рецепта за прављење меког слеза од крушке у рерни:
- Узмите 8-10 зрелих крушака, припремите плодове, огулите кору.
- Исеците на комаде, самељите у кашу.
- Можете додати шећер, али ће требати дуже да се осуши него без њега.
- Смесу сипајте у шерпу и кувајте, мешајући, 1-1,5 сат да први слој воде испари.
- Након кувања, ставите на лим за печење, прво га покријте пергаментом.
- Сушите у рерни са отвореним вратима на 90 степени док маса не престане да се лепи за прсте, али без сушења до тачке да постане ломљива.
- Готову пастулу уваљајте у цеви док је још врућа и оставите да се охлади.
Сваки комад можете посебно умотати у папир за печење, лепо украсити траком и отићи код пријатеља на чајанку.
Пастила од крушке у сушару
Да бисте припремили велику количину крушке марсхмаллов-а за зиму, требало би да узмете неколико различитих воћа и помешајте их. На пример, узмимо 3 кг крушака, 2 кг јабука и 2 кг грожђа. Након чишћења зрна излази на 1 кг мање. Од 7 кг добијеног радног комада, излаз је 1,5 кг готовог производа. Рецепт за прављење марсхмаллов-а од крушке у сушари је следећи:
- Воће припремите, оперите и ситно исецкајте за млевење.
- Није потребно додавати шећер, воћна мешавина ће бити довољно слатка.
- Млевећи у блендеру свако воће додавати мало по мало како би се маса лако самлела, захватајући све комадиће.
- Распоредите пире по ободу посуде за сушење, подмазујући га биљним уљем.
- Подесите температуру на +55 ° и осушите 18 сати.
Након кувања, потребно је сачекати док се не охлади и послужити га хладно уз чај, или одмах идентификовати производ у контејнерима за складиштење.
Домаћа зачињена пастила од крушке
Осим шећера, белом слезу можете додати и разне зачине који побољшавају укус јела, чинећи га јединственим деликатесом.
Једноставан начин да код куће припремите марсхмаллов од крушке са сусамом и семенкама бундеве:
- Узмите 5 кг крушака, коре и семена.
- Преостала 3 кг воћа сипајте у шерпу са 100 г воде и кувајте 30 минута.
- После кључања пола сата додајте неколико зрна кардамома и кувајте још 10 минута док крушке потпуно не омекшају.
- Извадите семенке кардамома, а плодове самељите у блендеру.
- У пире додајте чашу шећера (250 г) и кувајте још сат времена, добро мешајући.
- На плех распоредите пергамент папир, подмажите биљним уљем и сипајте пире од крушака дебљине 0,5 цм, кашиком равномерно распоредите по посуди.
- Очишћене семенке бундеве исецкајте и поспите одозго.
- Додати сусам, или 1 плех посути сусамом а други семенкама бундеве, цела маса треба да буде 5 листова.
- Сушите у рерни на 100 степени 3 сата.
- Готов тањир уваљајте у кобасицу и исеците на комаде.
Пеар марсхмаллов за зиму
За зимску верзију марсхмаллов-а можете користити и свеже и смрзнуте крушке. Још боље је одмах замрзнути пире од крушке, распоредити у тегле за храну за бебе и замрзнути на температури од најмање -18 степени. Зими одмрзните пире од крушака и припремите по стандардном рецепту.
Марсхмаллов од крушке се чува на неколико начина за зиму:
- сваки комад белог слеза умотајте у прозирну фолију и пажљиво гурните у тегле од три литра, добро затворите термо поклопцем, које је потребно кувати 2 минута у кључалој води да омекша и да чврсто стане на врат тегле. ;
- Готове порције марсхмаллов-а распоредите у пластичне кесе са патент затварачем за замрзавање, након што испумпате што више ваздуха из кесе.
Можете га чувати у било ком контејнеру, главна ствар је да не дозвољава пролаз ваздуха и да није на топлом, светлом месту.
Пеар марсхмаллов без шећера
Шећер је природни конзерванс који омогућава складиштење производа без замрзавања или употребе хемијских адитива. Али употреба шећера чини бели слез веома калоријским и мање здравим. Шећерни слез не би требало да једу особе са дијабетесом. Алтернатива може бити фруктоза. Када се разгради у телу, инсулин није потребан, али је сладак као шећер.
Марсхмаллов од крушке може се припремити без додавања заслађивача. Једно зрело воће садржи скоро 10 г шећера, што је 2 кашичице. А ако у крушке додате јабуке (10,5 г шећера у 1 воћу) или грожђе (29 г у 1 чаши бобица), бели слез ће садржати природну фруктозу, која обезбеђује слаткоћу и очување производа.
Пастила од крушке без кувања
Слатка пастила од крушке може се припремити без претходног парења. Кување се користи само за даље омекшавање и испаравање првог слоја влаге. Али ово је опционо. Ако крушке добро умутите у глатки пире, без грудвица, онда кување није потребно. Такође, пре сушења, боље је кувати производ ако рецепт садржи шећер, мед и друге адитиве, осим семена, ради бољег растварања и добијања хомогене масе.
Дезинфекција и испаравање воде ће се десити у пећници. Дакле, свака домаћица сама одлучује да ли да скува крушке пре сушења или не.
Услови складиштења
Принципи безбедности:
- мрачна просторија (подрум, подрум, остава);
- ниска, али позитивна температура;
- ниска влажност - ако постоји вишак влаге, производ ће се напунити водом и постати крхак и мрвљив;
- минималан приступ кисеонику (чувати у затвореним теглама, филм за храну, кесе);
- Суво воће и слични производи подложни су нападу кухињских мољаца, а на први знак инфекције потребно је заштитити производ од ширења инсеката.
Ако се правилно складишти, производ је погодан за употребу две године.
Закључак
Пастила од крушке је изузетна кулинарска декорација. Чак и радним данима, позивањем целе породице за сто на чај и служењем пастиле од крушке умотане у цеви, можете створити празнично расположење.
Прављење укусне пастиле од крушке је веома исплатив кулинарски трик. Може се давати деци у школи као ужина за чај. Садржи много корисних витамина, као што су гвожђе, цинк, магнезијум, силицијум, натријум, фосфор, манган, као и витамини Б, Ц, Д, Е, Х, К, ПП. Калоријски садржај белог слеза у 100 г достиже 300 кцал, што га чини задовољавајућим производом.
