Садржај
Пастила од црвене рибизле је традиционално јело руске кухиње. За припрему овог десерта користите умућени сос од јабука и пулпу од бобица, укључујући црвену рибизлу. Рецепти црне рибизле су популарни.
Припрема марсхмаллов-а је једноставна, а додатни састојци за јело су доступни у сваком дому: јаја и шећер или мед. Не морате да купујете ништа егзотично да бисте припремили овај десерт.
Корисна својства пастиле црвене рибизле
Црвена рибизла садржи велики број корисних макро- и микроелемената, киселина и витамина, који се готово без губитка чувају у домаћим белим слезом. Управо то је разлог за прилично широк спектар корисних својстава готовог производа:
- деликатес од црвене рибизле помаже у нормализацији гастроинтестиналног тракта;
- редовна умерена потрошња слеза од рибизле служи као превенција многих болести кардиоваскуларног система;
- рибизла јача имунолошки систем и помаже телу да се опорави од болести;
- десерт је користан за конзумирање током избијања вируса и прехладе, јер има бактерицидна и дезинфекциона својства;
- третман ефикасно уклања отпад и токсине из тела;
- Мед, који се често користи у марсхмаллову, нормализује метаболизам.
Рецепти за бели слез од црвене рибизле
Домаћи десерт од црвене рибизле је меко, али у исто време прилично еластично платно слатко-киселог укуса са богатом воћном аромом. Припрема се тако што се на равну подлогу „маже“ пире од бобичастог воћа, што је основа за назив јела. Затим се бели слез осуши тако да добије вискозну конзистенцију.
Црвена рибизла даје богат тамноцрвени производ, понекад са примесама љубичасте. И велике и мале бобице се користе за припрему марсхмаллов-а. Главна ствар је да су рибизле од сорте са танком кожом и да су потпуно зреле. Презреле рибизле чине марсхмаллов превише слатким, али је такође боље не користити незреле. Степен зрелости је назначен општим тоном - бобице треба да имају уједначену боју без инклузија зеленкасте нијансе. Ово је знак незрелости или болести.
У сушари
Најпогодније је припремити пастиле од црвене рибизле помоћу специјалног сушара.
Састојци:
- 250 г шећера;
- 300 г црвене рибизле;
- 50 г шећера у праху;
- 1-2 кашике. л. кромпир или кукурузни скроб.
рецепт:
- Гранулирани шећер се сипа у посуду са опраним и осушеним бобицама. Све ово се измеша и остави да одстоји 30 минута да се добије сок.
- Добијена маса се пребацује у лонац и ставља на малу ватру.С времена на време мешати бобичасту масу. Када смеса проври, држите на шпорету још 5-8 минута, па склоните са рингле.
- Када се прохлади, пребаците у блендер и направите хомогени пире.
- Након тога, потребно је да ставите 1-2 листа пергамента на послужавник за сушење. Бобичаста маса се пажљиво полаже на њу, равномерно се шири по целој површини помоћу лопатице.
- Сушити 4-6 сати на температури од 60°Ц. Осушена тканина се уклања из сушаре и ставља на мешавину праха и скроба. У овом тренутку јело се може сматрати готовим.
У рерну
У рерни се пастила од црвене рибизле припрема према следећој шеми:
- 1 кг црвене рибизле се добро опере и осуши.
- Затим се сировине доводе до течног пиреа користећи блендер или млин за месо.
- Након тога, добијена маса се трља кроз сито како би се добила уједначеност.
- Следећи корак је додавање 500 г шећера у црвену рибизлу. Мешајте док се шећер не раствори.
- Затим се смеса од шећера и бобица стави на средњу ватру и држи на шпорету док не проври. Након тога, смањите температуру на ниску и кувајте подлогу за пасту још 5 минута.
- Охлађену масу лагано умутити, па распоредити по плеху, претходно обложеном пергаментом.
- Чувати на температури од 60°Ц 8-10 сати.
Шта још можете додати у бели слез од рибизле?
Домаћа пастила од рибизле у чистом облику, без додавања других производа, има богат слатко-кисели укус. Понекад се нагласак помера ка киселости, тако да мала деца не воле увек посластицу. С друге стране, десерт се увек може засладити.
Постоје различити начини да се то уради.
- Банана се додаје у сировину за деликатесу у односу 1:1. То ће дати јелу мекоћу, нежност и слаткоћу.
- Један од најчешћих заслађивача за марсхмалловс је гранулирани шећер, али је од свих адитива најмање здрав. Осим тога, ако претерате са шећером, посластица може постати превише тврда и ломљива.
- Често се уместо шећера користи мед. Овај производ даје јелу богату арому меда. Не могу се користити све врсте меда, јер неке од њих спречавају стврдњавање белог слеза. Посебно, није препоручљиво мешати багремов мед са бобицама. Најприкладнији је мед од уљане репице, који се додаје у базу по стопи од 500 г на 1 кг бобица.
- Мешавина бобичастог воћа и соса од јабуке даје јелу уједначеност. По жељи, може се заменити пулпом грожђа.
Садржај калорија
У просеку, садржај калорија у десерту на 100 г је 327 кцал. Овај индикатор може мало да варира у зависности од тога који су адитиви за храну присутни у готовом јелу: мед, ораси, сок од поморанџе или други.
Пастила је далеко од дијететског производа, али је здравија од чоколаде и других слаткиша.
Услови складиштења
Пастила не толерише високу влажност. Можете проверити да ли је влажно притиском. Производ који је правилно ускладиштен је отпоран и не пуца. Ако је материјал лепљив и лабав, то значи да се посластица покварила.
После кувања, слатко-кисело платно се исече на мале плоче, које се пресавијају и чувају у стакленој посуди. Веома је згодно чувати марсхмаллов од рибизле у облику малих ролни, који су умотани у филм за храну. Ако не изолујете сваку цев, могу се залепити. Ролне се затим такође стављају у стаклену или запечаћену пластичну посуду.
Ако се правилно складишти, рок трајања је 8-12 месеци.
Закључак
Пастила од црвене рибизле је укусно и здраво јело. Поред тога, може се користити и као самостални десерт, и као слатки додатак при кувању чаја. Слатко-кисели листови се одлично слажу са пецивом, па се понекад користе као подлога у домаћим питама и кифлицама. Такође, комадићи пастиле црвене рибизле се додају у разне тинктуре и компоте.
Више о томе како направити марсхмаллов од рибизле можете сазнати из видеа:
