Садржај
Пастила од огрозда није само укусна, већ и здрава. Готово јело има ненаметљив укус, садржи благу киселост. У зависности од одабране сорте воћа, боја белог слеза може бити различита и варира од светло зелене до тамно бордо. Такву посластицу можете сами припремити код куће. Захваљујући великом броју рецепата, свако може изабрати праву опцију за себе.
Тајне прављења домаћег слеза од огрозда
Током процеса кувања, препоручује се да се придржавате следећих савета:
- ако раширите пире од бобица у дебелом слоју, посластица неће бити само мекана, већ и прилично сочна;
- Најукуснијим производом се сматра онај који је природно осушен - поред плинске пећи или на директном сунцу;
- За дуготрајно складиштење користите пластичне посуде које се стављају у фрижидер.
Поред тога, не заборавите да укус готовог производа директно зависи од бобичастог пиреа.За ове сврхе препоручује се одабир само зрелих бобица, дозвољено је користити благо презрело воће.
Где можете сушити марсхмалловс од огрозда?
Постоји неколико начина на које можете сушити воћни пире:
- природним путем – ова опција сушења је оптимална, јер не захтева додатну потрошњу енергије. Време сушења зависи од дебљине слоја који се поставља и може варирати од 5 до 10 дана;
- у рерну – када бирате ову методу, подесите температуру на +100°Ц, лагано отварајући врата;
- Сљез од огрозда се такође припрема у електричној сушари – када је подешена максимална температура, цео процес ће трајати од 3 до 6 сати.
Ако се маса од огрозда може умотати у цев, а да се не сломи и горњи слој не лепи за руке, онда ови знаци указују на спремност.
Традиционални рецепт за марсхмаллов од огрозда
Традиционални рецепт за кување претпоставља присуство природних састојака са или без додатка гранулираног шећера.
За припрему ће вам требати 1 кг зрелих огрозда.
Алгоритам акција је прилично једноставан:
- На основу прикупљених бобица припремите пире (може се користити било која сорта).
- Добијена маса се преноси у емајлирану посуду.
- Ставите на тиху ватру и динстајте док се пире знатно не смањи у запремини и згусне.
- Чим је основа за посластицу спремна, мора се осушити на било који погодан начин описан горе.
Рецепт за бели слез од огрозда без шећера
Ако планирате да припремите марсхмаллов од огрозда код куће без додавања шећера, онда се за ове сврхе препоручује да користите само зрело слатко воће.
За рецепт ће вам требати:
- огрозд - 1,5 кг.
Процес припреме корак по корак је следећи:
- Бобице се оперу и бланширају помоћу лонца под притиском на пару.
- Након тога, плодови се трљају кроз сито.
- Добијену масу кувајте на лаганој ватри док се не смањи за половину.
- Пире се полаже у форме које су претходно обложене пергаментом и подмазане.
Препоручљиво је сушити воћни марсхмаллов на сунцу. Након 24 сата, производ се окреће и мења папир - то ће спречити појаву плесни. Када плоче постану довољно густе, окачене су на нити да се потпуно осуше.
Укусна пастила од огрозда са медом
Као што многе домаћице примећују, пастила од огрозда се испоставља посебно укусном ако јој додате малу количину меда.
Потребни састојци:
- огрозд - 500 г;
- мед - 150 г.
Алгоритам кувања је следећи:
- Од бобица се припрема пире, па се кува на лаганој ватри док маса не постане густа.
- Уклоните са ватре и оставите да се охлади на собну температуру.
- У топли бели слез додајте мед и све добро промешајте.
Пошто високе температуре могу да униште све корисне особине меда, препоручује се да се такав бели слез од огрозда суши на природан начин.
Оригинални рецепт за пастиле од огрозда са беланцетом
Још један популаран рецепт за марсхмаллов од огрозда код куће је са додатком беланаца. За припрему ће вам требати следећи састојци:
- свеже огрозд - 2 кг;
- гранулирани шећер - 600 г;
- беланце - 2 ком.
Алгоритам кувања је следећи:
- Од зрелих бобица направите пире, па кувајте на лаганој ватри док пире не постане густо.
- Добијену масу од огрозда умутите миксером 5 минута.
- Додајте гранулирани шећер и мешајте миксером док се шећер потпуно не раствори.
- Одвојено умутите беланца док се не створи густа пена.
- Додајте протеин у хомогени пире од бобица и умутите миксером. Маса не би требало да се шири.
Пастила се ставља на посебне тацне и суши док не буде спремна.
Јабука-огрозд марсхмаллов
Процес припреме белог слеза од јабуке и огрозда се не разликује много од традиционалног рецепта. У овом случају узмите потребну количину састојака:
- јабуке - 1 кг;
- огрозд - 1 кг.
Алгоритам кувања:
- Огулите јабуке и припремите воћни пире.
- Будући марсхмаллов се кува на лаганој ватри док се маса не смањи неколико пута.
- Можете га сушити природно или у микроталасној пећници, рерни, електричној сушари - свако бира метод који му одговара.
У добијену масу по жељи додајте шећер, мед или жуманце.
Правила складиштења
Ако је припремљена мала количина белог слеза од огрозда, препоручује се да се исече на мале комаде и стави у стаклену теглу. Чување је дозвољено на собној температури.
Ако се марсхмаллов припрема у великој количини, онда га такође треба претходно исећи на комаде и пажљиво ставити у стаклене посуде које су чврсто затворене поклопцима. За складиштење се користи фрижидер. Рок трајања, у зависности од температурних услова, може достићи до 45 дана.
Често се марсхмаллов од бобица припрема за дуготрајно складиштење. У овом случају, препоручује се паковање производа у запечаћене кесе и замрзавање. Препоручује се чување производа у замрзивачу до 1 године.
Закључак
Пастила од огрозда је прилично укусна и природна посластица коју можете сами припремити код куће. Свако може изабрати тачно ону верзију рецепта која му највише одговара. Поред тога, не морате имати посебан алат и опрему за сушење марсхмаллов-а. То је због чињенице да се процес сушења може одвијати природно под директним сунчевим зрацима.
