Џем од огрозда за зиму: 11 рецепата за зиму

Уобичајена жбунаста биљка као што је огрозд има своје обожаватеље. Многи људи воле њене плодове због пријатног укуса са киселошћу, док их други воле због обилног рода, што им омогућава да праве много слатких припрема за зиму. Један од ових препарата је џем, који се од давнина назива „краљевским“. Џем од огрозда вам омогућава да сачувате ноте летњег расположења за зиму, а такође је одлично пуњење за домаће пециво.

Тајне прављења џема од огрозда

Не постоје посебне тајне за прављење џема од огрозда, али постоје неки савети који ће помоћи да ова посластица буде још укуснија, ароматичнија и лепша.

Најважнија ствар је избор сорте бобица.Наравно, можете припремити препарате за зиму од плодова огрозда било које сорте, у зависности од ваших укуса, али најлепши џем се добија од црвених сорти.

Пошто је џем десерт који не садржи више од 25% течности, за његову припрему треба узети посуду која није превише дубока, али великог пречника. Управо ови контејнери имају велику површину испаравања течности, што омогућава постизање жељене конзистенције приликом кувања бобичасте масе. Такође, приликом избора посуде, треба искључити алуминијумски прибор, јер у контакту са органским киселинама које су присутне у огрозда, овај метал може ослободити штетне материје.

Пре кувања џема од огрозда, морате уклонити стабљике од бобица. Најлакши начин да то урадите је маказама.

Пошто огрозд садржи прилично мале, али приметне семенке, неће најбоље утицати на конзистенцију десерта. Можете их се отарасити ако желите. Постоје 2 начина да то урадите:

1. Бобице се подвргавају топлотној обради дуго времена, након чега се добијена маса меље кроз сито.
2. Свака бобица се исече и пулпа са семенкама се истискује (овај метод је дужи и радно интензивнији).

Количина шећера у рецептима је обично назначена са очекивањем да бобица има просечан степен киселости, тако да се њена количина може променити по вашем укусу.

За дуготрајно складиштење, слатки препарат се мора распоредити у стерилисане тегле са металним поклопцима, које такође треба прокувати.

Са којим бобицама и воћем се може комбиновати огрозд?

Џем који се прави само од огрозда нема посебно изражен укус, а такође није баш атрактиван по изгледу и ароми, посебно ако је коришћена зелена сорта. Због тога се овај десерт често припрема уз додатак других бобица, воћа, па чак и поврћа. Зачини и други адитиви за укус се такође додају да побољшају укус и арому.

Не постоје посебна ограничења за адитиве. Огрозда се одлично слажу и са слатким и са киселим бобицама и воћем. Обично, када се додају додатни састојци, они се у потпуности ослањају на преференције укуса. На пример, да бисте дали занимљивију нијансу и благо закиселили џем, препоручује се да му додате црвене рибизле. Такође, за љубитеље десерта са киселошћу, као додатак можете користити лимунов сок или чак кришке лимуна. Такође можете добити цитрусну ноту додавањем кришки наранџе у џем.

Воће као што су:

• јабука;
• крушка;
• кајсија;
• банана;
• киви.

Класични рецепт за џем од огрозда

Најједноставнији џем, за који је потребна минимална количина састојака, припрема се по класичном рецепту. Да бисте га припремили, биће вам потребно:

• огрозд - 1 кг;
• шећер - 750 г;
• вода - 100 мл.

Начин кувања:

1. Плодови се припремају уклањањем петељке, сортирањем и прањем.
2. Бобице се пребацују у посуду, напуне водом и стављају на шпорет.
3. Доведите до кључања, кувајте 20 минута.
4. После 20 минута, склоните посуду са шпорета и оставите бобичасту масу да се охлади. Затим се све пролази кроз млин за месо (можете користити блендер).
5. У добијени пире додајте шећер, ставите на шпорет, поново проври, смањите ватру и кувајте уз стално мешање док се не згусне.
6. Џем се врео пребацује у стерилисане тегле, херметички затвара и окреће, умотава и оставља док се потпуно не охлади.

Једноставан рецепт за џем од огрозда за зиму

Једноставан рецепт, за разлику од класичног, не подразумева сецкање воћа након кувања, што умногоме поједностављује процес припреме слаткиша.

Састојци:

• плодови огрозда - 1 кг;
• шећер - 1 кг;
• вода - 2 кашике.

Кораци кувања:

1. Сакупљени плодови се сортирају и уклањају им стабљика и реп. Након тога темељно исперите.
2. Опране бобице сипајте у посуду, сипајте 2 тбсп. вода.
3. Ставите на шпорет, проврите и кувајте на јакој ватри око 3 минута. Затим смањите ватру на средњу и кувајте 20 минута, повремено мешајући.
4. После 20 минута кашичицом изгњечите бобице без престанка кувања. Затим у добијену масу додајте шећер, промешајте и наставите са кувањем, скидајући пену. Џем кувајте док се не згусне.
5. Готова бобичаста маса се одмах пребацује у стерилисане тегле, поклопци се замотају, преокрену, умотају и оставе да се потпуно охладе.

Густи џем од огрозда са ванилином и желатином

Ако огрозд није убран на време и презрео је, онда можете направити џем са таквим бобицама додавањем желатина.

Састојци:

• огрозд - 1 кг;
• шећер - 1 кг;
• желатин - 100 г;
• ванилин - 1,5-2 г;
• вода - 1 кашика.

Начин кувања:

1. Бобице се очисте и оперу.
2. Сипајте 1 тбсп у емајлирану посуду. воде и додајте шећер. Ставите на шпорет и доведите до кључања.
3. У врели сируп додајте огрозд, промешајте и кувајте на средњој ватри око 10 минута. Затим склоните са шпорета и оставите да се смеса охлади.
4. У охлађени џем се сипају желатин и ванилин. Маса је темељно помешана.
5. Вратите шерпу на шпорет, проврите и кувајте на јакој ватри, мешајући, око 5 минута.
6. Након тога, џем се полаже у припремљене тегле.

Рендани џем од огрозда за зиму

Млевени џем се припрема готово на исти начин као и класична верзија, једина разлика је у томе што се полупроизвод бобичасте масе меље кроз сито, истовремено уклањајући семенке, а не једноставно дроби.

• огрозд - 1 кг;
• шећер - 800 г;
• вода - 150 мл.

Кораци кувања:

1. Сакупљене бобице пажљиво се сортирају, оперу и осуше папирним убрусом.
2. Затим се бобице пребацују у посуду за кување. Сипајте и воду тамо.
3. Ставите посуду на шпорет, доведите до кључања и кувајте на средњој ватри око пола сата, повремено мешајући.
4. Након тога скините масу са рингле и оставите да се охлади. Охлађене бобице се трљају кроз фино сито.
5. У добијени пире додајте шећер и добро промешајте. Оставите 30 минута да се шећер раствори.
6. Потом се посуда са масом поново стави на шпорет, доведе до кључања и динста на лаганој ватри. Обавезно уклоните пену која се појави и стално мешајте да смеса не изгори до дна.
7. Џем кувајте док не постигне жељену конзистенцију.
8. Готов џем, када је врућ, сипа се у припремљене тегле и херметички затвори. Окрените, покријте пешкиром и оставите док се потпуно не охлади. Након тога можете одложити радни предмет за складиштење.

Смарагдно зелени џем од огрозда са кивијем

Џем од смарагдног огрозда са кивијем изгледа веома лепо, има пријатну арому, а такође је богат витаминима који су неопходни током хладне сезоне.

Састојци:

• огрозд - 1 кг;
• киви - 1 кг;
• шећер - 1,25 кг;
• лимунов сок - 4 кашике. л.

Начин кувања:

1. Састојци су припремљени и темељно опрани (препоручљиво је огулити киви).
2. Ољуштени киви се исече на танке полупрстенове.
3. Огрозда се мељу кроз млин за месо.
4. Припремљене састојке сјединити у емајлираној посуди за кување, промешати, додати шећер и ставити на шпорет.
5. Ставите смешу да проври, смањите ватру и кувајте око 30 минута док киви потпуно не омекша.
6. 2-3 минута пре скидања са шпорета додајте лимунов сок и промешајте.
7. Готови смарагдни џем полаже се у контејнере, затвара се и шаље на складиштење.

Рецепт за невероватан џем од огрозда и поморанџе

Додавање наранџе у џем од огрозда даће слатком препарату цитрусну нијансу у укусу, а такође ће га учинити ароматичнијим.

Састојци:

1. бобице огрозда - 1 кг;
2. поморанџа - 2 ком.;
3. шећер - 1 кг.

Начин кувања:

1. Огрозда се опере, петељка се одсече, а по жељи се ваде семе.
2. Наранџе се темељно опере и исече, уклањајући семенке (корица треба оставити).
3. Припремљени састојци се мељу кроз млин за месо.
4. У воћни и бобичасти пире додајте шећер и добро промешајте.
5. Смесу ставите на шпорет, проври, смањите ватру и кувајте око 10 минута.
6. Када је врућ, џем се пакује у стерилисане тегле и херметички затвара.

Џем од огрозда са лимуном

Љубитељи киселости, као и они који преферирају максималне витаминске делиције, свакако ће ценити рецепт за џем од огрозда са лимуном, који је богат витамином Ц.

Састојци:

• плодови огрозда - 1 кг;
• лимун - ½ комада;
• шећер - 1,3 кг;
• вода - 1,5 кашике.

Начин кувања:

1. Огрозда се опере, дршка се уклони, а затим прође кроз млин за месо.
2. Лимун се опере и исече на ситне коцкице без скидања коре (може да се провуче и кроз машину за млевење меса ако желите да добијете уједначену конзистенцију).
3. Посебно растворите шећер у води, па у слатку воду додајте сецкани лимун. Ставите на шпорет и доведите до кључања.
4. Масу од огрозда ставите у врели шећерно-лимунски сируп, добро промешајте и кувајте на средњој ватри 5-10 минута. Уклоните са шпорета и оставите да се охлади.
5. Охлађени џем се поново стави на шпорет, проври и кува око 10 минута. Поновите поступак поново.
6. Након последњег кључања, готов џем се ставља врућ у стерилисане тегле и добро затвори.

Џем од јабуке огрозда

Добијени џем од јабуке и огрозда је веома нежан и пријатан по укусу, за чију припрему ће вам требати:

• огрозд - 1,5 кг;
• јабуке - 500 г;
• шећер - 2 кг.

Начин кувања:

1. Огрозда оперите, огулите и ставите у посуду блендера. Гринд док не постане глатко.
2. Добијени пире сипајте у емајлирану посуду и додајте 250 г шећера.
3. Јабуке оперите, огулите, исјецкајте на коцкице.
4. У пире од јагодичастог воћа ставите сецкане јабуке и додајте преостали (250 г) шећера. Промешајте и оставите 2 сата.
5. После 2 сата ставите бобичасто-воћну масу на шпорет, проврите и кувајте 5-7 минута, скидајући пену која се појави. Затим склоните са шпорета и оставите да се охлади.
6. Након хлађења, потребно је поново прокувати, па, док је врућ, слатки препарат сипати у припремљене тегле.

Нежни џем од огрозда и црвене рибизле

Џем од огрозда са црвеном рибизлом, начин припреме је сличан верзији где се додају јабуке. Само у овом случају оба састојка се мељу у пире.

Шта ће вам требати:

• огрозд - 1,5 кг;
• црвена рибизла - 500 г;
• гранулирани шећер - 1,8 кг.

Кораци кувања:

1. Обе врсте бобица се сортирају, оперу и дробе кроз млин за месо или помоћу блендера.
2. У добијени пире додајте шећер, промешајте и оставите док се потпуно не раствори.
3. Шећерну масу ставите на шпорет, проврите и кувајте на тихој ватри око 10 минута. Уклоните са шпорета и оставите да се охлади.
4. Након хлађења, поступак се понавља.
5. Затим, док је врућ, десерт се пребацује у припремљену посуду и херметички затвара.

Мирисни џем од огрозда са наном

Нана обичном зимском слатком препарату може додати пријатну арому и нијансу укуса, па је додавањем у џем од огрозда чини посебном.

За припрему ће вам требати:

• бобице огрозда - 1,5 кг;
• вода - 250 мл;
• свежа мента - 5-6 гранчица;
• мешавина желатина и шећера (3:1) - 500 г.

Начин кувања:

1. Огрозда се опере, а стабљике сече.
2. Припремљене бобице ставите у шерпу, додајте воду, ставите на шпорет, проврите и кувајте на средњој ватри 15 минута. Током процеса кувања, бобице треба гњечити.
3. После 15 минута скините шерпу са шпорета, оставите да се маса охлади и протрљајте кроз сито.
4. Добијени пире се поново пребацује у шерпу, додаје се шећер за желирање, меша и ставља на шпорет.
5. Ставите смешу да проври и кувајте на лаганој ватри 4-5 минута.
6. Готов џем склонити са шпорета, додати одвојене и опране листове нане. Промешати и сипати у тегле које су унапред стерилисане.

Како кувати џем од огрозда у спором шпорету

За припрему џема од огрозда у спором шпорету можете користити било који рецепт, али најукуснија опција је ипак она са лимуновом корицом и циметом.

Састојци:

• плодови огрозда - 1 кг;
• шећер - 700 г;
• лимунова кора - 1 кашика. л.;
• цимет - 0,5 кашичице.

Начин кувања:

1. Бобице се опере и ољушти, а затим се пребаце у посуду за мултиварке.
2. Сви остали састојци се такође шаљу тамо.
3. Затим изаберите програм „Гашење“, подесите тајмер на 30 минута и притисните „Старт“.
4. Након 30 минута промешајте џем, оставите да се охлади и поново укључите програм „Дурење“ на исто време. Поступак се изводи 3 пута.
5. Готов десерт се пребацује у тегле и чврсто затвара.

Правила складиштења

Џем од огрозда може се чувати до 2 године ако су испуњени сви захтеви током његове припреме, као и у херметички затвореној посуди. Простор за складиштење треба да буде таман, хладан и сув. Идеално би било складиштење у подруму или подруму. Отворене посластице могу се чувати у фрижидеру не више од месец дана.

Закључак

Џем од огрозда је веома укусна и здрава зимница. Не зову га узалуд „краљевским“, јер је то прави сладак и здрав лек за организам у хладној сезони.

Рецоммендед Постс

Рецепт за џем од персиммон

Рецепти за џем од кајсија

Рецепт за марсхмаллов од кајсије

Џем од шљива за зиму

Домаћи џем од ранетке

Џем од крушака за зиму: 21 рецепт

Џем од ароније

Џем од брескве за зиму: 13 једноставних рецепата

Рецепти за џем од црне рибизле