Садржај
Џем од црне рибизле је природна посластица изразитог укуса и мириса. Густа конзистенција производа чини га одличним пуњењем за печење и палачинке. А за јутарњи чај је одлично намазати џемом на корицу хрскавог хлеба са путером. Нажалост, савремене домаћице не праве често ову дивну припрему, сматрајући да је процес припреме превише напоран. Али немојте се плашити потешкоћа, а онда ће вам ваша породица свакако бити много захвална за слатки десерт.
Предности џема од црне рибизле
Џем од црне рибизле не само да има пријатан укус, већ и користи телу. Овај производ је посебно актуелан зими, јер витамин Ц садржан у црној рибизли повећава одбрану организма и помаже у борби против прехладе. Поред тога, џем садржи велику количину пектина, који промовише брзо уклањање супстанци које телу нису потребне - микроба, токсина. Влакна стимулишу функцију црева и снижавају ниво холестерола.Слатки производ садржи и велику количину минерала, који су извор енергије и помажу у апсорпцији других хранљивих материја.
Рецепти за џем од црне рибизле
Црна рибизла је прилично плодан усев који вртларима годишње даје обилну жетву. Прве бобице се са задовољством једу свеже, али са остатком бербе треба нешто учинити, јер је рок трајања бобица ограничен. Ту у помоћ долазе породични рецепти који се пажљиво чувају дуги низ година и преносе са мајки на ћерке. Наравно, свака домаћица је упозната са рецептом за прављење једноставног џема од црне рибизле. Али ова бобица је добра јер се може комбиновати са другим бобицама, па чак и воћем, што само побољшава укус слатког производа.
Једноставан рецепт за џем од црне рибизле
Овај рецепт се назива класичним. То је оно што домаћице почетнике треба прво да савладају како би разумеле нијансе рада са бобицама и научиле како да доведу џем до жељене конзистенције. Класични рецепт је добар јер не садржи велики број састојака. Све што ти треба је:
- 1 кг црне рибизле (можете користити чак и мало презреле бобице, садрже више пектина);
- 1 кг шећера.
Пре почетка процеса, сировине морају бити припремљене:
- Одредите црне рибизле, уклоните крупне остатке и труле бобице и откините петељке;
- затим додајте воду да бисте се решили свих преосталих биљних остатака који плутају на врху;
- Затим, бобице треба неколико пута опрати под текућом водом.
Следећа фаза је добијање пиреа од бобица. Црну рибизлу прво треба омекшати, то се ради бланширањем. Ставите цедиљку са бобицама у кипућу воду. Требаће им 5 минута да омекшају. Након тога, рибизле је потребно мало охладити, изгњечити тучком или кашиком (можете самлети у блендеру) и самлети кроз ситно сито.
Завршна фаза је припрема посластице:
- У широку шерпу са дебелим дном сипајте пире од јагодичастог воћа и додајте шећер.
- Доведите до кључања, скините пену и кувајте док се не постигне жељена конзистенција, уз стално мешање. Обично, да би се добио џем, маса се прокува за 2/3, то ће трајати око 1,5 сата. Дебљину производа можете проверити тако што ћете га бацити на чист, сув тањир. Ако се након хлађења маса не шири, џем је спреман.
Врући џем сипајте у претходно стерилисане тегле и затворите. Ставите тегле наопачке, покријте топлим ћебетом и оставите док се потпуно не охладе.
Џем од црне рибизле са желатином
Црна рибизла садржи велику количину пектина, који добро згушњава џем. Али када кувате ову посластицу, нико вам не забрањује да експериментишете и, на пример, додате желатин у пире од бобица. Тако можете добити одличан десерт, који ће по конзистенцији подсећати на мармеладу. Ова посластица неће вас одушевити само својом деликатном структуром која се топи.Ово је добра алтернатива мармелади из продавнице.
Потребни састојци:
- количина бобица и шећера је иста као код класичног џема;
- лимунов сок - 1,5-2 кашике. л.;
- желатин - 30 г;
- хладна кувана вода - 2 шоље.
Начин кувања:
- У пире од бобичастог воћа додајте шећер, лимунов сок и воду и прокувајте.
- Након кључања кувајте 20 минута уз стално мешање.
- Затим додајте набубрени желатин и, не пуштајући да маса прокључа, добро промешајте док се потпуно не распрши.
Ова посластица се може затворити у тегле. Али можете то учинити другачије - сипајте смешу у послужавник за храну и оставите да се охлади. Хладну мармеладу исеците на комаде, сваки уваљајте у шећер, осушите на собној температури и ставите у тегле. Држати у фрижидеру.
Џем од црне рибизле са лимуновим соком
Додавање лимуновог сока у џем ће помоћи да се истакне укус црне рибизле. За припрему ове посластице требаће вам:
- 1 кг црне рибизле;
- 1,3 кг шећера;
- сок од пола или целог лимуна.
Припремљене бобице самељите било којом доступном методом, додајте шећер и ставите на ватру. После кључања кувати око 15 минута, па додати лимун, исечен на танке кришке. Лагано прокувајте, склоните са ватре, оставите да се мало охлади и протрљајте кроз сито. Добијену масу поново ставите на ватру и доведите до кључања, сипајте у тегле и затворите.
Џем од црне рибизле и шљива
Шљива, као и црна рибизла, садржи велику количину пектина, па ће џем имати добру густоћу. Поред тога, пулпа шљиве ће додати нежност деликатесу. Потребни производи:
- 500 г црне рибизле;
- 400 г шљива (било које сорте) и шећер.
Начин кувања:
- Рибизле и шљиве бланширајте у врућој води, па избијте пире.
- У мешавину воћа и јагодичастог воћа додати шећер, проврити и уз стално мешање кувати око 40 минута.
- Затворите готов производ у претходно припремљене тегле.
Али постоје сорте шљива које је лакше бланширати целе, јер када се уклони коштица, пулпа се једноставно шири. Да не би дошло до пуцања кожице ових сорти шљиве током термичке процедуре, треба је на више места пробушити оштрим предметом, на пример чачкалицом.
Џем од црне рибизле и јабуке
И овај рецепт вероватно воле многи. Конзистенција производа ће омогућити да се користи за печење, а комбинација пикантне црне рибизле са меким укусом јабуке ће се свидети чак и онима који баш и не воле рибизле. Ова укусна посластица се прави од само три састојка:
- 1 кг јабука;
- 300 г црне рибизле;
- 1,2 кг шећера.
Начин кувања:
- Јабуке оперите, огулите, исеците на четвртине и уклоните коморице за семе. Након тога треба бланширати и самлети кроз ситно сито (можете самлети блендером).
- Црну рибизлу самељите у блендеру или два пута прођите кроз машину за млевење меса. Али ипак би било боље бланширати и протрљати кроз сито.
- Спојите обе масе и додајте шећер.
- Пустите да проври и кувајте око 30-40 минута на средњој ватри уз стално мешање. Нема потребе да покривате посуду поклопцем, то ће брже испарити влагу и смањити време кувања.
- Врућу масу ставите у стерилисане тегле и затворите.
Брзи џем од црне рибизле
Овај експресни рецепт је погодан када је жетва богата, али нема довољно времена за његову обраду. Састојци и њихове пропорције су исти као и за класични рецепт. Али време кувања је значајно уштеђено због чињенице да се неке фазе процеса прескачу:
- Сортиране и опране бобице ставите у посуду блендера и претворите у пире.
- Пребаците смешу у шерпу са дебелим дном, додајте шећер и прокувајте.
- Кувајте до жељене густоће, па ставите у тегле и заролајте.
Садржај калорија
Ове информације ће бити од интереса за оне који броје калорије и пазе на своју тежину. Ако конзумирате посластицу умерено, то неће нанети много штете вашој фигури. Садржај калорија у 100 г производа је 284 кцал или 14% дневне вредности. Зато јутарњи тост са џемом од рибизле и шољицом ароматичног чаја неће нашкодити, већ ће вам, напротив, побољшати расположење и дати вам енергију.
Услови складиштења
Џем од црне рибизле, упакован у стаклене посуде, задржава квалитет 2 године, под условом да се чува на температури од 0 ° Ц до + 25 ° Ц. Након отварања конзерве, препоручљиво је конзумирати производ у року од 4-5 дана. Отворену теглу треба чувати у фрижидеру. Ако се на површини џема појави буђ, најбоље је да је се решите.
Закључак
Чак и почетница домаћица може направити џем од црне рибизле. Ова посластица је популарна и код одраслих и код деце.Посебно занимљиве нијансе укуса има џем, који комбинује ноте бобичастог и воћног.
