Џем од крушака за зиму: 21 рецепт

Од крушака можете направити много укусних препарата за зимницу, а посебно атрактивно изгледа џем. Из неког разлога, џем од крушака је мање популаран, иако је одличан начин да се искористи воће које из ових или оних разлога није погодно за прављење џема. А укус ове посластице уопште није инфериорнији од најизврснијег џема, јер да бисте га направили, можете користити адитиве широког спектра воћа, бобица и зачина.

Како правилно кувати џем од крушака

Генерално, џем је хомогена маса пасираног воћа или бобица, кувана са шећером или медом. Традиционално се дешавало да се за џем користе најнеугледније крушке по облику и изгледу, најчешће презреле, меке, устајале или чак наборане.

Али најукуснији препарат долази од незрелих крушака, па ако се деси да су плодови пре рока пали са стабла, онда је идеално прерадити их у укусан џем од крушака.

Постоје две главне шеме за прераду крушака у џем. У првом случају, из опраних плодова уклањају се сва покварена подручја, нејестиви репови и језгра са махунама. Преостала пулпа се исече на комаде и одмах сруши на било који погодан начин. Ако немате при руци млин за месо, блендер или машину за храну, онда можете прво лагано прокувати комаде крушке. А након што су плодови омекшали, самељите их кроз ренде или сито.

У другој опцији, која се чешће користи за јаке, незреле плодове који немају значајна оштећења, плодови се пре обраде само добро оперу. Затим се кувају у малој количини воде док не омекшају и трљају кроз метално сито, истовремено уклањајући све непотребне делове: гранчице, семенке итд.

Ова опција захтева мање напора у претходној обради воћа. Али, пошто се у другој опцији крушке кувају целе, морају се пажљиво сортирати пре обраде. Важно је да у почетку немају трула или оштећена места која би могла да изазову промене у укусу готовог производа.

Још једна предност џема је што вам омогућава да смањите потрошњу шећера. Наравно, количина употребљеног шећера највише зависи од слаткоће коришћене сорте крушке.Међутим, у просеку се за припрему џема од крушке користи само 500-600 г гранулираног шећера на 1 кг воћа. Тајна такве уштеде биће откривена мало касније.

Време производње такође може да варира од 40 минута до 2-3 сата, јер је директно одређено сочношћу крушака. Све зависи од потребне дебљине готовог јела. Ако је домаћица задовољна конзистенцијом џема, онда се јело може сматрати готовим. Стандардна техника којом се утврђује спремност џема од крушке код куће је стављање мале капи џема на хладан тањир. Ако се не шири и задржи облик, јело се може сматрати готовим. Такође је потребно узети у обзир да ће се, како се хлади, још више згушњавати.

Када правите џем од крушака за зиму, можете узети у обзир још једну тајну искусних домаћица. Уместо да специјално стерилишете тегле за паковање џема, можете их једноставно опрати и осушити. И након полагања десерта у припремљене стаклене посуде, стављају се без поклопца у добро загрејану рерну и загревају док се на врху не појави печена кора. Тек тада се тегле са џемом ваде и добро затварају.

Пекмез од крушака је универзални препарат који се може јести зими тек тако, мазати на хлеб и додавати у јела од сира, тепсије, пудинге од житарица. Такође ће послужити као одлично пуњење за разне пекарске и кондиторске производе.

Класични рецепт за џем од крушака

Ово је најједноставнији, а за многе и најпогоднији начин припреме џема од крушака код куће.Нема потребе да користите чуда модерних кухињских апарата, а укусни џем се може припремити чак и у покрету.

Требаћеш:

• 2 кг ољуштених и припремљених крушака;
• 1 кг гранулисаног шећера;
• ½ тсп. лимунска киселина (опционо);
• 250 мл воде.

Производња:

1. Крушке су ољуштене од семена и гранчица, исечене на комаде погодне величине.
   Пажња! Кожу плода није потребно скидати, јер се најкорисније супстанце налазе директно испод ње, а током процеса млевења и даље се неће осетити.
2. Ставите их у воду и кувајте док не омекшају.
3. Мало охладите и измрвите масу кроз било које сито, цедиљку или помоћу ренде.
4. Поново ставите на умерену ватру и, након што је воћна маса проврила, смањите ватру и кувајте толико времена да се њена запремина преполови.
   
5. Додајте гранулирани шећер и, по жељи, лимунску киселину.
6. Мешајте и динстајте још неко време, непрестано испитујући густину џема.
7. Ставите у стерилне тегле и затворите.

Џем од крушака: рецепт кроз млин за месо

Механички млин за месо је обично присутан у скоро сваком дому. Многи људи већ користе његов електрични аналог. Употреба овог кухињског помоћника може мало поједноставити процес прављења џема од крушака за зиму, чији је рецепт представљен у наставку са фотографијом.

Требаћеш:

• 1 кг крушке;
• 0,5 кг гранулираног шећера;
• ¼ тсп. лимунска киселина.

Није потребно додавати воду, јер ће воће након проласка кроз млин за месо испустити довољну количину сока.

Производња:

1. Оперите крушке, исеците сва непотребна и оштећена места.
2. Преостала пулпа се пролази кроз млин за месо.
   
3. У добијени пире прво додајте половину потребне количине шећера и ставите на умерену ватру.
4. После око сат времена испаравања, у посуду додајте преостали шећер и лимун.
   
5. Кувајте још четврт сата и тестирајте на дебљину. По потреби кувајте џем од крушака још око сат времена.

Рецепт за џем од крушке са медом и ђумбиром

Прављење џема од крушака кроз млин за месо је толико згодно да постоји низ рецепата за зиму са разним адитивима, који се заснивају на горе описаној технолошкој шеми.

Дакле, можете припремити веома оригиналан и здрав џем од крушке са медом (уместо шећера) и ђумбиром. Штавише, ђумбир се може користити и свеж и сув у облику праха.

Однос састојака је следећи:

• 1 кг крушке;
• 50 г свежег корена ђумбира (или 10 г сувог праха);
• 500 г природног меда;
• кора и сок од 1 лимуна.

Џем од крушака са циметом

По истом принципу припрема се ароматичан и укусан џем од крушака са циметом.

На 1 кг исечених крушака додајте 1 штапић цимета или 1 кашичицу. млевени цимет у праху.

Како кувати џем од крушке са ванилијом за зиму

Веома је укусно у џем од крушака додати не само цимет, већ и ванилин. Ови зачини се добро слажу једни са другима и са крушкама.

Поред тога, постоји још једна тајна која може бити прави налаз за младе домаћице.

Да бисте могли да уштедите на шећеру при кувању џема, он се додаје уз плодове крушке истовремено са сецкањем (употреба машине за млевење меса или блендера више није толико одлучујућа). У овом случају, чак и додавање половине дозе шећера учиниће јело слатким као да је додато у односу 1:1.

Па, пропорције за припрему укусне посластице од крушака према овом рецепту су следеће:

• 4 кг крушака, уклоњених семенки и репова;
• 2 кг гранулисаног шећера;
• 3 г ванилина (2 стандардне кесице);
• по 1 кашичица цимет и лимунска киселина.

Џем од јабука и крушака за зиму

Не само да су јабуке идеални пратиоци крушака у свим припремама за зиму. Такође садрже значајну количину пектина, који је одговоран за дебљину насталог џема. Због тога се трајање кувања џема од јабука и крушака може безбедно смањити за два или чак три пута.

Требаћеш:

• 1 кг крушке;
• 1 кг јабука;
• 200 мл воде;
• 800-900 г шећера.

Тежина у рецепту је већ назначена за сецкане комаде воћа.

Производња:

1. Припремљени комади воћа се сипају водом и кувају око четврт сата.
2. Након што оставите да се воће мало охладе, самељите их урањајућим блендером, миксером или млевењем кроз ренде.
3. Темељно помешајте са шећером и пошаљите посуду са будућим џемом назад на загревање.
4. Након кључања кувати на тихој ватри око 30-40 минута, па пробати да буде густоће.
5. Ако је све задовољавајуће, џем ставите у стерилне тегле и затворите.

Веома густ џем од крушака

Да бисте припремили густи џем од крушке, требало би да размотрите неколико трикова:

1. Незрели плодови садрже повећану количину пектина (супстанца која формира желе). Да бисте добили посебно густ џем од крушке, потребно је само да га направите од незрелог воћа.
2. Потпуно иста повећана својства стварања желеа карактеристична су за плодове дивље крушке.Стога ће вас џем од дивље крушке, припремљен по уобичајеном класичном рецепту, одушевити својом посебном густином.
   Пажња! Да би се у потпуности искористио сав пектин који се налази у дивљим крушкама, оне се кувају док не омекшају, заједно са коморама за семе и реповима, па тек онда мељу кроз сито, уклањајући све што је непотребно.
3. Коначно, да бисте од обичних крушака добили веома густ џем, потребно је само повећати трајање њиховог кувања.

Однос главних компоненти у рецепту за кување густог џема од крушке је следећи:

• 900 г дивљих крушака;
• 700 г шећера;
• 120 мл пречишћене воде;
• 5 г лимунске киселине.

Пекмез од крушака са желатином за зиму

Ако желите да припремите не само густи џем од крушака, већ и ону која има нарочиту желе конзистенцију, потребно је да прибегнете желатину.

Требаћеш:

• 1 кг крушке;
• 500 г гранулираног шећера;
• 1 тбсп. л. желатин;
• ½ лимуна;
• 200 мл воде.

Производња:

1. Крушке су ољуштене од грана и језгара, исечене на кришке произвољног облика.
2. У воће додати 100 мл воде и кувати док не омекша.
3. Хладан. Самлети на ренде или помоћу блендера.
4. У воћну масу додајте шећер, загрејте до кључања, сипајте сок од пола лимуна. Кувајте још четврт сата.
5. У преосталих 100 мл воде потопите желатин док не набубри.
6. У исто време припремите тегле тако што ћете их стерилисати у кључалој води, микроталасној пећници или фритези.
7. У проврели џем додати набубри желатин, промешати и одмах склонити са ватре. Не остављајте џем са желатином да кључа дуже од неколико секунди.
8. Пекмез од крушке се одмах ставља у припремљене тегле и добро затвори за зимско складиштење.

Пекмез од крушака у рерни

Рерна је идеалан модеран уређај са којим можете створити идеалне услове за динстање џема од крушака и природно му дати потребну конзистенцију.

Да бисте то урадили, потребно је само да одржавате температурни режим не већи од + 105 ° Ц релативно дуго.

Производи који ће вам требати:

• 1,2 кг сецканих крушака;
• 350 мл воде;
• 900 г гранулираног шећера.

Производња:

1. Нарезани комади крушке се прелију водом и кувају око четврт сата. Можете их одмах ставити у рерну да се кувају на пари.
   
2. Самлети на згодан начин, на пример, помоћу блендера.
3. Додајте шећер и темељно мешајте.
4. Покријте посуду поклопцем и ставите у рерну загрејану на +250 °Ц.
5. Након што џем почне да кључа, температура у рерни се смањује на +100 °Ц и кува у овом стању око 2 сата.

Укусан џем од јабука, крушака и шљива

Џем припремљен по овом рецепту успешно комбинује воће у погледу садржаја пектина, укуса и боје готовог јела.

Требаћеш:

• 1 кг свежих крушака;
• 1 кг шљива;
• 1 кг јабука;
• 1200 г гранулираног шећера;
• 55 мл природног јабуковог сирћета.

Производња:

1. Јабуке и крушке се ослободе језгри и репа, а шљиве очишћене од коштица.
   
2. Све ољуштено воће самељите помоћу машине за млевење меса.
3. У шерпи са дебелим дном помешајте сецкано воће, прокувајте и кувајте 7-9 минута.
4. Додајте шећер, добро промешајте, скините пену и кувајте на тихој ватри још сат-два.
5. 15 минута пре очекиване спремности додајте јабуково сирће.
6. Када је врућ, џем спаковати у суве тегле.

Џем од крушака са лимуном

Лимун не само да може дати џему од крушке атрактивну цитрусну арому, већ и, захваљујући повећаном садржају пектина, доприноси брзом згушњавању посуде.

Требаћеш:

• 3 кг крушке;
• 200 мл воде;
• 2 лимуна;
• 1,5 кг шећера.

Производња:

1. Крушка, исечена на комаде, кува се у води док не омекша око 10 минута.
2. Лимуни се пар минута прелије кипућом водом, изваде, исече на комаде таквог облика да је погодно уклонити све семенке из њих.
3. Важно је да у плоду лимуна не остане ниједна семенка, како џем касније не би загоркао.
4. Кувани комади крушке се комбинују са кришкама лимуна без коштица и све се самеље у блендеру.
5. Додајте шећер и оставите да одстоји неколико сати.
6. Затим кувајте на средњој ватри након кључања око 45 минута, мешајући по потреби.
7. Врући џем се пакује у суве тегле и добро затвори.

Џем од крушака са поморанџом за зиму

По истој технологији која је детаљно описана у претходном рецепту, прави се џем од крушака са поморанџама.

За то се користе следећи производи:

• 2 кг ољуштених плодова крушке;
• 2 поморанџе;
• 1,2 кг гранулираног шећера;
• свеже цеђени сок од 1 лимуна;
• 200 мл воде.

Смарагдно зелени џем од крушке

Као што је горе поменуто, од незрелих плодова крушке можете направити диван густи џем за зиму у релативно кратком временском периоду. Наравно, током топлотне обраде, зелена нијанса свежих крушака ће се сигурно променити у жућкасто-ћилибар. Један од метода за очување смарагдне боје радног предмета је додавање зелене боје за храну у последњој фази производње.

Према рецепту, биће вам потребно:

• 1,5 кг не потпуно зрелих зелених крушака;
• 1 лимун;
• 800 г гранулираног шећера;
• врећица зелене или смарагдне боје за храну;
• 200 мл воде.

У почетку се јело кува тако што се у воће дода 150 мл воде, а у преосталих 50 мл се разблажи прехрамбена боја. Додаје се у џем од крушке око 15 минута пре коначне спремности.

Како направити џем од крушака и шљива

Али ако комбинујете крушке и шљиве у десерту, десиће се невероватна ствар. Готов производ не само да ће добити атрактивну нијансу, већ ће се повећати и његова лековита својства. Чињеница је да су у пулпи крушке научници открили присуство арбутина, природног антибиотика који се носи са патогенима упале грла и неким врстама упале плућа. А присуство шљиве појачава благотворно дејство ове супстанце на људско тело.

Да бисте добили лековити производ, биће вам потребно само:

• 2 кг шљива;
• 1 кг крушке;
• 1,5 кг шећера.

Производња:

1. Воће, ољуштено и очишћено од семена, посипа се шећером и остави сат времена да се добије сок.
2. Затим загрејте на средњој ватри око сат времена.
3. Охладите, самељите блендером или миксером и, доводећи масу до кључања, динстајте још око пола сата.

Џем од крушака без шећера

Џем од крушака припремљен по следећем рецепту без шећера је добар за здравље, а посебно за контролу тежине.

Све што ти треба је:

• 3 кг крушке;
• 500 мл воде.

Производња:

1. Комади крушке пулпе се кувају око 20 минута.
2. Омекшали плодови се мељу кроз сито и поново кувају до потребног степена дебљине.
3. Пекмез од крушке без шећера ставља се у суве тегле и стерилише у кључалој води ради очувања током зиме.
4. Херметички затворене.

Како направити џем од крушака и дуња

Дуња је прилично тешко и незгодно воће за обраду.Због тога се, да би се олакшао задатак, прво прокувају комади крушке и дуње заједно са свим коморама за семе и реповима.

Требаћеш:

• око 1 кг крушака и исто толико дуње по тежини;
• 250 г гранулираног шећера за сваки килограм готовог пиреа;
• тек толико воде да покрије све комаде воћа.

Производња:

1. Плодови дуње и крушке се оперу и исеку на четвртине или чак мало ситније, без уклањања средишта и коре.
2. Напуните водом и кувајте док се пулпа оба воћа не може лако пробушити виљушком.
3. Охладите и трљајте кроз сито, уклањајући све непотребне делове.
4. Готов пире измерите и додајте потребну количину шећера.
5. Ставите мешавину воћа у равну посуду са ниским страницама и кувајте на средњој ватри, непрестано мешајући.
6. Када се џем згусне, ставите га у стаклену чинију.

Егзотични зимски џем од крушака, јабука и манга

Веома занимљив рецепт за прављење џема од традиционалног руског воћа (крушке и јабуке) са додатком егзотичног манга. Може се припремити релативно брзо.

Требаћеш:

• 300 г пулпе крушке и јабуке, ољуштене од семена;
• 300 г пулпе манга (у просеку, ово су 2 велика плода са семенкама);
• 150 г гранулираног шећера;
• 80 мл воде;
• 2 непотпуне тсп. лимунска киселина;
• 4 кашике. л. рум или ракија;
• 1 паковање пектина (гелфикс 1:1).

Производња:

1. Ољуштене крушке и јабуке се исеку на комаде и кувају 10 минута у малој количини воде. Хладан.
2. Плодови манга су очишћени од коштица и исечени на мале комаде.
3. Комбинујте комаде јабуке, крушке и манга у једној посуди и уситните блендером или миксером.
4. Помешајте садржај врећице пектина са 2 тбсп. л.шећера и додајте лимунску киселину у воћну мешавину. Да се ​​добро промеша.
5. Ставите смешу на малу ватру и загревајте до кључања.
6. Непрестано мешајући смесу додати сав преостали шећер и кувати не више од 3 минута.
7. Склонити са ватре, додати рум, поново промешати.
8. Џем ставите у претходно стерилисане тегле, заролајте и, окренувши наопачке, оставите да се охлади у овом положају.

Укусан џем од крушке са боровницама

Поред егзотичног воћа, укус џема од крушке може се употпунити традиционално руском лековитом бобицом, брусницом.

Ако је могуће, треба користити свеже бобице, али ако их нема, могу се користити и смрзнути производи.

Требаћеш:

• 1 кг крушке;
• 500 г брусница;
• 130 мл воде;
• 1 кг шећера;
• 1 лимун;
• 2 звездице аниса.

Производња:

1. Од 200 г шећера и целе количине воде скува се сируп у који се додаје звездасти анис. Кувајте 8-10 минута.
2. Крушке се исеку на мале кришке, само треба да оперете бруснице хладном водом и оставите да се ослободе вишка течности.
3. Воће и бобице се помешају, прелију преосталом количином шећера и оставе да одстоје пола сата.
4. Затим комадиће воћа спојите са шећерним сирупом, додајте лимунов сок и добро промешајте.
5. Ставите на ватру и кувајте око 40 минута.
6. Извадите звездасти анис, мало охладите и самељите блендером.
7. Поново загрејте до кључања и одредите дебљину добијеног џема.
8. Ако нисте задовољни густином, скувајте џем док не омекша.

Рецепт за прављење џема од крушака у машини за хлеб

Функција „Јам“ је присутна у скоро сваком модерном моделу машине за хлеб. То значи да га можете користити и припремити укусни џем од крушака уз минималан напор.

Требаћеш:

• 1 кг крушке;
• 500 г шећера;
• 150 мл воде.

Производња:

1. Опране плодове крушке ослобађају стабљике, семена и оштећена подручја.
2. Исеците на мале комаде и прелијте шећером.
3. Затим се пролази кроз млин за месо или гњечи блендером.
4. Сипајте мешавину шећера и воћа у посуду за хлеб и додајте воду.
5. Укључите режим „Јам“ на 1 сат и 20 минута.
6. Затворите поклопац и сачекајте сигнал.
7. Можете пробати готов џем, а можете га распоредити у стерилне тегле и затворити за зиму.

Прављење џема од крушака у спором шпорету

Поступак прављења џема од крушака, на пример, у мултиварку Редмонд, истовремено је сличан традиционалном на шпорету и подсећа на процес кувања у пекачу хлеба.

Требаћеш:

• 1 кг ољуштених и сецканих крушака;
• 200 мл воде;
• 600 г гранулисаног шећера;
• 2 тбсп. л. сок од лимуна.

Производња:

1. Комади крушака се стављају у посуду за мултиварке, напуне водом и укључује се режим "Варење" на 40 минута.
2. Након истека предвиђеног времена, крушке се уситњавају или помоћу блендера или једноставно самељу кроз сито.
3. Млевено пире се поново ставља у чинију мултиварка, додају се шећер и лимунов сок и режим „Чување“ се поставља на још 2 сата.
   Пажња! Једном на сваких пола сата отворите поклопац и промешајте садржај дрвеном лопатицом.
4. Готов џем се полаже у чисте и суве тегле.

Правила за чување џема од крушака

Пекмез од крушака се може чувати скоро свуда. На хладном месту може се лако чувати две или чак три године.

Закључак

Џем од крушака је дивна алтернатива пекмезу. Заиста, по разноликости и количини коришћених адитива и зачина, уопште није инфериоран са најукуснијим десертима од крушке.А можете га припремити од било ког, чак и не сасвим стандардног, воћа.

Рецоммендед Постс

Рецепт за џем од персиммон

Рецепти за џем од кајсија

Рецепт за марсхмаллов од кајсије

Џем од шљива за зиму

Домаћи џем од ранетке

Џем од ароније

Џем од брескве за зиму: 13 једноставних рецепата

Укусан џем од шумских јагода

Конфитура од диње за зиму