Садржај
Џем од дуња је лако направити код куће. Однос пулпе и шећера треба да буде приближно исти. Прокувајте састојке у малој количини воде. По жељи можете додати лимун, ђумбир, јабуке и друге састојке.
Карактеристике и тајне прављења џема од дуња
Џем треба да има густу конзистенцију и сладак укус. Стога, када припремате овај производ, морате узети у обзир неколико тачака:
- Кување се одвија у малој количини воде.
- Ако се појави превише течности, потребно је оцедити и тек онда додати шећер.
- Обавезно мешајте током кувања. Мора се водити рачуна да смеша не изгори.
Избор и припрема састојака
Да бисте направили џем, можете користити само зрелу дуњу. Ово се може одредити изгледом, додиром и мирисом:
- Не би требало бити мрља, огреботина или других оштећења.
- Боја добрих плодова је богато жута, без зеленкастих инклузија.
- Тврдоћа је умерена, тј.Не притиска се, али није ни „камен“.
- Арома је пријатна, добро уочљива (ако је принесете носу).
- Боље је изабрати мале плодове јер су слађи.
- На кожи не би требало да буде непријатног лепљивог премаза.
- Разноликост није од суштинског значаја. Можете купити обичну или јапанску дуњу. Имају сличан укус и арому.
Пошто се џем прави само од пулпе, плодови се морају добро опрати и огулити. Затим се морате ослободити комора за семе. У неким доле описаним рецептима се не бацају, већ се стављају у воду и добија се одвар, након кључања 10–15 минута. Нема потребе да бринете да је семе отровно или горко: ови квалитети се губе током процеса термичке обраде.
Како направити џем од дуња
Сви рецепти се заснивају на истом принципу: сецкана пулпа се кува у малој количини воде, затим посипа шећером и доведе до жељене конзистенције.
Најукуснији рецепт за прављење џема од јапанских дуња за зиму
Јапанска дуња (цхаеномелес) је вишегодишња биљка која даје укусне плодове. Култура је позната више од четири хиљаде година, а узгаја се не само у Јапану, већ иу другим земљама. Да бисте направили џем од дуња за зиму, биће вам потребна само два додатна састојка:
- шећер - 1,2 кг;
- вода - 300 мл.
Количина састојака је назначена на 1 кг воћа.
Упутства за кување:
- Припремљено и ољуштено воће треба исећи на четири дела. Плод је мали, па брзо проври.
- Сипати мало воде (300 мл), оставити да проври, па кувати на лаганој ватри 10 минута.
- Додајте шећер, добро промешајте.
- Кувајте још 20 минута на веома лаганој ватри. Неопходно је постићи потпуно растварање шећера.
- Искључите ватру, покријте пешкиром. Оставите да одстоји 5-6 сати.
- Затим ставите на малу ватру и оставите да се загреје још 5 минута. Тако ће се добити густи џем од дуња богатог укуса и мириса.
- Охладите и сипајте у тегле за чување.
Џем треба да буде веома густ
Рецепт за џем од дуња кроз млин за месо са кором
Овај рецепт за џем укључује исте састојке. Међутим, начин припреме воћа је другачији - не треба га сећи на ситне комаде, већ једноставно самлети кроз млин за месо. Биће вам потребни исти производи:
- обична или јапанска дуња - 500 г;
- шећер - 250 г;
- вода - 120-150 мл.
Да бисте направили џем од дуња, потребно је да урадите следеће:
- Огулите воће. Уклоните коморе за семе са семеном. Нема потребе да их бацате.
- Ставите коморе за семе у воду и кувајте на лаганој ватри 10 минута (након кључања).
- Прођите главни део (пулпу) кроз млин за месо.
- Процедите чорбу, додајте шећер и исецкану пулпу.
- Држите смешу на веома лаганој ватри 40-50 минута. Да бисте избегли сагоревање, морате редовно мешати.
- Након хлађења, можете сипати у тегле или послужити.
Захваљујући продуженом загревању, производ добија жељену дебљину
Џем од дуња у машини за хлеб
Да бисте направили богат џем, потребно је да га добро прокувате. Ово се може урадити у пећници или пекачу хлеба. Предност ове методе је у томе што смеша неће загорети, тако да нема потребе да се често меша. Састојци за јело:
- дуња - 700 г;
- обичан шећер или шећер од трске - 500 г;
- лимунов сок - 20 мл (1,5 кашике).
Корак по корак рецепт за прављење џема од дуња (са фотографијом):
- Припремите пулпу, исеците на мале комаде.
- Ставите у тепсију и поспите шећер.
- Укључите режим „Јам“, време ће бити 1 сат и 30 минута.
- 20 минута пре краја кувања додати 1,5–2 кашике свеже цеђеног лимуновог сока.
- Оставите да се охлади и сипајте у тегле.
Зимске препарате треба чувати у подруму или остави.
Са лимунском киселином
Лимунска киселина балансира слатки укус који долази од шећера и самог воћа. За кување можете користити и лимун, али ће вам требати више сока, а можда неће увек бити при руци. Због тога можете користити следеће производе:
- дуња - 1 кг;
- шећер - 350 г;
- лимунска киселина 2-3 г;
- вода 300 мл.
Алгоритам акција:
- Исеците воће на танке кришке.
- Ставите у шерпу, додајте воду и кувајте до кључања.
- Затим држите на средњој ватри 20-30 минута док потпуно не омекша.
- После овога, оцедите вишак воде (али не сву), згњечите пулпу. Требало би да добијете текућ, „мљакав“ пире.
- Додајте шећер и лимунску киселину и добро промешајте.
- Оставите на шпорету још 15 минута на веома лаганом кувању. Постепено мешајте и кувајте до жељене густоће. Имајте на уму да ће након хлађења конзистенција постати још гушћа.
- Охладити и ставити у тегле.
Десерт се може користити као фил за питу
Џем од дуња са орасима
Можете направити и џем од дуња са орасима. Имају пријатан укус који добро уравнотежује шећер. Због тога се често користе у посластичарству, на пример, приликом печења колача. За кување ће вам требати следећи производи:
- дуња - 1 кг;
- шећер - 1 кг;
- ољуштени орах - 200 г.
Ораси додају занимљив укус јелу.
Упутства за кување су следећа:
- Припремљено воће се мора врло фино исећи и ставити директно у тигањ. Такође можете да их исечете на кришке, а затим самељете помоћу ренде.
- Поспите шећером, мешајте док не дође на сваки комад. Оставите 1,5-2 сата, након чега би сок требало да се издвоји.
- Ако нема пуно сока, додајте пола чаше воде (100 мл).
- Ставите тигањ са сирупом на тиху ватру, кувајте до кључања, а затим још 10 минута.
- Оставите 5-7 сати.
- Поново доведите до кључања и кувајте 10 минута.
- Самељите орахе и додајте у смесу. Кувајте заједно још 15 минута.
- Одмах ставите у стерилисане тегле, не чекајући да се охлади.
Тада ће џем постати још гушћи. Ако је дуња зрела, довољна су два циклуса.
Пожељно је током зиме јести десерт са додатком орашастих плодова.
Рецепт са јабукама
Јабуке су „универзално“ воће које иде уз готово сваку посластицу. Немају свој посебан укус, али дају занимљиву киселост и пријатну арому. За припрему десерта биће вам потребни следећи производи:
- дуња - 500 г;
- јабуке (било које, по укусу) - 500 г;
- шећер - 1 кг;
- вода - 150-200 мл.
Редослед:
- Воће оперите и огулите, уклоните семенке, исеците на једнаке (не баш дебеле) кришке.
- Ставите у шерпу и додајте воду.
- Пустите да проври, а затим кувајте на веома лаганој ватри 30 минута.
- Одмах, не остављајући да се охлади, блендером израдите пире.
- Тек онда додајте шећер и добро промешајте.
- Затим оставите на лаганој ватри још 10 минута. Шећер треба потпуно да се раствори.
- Охладите на собној температури.
Да бисте спремили десерт за зиму, ставите га у тегле.
Опција са ђумбиром
Ђумбир додаје зачињену арому, која је позната из медењака и чаја. Овај рецепт ће захтевати следеће производе:
- дуња - 1 кг;
- шећер - 900 г;
- ђумбир (корен) - 15 г;
- лимунска киселина - 0,5 тсп.
За рецепт користите само свеж (не у праху) ђумбир.
Упутства су следећа:
- Припремите воће, уклоните семенке, исеците на четвртине или мале кришке.
- Кувајте коморе за семе у води 10 минута након кључања, процедите.
- Додајте главни део пулпе (кришке). Поново доведите до кључања и кувајте на веома лаганој ватри 30 минута. Повремено мешајте да не загори.
- 5 минута пре спремности, поспите лимунском киселином и промешајте.
- Искључите ватру и оставите посуду 12 сати.
- Затим поново доведите до кључања и кувајте 5 минута.
- Огулите ђумбир и исецкајте га на ситно ренде. Поспите смесу, промешајте и кувајте још 5 минута.
- Охладите и распоредите у тегле.
Џем од дуња са ђумбиром није само укусан, већ и здрав десерт
Услови складиштења
Готов производ се ставља у стерилисане стаклене тегле и чува у фрижидеру 1-2 године. Може се чувати на собној температури, али не дуже од 6-8 месеци. Након отварања, може се чувати само у фрижидеру, а десерт се мора појести у року од 3-4 недеље.
Закључак
Џем од дуња је укусна посластица која се може послужити као десерт или користити за друга јела, укључујући печење. Видео јасно приказује све фазе припреме џема од дуња - ово је најукуснији класични рецепт који сви кувари могу да репродукују.
