Џем од бруснице за зиму: 28 једноставних рецепата

У давна времена, бруснице су називане бобицом бесмртности, а то нису сасвим празне речи. Они који се с њим спријатеље и уврсте га у свакодневну исхрану моћи ће да се спасу бројних здравствених тегоба.Сама бобица, свежа, има киселкасто-кисели укус са благом карактеристичном горчином. Али џем од бруснице, припремљен по свим правилима, нема непријатних сензација укуса. Ипак, може донети изузетне користи.

Предности и штете џема од бруснице

Наравно, сва магија ове северне бобице лежи у њеном саставу. Бруснице садрже море витамина и минерала, као и разне органске киселине. Џем од бруснице, припремљен по рецептури са минималном топлотном обрадом, задржава скоро сва корисна својства свежих бобица. Међу мноштвом ових корисних својстава, посебно је вредно напоменути да може:

• ублажити оток и разблажити крв;
• бити моћан имуностимулант и створити поуздану баријеру против прехладе;
• олакшати стање жена током пренаталног и постпарталног периода;
• бити превенција простатитиса за мушкарце;
• бити користан лек у лечењу реуматизма, гихта;
• служе као превенција кардиоваскуларних болести;
• смањити крвни притисак;
• позитивно утичу на стање коже и спречавају прерано старење.

Осим тога, није случајно да џем од бруснице дуги низ година служи као главни сос за јела од меса у скандинавским земљама. Захваљујући разноврсности органских киселина, благотворно делује на апсорпцију масне и влакнасте хране.

Истовремено, калоријски садржај џема од бруснице није превисок - 224 кцал на 100 г.

Међутим, џем од бруснице има и својих слабости. Требало би да га користе са опрезом они који имају високу киселост желуца или имају дијагнозу чира на желуцу или гастритиса.Џем од бруснице такође може нанети штету хипотензивним пацијентима, јер снижава крвни притисак. Такође је могуће да се јави алергија на бобичасто воће, иако су такви случајеви практично непознати.

Како правилно кувати џем од бруснице

Бруснице су главна и највреднија компонента ове невероватно здраве посластице. Стога се њиховом избору мора приступити у доброј намери. Често се на тржишту могу наћи незреле бобице са белим бурићима, које не би требало користити за прављење џема. Боље је оставити их неко време на топлом месту и сазрети тако да добију богату рубинску нијансу. Такође, немојте користити згњечене, поцрњеле или труле бобице. Поред тога, свеже убране боровнице често садрже разне шумске остатке и гранчице. Од свега наведеног јагоде бруснице треба ослободити ручно сортирањем бобица. Након тога се неколико пута сипају хладном водом, по правилу сви преостали остаци испливају на површину. Такође се уклања, а поступак се понавља неколико пута.

Темељно опране јагоде бруснице стављају се на пешкир да се осуше.

Џем од бруснице познат је по својој разноврсности у употреби. Одличан је и као засебан десерт, прави одличне надјеве за палачинке, пите и пите. А захваљујући необичном укусу и корисним својствима, популаран је као сос за месна, па чак и рибља јела.

Колико дуго кувати џем од бруснице

Наравно, да би се сачувала максимална корисна својства бруснице, џем не треба кувати предуго. Рецепти за прављење петоминутног џема су оптимални.Иако се џем од бруснице, припремљен по класичним рецептима, лако чува чак иу обичној просторији. И у овом случају, не би требало да кувате бобице укупно више од 40 минута. Кување је најбоље поделити у неколико фаза - у овом случају и структура бобица и корисни елементи биће очувани на најбољи могући начин.

Постоје и рецепти за прављење џема од брусница без кувања. Али таква посластица мора се чувати искључиво на хладном месту: у подруму или у фрижидеру.

Колико шећера је потребно за џем од бруснице?

Количина шећера која се користи у различитим рецептурама разликује се у зависности од технологије припреме и употребе одговарајућих адитива. Традиционално, однос брусница и шећера у пекмезу је 1:1 или чак 1:2 за оне са посебним сладокусцима. Али сасвим је могуће користити много мању количину шећера ако неко воли природну арому бруснице. На крају крајева, велика количина шећера не само да служи као добар конзерванс и згушњивач, већ, с друге стране, и зачепљује укус природног производа.

Како уклонити горчину из џема од бруснице

Лагана горчина присутна у брусницама даје му осебујну пикантност и оригиналност, али се не свиђа свима. Суочавање са овим није тако тешко као што се чини.

Да бисте уклонили горчину са бобица, прелијте их кључалом водом и држите поклопљено пар минута. Или једноставно бланширајте неколико минута у кипућој води. Након чега се бобице могу безбедно користити за прављење џема.

Са чиме иде брусница у џем?

Штавише, једна од техника за омекшавање укуса готовог џема од бруснице је додавање разних бобица, воћа, орашастих плодова, па чак и поврћа.

1. На пример, након додавања шаргарепе и јабуке, готово је немогуће осетити горчину у џему од бруснице.
2. Бруснице, боровнице и боровнице су најбољи комшије за бобице у теглама, јер ове бобице расту на местима са сличним климатским условима и имају додатну хранљиву вредност.
3. Воће из породице цитруса додаће егзотичну ноту џемом од бруснице у укусу и ароми.
4. Крушке и шљиве ће додати додатну слаткоћу киселим бобицама и помоћи да се избегну непотребни трошкови шећера.
5. Па, мед, цимет, ванилија и други зачини ће употпунити и обогатити укус северне шумске бобице.

Класичан рецепт за џем од бруснице за зиму

У класичном рецепту, џем од бруснице се припрема у неколико фаза, остављајући између кувања 5 до 8 сати како би препарат имао времена да се потпуно охлади.

Требаћеш:

• 900 г брусница;
• 1100 г шећера;
• 200 мл воде.

Прављење џема од брусница састоји се од следећих корака.

1. Бобице се сортирају, оперу, осуше, затим сипају кипућом водом и оставе у овом облику неколико минута.
2. У широком емајлираном тигању припремите сируп од воде и шећера, кувајте око 5 минута док се шећер потпуно не раствори.
3. Бланширане боровнице ставите у сируп, загрејте до кључања и склоните са рингле, оставите да се хладе неколико сати.
4. Поново ставите шерпу са џемом на ватру, после кључања кувајте око 10-15 минута и поново оставите на страну.
5. У охлађени џем од брусница се по правилу враћају већ следећег дана, поново загревају док не прокључа и кувају док се сируп мало не згусне 15-20 минута.
6. Када је врућ, џем распоредите у суве и стерилне тегле и добро затворите поклопце.

Џем од бруснице са орасима

По класичном рецепту припремају веома оригиналан џем од бруснице са орасима.

Требаћеш:

• 800 г брусница;
• 300 г ораха у љусци;
• 1000 г шећера
• 100 г воде.

Све фазе производње понављају претходни рецепт, само се при првом загревању у сируп са бобицама додају ољуштени и сецкани ораси.

Здрав џем од бруснице и бруснице

Од бруснице и бруснице, по класичном рецепту, добијате диван, богат, густ и веома здрав џем.

Требаћеш:

• 500 г брусница;
• 500 г бруснице;
• 1,5 кг гранулираног шећера;
• 200 г воде.

Производња:

1. Од шећера и воде се припрема сируп и врућ се сипа у ољуштену и осушену мешавину бобица.
2. Оставити сат времена, па загрејати до кључања, кувати 5 минута, скидајући пену, и поново оставити пар сати.
3. Овај поступак се понавља 3 до 6 пута.
4. На крају мешавину бобичастог воћа и шећера последњи пут умутити миксером док не постане глатка и кувати још једном, последњи пут.

Џем од бруснице са пињолима

У неколико серија, по класичном рецепту, кува се џем од бруснице са додатком пињола.

Требаћеш:

• 1 кг бруснице;
• 350 г ољуштених пињола;
• 600 г шећера.

Једноставан џем од бруснице за зиму

Постоји једноставнији рецепт за прављење џема од бруснице.

Требаћеш:

• 1 кг бобица;
• 1,5 кг гранулираног шећера;
• 600 мл воде.

Производња:

1. Унапред припремљене бобице се кувају у пола количине воде наведене у рецепту 3 минута.
2. Вода се оцеди, а бобице суше у цедилу.
3. Од преостале количине воде и шећера прави се сируп и прелије бобичасто воће.
4. Кувајте око пола сата на средњој ватри, с времена на време лагано мешајући.
5. Прокувани џем распоредите у стерилне посуде, затворите и оставите да се охлади под ћебетом.

Укусан џем од бруснице са циметом и каранфилићем

На исти једноставан начин можете припремити џем од брусница са свим врстама додатака. На пример, можете добити оригинални укус и арому слатког јела додавањем цимета и каранфилића према рецепту.

Џем од бруснице са циметом загреваће вас својом топлином у прохладни јесењи или зимски дан, а каранфилић ће препарату пружити додатна антимикробна својства.

За 1 кг бобица додајте 3 г цимета и 6 пупољака каранфилића.

Џем од бруснице са шаргарепом

Поврће се не додаје често у џем, али киселе боровнице дивно иду уз слатку шаргарепу. Најважније је да ће укус добијеног јела бити толико необичан да нећете одмах погодити од чега је припремљено.

Потребан:

• 1 кг бруснице;
• 300 г шаргарепе;
• 400 г шећера.

Основни начин производње:

1. Шаргарепа се ољушти и изренда на ситно ренде.
2. Бруснице се бланширају у кипућој води неколико минута.
3. Помешајте главне састојке, додајте шећер и ставите на малу ватру.
4. Након кључања кувати око 25-30 минута и паковати у стерилне посуде.

Џем од тиквица са боровницама

А тиквице, које имају неутралан укус, биће одличан додатак брусницама. Комадићи тиквица биће натопљени сирупом од бруснице и изгледаће као егзотично воће.

За овај рецепт морате припремити:

• 0,5 кг бруснице;
• 1 кг тиквица;
• 1,3 кг шећера;
• 100 мл воде.

Припрема:

1. Прво, сируп се прави од шећера и воде.
2. Очистите тиквице, уклоните крупно семе и исеците на мале коцкице.
3. Ставите коцке у кипући сируп и кувајте четврт сата.
4. Додајте бруснице и кувајте док коцке тиквица не постану провидне.

Џем од бруснице и бундеве

Џем од бруснице са додатком бундеве се прави по приближно истом принципу.

Само ће састојци рецепта бити мало другачији:

• 1 кг бруснице;
• 500 г ољуштене бундеве;
• 250 г шећера;
• 5 г цимета;
• 200 г воде.

Рецепт за џем од бруснице од пет минута

Пет минута је можда најчешћи начин за прављење џема од бруснице. Може се применити на многе рецепте, посебно на оне који користе бобичасто воће и друге благе додатке као додатне састојке који не захтевају дуготрајно кување.

По овом рецепту џем од бруснице се припрема без додавања воде. То значи да је у почетку дебљи, а као резултат кратког кувања, не само да се чувају корисна својства производа, већ и његова арома и укус.

Требаћеш:

• око 1,5 кг боровница;
• од 500 до 900 г гранулираног шећера.

Припрема:

1. Бруснице се, као и обично, сортирају, оперу и осуше, након чега се сипају у плитку, али широку ватросталну посуду, где се распоређују у равномерном слоју.
2. Одозго равномерно поспите шећер тако да потпуно покрије бобичасту масу.
3. Оставите у собним условима неколико сати, чекајући док сок не почне да се ослобађа из бобица под утицајем шећера.
4. Када се, поред самих бобица, у посуди појави пристојна количина течности (сок), ставите је на ватру.
5. Загревати уз стално мешање до кључања и кувати не више од 5 минута на умереној ватри.
6. Оставите у просторији док се потпуно не охлади.
7. Ако је потребно обезбедити сигурност препарата за зимницу, онда се џем поново загрева пет минута док не проври и одмах ставља у тегле и херметички затвара.

Како направити џем од бруснице са лимуном

Петоминутни рецепт прави веома ароматичан џем од бруснице са лимуном.

Потребан:

• 900 г брусница;
• 900 г шећера;
• 1-2 лимуна;
• 2 г ванилина;
• 4-5 г цимета.

Процес производње је сличан горе описаном. Лимунов сок са ренданом корицом додаје се у тренутку када бобичаста маса прокључа.

Џем од боровнице и бруснице

Ако успете да набавите боровнице које се не налазе често у продаји, онда по истом петоминутном принципу можете да припремите веома здраву посластицу од ових шумских плодова за зиму.

Користите следеће пропорције састојака:

• 0,5 кг бруснице;
• 0,5 кг боровнице;
• 0,7 кг шећера.

Џем од морске бучке и бруснице

И морски трн и бруснице су неисцрпно складиште витамина и других корисних супстанци. Због тога, џем од ових бобица треба припремити уз минималну топлотну обраду, што подразумева коришћење петоминутног рецепта.

Требаћеш:

• 1 кг бруснице;
• 1 кг морске бучке;
• 2 кг шећера.

Иначе, процес производње је веома сличан оном описаном у петоминутном рецепту за џем изнад.Након што се исцеди сок из бруснице, додаје се млевена чичак и мешавина се кува тачно 5 минута.

Замрзнути џем од бруснице

Смрзнуте бруснице се лако могу купити у супермаркету у било које доба године. Због тога од њега можете направити џем у било ком тренутку, а бобице не морате ни да одмрзавате.

Потребно је да припремите:

• 950 г смрзнутих боровница;
• 550 г шећера;
• 120 г воде.

Производња:

1. Замрзнуте бруснице се стављају у шерпу одговарајуће запремине, додају воду и стављају на малу ватру.
2. Након кључања кувати око 15 минута и додати шећер.
3. Масу бобичастог воћа добро промешајте и исту количину кувајте на лаганој ватри, уклањајући пену која се појављује на површини џема.
4. Ставите у стерилну посуду, затворите и окрените наопачке док се не охлади.

Густи џем од бруснице

Лингонберри је сочна бобица, а њен џем се не може назвати посебно густим. Али ако у то додате јабуке, оне не само да ће се савршено допуњавати, већ ће јабуке додати додатну густоћу џему од бруснице. На крају крајева, њихова кора садржи природни згушњивач - пектин.

Требаћеш:

• 500 г брусница;
• 500 г јабука;
• 1,5 кг шећера;
• 1 лимун;
• 200 г воде.

Производња:

1. Јабуке опрати, ољуштити и ољуштити и исећи на танке кришке.
2. Лимун се попари кључалом водом и са њега се наренда кора.
3. Коре јабука и лимуна и унутрашњи делови са семенкама јабуке прелију се водом и кувају 5 минута. Страин.
4. У чорбу додајте кришке јабуке и шећер и кувајте још 10 минута.
5. Додајте опране и ољуштене боровнице и кувајте још око пола сата.
6. На крају кувања додајте прстохват ванилина и цимета.
7. Ставите у припремљене тегле.

Како направити џем од брусница и крушака

Крушке такође захтевају дуже кување, па се џем за овај рецепт припрема на сличан начин. А компоненте су веома сличне:

• 2 кг бруснице;
• 2 кг крушака;
• 3 кг шећера;
• 250 мл воде;
• 1 тсп. цимет;
• 5 пупољака каранфилића.

Рецепт за џем од брусница и шљива

На исти начин припрема се џем од бруснице са додатком шљива.

Требаћеш:

• 0,5 кг бруснице;
• 0,5 кг шљива било које сорте;
• око 700 г шећера;
• сок од ½ лимуна;
• прстохват цимета;
• 100 г воде.

Само укупно време кувања може се смањити на 20-30 минута.

Џем од бруснице са пектином

Најлакши начин да се направи густи џем од бруснице је пектин који се продаје у кесама под називима „желфикс“, „квитин“ и други. То је природно средство за желирање добијено првенствено од цитруса и јабука.

Припремити:

• 1 кг бруснице;
• од 300 до 600 г шећера;
• 20-25 г пектина у праху.

Производња:

1. Унапред помешајте 50 г шећера са пектином.
2. Прелијте бруснице преосталом количином шећера, ставите на тиху ватру и кувајте око 5-10 минута.
3. Додати пектин са шећером, кувати максимално пар минута и одмах уваљати у тегле.

Џем од бруснице без кувања

Врло је лако припремити такозвани сирови џем од бруснице. Овај рецепт уопште неће користити термичку обраду и сигурност хранљивих материја ће бити осигурана на 100%.

Требаћеш:

• 1,5 кг бруснице;
• 1,5 кг шећера;

Производња:

1. Ољуштене и осушене јагоде бруснице се дробе помоћу млин за месо или блендера.
2. Помешајте са шећером и оставите на топлом месту неколико сати.
3. Поново добро промешати и спаковати у тегле, које се чувају у фрижидеру.

Деликатни џем од боровнице и бруснице

Џем од боровница од боровнице је веома укусан и нежан. Према овом рецепту, бобице морају бити сломљене тако да ће готово јело више личити на џем него на конзерве.

Требаћеш:

• 0,5 кг бруснице;
• 0,5 кг боровнице;
• 0,6 кг шећера.

Производња:

1. Опране и одабране боровнице и боровнице се блендером или млином за месо самељу у пире.
2. Додајте шећер и ставите на ватру.
3. Након кључања, кувајте бобичасту масу око 20 минута, повремено уклањајући пену.
4. Згуснути пире се пакује у стерилне тегле и затвара.

Како направити џем од бруснице и поморанџе за зиму

Наранџе ће џему од бруснице дати егзотичан укус и суптропску арому.

Требаћеш:

• 1 кг бруснице;
• 1 кг поморанџе;
• 1 кг шећера.

Производња:

1. Поморанџе заједно са кором сече на 6-8 делова, семенке се уклањају и уситњавају у блендеру или кроз млин за месо.
2. Припремљене бруснице се сједине са шећером и након што испусте сок стављају се на ватру.
   
3. После кључања кувати четврт сата, додати нарендане поморанџе и кувати исто толико.

Шведски џем од бруснице

За Швеђане је џем од брусница традиционално национално јело које се користи скоро свуда.

Припрема се прилично једноставно и узима само бруснице и шећер, у приближно једнаким размерама.

1. Опране и осушене бруснице стављају се у шерпу на тиху ватру.
2. Ако сок не почне да се активно ослобађа, бобице се могу мало згњечити, али не у потпуности.
3. Након што је бобичаста маса кувана четврт сата, додаје се шећер, меша, поново прокува и ставља у тегле.

Резултат је џем од брусница, баш као у ИКЕА-и.Може се чувати на било ком хладном месту иу фрижидеру до шест месеци.

Џем од бруснице са медом

Необично лековито јело припремљено по овом рецепту треба чувати на хладном месту.

Требаћеш:

• 1 кг бруснице;
• 500 г било ког течног меда;
• 1 тсп. лимунова кора;
• прстохват цимета;
• 100 мл пречишћене воде.

Производња:

1. Боруснице прелијте кипућом водом на пар минута и оцедите у цедиљку, оставите да се охладе.
2. У стакленој посуди бобичасто воће прелијте медом, додајте зачине, промешајте.
3. Покријте поклопцем и чувајте.

Џем од бруснице у спору шпорету

Невероватно је лако направити џем од бруснице у спором шпорету.

Састојци се могу узети из готово било којег горе описаног рецепта, главна ствар је да укупна запремина не прелази 1-1,5 литара.

1. Ставите бобице у посуду за мултиварке у слојевима, посипајући их шећером.
2. Укључите режим "гашење" на 60 минута.
   
   Коментар! Када правите џем у мултиварку, уклоните вентил за пару или га окрените са излазним отвором према споља.
3. Ставите слатко у тегле на пари и завртите.

Џем од бруснице у микроталасној

Микровална пећница ће вам омогућити да припремите укусни џем од бруснице за само 10 минута.

Требаћеш:

• 200 г брусница;
• 200 г шећера.

Производња:

1. Бобице се ваљају кроз млин за месо или на други начин згњече и комбинују са шећером.
2. Ставите у посебан контејнер у микроталасну пећницу на 750 снаге.
3. Маса бобица се меша свака 2 минута.
4. Укупно време кувања је 8-10 минута.

Правила за чување џема од бруснице

Џем од бруснице се обично прилично добро држи у хладним собним условима током целе године.

Закључак

Џем од бруснице се може припремити на толико начина да ће свако сигурно моћи да одабере нешто што му одговара и по укусу и по садржају.

Рецоммендед Постс

Рецепт за џем од шљива за зиму

Конфитура од диње за зиму

Пире од диње за зиму

Џем од клеке

Џем од птичје трешње

Рецепти за џем од брескве у спором шпорету

Џем од лимуна и ђумбира: 9 рецепата

Желе од боровнице за зиму: 4 најбоља рецепта

Сљез од огрозда код куће: једноставни рецепти