Садржај
Шампањац од листова црне рибизле, припремљен код куће, одлична је алтернатива традиционалном напитку од грожђа. Лично направљен шампањац не само да ће вам помоћи да се освежите на летњој врућини, већ ће и створити пријатељску празничну атмосферу. Има пријатну арому и одличан укус, лако се пије, али у исто време може да вам окрене главу. Осим тога, освежавајући напитак је прилично лако припремити код куће.
Предности и штете шампањца од листова рибизле
Многи људи знају из прве руке о предностима листова црне рибизле. Осим што су богати витаминима и минералима, листови синтетишу витамин Ц, који се затим дистрибуира у друге делове биљке. Важно је напоменути да се највећа количина овог витамина акумулира пред крај вегетације – у августу. Ако током овог периода сакупљате сировине за шампањац, користи од пића за тело ће бити максималне. Домаће газирано пиће делује тоник на организам, подстиче мождану активност, даје оштрији вид. Али овај позитиван ефекат је могућ само када се пије шампањац умерено.
Људи који пате од:
- тромбофлебитис;
- инфламаторни процеси у органима за варење;
- високог притиска;
- аритмије;
- лоше згрушавање крви;
- ментални поремећаји;
- алкохолизам.
Састојци за шампањац од листова рибизле
Да бисте припремили домаћи шампањац од рибизле, потребно је унапред припремити све што вам је потребно - сировине, контејнере и чепове. Састојци ће вам требати:
- Свежи листови црне рибизле. Морају бити чисте, без мрља или трагова болести или активности штетних инсеката. Најбоље је сакупљати сировине у сувом времену, не раније од 10 сати, тако да роса има времена да испари. Листови шампањца од црне рибизле могу се ишчупати ручно или сећи маказама.
- Квасац је потребан за ферментацију шампањца од црне рибизле. Препоручљиво је користити вински квасац, али ако не можете да га набавите, можете користити обичан суви квасац.
- Гранулирани шећер ће помоћи активирању процеса ферментације.
- Лимун ће додати неопходну киселост укусу шампањца и удвостручити садржај витамина у напитку.
У процесу припреме домаћег шампањца, правилан избор контејнера је важан као и квалитетне сировине. Стаклене боце су погодне за ферментацију. Али пиће морате чувати само у боцама шампањца или другим посудама са дебелим зидовима који могу издржати притисак гаса. Пожељно је да стакло буде браон или тамно зелене боје како би се пиће заштитило од оксидације.Такође је вредно припремити мало више чепова, за сваки случај.
Како направити домаћи шампањац од листова црне рибизле
Прављење шампањца код куће је ризичан посао, посебно ако технологија припреме није раније тестирана. Због тога, нема потребе да журите да одједном припремите велику количину пића, требало би да почнете са малом порцијом. За традиционални рецепт биће вам потребно:
- 30-40 г листова црне рибизле;
- 1 средњи лимун;
- 200 г гранулираног шећера;
- 1 тсп. вински квасац (или суви пекарски квасац);
- 3 литра воде за пиће.
Начин кувања:
- Листове добро оперите под млазом воде и крупно исецкајте (не морате да их сецкате, већ користите целе). Ставите у боцу.
- Огулите лимун. Одрежите слој беле коре са коже. Исеците лимунову кору и пулпу на комаде, уклањајући семенке, а такође их ставите у флашу. Затим додајте шећер и сипајте хладно прокувану воду.
- Боцу са смесом затворите најлонским поклопцем и ставите је на најсунчанију прозорску даску, где је најтоплије. 2 дана, док се шећер потпуно не раствори, периодично лагано протресите садржај.
- Након тога у смесу додати квасац растворен у малој количини топле воде. Лагано покријте боцу поклопцем и сачекајте 2-3 сата, током којих би требало да почне процес ферментације.
- Након тога, ставите водени печат (водени печат) на теглу и пренесите је на хладно место 7-10 дана.
- Након овог времена, процедите пиће кроз неколико слојева газе и ставите у фрижидер на један дан.За то време ће се формирати талог којег се морате ослободити пажљивим сипањем шампањца у чисту посуду. После овога додајте 4 тбсп. л. шећера (најбоље у облику шећерног сирупа), промешајте и пажљиво сипајте у чисте флаше. Затворите врло чврсто чеповима (за ово можете користити пластичне чепове за шампањац, али су боље од плуте). Да би се повећала чврстоћа и поузданост затварача, чепови су додатно ојачани жицом, а затим запечаћени воском или воском.
- У овом облику, боце се премештају у подрум или друго хладно место 1-2 месеца.
Услови складиштења
Домаћи шампањац од црне рибизле, затворен плутеним чепом, може се чувати 1 годину или мало више, али под одређеним правилима:
- Температура у просторији у којој се чува шампањац од рибизле треба да буде унутар +3-12 °Ц. Ако је немогуће створити такве услове у стану, флашу треба чувати на доњој полици фрижидера.
- Светлост има штетан утицај на шампањац, тако да сунчева светлост не би требало да продре у просторију.
- Влажност је унутар 75%, када се овај индикатор смањи, плута ће се осушити.
А најважније правило је да боцу треба чувати само хоризонтално. На овај начин чеп од плуте ће увек остати еластичан и неће се распасти када се отвори.
Закључак
Шампањац од листова црне рибизле је економична и корисна опција са становишта очувања породичног буџета. Пенушаво пиће има изражен укус рибизле-лимуна. И немојте се узнемиравати ако први покушај не буде успешан. Следећи пут ће сигурно успети, а можда ће ускоро домаћи шампањац од рибизле истиснути фабрички напитак са свечане трпезе.
