Вино од дуда

Прављење домаћег вина је уметност. Искусни винари користе разне врсте воћа за домаћи алкохол. Вино од дуда је популарно јер бобице имају пријатан десертни укус и садрже довољно шећера за производњу вина.

Особине прављења дудовог вина

Да бисте припремили укусно десертно вино, важно је пратити неколико основних нијанси стварања напитка од дуда:

• Неопходно је користити стриктно црне сорте дуда, јер имају најизраженији укус и боју;
• Боље је користити бобице на врхунцу зрелости, када почну да падају са дрвета;
• ако бобице нису прљаве по изгледу, онда их не треба прати;
• Да би се побољшао укус, стручњаци препоручују додавање лимуновог сока.

Пре него што почнете да правите вино, требало би да средите све састојке. Међу бобицама не би требало да буде трулих или плеснивих примерака, јер ће покварити и укус и квалитет домаћег алкохола.

Како направити вино од дуда

Вино од дуда се прави код куће по једноставном рецепту. Али искусни винари су смислили неколико опција за десертно вино од дуда. Можете додати различите састојке, а онда ће вино добити пријатан укус и мирис. Сваки винар има своје тајне, али општи алгоритам и техника припреме су исти.

Једноставан рецепт за вино од дуда

За припрему стандардног напитка од дуда са минимумом састојака биће вам потребно:

• 2 кг дуда;
• 1,5 кг гранулираног шећера;
• 10 г лимунске киселине;
• 5 литара чисте воде;
• 100 г сувог грожђа.

У овом случају, неопрано суво грожђе је неопходно за активирање процеса ферментације.

Процес прављења вина од дуда:

1. Изгњечите дудове и оставите сат времена да плодови пусте сок.
2. Пребаците у посуду са широким грлом.
3. Додајте 0,5 кг гранулираног шећера, воду и суво грожђе.
4. Све добро измешајте, покријте газом и ставите на тамно место на собној температури.
5. Обавезно мешајте једном дневно.
6. Ако све иде по плану, онда ће се након 2-3 дана појавити кисели мирис и пена - то је знак почетка ферментације.
7. Добијена сладовина мора се проћи кроз неколико слојева газе.
8. Исцедите пулпу и помешајте је са соком од бобица.
9. Добијену течност сипајте у посуду за ферментацију и додајте пола килограма гранулисаног шећера.
10. Отприлике четвртина простора у контејнеру треба да остане слободна, а преко врата треба навући медицинску рукавицу са рупом на прсту.
11. Ставите посуду у тамну просторију са температуром од + 18-25 ° Ц.
12. После 5 дана у пиће додајте преосталих пола килограма шећера.
13. У зависности од многих фактора, ферментација се завршава након 20-55 дана. Ово ће постати приметно како се рукавица испухује и вино постаје светлије.
14. Затим морате сипати пиће у контејнер за складиштење, стриктно без седимента.Контејнер за складиштење треба напунити до самог врха и добро затворити.
15. Затворено вино ставите да сазре на тамном месту са температуром не вишом од + 16 °Ц 4-7 месеци. Током зрења, препоручује се периодична промена контејнера.

После неког времена можете пробати домаћи напитак од дуда. Од предложеног сета производа добија се 5 литара вина јачине 10-12 °.

Укусно вино од дуда са наном и циметом

Готово лековито пиће добија се додавањем нане и цимета. Да бисте направили вино од дуда, требаће вам:

• 1 кг дуда;
• 3,8 литара воде;
• 100 мл лимуновог сока;
• 60 г листова менте;
• штапићи цимета - 2 ком .;
• 2,5 г винског квасца.

алгоритам:

1. Направите класичан сируп од чисте воде и гранулираног шећера.
2. Таваница дуда.
3. Умешајте сируп, цимет, лимунов сок и менту.
4. Покријте газом и оставите у тамној просторији.
5. После 10 дана, бобице стисните пресом.
6. Процедите, сипајте у флашу и поставите водени затварач.
7. Када се ферментација заврши, уклоните талог из вина, процедите и сипајте у посуде.
8. Оставите за сазревање, након 5 месеци можете пробати пиће.

Вино од лимуновог дуда

Уз додатне компоненте у виду лимуновог сока, добија се домаће вино од дуда пријатне киселости. Састојци:

• 3 кг дуда;
• неопрано суво грожђе - пола килограма;
• пола килограма шећера шкрипа;
• вински квасац - 5 г;
• 2 литра воде;
• сок од два лимуна.

рецепт:

1. Дудове ставите у посуду са широким грлом, сипајте унапред припремљеним сирупом, неопрано суво грожђе и оставите пар сати.
2. Исцедите сок од лимуна и додајте у пиће.
3. После 12 сати додајте вински квасац и промешајте.
4. Покријте газом и оставите сладовину у топлој и тамној просторији четири дана.
5. Мешајте смешу два пута дневно.
6. Петог дана потребно је сакупити подигнуту пулпу и исцедити сок из ње.
7. Сипајте сладовину у боцу за ферментацију, поставите водени печат и оставите.
8. Када се ферментација заврши, потребно је да одвојите пиће од седимента.
9. Младо пиће сипајте у флаше и оставите да одлежи 4 месеца.

Резултат ће бити веома пријатно вино са лаганом аромом.

Рецепт за бело вино од дуда

Састојци за пиће:

• 2 кг дуда;
• гранулирани шећер - 1 кг;
• 750 мл белог вина, пожељно полуслатког;
• 30 г цимета у праху;
• 5 литара филтриране воде за пиће.

рецепт:

1. Дудове изгњечите и оставите један дан.
2. Затим исцедите сок кроз пресу.
3. Додајте гранулирани шећер и млевени цимет.
4. Место за ферментацију даље од сунчеве светлости.
5. После 3 дана процедити, додати воду, вино и сипати у стаклену флашу.
6. Поставите водени печат.
7. Након што је ферментација завршена, вино од дуда оцедите из талога и сипајте у стаклене посуде за чување.
8. Покушајте поново за шест месеци.

Рецепт за вино од дуда са малинама

Комбинација дуда и малине чини вино изненађујуће пријатним у ароми и слаткоћи. Састојци рецепта:

• црни дуд - 3,6 кг;
• сок од малине - 0,8 л;
• шећер - 2,8 кг;
• лимунов сок 30 мл;
• вински квасац - 30 г.

Рецепт за прављење вина од дуда и малине:

1. Дудове оперите и изгњечите.
2. Покријте бобице гранулираним шећером, додајте сокове од лимуна и малине, ставите на малу ватру док се кристали шећера потпуно не растворе.
3. Охладити и додати вински квасац.
4. Ставите на топло место и мешајте сваки дан дрвеном лопатицом.
5. После четири дана исцедите сок помоћу пресе.
6. Сипајте све у стаклену боцу и поставите водени печат.
7. По завршетку процеса ферментације све процедити и сипати у стаклене флаше.

Једноставан рецепт за вино од дуда са медом

Састојци за вино од меденог дуда:

• 4 кг дуда;
• сок и кора од три лимуна;
• 6 литара сока од јабуке;
• 1 кг белог шећера;
• 400 г природног меда;
• 4 г винског квасца.

Корак по корак рецепт:

1. Дудове добро изгњечите.
2. Додајте мед и шећер, као и лимун млевене са кором.
3. Додајте сок од јабуке.
4. Мало загрејте на ватри док се мед и шећер не растворе.
5. Охладити и додати вински квасац.
6. Оставите три дана, редовно мешајући.
7. Исцедите сок и сипајте све у посуду са воденим затварачем.
8. Када се водени печат у облику рукавице испразни, младо вино можете сипати у боце.

Такође ће бити потребно око 5 месеци за сазревање пре првог узорка.

Зашто вино од дуда не свира?

Недостатак ферментације у вину, без обзира на сировине за његову припрему, увек има разуман разлог. То може бити:

• грешке у избору температуре - за вино од дуда, оптимални опсег је + 18-25 ° Ц;
  Важно! Приликом куповине увек треба да погледате рок трајања и да купујете квасац од проверених произвођача.

  

• количина и квалитет винског квасца је погрешно одабран.
• погрешна количина шећера.

Што су бобице слађе, брже ће почети процес ферментације. Ако вино користи џем од слатких бобица, онда додатни шећер није потребан.Гљивице квасца захтевају шећер за нормалну активну репродукцију, па стога, ако постоји недостатак, ферментација неће доћи или ће почети касно и дуго ће трајати.

Шта учинити ако је вино од дуда кисело

Ако се неправилно складишти, ако нема довољно шећера, или кисеоник уђе у боцу вина, може постати превише кисело. У овом случају, искусни винари нуде неколико рецепата:

• најбоља опција је мешање неколико врста вина, од којих би једна требало да буде слатка, чак и заморна;
• држите боце вина у фрижидеру два месеца, а затим одвојите настали талог;
• Такође је вредно покушати загрејати боце у води, али морају бити чврсто затворене.

Ако не можете да сачувате вино, можете сачекати нову бербу и помешати нови мошт са овим вином у односу 10:1.

Услови складиштења

Вино треба чувати на хладном месту, на пример у подруму. Рок трајања дудовог вина је 4 године. Искусни винари фумигирају винске подруме сумпор-диоксидом како би спречили његову пероксидацију.

Рецензије вина од дуда

Закључак

Вино од дуда није само пријатно пиће, већ потпуна посластица за најпробирљивије госте. Припрема се једноставно, потребно вам је само мало шећера, а за активирање процеса ферментације користе се неопрано суво грожђе и вински квасац. Постоји неколико рецепата за прављење дудовог вина, сваки са својим додатним састојцима.

Рецоммендед Постс

Домаће вино од вибурнума

Домаће џем вино

Зашто је домаће вино престало да ферментира?

Вино од домаћег сока од јабуке: рецепт

Шљива каша за моонсхине

Рецепт за домаћу шљивовицу

Вино од бруснице - рецепти

Ликер од ароније са листовима трешње

Ликер од диње