Садржај
Амерички моонсхине, дестилован од кукурузне каше, има специфичан укус и укус. Постоји велики број рецепата који се разликују једни од других не само по времену припреме, већ и по састојцима који се користе. По први пут, требало би да изаберете најједноставнији метод, који неће трајати много времена, након чега можете прећи на сложеније рецепте.
Мало историје
Мјесечина на бази кукуруза је оно што већина Американаца назива мјесечином. Званично место рођења бурбона је Кентаки. Ово пиће се сматра најомиљенијим међу већином становништва Сједињених Држава и околних подручја.
Као основа у процесу припреме користи се кукурузни слад. Ако узмемо у обзир традиционалне производне технологије, онда се за припрему мјесечине користи само проклијало зрно, које се накнадно суши и дроби.
Готови производи се кувају, а затим сахаризирају да би се покренуо процес ферментације.Ако је потребно, све компоненте се могу купити у продавници, за то ће вам требати: кукурузно брашно или плева, слад или ензими.
Фазе прављења кукурузног моонсхина
Прављење кукурузне каше код куће са или без квасца није тако тешко ако се придржавате рецепта, али овом питању треба приступити одговорно. Ако узмемо у обзир главне фазе припреме каше, вреди напоменути следеће:
- одабрати квалитетне сировине и правилно их припремити;
- пратити процес ферментације;
- дестиловати кашу;
- пречистити добијено пиће;
- дати укус.
Ако пиће постане мутно, то указује на присуство значајних грешака и одступања од рецепта.
Припрема сировина
По правилу, то је углавном кукуруз који захтева прелиминарну припрему. Мора се или клијати или самлети у брашно. За ове сврхе можете користити млин за месо са великим додатком или посебну дробилицу.
Да бисте припремили кашу, можете кувати зрна или користити сировине. Кувани кукуруз може значајно смањити време потребно за добијање пића.
Ферментација и дестилација
Ферментација пића је важна фаза, јер од овог процеса зависи квалитет готовог производа. Важно је узети у обзир да се за ферментацију мора одржавати одређена температура - од +18 ° Ц до +24 ° Ц. Ако је температура испод дозвољеног нивоа, квасац једноставно неће моћи да ради.
За дестилацију каше користе се специјални апарати за луне, који се могу наћи у специјализованим продавницама или припремљени самостално.
Извод
Да би се направио прави бурбон, већина рецепата за прављење каше на бази кукуруза укључује старење у храстовим бурадима. Због тога се препоручује да унапред купите све потребне састојке и опрему.
Ако планирате да користите храстов чипс, онда на сваких 2,5 литара треба додати до 5 шипки, које су претходно натопљене и пржене. Препоручљиво је инсистирати на 3 до 6 месеци. Бурбон, припремљен код куће, није инфериоран по укусу од висококвалитетног пића из продавнице.
Прављење месечине од кукуруза код куће
Пре него што почнете да припремате кукурузну кашу код куће, прво треба да изаберете одговарајући рецепт и купите потребне састојке. Моонсхине се може направити од целог зрна или брашна. Снага и богатство готовог пића зависиће од употребљених компоненти и њиховог квалитета. Да бисте припремили кашу од кукуруза, можете користити следеће методе:
- користите кукурузну крупицу;
- Кукурузно брашно је такође одлично за кашу;
- рецепт без употребе квасца;
- користите грашак, гранулирани шећер, кукуруз;
- једноставан рецепт са квасцем.
Након што је рецепт одабран, можете почети са куповином састојака.
Кукурузни моонсхине на бази слада
Да бисте припремили кукурузни моонсхине на бази слада, биће вам потребни следећи састојци:
- брашно или кукурузна крупица - 1,5 кг;
- слад - 300 г;
- вода са минималним садржајем соли и минерала – 7 л;
- квасац - 5 г сувог или 25 г пресованог.
Алгоритам кувања:
- Ставите велики лонац на ватру, напуните га водом и загрејте на +50 ° Ц. Након тога, ставите мањи лонац на врх и користите методу воденог купатила да загрејете воду у њој на сличну температуру.
- У горњи тигањ се сипа брашно или житарица и припрема се каша.
- Житарице се морају полако сипати у посуду и кувати 15 минута, уз стално мешање и без смањења топлоте.
- Затим се температура са +50°Ц повећава на +65°Ц и кува око 15 минута.
- Сипати 1 литар воде, подићи температуру на +75°Ц и кувати 20 минута.
- Слад се меље.
- Сипати у кашу, која се охлади на +65 ° Ц. Тигањ је покривен ћебетом и оставити на топлом 7 сати.
- Док се каша диже, можете почети да оживљавате квасац користећи упутства на паковању.
- Охладите кашу на собној температури, додајте квасац.
- Помешајте све састојке и оставите за даљу ферментацију.
Маса је спремна за недељу дана, можете започети дестилацију.
Каша од кукурузне крупице са јечменим сладом
За припрему каше ће вам требати:
- житарице - 4 кг;
- врхунско пшенично брашно - 0,5 кг;
- јечмени слад - 3,5 кг;
- квасац - 60 г;
- вода - 15 л.
Процес изгледа овако:
- Помешајте воду, житарице и брашно.
- Добро промешајте, ставите на малу ватру и доведите до кључања.
- Након кључања кувајте 4 сата.
- Када се добије хомогена маса, уклоните посуду са ватре, покријте ћебетом и оставите 6-7 сати док температура течности не падне на +40 ° Ц.
- Након што је каша ферментирала, можете започети дестилацију мјесечине помоћу посебног апарата.
Готово пиће се сипа у стаклене посуде и добро затвори.
Рецепт за моонсхине од зрна кукуруза без квасца
Квалитетнији напитак можете добити ако користите цела зрна кукуруза у месечини и не додајете квасац. Према рецепту, биће вам потребно:
- зрно кукуруза - 2,5 кг;
- шећер - 3,25 кг;
- вода - 8,5 л.
Процес корак по корак је следећи:
- Зрно се прелије са 1 литром топле воде.
- Додајте 4 тбсп. Сахара.
- Све измешати и оставити 3 дана да кукуруз проклија.
- Сипајте преосталу воду и додајте шећер.
- Све помешајте и покријте посуду.
- Оставите 15 дана.
Процес ферментације треба контролисати у свим фазама.
Кукурузна месечина са грашком и шећером
У овом случају морате користити суви грашак:
- зрна кукуруза - 2 кг;
- шећер - 4 кг;
- сушени грашак - 0,6 кг;
- вода - 6,5 л.
Припремите кашу на следећи начин:
- Кукуруз се меље помоћу машине за млевење меса.
- Сипајте добијену смешу у посуду.
- Додајте 0,5 кг гранулираног шећера, грашак, 1,5 литара воде.
- Све добро промешајте и оставите 10 дана.
- Када смеса почне да се диже и излази из посуде, додајте преостале састојке.
- Све добро измешајте и оставите још недељу дана на топлом месту.
Маса се мора дестиловати неколико пута, а затим сипати у стаклене посуде.
Кукурузна каша са ензимима
Постоји рецепт за прављење кукурузне каше помоћу ензима хладне сахарификације. Ако је у обичном рецепту потребно додати слад, онда га у овом случају замењују ензими, а остатак процеса припреме је сличан стандардном рецепту.
Користе се две врсте ензима:
- амилосубтилин;
- глуцаваморин.
Користећи ове компоненте можете:
- смањити време ферментације на око 20 сати;
- стабилизовати технологију производње, што утиче на ферментацију;
- биће примљено 5% више готових производа;
- ефикасност коришћених сировина је значајно повећана.
Ензими се често користе као замена за слад.
Кукурузна каша са који
За припрему кукурузне каше за месечину на бази који ће вам требати:
- који – 60 г;
- чиста вода - 20 л;
- зрна пшенице - 3 кг;
- јечам - 2 кг;
- кукуруз - 1 кг.
Процес кувања:
- Вода се сипа у велику посуду.
- Подигните температуру на +35 ° Ц.
- Сипајте све састојке и добро промешајте.
Овај рецепт је најједноставнији, јер не траје много времена. После сат времена почиње кључање. После неколико недеља, када се појави кисели мирис, можете започети дестилацију.
Крајњи резултат би требало да буде 4,5 литара готовог производа, који ће имати укус као пшенична каша. Ако је потребно, можете филтрирати месечину и додати храстов чипс, због чега ће се за месец дана појавити пријатан дрвени укус.
Како правилно пити бурбон
Важно је схватити да се свако пиће конзумира другачије. Један се мора конзумирати у разблаженом облику, користећи воћни сок или сок за ове сврхе, други се морају конзумирати тек након што пиће достигне одређену температуру. Кукурузни алкохол није изузетак у овом случају, такође морате знати како га правилно користити.
Није разведен
Јачина бурбона је 40 степени, па се сматра пићем за праве мушкарце.Неопходно је пити пиће из мале чаше, која је мало проширена на врху и има прилично дебело дно. Месо, сир, поврће или воће су савршени као ужина. У овом случају можете користити све исте грицкалице као за виски. Многи Американци верују да је цигара одлична комбинација са бурбоном.
У разблаженом облику
Мало људи више воли да пије прилично јака пића неразређена. У овом случају можете користити сода, колу, негазирану воду или било који воћни сок. Неки људи додају комадиће леда, само у овом случају ће се изгубити укус пића. Као правило, 1 део бурбона је 2 дела било ког безалкохолног пића.
Закључак
Кукурузна каша се може припремити код куће користећи било који од постојећих рецепата. Ако пратите корак по корак алгоритам, онда се чак и особа без посебних знања и вештина може носити са овим задатком.
