Рецепт за домаће вино од џема од јабука

Садржај

1 Припремна фаза
2 Састојци за вино
3 Рецепти за домаће вино
4 Закључак

Није увек могуће у потпуности искористити џем припремљен за зиму. Ако се нова сезона већ приближава, онда је боље сачекати следећу жетву јабука. Од преосталих препарата можете направити домаће вино од јабуке. џем.

Припремна фаза

Да бисте добили укусно вино, морате се припремити за накнадну обраду. Да бисте то урадили, биће вам потребна тегла од 3 литра, најлонски поклопац и газа.

Савет! За припрему вина изаберите стаклене посуде.

Дозвољено је направити пиће у дрвеним или емајлираним посудама. Без обзира на фазу припреме, пиће не би требало да дође у контакт са металним површинама (са изузетком нерђајућег челика).

Током ферментације џема настаје угљен-диоксид, па се мора елиминисати. Због тога се на контејнер поставља водени печат. Продају га у специјализованом одељењу или га сами праве.

Да би се направио водени печат, у поклопцу посуде се прави рупа кроз коју се провлачи танко црево. Оставља се у посуди са вином, а други крај се ставља у посуду са водом. Функције воденог заптивача обављаће обична гумена рукавица, која је пробушена иглом.

Састојци за вино

Главна компонента за прављење домаћег вина је џем од јабука. Процес ферментације обезбеђује вински квасац. Пиће можете добити и без употребе, јер је овај састојак тешко купити. Традиционални суви или пресовани квасац не користе винари.

Важно! Функције квасца обављаће суво грожђе, на чијој површини се налазе гљивице укључене у ферментацију.

Од било које врсте џема од јабука можете направити вино. Не препоручује се мешање неколико врста џема како не би изгубили јединствени укус воћа.

Рецепти за домаће вино

Домаће вино настаје ферментацијом сировина. За активирање овог процеса потребан је вински квасац или неопрано суво грожђе. Контејнери са течношћу се постављају у просторију са посебним условима.

Да би вино било ароматичније, можете додати корицу цитруса у сладовину. Домаћи вермут или ојачано вино производи се додавањем екстракта алкохола, биљног или воћног екстракта.

Традиционални рецепт

За прављење вина од џема на традиционалан начин требаће вам:

џем од јабука - 2 л;
суво грожђе - 0,2 кг;
вода – 2 л;
шећер (до 0,1 кг по литру воде).

Количина воде директно зависи од тога колико шећера садржи џем. Његов оптимални садржај је 20%. Ако џем није сладак, додајте још шећера.

Рецепт за прављење вина од џема од јабука укључује неколико корака:

Стаклену теглу је потребно опрати раствором соде да би се дезинфиковала. Затим се контејнер неколико пута испере водом. Као резултат, штетне бактерије ће умрети, чија активност доводи до киселог вина.
Џем од јабука пребаците у теглу, додајте неопрано суво грожђе, воду и шећер.Компоненте се мешају да би се добила хомогена маса.
Тегла је прекривена газом, пресавијена у слојевима. Ово ствара заштиту од продирања инсеката у вино.

Контејнер се оставља у тамној просторији са константном температуром од 18 до 25°Ц. Маса одлежава 5 дана. Сваки дан се меша дрвеним штапом. Први знаци ферментације појављују се у року од 8-20 сати. Ако се појави пена, шиштање и кисела арома, то указује на нормалан процес.
На површини сладовине се формира пулпа, коју треба уклонити. Течност се филтрира кроз газу. Добијена течност се сипа у теглу третирану содом и кључањем воде. Будуће вино треба да испуни посуду ¾ своје запремине. Ово је неопходно за даље формирање угљен-диоксида и пене.
На контејнер се поставља водени печат, након чега се преноси у топлу тамну просторију.

Трајање ферментације је од једног до два месеца. Као резултат, течност постаје лакша, а седимент се акумулира на дну посуде. Када престане стварање мехурића у воденој заптивки или се рукавица испухне, пређите на следећу фазу.
Младо вино се мора исцедити из талога. Да бисте то урадили, биће вам потребно танко црево. Ако је потребно, можете додати шећер или алкохол у пиће да бисте повећали снагу. Ојачано вино је мање ароматично и киселијег укуса, али дуже траје.
Стаклене флаше се пуне вином и морају бити потпуно напуњене. Затим се затварају и преносе на хладно место. Време одржавања је најмање 2 месеца. Најбоље је повећати овај период на шест месеци. Просторија за складиштење вина одржава константну температуру од 6 до 16°Ц.
Сваких 20 дана на вину се појављује талог.Да би се то елиминисало, пиће се сипа у другу посуду. Када седимент дуго стоји, вино добија горчину.

Вино направљено од џема има јачину од око 10-13%. Пиће се може чувати у хладној просторији три године.

Вино од ферментисаног џема

Ако се крше услови складиштења, џем може ферментирати. Овај џем је погодан и за прављење вина.

Важно! Ако на џему има буђи, онда није погодан за прављење вина.

Вино се добија у присуству следећих компоненти:

џем од јабука у фази ферментације - 1,5 л;
вода - 1,5 л;
неопрано суво грожђе (1 кашика);
шећер - 0,25 кг.

Процес производње вина састоји се од неколико фаза:

Прво помешајте једнаке количине џема и топле воде, додајте суво грожђе.

Укус сладовине треба да буде слаткаст, али не и замарајући. По потреби додати до 0,1 кг шећера.
Добијена маса се сипа у стаклену посуду и поставља се водени печат. Разређени џем треба да напуни посуду 2/3.
На боцу се ставља водени затварач, након чега се пребацује на ферментацију на тамно место са температуром од 18 до 29°Ц.
После 4 дана додаје се 50 г шећера. Да бисте то урадили, пажљиво оцедите 0,1 литар сладовине, растворите шећер у њему и сипајте га назад у посуду. Након 4 дана, поступак се мора поновити.
Након два до три месеца, ферментација ће бити завршена. Вино се пажљиво сипа у нову посуду, пазећи да се не поремети талог.
Боце се пуне младим вином и остављају шест месеци на хладном месту. Сваких 10 дана морате проверити седимент. Ако се открије, потребно је поновно филтрирање.
Готово пиће се флашира и чува 3 године.

Брзи рецепт

Бржи начин за прављење вина је употреба винског квасца.Рецепт за домаће вино од џема од јабука има следећи облик:

У стаклену посуду ставите 1 литар џема од јабука и сличну количину воде. Затим додајте 20 г винског квасца и 1 тбсп. л. пиринач
Водени печат се ставља на боцу и ставља на тамно, топло место за ферментацију.
На процес ферментације указује појава мехурића у воденом затварачу. Ако се користи рукавица, она се подиже када се ослободи угљен-диоксид.
Када је ферментација завршена, вино поприма светлу боју. Ако пиће испадне кисело, додајте до 20 г шећера по литру.
Добијено пиће се пажљиво исцеди, остављајући седимент.
Пиће ће бити потпуно припремљено за 3 дана. Додајте менту или цимет по укусу.

Вино са медом и зачинима

Укусно вино се добија додавањем меда и разних зачина. Пиће се припрема према одређеној технологији:

Тегла од три литра се стерилише, након чега се пуни џемом од јабуке и изворске воде у једнаким размерама.
Затим у посуду треба додати 0,5 кг шећера, а затим га затворити поклопцем.
Смеша се остави месец дана на хладном и тамном месту.
Након наведеног времена, контејнер се отвара и слој пулпе се уклања.
Вино се филтрира помоћу газе и сипа у посебну чисту посуду.
У овој фази додајте 0,3 кг неопраног сувог грожђа, 50 г меда, 5 г каранфилића и цимета.
Боца се затвори и остави још месец дана.
Ако се појави талог, вино се поново филтрира.
Након наведеног времена, напитак од јабуке је спреман за употребу.

Вино са шећером од трске

Уместо обичног шећера, можете користити шећер од трске за прављење вина од џема. Процес припреме пића мало се разликује од класичне методе:

Комбинујте једнаке количине џема и воде у једној посуди. У 1 литар добијене смеше додати 0,1 кг шећера од трске.
Контејнер је затворен воденим затварачем и остављен да ферментира на тамном месту два месеца.
Затим се пулпа уклања и течност се филтрира.
Вино од јабуке оставља се 40 дана у новој посуди у мрачној просторији.
Готово пиће се пуни у боце, које се стављају на хладно за трајно складиштење.

Закључак

Код куће, вино се прави од џема од јабука ако се стриктно придржавате технологије. За ове сврхе користите обичан или ферментисан џем. Нема посебних захтева за сировине. По потреби, укус вина се прилагођава шећером, медом или зачинима. Када се дода алкохол или водка, јачина пића се повећава.

Ферментација џема се јавља под одређеним условима. Мора се обезбедити уклањање угљен-диоксида. Готово вино се чува у тамним боцама, које се постављају хоризонтално у хладној просторији.