Садржај
Вибурнум је невероватна бобица која постаје укуснија тек након мраза. Светле четке украшавају грмље чак и зими, осим ако их, наравно, не једу птице. И одлични су ловци на њих. И не без разлога: ова бобица је право складиште витамина и минерала, има лековита својства. Све ово можете уштедети тако што ћете од њега припремити разне препарате, на пример, домаће вино од вибурнума. Његов необичан, благо киселкаст укус, изражена арома, богата тамна боја неће оставити равнодушним ни праве познаваоце алкохолних пића.
Постоји много начина да се направи домаће вино од вибурнума. Свако може изабрати рецепт који му највише одговара.
Припрема бобица
Бобице је боље брати када су већ прекривене мразом. Прекомерна опорост која је својствена вибурнуму ће нестати, а слаткоћа неопходна за ферментацију ће се повећати. Бобице ће постати мекше и боље пуштати лековити сок. Користимо их на дан сакупљања, ослобађајући их од грана и уклањајући све покварене и оштећене. Да бисте направили вино од вибурнума код куће, не морате их прати, иначе ће се дивљи квасац који је присутан на површини испрати.
Суво вино од вибурнума
Да бисте побољшали ферментацију, додајте грожђице у бобичасту сировину.
Ми требамо:
- бобице вибурнума - 2 кг;
- шећер - 600 г;
- суво грожђе - 2 шаке;
- кувана вода - 3,4 л.
Припремимо бобице, самљемо их блендером или млином за месо, ставимо их у пространу боцу са широким грлом, додамо 0,2 кг шећера, све суво грожђе и 30 мл воде.
На сувом грожђу формирају карактеристичан плавичасти премаз. Само ово суво грожђе је погодно за вино.
Покријте грлић боце газом и оставите на топлом, тамном месту да ферментира.
Не затварајте боцу херметички; ферментација захтева приступ кисеонику.
Појава пене, која се дешава након отприлике три дана, сигнал је почетка ферментације. Процедите инфузију у другу посуду.
Додати преосталу воду и 0,2 кг шећера. Остављамо мешану сладовину да ферментира под хидрауличним затварачем. Ако је немате, послужиће гумена рукавица са две рупе пробушене иглом. После 3 дана, потребно је да сипате неколико чаша сладовине у другу посуду, растворите преостали шећер у њој и сипајте раствор у укупну масу.
Вину ће требати око 30 дана да ферментира. Требало би да се одвија без приступа светлости и на топлоти. Формирање гаса би требало скоро да се заврши до овог тренутка. Пажљиво сипајте вино у чисте стаклене боце помоћу сламке.
Вибурнум вино сазрева у року од месец дана. Соба треба да буде хладна.
Десертно вино од вибурнума
Богатије је и садржи више шећера.
Потребан:
- бобице вибурнума - 2 кг;
- вода - 3/4 л;
- шећер - око 400 г.
Припремљене бобице самељите, додајте 0,1 кг шећера, покријте теглу газом и оставите на топлом док не почне да ферментира. После три дана добро исцедите бобице и добијени сок разблажите водом.У винску сладовину додајте 0,1 кг шећера за сваки литар. Затварамо посуђе са воденим затварачем.
По завршетку ферментације додајте шећер у истој пропорцији: 0,1 кг по литру. Ако није готов, додајемо га поново након неколико дана. Да бисте додали шећер, потребно је да сипате мало винског мошта у чисту засебну посуду, мешајте док се не раствори и сипајте назад.
Вино чувамо у посуди под воденим затварачем још две недеље након завршетка ферментације. Сипати у боце без ометања талога. Ако се то догоди, оставите вино да се слегне и поново оцедите. Чувати на хладном месту.
Вибурнум ликер
Ово вискозно слатко вино је посебно популарно код жена. Због додавања алкохола, пиће се испоставља прилично јаким.
Да бисте га припремили, биће вам потребно:
- бобице - 2 кг;
- шећер -1,5 кг;
- алкохол или водка - 1л;
- вода - 0,5 л.
Припремљене бобице прелијте кипућом водом 30 минута. Оцедите воду, сипајте бобице у теглу, додајте трећину шећера, промешајте, покријте теглу поклопцем да чврсто прилеже. Држите на топлом три дана. Додајте вотку или алкохол, поново затворите и ставите на сунчану прозорску даску.
Припремите шећерни сируп из воде према норми и остатку шећера. Потребно га је растворити и прокувати добијени сируп. Искључите након 5 минута. Обавезно уклоните пену. У тинктуру додајте охлађени сируп и добро промешајте. Држите га на тамном и топлом месту још месец дана.
Припремљени процеђени ликер сипајте у лепе флаше. Може се чувати до 3 године.
Вибурнум ликер са лимуновим соком
Вибурнум ликер са лимуновим соком има не само освежавајући укус, већ и изражене ноте цитруса. Лако је направити ово вино од вибурнума код куће, јер је рецепт прилично једноставан.
То ће захтевати:
- бобице вибурнума - 700 г;
- водка - 1 л;
- шећерни сируп од 150 г шећера и чаше воде;
- 2-3 лимуна.
Оперите припремљене бобице, срушите их и оставите недељу дана на тамном хладном месту, сипајући водку. Процедите кроз фино сито. Од воде и шећера правимо сируп. Након припреме сирупа оставите да се охлади и помешајте са соком исцеђеним из лимуна.
Настављамо да инсистирамо још пар недеља. Затим коначно филтрирамо ликер кроз филтер од памучне газе. Флаширано пиће чувамо у подруму.
Закључак
Прављење вина код куће је начин да добијете пића која се једноставно не могу купити у продавници. По укусу их често надмашују, а по разноврсности састојака и употреби нетрадиционалног бобичастог и воћа далеко су испред.
