Садржај
Вино од орлових ноктију се прави код куће на различите начине - са и без квасца, са медом, без воде, од свежих или смрзнутих бобица. Готово пиће има пријатну суптилну арому, невероватан укус са благом киселошћу и прелепу рубин-гранатну боју. Сва корисна својства орлови нокти су сачувана у вину направљеном сопственим рукама, тако да ће уз умерену потрошњу користити људском телу.
Како направити вино од орлових ноктију
Да би пиће било укусно, лепо и ароматично, потребно је да одговорно приступите избору главног састојка. Бобице морају бити зреле и могу се брати само по сувом времену. Затим их треба пажљиво сортирати, уклањајући труле и плесниве. Чак и једна или две покварене бобице могу делимично покварити или потпуно уништити будуће вино.
За припрему вина важно је одабрати само зреле и целе бобице.
Препоручује се да се чисте и зреле орлови нокте не перу пре припреме вина, али ако је то ипак неопходно, потребно их је добро осушити. Поред зрелих бобица, за прављење вина могу се користити и замрзнуте.
Посуде у којима ће пиће ферментирати прво се добро стерилишу како се сладовина не би инфицирала плесни или другим микроорганизмима. За кување су погодни стаклени, пластични или дрвени прибор. Не препоручује се употреба метала без премаза.
За ферментацију вина можете користити стаклене посуде са воденим затварачем
Да бисте брзо осушили посуђе, можете их испрати или обрисати алкохолом.
Рецепти за прављење домаћег вина од орлових ноктију
Можете направити домаће вино од орлових ноктију користећи многе рецепте. За почетнике је погодан најједноставнији, без квасца. Искуснији винари могу да праве пиће са квасцем, без воде, са медом или од смрзнутог бобичастог воћа.
Једноставан рецепт за вино од орлових ноктију без квасца
Овај рецепт је идеалан за почетнике. Његова предност је што се уз минималну количину састојака може добити укусно и ароматично пиће. Квасац, вотка или други јаки алкохол се не користе.
једињење:
- 3 кг бобица;
- 3 кг гранулираног шећера;
- 2,5 литара воде.
Припрема:
- Сортирајте бобице, оперите, осушите, исецкајте и ставите у посуду за ферментацију. Одозго поспите шећером.
- Чврсто затворите посуду и ставите на тамно место три дана.
- Након почетка ферментације додати 600 г гранулираног шећера.
- Ставите водени печат.Оставите за даљу ферментацију у тамној просторији на константној температури 3-4 недеље.
- Процедите вино неколико пута да постигне одговарајућу бистрину. Сипати у боце.
- Младо пиће мора да одстоји још 30 дана, након чега је спремно за конзумацију.
Коришћење рукавице уместо воденог затварача приликом ферментације вина
Вино од орлових ноктију са квасцем
Ако се за припрему вина од орлових ноктију користи квасац, процес ферментације се значајно смањује, сам поступак постаје једноставнији, а готово пиће ће бити јаче. Овај рецепт је релевантан ако су бобице јако киселе, јер киселина омета процес ферментације.
Састојци:
- 3 кг бобица;
- 300 г шећера;
- 1 литар воде;
- 1 тсп. квасац.
рецепт:
- Направите предјело: квасац по упутству помешајте са гранулираним шећером и ставите на топло место.
- Припремите орлови нокти: сортирајте, оперите, исецкајте, ставите у посуду за ферментацију и оставите док се не добије сок.
- Додајте воду и шећер.
- Уклоните пулпу, остављајући само бистар сок. Након неколико сати, проћи кроз филтер.
- У сок додајте припремљени стартер.
- Поставите водени печат или рукавицу и ставите је на тамно место за ферментацију.
- Након три месеца, течност се филтрира и водени печат се поново поставља.
- Сачекајте још три месеца, а затим оцедите вино и флаширајте га.
Готово вино се сипа у стаклене боце и затвара чеповима.
Домаће смрзнуто вино од орлових ноктију
Да бисте припремили укусно и ароматично алкохолно пиће од орлових ноктију, можете користити не само свеже, већ и смрзнуте бобице. Тако се домаће вино може правити у било које доба године. Процес се практично не разликује од уобичајеног, али прво морате направити сок од смрзнутих састојака.
Одлеђивањем бобица орлових ноктију можете направити домаће вино у било које доба године.
једињење:
- 3 литра сока;
- 300 г шећера;
- 100 г сувог грожђа.
Припрема:
- У припремљени сок додајте воду и загрејте течност на 35 степени.
- Додајте шећер, добро промешајте, додајте суво грожђе.
- Чврсто затворите посуду и ставите на топло место да почне ферментација.
- Када је процес завршен, процедите течност и флаширајте је.
- Младо вино од орлових ноктију треба ставити на хладно место и одлежати 3 месеца пре пијења. За то време ће добити одличан укус и арому. Ако се формира седимент, пиће се поново сипа како би се избегла горчина.
Овај рецепт користи суво грожђе за убрзавање ферментације. Можете га заменити неопраним, али чистим грожђем.
Вино од орлових ноктију са медом
Неки винари додају мед приликом припреме пића. У овом случају добија карактеристичан светао укус и нову арому. За овај рецепт препоручљиво је користити дрвене храстове бурад било које величине.
Домаће вино од орлових ноктију и меда препоручује се чување у дрвеним бурадима
једињење:
- 5 кг орлови нокти;
- 10 литара воде;
- 3 кг шећера;
- 0,5 кг меда.
Припрема пића:
- Припремите бобице: одаберите покварене, исецкајте их руком и ставите у посуде за ферментацију. Сипати 6 литара воде.
- Оставите четири дана, повремено мешајући пулпу како бисте избегли стварање буђи.
- Оцедите сок и додајте преосталу воду у посуду.После шест сати, исцедите пулпу и баците је, а течност промешајте.
- Додајте мед, додајте гранулирани шећер.
- Оставите сок да ферментира шест месеци. После шест месеци вино је спремно за пиће.
Прављење вина од орлових ноктију по овом рецепту је тешко, па се прво препоручује стицање искуства са једноставнијим методама припреме овог алкохолног пића.
Вино од орлових ноктију без додавања воде
Да би пиће било јаче и имало богатији укус, може се припремити и без воде. Бобице садрже довољну количину сока како се не би разблажиле другим течностима. Овај рецепт је веома једноставан и стога је погодан за винаре почетнике.
једињење:
- орлови нокти - 2 кг;
- гранулирани шећер - 500 г.
рецепт:
- Бобице сортирајте, уклоните покварене и незреле, оперите, самељите у машини за млевење меса и оставите неколико дана у топлој просторији да пусте сок.
- Исцедите течност из пулпе и оставите је на хладном месту.
- Додајте 200 г гранулираног шећера у пулпу и оставите да се инфузија.
- Поново исцедите садржај посуде, помешајте први и други сок, додајте преостали шећер.
- Оставите да ферментира 30 дана у мрачној просторији.
- Сипати, процедити течност, оставити још 30 дана.
Орлови нокти се мељу да пусте сок
Ако је пиће кисело, савршено иде уз јела од меса, а може се користити и као подлога за прављење сосева.
Услови складиштења
Ако се домаће вино чува у фрижидеру или у хладној просторији, може се конзумирати неколико година.Да би се овај период повећао, дозвољено је да га поправите водком пре него што га сипате у припремљене контејнере.
Препоручује се складиштење пића, флаширано у стаклене боце и затворено дрвеним чеповима, хоризонтално. У овом случају, чепови се изнутра навлаже течношћу, чиме се избегава исушивање и губитак непропусности, што доводи до испаравања алкохола и погоршања укуса пића.
Препоручљиво је чувати домаће вино у стакленим боцама хоризонтално
Не остављајте домаће вино дуго у пластичним посудама. Омогућава пролаз кисеоника, почиње оксидација, а пиће поново ферментира и поквари се. Такође није дозвољено складиштење у стакленим посудама затвореним пластичним или металним поклопцима. После два месеца вино ће бити неупотребљиво.
Закључак
Вино од орлових ноктију код куће је укусно, ароматично пиће са благом киселошћу, чија ће конзумација умерено користити особи. Неискусним винарима се саветује да почну са припремом пића без квасца или без додавања воде, за људе са искуством су прикладни рецепти који користе квасац или мед, као и смрзнуто бобичасто воће. Готово вино може да се чува и до неколико година ако се сипа у одговарајуће посуде и чува у хладној, мрачној просторији или у фрижидеру.
Рецензије вина од орлових ноктију
