Садржај
Суве шљиве нису само укусне, већ и веома здрав производ. Пошто није подвргнут топлотној обради, успева да задржи све витамине и минерале својствене шљивама. А знатна количина пектинских супстанци вам омогућава да побољшате функционисање црева и очистите тело.
Ово суво воће је укусно у свом природном облику и може се користити за припрему разних посластица и пуњења за печење. Додати воћном пилаву, дају му полет и побољшавају укус. Суве шљиве се такође могу користити за прављење вина. Домаће вино од шљива има специфичан укус сувог воћа и арому зрелих шљива. Испада десерт.
Карактеристике вина од суве шљиве
- боја - бордо, тамна;
- укус - слатко и кисело са киселим нотама;
- арома - суво воће и шљиве.
Постоји неколико рецепата за његову припрему. За оне који не желе да троше много времена и труда, можемо понудити најједноставнији. Од њега је врло лако направити вино.
Орезати вино без предјела
За једну теглу капацитета 5 литара потребно је:
- шећер - 800 г;
- суве шљиве - 400 г;
- вода - 3 л.
Суво воће мора бити квалитетно, увек без семена и спољних оштећења.
Теглу добро оперите, сипајте у њу суво воће, додајте воду са раствореним шећером.
У урбаним срединама боље је користити прокувану воду.
Затварамо га пластичним поклопцем са малом рупом. Ставимо га на тамно и топло место и заборавимо на месец дана. До овог тренутка вино ће бити спремно. Остаје само да га флаширамо и пробамо.
Следећи рецепт, према којем можете направити вино од шљива код куће, захтеваће више времена и труда. Али укус овог вина је неупоредиво бољи.
Орезати вино са киселим тестом
Припрема се у неколико фаза.
Састојци:
- шећер - 2 кг;
- квалитетне суве шљиве - 1,2 кг;
- вода - 7 литара, увек кувана.
Прво, припремимо стартер. Снага ферментације, а самим тим и укус и снага будућег вина зависи од његовог квалитета.
Самељите чашу сувог воћа. Да бисте то урадили, можете користити блендер или млин за месо. Пребаците пире од шљива у теглу од пола литра. У то сипајте 0,5 шоље куване воде, у којој је растворено 50 г шећера. Све добро измешати и теглу прекривену газом ставити на тамно, хладно место.
Наш стартер треба да ферментира 3-4 дана. Ако се на површини појави пена, лагано шиштање указује на ослобађање гасова, а садржај тегле има мирис ферментације - све је урађено исправно.
Пређимо на главну сцену. Преостале суве шљиве прелијте кипућом водом. Требаће вам 4 литра. Након сат времена намакања, процедите винску сладовину у посебну посуду.Суве шљиве самељите на исти начин као за кисело тесто, додајте 1 литар хладне куване воде у којој смо растворили 0,5 кг шећера. У сладовину која је охлађена на 30 степени додајте стартер, промешајте и оставите да ферментира на тамном месту. Процес ферментације траје 5 дана. Посуђе треба прекрити газом.
После пет дана, процедите сладовину. Додајте му чашу шећера, мешајте док се не раствори и сипајте у посуде за даљу ферментацију.
Контејнери морају бити напуњени до 2/3 да би се оставило простора да се пена подигне.
Постављамо водену заптивку или стављамо гумену рукавицу са рупама у њему. Ферментација треба да се одвија на тамном месту. Оптимална температура је око 20 степени. После још 5 дана, сипајте чашу сладовине у посебну посуду, додајте јој исту количину шећера, мешајте док се не раствори и поново сипајте у сладовину.
После отприлике месец дана, процес ферментације слаби. Сигнал за то је пала рукавица и смањење броја ослобођених мехурића гаса. Пажљиво оцедите вино од талога. Да бисмо то урадили, користићемо гумену или пластичну цев. Вино флаширамо за сазревање. Ако се талог поново формира, поновите процес одводњавања. Ово се може урадити неколико пута.
Вино сазрева 3-8 месеци. Снага пића није већа од 12 степени. Може се чувати до 5 година.
Кисело се може припремити не само са сувим шљивама, већ и са сувим грожђем. Такође се може заменити специјалним винским квасцем.
Вино од шљива са ферментом сувог грожђа
За то вам је потребно:
- 100 г сувог грожђа;
- 1 кг сувих шљива;
- иста количина шећера;
- 5 литара воде, увек прокуване.
Хајде да направимо кисело тесто.Неопрано суво грожђе сипајте у стаклену теглу са чашом воде у којој је растворено 30 г шећера. Пустите да стартер ферментира на тамном, топлом месту 4 дана. Покријте врат тегле газом.
Суве шљиве оперите и прелијте са 4 литра кључале воде. Оставите сат времена, покривајући посуду поклопцем. Процедите инфузију у посебну посуду са широким вратом. Млијете суве шљиве, додајте 20% запремине и пола шећера у инфузију хладне воде. Чим се сладовина охлади на 30 степени, у њу додајте стартер, промешајте, покријте газом и оставите да ферментира на тамном, топлом месту.
Свакодневно мешајте винску сладовину, потапајући плутајуће суве шљиве у течност.
После 5 дана ферментисану сладовину процедите, суве шљиве исцедите и баците. Сипајте сладовину у тегле, претходно додајте четвртину шећера. Не можете га допунити, иначе неће остати места за пену. Напуните посуду до 3/4 капацитета. Постављамо водени печат или стављамо пробушену медицинску рукавицу. После још 5 дана, сипајте четврт литра сладовине и у њој растворите преостали шећер, сипајте назад.
Ферментација вина траје најмање месец дана. Када престане, а то ће се приметити по престанку мехурића и опадању рукавице, оцедите вино помоћу сифона у другу посуду. У њега не би требало да уђе седимент.
Пустите да потпуно ферментира испод воденог затварача или рукавице и поново га оцедите од талога. Флаширано за старење.
Вино сазрева од 4 до 8 месеци.Можете додати шећер у готово пиће за слаткоћу или 10% запремине вотке за снагу.
Кућно прављење вина је забавна активност. Временом се појављује искуство и „осећај вина“, који ће вам омогућити да експериментишете, постижући идеалан укус припремљеног производа.
