Како направити вино од шипка код куће

Вино од шипка је ароматично и укусно пиће. Задржава многе вредне елементе, што је корисно за одређене болести и за њихову превенцију. Од плодова или латица шипка може се направити домаће вино, а могу се додати и разни састојци.

Избор и припрема састојака, контејнера

Вино се може направити од свежих, сушених, смрзнутих плодова шипка, па чак и његових цветова. Воће треба сакупљати на чистом месту даље од путева и индустријских предузећа. Изаберите велике, зреле, тамноцрвене бобице. Боље их је сакупљати крајем септембра или почетком октобра.

Неопходно је сортирати шипак, ослободити се оштећених примерака - трагови трулежи и плесни су неприхватљиви. Обавезно добро исперите сировине и потпуно осушите.

За припрему вина потребна вам је чиста вода. Боље је узети флаширани производ. Можете користити бунарску или изворску воду, али је прокувајте да би била безбедна.

За припрему домаћег вина важно је одабрати право посуђе и прибор:

1. Посуде. Храстове бурад се сматрају најбољим контејнером, али код куће, стакло је идеална опција. Пластика за храну је погодна за примарну ферментацију. Запремина је важна - прво посуђе треба напунити до 65-75%, а затим до врха. Боље је имати неколико пловила са различитим помацима.
2. Водени печат за уклањање угљен-диоксида. Можете купити контејнер који је већ опремљен њиме или се задовољити гуменом рукавицом тако што ћете направити рупу у прсту.
3. Термометар за контролу собне температуре.
4. Мерни контејнер. Погодно је користити посуђе које је већ опремљено вагом.

Сви контејнери и прибор морају бити чисти и суви. Ради безбедности, треба их дезинфиковати или стерилисати.

Како направити вино од шипка код куће

Домаће вино од шипка може се направити по различитим рецептима. Разлике су углавном у састојцима.

Једноставан рецепт за домаће вино од сувих шипка

Прављење вина од шипка је једноставно. За литарску теглу сушених бобица потребно вам је:

• 3,5 литара воде;
• 0,55 кг гранулираног шећера;
• 4 г винског квасца.

Алгоритам кувања је следећи:

1. У топлу воду додајте 0,3 кг шећера и промешајте.
2. Додајте бобице, мешајте.
3. Квасац растворити у десет делова топле воде, оставити 15 минута на топлом месту испод пешкира.
4. Додајте стартер у воће.
5. Поставите водени печат и оставите две недеље на собној температури.
6. Када је ферментација завршена, додајте остатак шећера.
7. Након што се активна ферментација заврши, процедите кроз газу и оставите још две недеље.
8. Након појаве седимента, филтрирајте кроз сифон.
9. Додајте бентонит да посветлите.

Вино може бити слађе - на крају додати још 0,1 кг гранулираног шећера, оставити неколико дана

Вино од шипка са медом

Пиће по овом рецепту није само укусно, већ и здраво. За то ће вам требати:

• 1 литар сувог црног вина;
• 1 шоља млевених шипка;
• ½ шоље меда.

Прављење овог вина је једноставно:

1. Ставите све састојке у лонац и ставите на ватру.
2. Након кључања кувајте 12-15 минута, непрестано скидајући пену.
3. Вино охладите, процедите и оставите две недеље.
4. Поново прокувајте смешу, скидајући пену. Након хлађења, процедити и оставити још две недеље.
5. Сипајте вино у флаше и ставите у фрижидер или подрум.

Вино од шипка са медом је корисно за прехладе, вирусне инфекције, цурење из носа

Свеже вино од шипка са вотком

Пиће по овом рецепту је јако. Да бисте га припремили, потребни су вам следећи састојци:

• 4 кг свежег воћа;
• 2,5 кг гранулираног шећера;
• 1,2 литара воде;
• 1,5 литара вотке.

алгоритам:

1. Ставите бобице у стаклену посуду.
2. Додајте шећер.
3. Прелијте га кључалом водом.
4. Када се охлади, сипајте вотку.
5. Покријте газом и оставите на сунцу док плод не исплива.
6. Процедите, додајте још гранулираног шећера, промешајте и сачекајте док се не раствори.
7. Сипајте сок у нову посуду, додајте воду до рамена, затворите и оставите у фрижидеру 18 дана.
8. Процедите кроз газу, сипајте у флаше и затворите.

Домаће вино у боцама може се затворити чеповима на навој, воском, воском

Вино од шипка са сувим грожђем

Да бисте направили вино од шипка по овом рецепту, за 20 литара воде ће вам требати:

• 6 кг свежих бобица;
• 6 кг шећера;
• 0,2 кг сувог грожђа (може се заменити свежим грожђем).

Не морате да уклањате семенке из бобица; не морате да перете грожђице. Алгоритам кувања:

1. Воће изгњечите оклагијом.
2. Прокувајте 4 литре воде са 4 кг гранулираног шећера, кувајте на тихој ватри пет минута.
3. У посуду са широким грлом ставите припремљене шипке са сувим грожђем, додајте сируп и остатак воде.
4. Помешајте садржај и завежите посуђе газом.
5. Држите производ на тамном месту на 18-25 °Ц 3-4 дана, свакодневно мешајте.
6. Када се појаве знаци ферментације, сипајте садржај у боцу - најмање трећина посуде треба да остане слободна.
7. Поставите водени печат.
8. Инфузирајте вино на тамном месту на 18-29 °Ц, избегавајући температурне промене.
9. После недељу дана, процедите пиће, додајте преостали шећер и уградите водени затварач.
10. После 1-1,5 месеци, пиће постаје јасније и на дну се појављује седимент. Без додиривања, потребно је да сипате течност у другу боцу помоћу сламке. Контејнер мора бити напуњен до врха.
11. Поставите водени печат или чврсти поклопац.
12. Држите вино на тамном месту на 5-16 °Ц 2-3 месеца.
13. Сипајте вино у нове флаше без ометања талога.

Свежи шипак се могу заменити сушеним - узмите 1,5 пута мање бобица и не ломите, већ преполовите

Брзи рецепт за вино од шипка са сувим грожђем направљено од квасца

Квасац у овом рецепту убрзава процес ферментације. За 1 кг шипка потребно је:

• 0,1 кг сувог грожђа;
• 3 литре воде;
• 10 г квасца;
• 0,8 кг шећера;
• 1 тсп.лимунска киселина (опционо).

Алгоритам кувања је следећи:

1. Згњечите шипак у пасту и ставите у посуду од емајла.
2. Суво грожђе прелити са половином воде, кувати 2-3 минута, охладити.
3. У остатак воде додајте шећер, кувајте пет минута, охладите.
4. Комбинујте шипак са сувим грожђем (не оцедите течност) и шећерним сирупом.
5. Додајте квасац разблажен према упутству.
6. Покријте посуде газом и држите у мраку 1,5 месеца.

Када се процес ферментације заврши, остаје само да се вино процеди и флашира.

Суво грожђе се може заменити винским грожђем, нема потребе да га перете.

Вино од шипка са цитрусима и босиљком

Укус пића по овом рецепту је необичан. Укључује:

• 175 г сувих шипка;
• 1 кг свежих или 0,6 кг сушених листова босиљка;
• 2 наранџе и лимуна;
• 1 кг шећера;
• 5 г винског квасца;
• По 5 г танина, пектинског ензима и тронозимола.

Алгоритам кувања је следећи:

1. Свеж босиљак исперите под млазом воде и крупно исецкајте.
2. Ставите зеленило и шипак у лонац, сипајте у 2 литра кључале воде.
3. Доведите до кључања, оставите преко ноћи.
4. Исцедите сировине, сипајте сву течност у посуду за ферментацију, додајте сокове од лимуна и поморанџе, шећерни сируп (кувајте у 0,5 литара воде).
5. Покријте посуду газом и охладите садржај.
6. Додајте зест, квасац, ензим, танин и тронозимол.
7. Оставите недељу дана на топлом месту, свакодневно мешајући.
8. Сипајте вино у другу посуду, додајте три дела хладне воде, поставите водени печат.
9. Када вино постане светло, сипајте га у другу посуду без ометања талога.
10. Инсистирајте још неколико месеци.

За вино од шипка вам је свакако потребан квасац или природни ферментатор који га замењује (обично суво грожђе или свеже грожђе)

Вино од латица шипка

Вино направљено од цветова шипка је веома ароматично. Захтева:

• литарска тегла латица;
• 3 литре воде;
• 0,5 л вотке;
• 0,45 кг гранулираног шећера;
• 2 тбсп. л. лимунска киселина.

За припрему домаћег вина од латица шипка следите следећи рецепт:

1. Исперите латице, додајте шећер са лимунском киселином, топлу кувану воду.
2. Све помешајте, оставите испод поклопца на хладном и тамном месту пола месеца.
3. Процедите пиће, сипајте вотку.
4. Инсистирајте још најмање неколико недеља.

Вино од шипка није само укусно, већ и здраво - можете га пити када сте прехлађени, да бисте то спречили

Услови складиштења

Вино од шипка препоручује се чувати на температури од 10-14 °Ц. Најбоље место за ово је добро проветрени подрум. Оптимална влажност 65-80%. Ако је већи, може се појавити буђ. Ниска влажност може довести до сушења чепова, што може омогућити ваздуху да уђе у боце.

Пиће се може чувати две године. Важно је да мирује. Да бисте то урадили, потребно је елиминисати ударце, вибрације, вибрације, померање и превртање боца. Боље их је држати у хоризонталном положају тако да је плута у сталном контакту са садржајем, што елиминише контакт са кисеоником и накнадну оксидацију.

Закључак

Вино од шипка се може припремити код куће користећи различите рецепте.Важно је правилно одабрати и припремити посуду, користити само висококвалитетне сировине, најмање један производ за ферментацију. Цео процес припреме обично траје неколико месеци.

Рецензије вина од шипка

Рецоммендед Постс

Рецепт за домаће вино од грожђа Исабелла

Вино од листова грожђа код куће

Домаће вино од шљива

Како отерати чачу

Вино од вишње код куће

Фински ликер од моровице

Вино од нара: предности, како се припремити, шта јести

Тинктура смрзнуте рибизле: са водком, месечином, алкохолом

Тинктура трешње на месечини: рецепти за сушене, смрзнуте, свеже, сушене бобице