Садржај
Међу Русима има много љубитеља доброг вина. Нажалост, прилично је тешко купити право пиће у продавницама. Најчешће продају сурогат. Али не могу сви приуштити право вино. Али не морате да се узнемирујете, јер можете сами да направите напитак од шљива. За производњу домаћег вина можете користити разне бобице и воће.
Рећи ћемо вам како направити вино од шљиве код куће. Хајде да поделимо тајне винарства и покажемо видео. Пиће је много укусније и ароматичније од купљеног у продавници. Осим тога, вино од шљиве може да припреми свако ко за то има жељу.
Припрема сировина за вино
Код куће можете добити полусуво или полуслатко вино од шљиве, у зависности од вашег укуса. Све зависи од количине додатог шећера.
За разлику од коришћења других бобица и воћа, постоји једна потешкоћа: шљиве не желе да „деле“ сок. Ово воће садржи велику количину пектина, па припремљени пире подсећа на желе. Сок се добија након ферментације.
Приликом одабира шљива треба обратити пажњу на зрелост, јер незрели плодови нису погодни за домаће вино. Ако имате своју башту, онда је ово много лакше. Главна ствар је да се не сакупљају пале шљиве, тако да готово вино не добије земљани укус.
Плодови било које сорте шљиве увек имају беличасту превлаку. То су природни или дивљи квасци, без којих је тешко направити природно вино код куће. Због тога, ни у ком случају не треба прати шљиве. Прљавштина се једноставно може обрисати меком крпом, пазећи да не обришете наслаге са одвода. Ако не можете без прања, онда ћете морати да додате вински квасац или суво грожђе у вино за интензивну ферментацију. Јасно је да домаће вино од шљиве Имаће мало другачији укус.
По правилу, за домаће вино узимају тамне шљиве које садрже много шећера и киселине, на пример, мађарску. Пиће од шљиве ове сорте је ароматично, богате бордо боје.
Опојно пиће од беле шљиве, припремљено код куће, нема изражену арому и посебан укус. Ово вино од беле шљиве се обично користи за прављење маринада и сосова.
Вино од шљиве можете припремити у стакленим или емајлираним посудама. Мораћете да купите водени печат или обичне медицинске рукавице да бисте заштитили вино од контакта са ваздухом током ферментације.Приликом флаширања вина треба обратити пажњу на ову тачку: напуните посуду за складиштење пића до краја.
Опције вина од шљиве
Постоји много рецепата за прављење домаћег вина од шљива. Немогуће је рећи о свима. Фокусираћемо се на две опције и приметити карактеристике технологије, јер је скоро иста.
Који год рецепт да користите, прво што треба да урадите након уклањања семенки је да шљиве самељете у пире. Сваки винар бира свој метод:
- трљање рукама;
- користећи блендер или сито;
- притисак дрвеном гњечилицом.
Иако прави винари сав посао раде само својим рукама, јер се верује да се у овом случају људска енергија преноси на вино.
Једноставан рецепт
Пошто многи људи никада нису правили вино, нудимо једноставан рецепт са минималном количином састојака:
- шљиве - 1 кг;
- гранулирани шећер - 300 грама;
- вода - 1 литар.
А сада о прављењу вина од шљиве код куће, једноставан рецепт.
- Пасиране шљиве ставите у погодну посуду и додајте прокувану воду. Боље је не користити воду из славине због садржаја хлора.
- Ставите крпу или газу на врх да спречите да инсекти уђу у посуду. Ставите на топло место да ферментира четири дана. За то време, маса шљиве ће бити подељена у два слоја: пулпа и сок. Поклопац пулпе мора се стално спуштати на дно како се будуће вино не би киселило и на њему се не би формирала буђ.
- Затим се пулпа шљиве мора одвојити процеђивањем кроз газу пресавијену у неколико редова како би у вину било што мање суспензије.
- Затим сипајте течност у теглу или флашу за даљу ферментацију.Излијемо мало слада, додамо шећер и растворимо га. Сипати у укупну масу. Ставили смо водени печат на боцу или теглу или обичну рукавицу са избушеним прстом. Поновљена ферментација ће се наставити неколико месеци. Контејнере треба држати на топлом месту, али сунчеви зраци не би требало да падају на њих.
- Када је процес ферментације завршен, младо вино оцедити од талога, филтрирати и пробати. Ако слаткоћа није довољна, додајте шећер и поново ставите боцу испод воденог затварача неколико дана. После овога поново филтрирамо и ставимо на хладно место да сазре.
Шљивово вино из компота
Да бисте направили вино код куће, није неопходно користити свеже воће. Увек се налази у подруму ферментисана џем или компот. Било би штета да одбаците резултате сопственог труда. Шта можете направити од компота код куће? Искусне домаћице користе такве препарате за припрему вина од шљива.
Како направити напитак од хмеља од компота од шљива:
- Компот из тегле од три литра процедите кроз памучну крпу да бисте се ослободили бобица и сипајте у емајлирану посуду. Шљиве темељно гнетимо и пребацимо у укупну масу.
- Загревамо течност до температуре свежег млека, односно не више од 30 степени. У супротном, ферментација вина ће бити спора или уопште неће почети.
- Пошто шљиве из компота више немају свој квасац, мораћете да направите предјело. За ово користимо суво грожђе. Тамне сорте су најбоље јер имају више слаткоће и дивљег квасца.Не препоручује се прање сувог грожђа, јер се на површини налазе бактерије које активирају ферментацију вина.
- За загрејану масу довољна је шака сувог грожђа. Ставите посуду на топло место 24 сата.
- После дана додајте шећер по укусу, сипајте у теглу или флашу од пет литара (напуните само 2/3 да има места за пену и гас!) и затворите хибридизатором. Ако немате такав уређај, можете користити медицинску рукавицу да направите вино од шљиве. Али један од прстију је пробушен иглом. Ако се то не уради, гас ће испухати лименку приликом надувавања рукавице. И поново ставите посуду на топло и тамно место.
Директна сунчева светлост не би требало да падне на будуће вино. На основу стања рукавице, лако је утврдити да ли садржај посуде ферментира. Ако је надувавање безначајно, онда морате додати неколико грожђица или преместити посуду на топлије место. После 4 дана извадите пулпу, процедите и филтрирајте течност и поново ставите на топло место. Наше вино ће ферментисати још најмање месец и по дана.
- На крају процеса ферментације, младо вино од шљиве оцедити од талога према рецепту. Погодно је то учинити помоћу танког гуменог црева како не би ометали сталожени квасац. Обавезно пробајте: ако слаткоћа није довољна, додајте шећер и оставите да ферментира још 2-3 дана. Након накнадног филтрирања, сипајте вино у чисте тегле и оставите да сазри на хладном месту. За вино од шљиве направљено од компота, овај поступак траје најмање два месеца.
Како направити вино од шљиве код куће, рецепт:
Закључак
Рекли смо вам како да сами направите домаће вино од шљива. А сада неке нијансе:
- Боце или други контејнери са младим вином морају бити добро затворени.Процес зрења треба да се одвија у мраку и хладноћи. У супротном, уместо укусног ароматичног пића, добићете сирће од шљиве.
- Боја готовог пића зависиће од врсте шљиве. Тамно воће даје богато вино од црвене шљиве. А од белих, жутих или ружичастих шљива пиће ће бити одговарајуће боје.
Вину од шљиве потребно је више времена да сазре него друго воће и бобице. Најбољим домаћим вином сматра се оно које стоји најмање три године. Има читав прави букет укуса и ароме.
