Садржај
Захваљујући високом садржају витамина, органских киселина и микроелемената, вино од бруснице није само укусно, већ је и корисно за здравље људи. Почетницима ће бити тешко припремити пиће. Ова дивља бобица је избирљива и захтева одређене вештине. Али ако стриктно пратите кораке за припрему вина од бруснице, након неког времена можете уживати у укусном пићу.
Неће бити могуће направити вино користећи чисти сок од свежих бобица - мораћете да га разблажите водом и додате шећер, јер бруснице имају висок ниво киселости и минимум глукозе. Додатни састојци ће помоћи да сладовина брже ферментира.
Класично вино од бруснице
Овај рецепт за вино од бруснице сматра се најједноставнијим и најукуснијим. Следеће компоненте ће бити потребне:
- 7 литара воде;
- 3 кг шећера;
- 1 кг бруснице.
Кораци за прављење вина од бруснице:
- У почетку морате припремити предјело за вино. Да бисте то урадили, пажљиво сортирајте бобице, бирајући покварене. То је згњечено и обојено воће које је прекривено са 2 жлице. шећера, оставите 10 дана на собној температури.
- Сада је време да направите десертно вино. Сортиране бруснице се сипају у пространи контејнер и притискају.
- Затим додајте остатак гранулираног шећера и додајте воду.
- Прва 4 сата након комбиновања састојака, производ се периодично меша како би се осигурало да се шећер потпуно раствори.
- Сипајте добијену смешу у готов стартер, ставите рукавицу на врат, након што направите неколико рупа. Ставите на тамно, топло место и оставите 30-60 дана.
- По завршетку формирања гаса, сипајте вино кроз гумену цев у боце, добро затворите и оставите 3-4 месеца.
Након тога вино од бруснице се сматра потпуно зрелим и може се пити.
Вино од бруснице без стартера
Да би се направило укусно вино, бобице се беру након првог мраза. У овом тренутку је највећи садржај шећера. Сви плодови су пажљиво сортирани, чак и најмања мрља може довести до појаве буђи на површини вина. Контејнери за припрему пића морају бити савршено опрани и обрисани (може се извршити стерилизација).
Производи:
- 5 кг бруснице;
- 5 литара воде;
- 5 кг шећера.
Кораци за припрему пића према овом рецепту:
- Опране и осушене бобице се добро самељу да би се добила хомогена паста. Дивљи квасац живи на површини плода, помажући да пиће брзо ферментира. Ако се исперу, потребан процес се неће догодити.
- Добијену масу сипајте у пространу посуду, додајте део шећера (0,5 кг), сипајте воду и мешајте.
- Завијте врат контејнера газом и оставите 5 дана. Идеална температура за ферментацију је 18-25 °Ц.
- Прва три дана, сладовина се мора редовно мешати дрвеном лопатицом. После 5 дана појавиће се пулпа бруснице - мора се пажљиво уклонити.
- Процедите сладовину и сипајте у посуду за ферментацију. Погодна је посуда са уским вратом, какву су наши преци користили за прављење вина. Напуните га до 2/3.
- Исцедите пулпу уклоњену са површине пића, сипајте течност у посуду са будућим вином, а пулпа више неће бити потребна.
- Додајте још један део шећера - 2 кг.
- Покријте врат гуменом медицинском рукавицом, након што направите рупу, можете користити водени печат. Сви прикључци морају бити правилно заптивни.
- Оставите пиће да ферментира на тамном месту, температура околине 18–25 °Ц.
- После 4 дана додајте још један део гранулираног шећера - 1,5 кг. Отворите посуду, излијте део пића, разблажите шећер и вратите све у посуду. Инсталирајте рукавицу.
- После још 3 дана, поновите манипулацију, додајући преостали шећер. Оставите вино да ферментира - то може трајати од 25 до 60 дана. Трајање поступка одређује се температуром ваздуха у просторији која се користи за припрему.Савет! Ако ферментација траје дуже од 50 дана од тренутка постављања рукавице, онда део сладовине треба прелити у другу посуду. Затим морате оставити да вино даље сазре. Ако се пиће дуго инфузира, појавиће се горчина.
- Крај ферментације можете одредити према седименту, светлој боји вина или испуханој рукавици. Када завршите, сипајте садржај кроз епрувету у другу посуду, пазећи да не пореметите талог.
- Након тога пиће се дегустира и додаје се шећер. Ако желите, можете га поправити водком или алкохолом. Ојачано вино траје дуже, али укус није тако благ.
- Пиће треба чувати у посудама са добро затвореним поклопцем 3-6 месеци на температури од 5-16 °Ц. Филтрирајте сваких 20 дана када се појави талог. Можете пити пиће након што се талог више не појављује.
Суво вино од бруснице
Ако не можете пронаћи свеже или смрзнуте бруснице, без проблема можете направити вино од сушеног воћа.
За припрему пића биће вам потребне следеће компоненте:
- 0,5 кг сувих брусница;
- 4 кашике. гранулисани шећер;
- 4 литре воде;
- вински квасац - 1 пакет;
- 1 тсп.пектински ензим;
- 1 тсп. храњење квасцем;
- 1 таблета Цампден.
Ова количина састојака довољна је за припрему 24 литра вина од бруснице. Фазе:
- Бруснице самељите помоћу брусилице за месо, пребаците у контејнер и сипајте 2 тбсп. вода. Додајте здробљене таблете и оставите 12 сати.
- Након увођења пектинског ензима, оставите 10 сати.
- Припремите шећерни сируп, охладите. Затим додајте бруснице у бобице и додајте преостале састојке. Покријте посуду газом и оставите недељу дана, мешајући неколико пута дневно.
- Након што се заврши снажна ферментација, пажљиво сипајте вино у боцу са уским грлом, како не би ометали талог, и поставите рукавицу или водени печат.
- Вино треба да ферментира на тамном месту 30-60 дана. А затим сипајте у флаше и чувајте на хладном месту до 6 месеци.
Ојачано вино од бруснице
Најбржи начин да добијете домаће вино од бруснице је да користите вотку заједно са шумским воћем. Иако неке домаћице ово пиће називају тинктуром, а његов укус ће бити опор. Да бисте направили брзо ојачано вино, биће вам потребни следећи састојци:
- 1,5 кг бруснице;
- 6 тбсп. 96% алкохола;
- 5 тбсп. гранулисани шећер;
- 6 тбсп. вода.
Корак по корак припрема домаћег вина:
- Сортирајте бруснице, исперите под текућом водом и самељите у блендеру. Пребаците хомогену масу у стаклену посуду и оставите 7 дана на тамном месту. Сачекајте док ферментација не почне.
- Након 7 дана, морате додати алкохол у масу бобичастог воћа и поново оставити да одстоји недељу дана.Савет! Контејнер са мешавином бобица мора бити чврсто затворен поклопцем.
- После две недеље загрејте воду, разблажите гранулирани шећер, охладите, сипајте сируп у бобице, мешајте.
- Добијена маса мора се ставити на ватру, загрејати, али не дозволити да прокључа, иначе ће сав алкохол испарити. Затим охладите.
- Процедите кроз неколико слојева газе.
- Здраво вино од бруснице је спремно. Сада га треба флаширати и ставити у фрижидер. После 24 сата можете пити.
Како правилно припремити вино од бруснице приказано је у видеу:
Закључак
Вино од бруснице се прави од свеже убраних или смрзнутих бобица. Ако га оставите да одстоји шест месеци након припреме, можете обрадовати своје најмилије богатијим, ароматичним напитком. Вино је одличан лек који помаже у нормализацији процеса варења, побољшава тонус тела, активира имуни систем.
